Getrocknete Zucchini für den Winter: 3 beste hausgemachte Rezepte

Die Ernte getrockneter Zucchini für den Winter ist eine gute Möglichkeit, die vorteilhaften Eigenschaften dieses Produkts zu bewahren. Hausfrauen trocknen jährlich Zucchini für den Winter, da dieses Gemüse nach vollständiger Reifung unter normalen Bedingungen nicht länger als 10 Tage gelagert werden kann, danach beginnt es sich zu verschlechtern. Es wird aufgrund seiner Eigenschaften in großen Mengen geerntet - eine große Menge an Vitaminen und ein geringer Kaloriengeh alt.

Ist es möglich, Zucchini für den Winter zu trocknen

Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Produkte beim Trocknen alle ihre nützlichen Eigenschaften verlieren, aber das ist nicht so. Das Trocknen von Obst und Gemüse wurde auf ebenen und sauberen Oberflächen unter Sonnenlicht durchgeführt.Heute gibt es spezielle Geräte, die diesen Vorgang erheblich beschleunigen werden.

Trotz der optischen Verschlechterung des Produkts behält es die meisten Nährstoffe, die der menschliche Körper benötigt.

Außerdem ist diese Methode aus finanzieller Sicht die rentabelste für die Konservierung von Produkten aus der Sommer- oder Frühlingszeit.

Beim Trocknen von Zucchini erhält man aus 10 Kilogramm des ursprünglichen Rohmaterials etwa 1 Kilogramm des fertigen Produkts. Dies liegt daran, dass das Verfahren dem Gemüse die gesamte Feuchtigkeit entzieht. Zucchini ist zu 90 % flüssig, daher gibt es einen großen Masseverlust.

Eine mittelgroße Zucchini hat einen Kalorienwert von 24 kcal und enthält Stoffe:

• Monosaccharide;
• Disaccharide;
• verschiedene Vitamingruppen (A, B, C, E, H);
• ash;
• gesättigte Fettsäuren;
• Kalium;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Eisen und andere Metalle.

Das Trocknen von Zucchini hat folgende Vorteile:

• Bewahrung von 80-90% der Spurenelemente, Vitamine und anderer nützlicher Substanzen, die im Produkt enth alten sind;
• keine Chance, Produkte mit Konservierungsstoffen zu kaufen, wenn selbstgemachtes Gemüse getrocknet wird;
• sparsam mit speziellem Elektrotrockner;
• Verhinderung der Entwicklung und Ausbreitung pathogener Mikroben;
• Möglichkeit zum Trocknen jeder Sorte oder Unterart von Zucchini;
• Unmöglichkeit der Lebensmitteloxidation.

Merkmale der Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Für den Dörrvorgang eignet sich jede Gemüsesorte, Sie sollten also nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben wählen. Es ist am bequemsten, kleine Proben von 10 bis 20 Zentimetern zu trocknen. Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie auf dessen Aussehen achten. Vermeiden Sie den Kauf von Gemüse mit:

• Verdunkelung der Oberfläche;
• schaden;
• gereinigte oder geschnittene Teile;
• faule Stellen;
• trockener Stiel;
• rissige oder f altige Haut;
• unnatürlicher Oberflächenglanz.

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie einige vorbereitende Maßnahmen treffen:

1. Gemüse unter fließendem, k altem Wasser gründlich abspülen.
2. Stiel und Rücken der Zucchini abschneiden.
3. Wenn das Gemüse alt ist, schälen Sie es, und wenn es jung ist, können Sie es stehen lassen.
4. Wenn die Proben groß sind und große Samen enth alten, müssen sie mit einem kleinen Löffel herausgezogen werden.
5. Schneiden Sie die Zucchini in jede geeignete Form: Streifen, Scheiben, Würfel oder Scheiben.
6. Vor dem direkten Trocknen die geschnittenen Zucchini 2 Minuten kochen oder großzügig mit Salz bestreuen. Nach starker Saftabgabe kann das Gemüse geschält und getrocknet werden.

Trockenrezepte

Es gibt mehrere Methoden zum Trocknen von Zucchini. Jeder von ihnen hat unterschiedliche Bedingungen für die vollständige Zubereitung sowie den Prozentsatz der Konservierung nützlicher Substanzen im Produkt.

Im Ofen

Das Garen im Ofen trocknet das Gemüse innerhalb von 6-8 Stunden vollständig. Beim Backen müssen Sie Pergamentpapier verwenden, damit die Zucchini nicht am Backblech haften bleibt. Ordnen Sie die Speisen so an, dass zwischen ihnen etwas Platz ist.

Die geeignete Temperatur zum Trocknen beträgt 50-55°C. Von Zeit zu Zeit müssen die Teile umgedreht und ausgetauscht werden.

Im elektrischen Trockner

Der schnellste und wirtschaftlichste Weg ist in einem elektrischen Trockner, aber um ihn zuzubereiten, müssen Sie zuerst ein spezielles Gerät kaufen. In den Trockner einfach das geschnittene Gemüse auf mehrere Ebenen legen, mit einem Deckel abdecken, Programm einsch alten und auf das Garen warten.

Sonnentrocknung

Der längste Trocknungsprozess findet in der Sonne statt. Sie kann mehrere Tage bis zu einer Woche dauern. Zum Trocknen müssen Sie eine ebene Fläche mit kleinen Löchern nehmen und gehackte Produkte darauf legen. Ein solches Tablett muss der Sonne ausgesetzt werden und Gemüse sollte für eine gleichmäßige Verarbeitung 2 Mal täglich gewendet werden.

So prüfen Sie die Bereitschaft

Sie können den Reifegrad des Produkts anhand seines Aussehens und seiner Struktur bestimmen. Sie sollten bei Berührung elastisch sein und keine Flüssigkeit austreten.

Die Oberfläche der Zucchini wird f altig und schlaff.

Getrocknete Zucchini lagern

Für eine lange H altbarkeit von Trockengemüse ist es besser, einen Glasbehälter mit luftdichtem Deckel oder eine spezielle Kunststoffverpackung zu verwenden, die weder Feuchtigkeit noch Parasiten abbekommt.

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