Aubergine mit Paprika für den Winter: 6 beste Rezepte für Instant-Sachen

Auberginen sind eine tolle Vorbereitung auf den Winter für Liebhaber von würzigen Snacks oder Gemüsemischungen. Dieses Gemüse wird erfolgreich mit vielen Zutaten kombiniert, sodass die Vielf alt der Gerichte nicht auf das klassische Beizen beschränkt ist. Auberginen mit Paprika in verschiedenen Variationen sind gut für den Winter. Solche Präparate sind sowohl für die festlich gedeckte Tafel als auch für die tägliche Ernährung relevant.

Geheimnisse beim Kochen von Auberginen mit Paprika für den Winter

Die Blauen eignen sich für Vegetarier und Abnehmwillige, denn 100 Gramm enth alten nur 24 Kalorien. In Kombination mit Pilzen, Paprika, Zucchini, Karotten und anderem Gemüse erh alten Auberginen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Blaue aus der Dose verlieren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht, wenn sie gekocht und Gewürzen ausgesetzt werden.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Bei der Auswahl von Auberginen sollten Früchte mit folgenden Eigenschaften bevorzugt werden:

glatte Haut;
Vorhandensein des Stiels;
Mangel an Schwachstellen;
reiche violette Rinde;
Fruchtfleisch ist dicht.

Es wird nicht empfohlen, große Auberginen zu wählen, da die Möglichkeit einer erhöhten Exposition gegenüber Düngemitteln besteht.

Vor dem Einmachen sollte das Gemüse gründlich gewaschen und getrocknet werden.

So bereiten Sie Behälter richtig für die Konservierung vor

Für Auberginen werden normalerweise Litergläser verwendet. Um das ganze Jahr über eine sichere Lagerung zu gewährleisten, sollte der Behälter gewaschen und getrocknet und anschließend sterilisiert werden. Sie können den Sterilisationsprozess vereinfachen. Dazu werden die Gläser mit kochendem Wasser überbrüht und die Deckel sterilisiert.

Konservenrezepte

Es gibt verschiedene Variationen der Auberginenkonservierung: ganze, in Scheiben oder Würfel eingelegte Auberginen, verschiedene Salate, Kaviar oder Füllung.

Auberginen mit Paprika und Knoblauch für den Winter

Marinierte Auberginen mit Paprika und Knoblauch werden in mehreren Schritten zubereitet:

Gemüsezubereitung: Gewaschene Auberginen werden geschält und in Kreise geschnitten. Dann werden sie in einen tiefen Behälter gef altet, gesalzen, gemischt und eine halbe Stunde stehen gelassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
Dressing vorbereiten. Bulgarische und Peperoni, die zuvor von Samen geschält wurden, werden in große Würfel geschnitten. Knoblauch wird geschält. Vorbereitetes Gemüse wird durch einen Fleischwolf geführt und mit Wasser und Essig gegossen. Falls erforderlich, wird der resultierenden Mischung Zucker zugesetzt.
Die Blauen braten.
Canning. Gemüseschichten werden in vorbereiteten Gläsern ausgelegt. Zuerst eine Schicht Auberginen, dann 2 Esslöffel Dressing. Und so auf die Oberseite des Behälters. Fertiges Gemüse wird mit Pflanzenöl (ca. 3 Esslöffel) gegossen. Gläser mit Deckeln abdecken und aufrollen.

Die Behälter werden mit einer Decke abgedeckt und umgedreht. Einen Tag später werden sie eingelagert.

Option ohne Sterilisation

Für die schnelle Zubereitung von Wintervorbereitungen können Sie das Rezept ohne Sterilisation verwenden. Vorbereitete Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten werden zerkleinert und gemischt. Die Mischung wird in eine Aluminiumschale gegeben und auf mittlere Hitze gestellt. Der Mischung werden Salz, Zucker und Sonnenblumenöl zugesetzt. Nach dem Erhitzen wird Essig hinzugefügt.

Auberginen werden in dicke Ringe geschnitten, zu den Rohlingen gegeben und 20 Minuten gedünstet. Die resultierende Masse wird in Gläser gegossen und mit einem Schlüssel aufgerollt.

Mit Tomaten

Wenn Sie möchten, können Sie kleine blaue mit marinierten Tomaten kochen. Dazu müssen Sie die Aubergine schneiden, salzen und die Bitterkeit abtropfen lassen. Dann werden die Scheiben gespült und getrocknet. Tomaten werden geschält. Für die Marinade werden 3 Esslöffel Essig, Salz und Zucker, Lorbeerblatt auf einen Liter Wasser gegeben.

Wichtig! Die Marinade wird nur gegossen, wenn sie nicht heiß ist.

Die kleinen blauen werden gebraten, bis sie weich sind, und dann in Gläser gefüllt, mit Gemüse und Knoblauch bestreut. Tomaten werden mit dem gleichen Gemüse mit Knoblauch und gehacktem Pfeffer gefüllt, wonach sie in Container geschickt werden. Die ganze Mischung wird mit Marinade gegossen. Die Rohlinge werden mit Deckeln verschlossen und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank geschickt.

Mit Karotten

Für das Kochen von Auberginen mit Karotten werden blaue in Würfel geschnitten und gebacken. Karotten und Zwiebeln werden gebraten. Gemüse wird in Schichten in einem Glas ausgelegt und gestampft.

Blaue werden mit vorbereiteter Marinade in Gläser gefüllt. Zuschnitte in Behältern werden sterilisiert und dann aufgerollt.

Einfacher Auberginen-Paprika-Salat

Die Zubereitung eines Salats, der in der Winterkälte eine großartige Ergänzung der Ernährung darstellt, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

Tomaten, Paprika und Auberginen werden vorbereitet und gewürfelt.
Die Zwiebel wird in halbe Ringe geteilt und der Knoblauch wird gehackt.
Zwiebeln werden gebraten, Tomatenpüree wird hineingegossen. Paprika werden zu der erhitzten Mischung hinzugefügt, wonach alles mit Zucker bestreut wird.
Auberginen und Knoblauch werden in die erhitzte Soße gegeben. Das Gericht wird 25 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Am Ende des Vorgangs wird Essig hineingegossen und 5 Minuten lang gekocht. Die Mischung wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Das Ergebnis ist ein herzhafter Snack.

Blaue Tomaten mit Paprika und Knoblauch

Für Liebhaber scharfer Snacks können Sie kleine blaue in Pfeffersauce mit Knoblauch kochen. Tomaten, Paprika und Knoblauch werden in einem Mixer zu einer Soße gemahlen. Dann schmachtet es bei schwacher Hitze, bis es eindickt, wonach Salz, Zucker und Essig hinzugefügt werden.

Auberginen werden frittiert und dann mit Sauce vermischt in Gläser gefüllt. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Sie können sie nach 3-4 Wochen essen.

Wie viel und wie werden Rohlinge aufbewahrt?

Fertige Säume können in der Vorratskammer oder auf dem Balkon, im Keller oder Keller gelagert werden. Es gibt die optimale Temperatur, die notwendig ist, um die Gläser über einen langen Zeitraum zu konservieren. Bei einer solchen Lagerung kann die Konservierung länger als anderthalb Jahre gelagert werden.