Sonnenuntergang sortiert - Gurken, Tomaten und Zucchini: ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen für den Winter

Jeder Supermarkt verkauft Gurken. Sie können Gemüse für jeden Geschmack auswählen. Aber was ist, wenn es im Landhaus hausgemachte Gurken, Zucchini, Tomaten und anderes Gemüse gibt? Wie man nicht verschiedene Brötchen kocht - Gurken und Tomaten, Sauce Zucchini, Paprika? Sie können immer ein Rezept nach Ihren Wünschen auswählen und nicht das im Laden angebotene. Überraschen Sie nahe Verwandte und Freunde für die Feiertage.

Konservierungsmerkmale von verschiedenen Gurken, Tomaten und Zucchini für den Winter

Verschiedene Gemüsesorten werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Sie enth alten verschiedene Gemüsesorten in der Zusammensetzung, wählen Sie die Gewürze der Marinade nach Geschmack.

Marinierte Platte enthält Essig oder seine Ersatzstoffe: Zitronensäure, saure Früchte. Das Konservieren erfolgt auf zwei Arten. In der ersten Version wird die Marinade dreimal gegossen, die Gläser sind verstopft und mit einer Decke bedeckt. Bei der zweiten Variante wird die Marinade einmal gegossen, sterilisiert eingestellt.

Gesalzenes Gemüse wird in Gläsern und Fässern gekocht. Als Ergebnis der Fermentation entsteht eine natürliche Säure. Behälter mit eingelegtem Gemüse verstopfen nicht. Sie schließen mit Nylondeckeln, bedrücken die Fässer .

Zutaten pro 3-Liter-Glas

Ungefähre Menge der Hauptzutaten:

• Gurken - 300 Gramm;
• Tomaten - 1,5 kg;
• Zucchini - 2 Stück;
• Paprika - 2 Stück;
• Karotten - 1 Stück.

Scharfe Gewürze:

• schwarze Pfefferkörner - 6 Stück;
• Piment - 6 Stück;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Lorbeerblatt - 2 Stück.

Diejenigen, die einen starken Geschmack mögen, fügen 4 Gewürznelken und 2 Selleriezweige hinzu.

Für süß-saure Marinade:

• Wasser - 1,5 Liter;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Zucker - 4 Esslöffel;
• Essig - 6 Löffel.

Die Anteile der Sole können je nach Vorliebe verändert werden. Sie können 8 Esslöffel Zucker einnehmen. Dann wird die Marinade süß. In der klassischen Version wird die gleiche Menge Zuckersalz verwendet.

Essig kann durch Apfel, Traube ersetzt werden.

Wie wählt man Gemüse aus

Die Hauptbedingung, die die Hauptzutaten erfüllen müssen, sind die Früchte aus dem Garten, die nicht beschädigt sind.

Zucchini wählen Milch alter, ohne Samen, mit weicher Haut, dichtem Fruchtfleisch. Im Aussehen sollte der Stiel nicht träge sein, die zweite Spitze sollte elastisch sein. Tomaten sollten mittelreif sein. Überreife Früchte werden zu Brei.

Gurken müssen haben:

• schwarze Stacheln;
• sei ausgeglichen;
• mit harter Haut, die man mit dem Fingernagel durchdrücken kann. In der Konservierung knirschen sie;
• nicht überreif;
• mit grüner Haut;
• nicht bitter.

Es empfiehlt sich Dessertsorten zu verwenden. Die Bitterkeit in den Gurken bleibt.

Behältervorbereitung

Beim Konservieren wird besonders auf die Verpackung geachtet. Die Behälter werden ganz genommen, der Hals - ohne Chips. Banken werden durch verschiedene Methoden sterilisiert. Die Behälter sind mit Soda vorgewaschen.

Unter Dampf

Hilfsdeckel mit Löchern werden im Geschäft gekauft, die für den Dosenhals ausgelegt sind. Wasser wird in einem Topf gesammelt, zum Kochen gebracht, Gläser werden aufgesetzt, Halbliterbehälter werden 5 Minuten lang sterilisiert, Literbehälter 10 Minuten lang und Dreiliterbehälter 15 Minuten lang sterilisiert. Wenn die Gläser einen schmalen Hals haben, stellen Sie sie auf den Ausguss der Teekanne.

Mikrowelle

Wasser wird „auf einem Finger“ in jeden Behälter gegossen und 5 Minuten lang in den Ofen gestellt. Drei-Liter-Gläser werden liegend hingelegt.

Im Ofen

Trockengläser auf den Kopf gestellt. Die Temperatur im Ofen ist Raumtemperatur. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Nach 15 Minuten ziehen sie es heraus.

Dampfgarer

Kapazitäten werden wie im Backofen installiert. Sch alten Sie die Option "Kochen" für 15 Minuten ein.

Kochvorgang

Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen, getrocknet. Die Hauptzutaten werden ganz gelegt, große werden in Scheiben geschnitten. Gewürze werden unten platziert, Gemüse wird chaotisch oder in Schichten darauf gelegt.

Pickles ohne Sterilisation werden mehrmals gegossen. Die ersten beiden Male - kochendes Wasser. Warten Sie 20 Minuten zwischen den Füllungen. Zum dritten Mal werden Salz und Zucker hinzugefügt. Essig wird in Gläser gegossen. Die Behälter werden mit Metalldeckeln aufgerollt, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke abgedeckt.

Im Rezept mit Sterilisation wird die Marinade mit Salz, Zucker, Essig gekocht und einmal gegossen. Die Banken sind mit Deckeln bedeckt, die zum Sterilisieren eingestellt sind. Dazu wird der Boden der Pfanne mit Material bedeckt, Gläser werden installiert. Das Wasser muss warm sein. Sterilisiere ein 3-Liter-Glas für 25 Minuten.Zylinder sind herausgezogen, verstopft. Kein zusätzlicher Unterstand erforderlich.

Bedingungen und Regeln für die Konservierung

Der letzte Schritt beim Konservieren ist die sichere Aufbewahrung. Eingelegtes Gemüse ohne Sterilisation wird 6 Monate in einem Kühlraum gelagert. Sterilisiertes Gemüse wird 1 Jahr lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad aufbewahrt.

Gesalzenes Gemüse wird unter einer Nylonabdeckung 3-6 Monate im Keller aufbewahrt.

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