Getrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya: Rezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Getrocknete Tomaten von Yulia Vysotskaya - ein Gourmet-Rezept für alle, die sich für mediterrane Küche interessieren. Liebhaber der traditionellen russischen Küche sollten dieses Rezept ebenfalls probieren. Sie gewinnen nur, wenn sonnengetrocknete Tomaten auf dem Regal des Kühlschranks neben einem Glas eingelegter Tomaten im eigenen Saft liegen.

Die besten Tomatensorten zum Trocknen

Ich muss gleich sagen, dass nicht alle Sorten, die im Freiland oder in Gewächshäusern angebaut werden, zum Kochen nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya geeignet sind. Sie empfiehlt, nur kleine Tomaten zu nehmen. Salattomaten sind definitiv nicht geeignet - Sie brauchen Konservensorten mit dünner, kräftiger Schale und dichtem Fruchtfleisch.

Aus heimischen Sorten empfiehlt Julia allerlei kleine Tomaten. Kirsche geht auch. Denken Sie daran, dass überreife Früchte definitiv nicht geeignet sind. Wählen Sie nur dicht, elastisch und glänzend.

Über Gewürze

Die Grundlage der mediterranen Küche sind Gewürze. Sonnengetrocknetes Gemüse, das im sonnigen Italien gekocht wird, ist dank Gewürzen ein Meisterwerk des Geschmacks. Aber auch wir, die wir in Sibirien oder im Ural leben, können etwas Ähnliches kochen.

Nach den Empfehlungen von Yulia Vysotskaya können Tomaten für den Winter nach ihrem Rezept mit schwarzem Pfeffer und Basilikum gewürzt werden. Basilikum nimmt sie nicht nur getrocknet, sondern auch frisch, gerade aus dem Garten gepflückt.

Noch ein Ratschlag, auf den es sich zu hören lohnt. Sie bevorzugt lila Sorten von Basilikum. Ihrer Meinung nach kommen die würzigen Noten von lila Basilikum am besten zum Vorschein, wenn es gekocht wird.

Salz reicht nicht aus, besonders angereichert mit Jod. Wenn Sie hochwertige sonnengetrocknete Tomaten erh alten möchten, besorgen Sie sich gutes Meersalz zum Ernten - es gibt eine große Auswahl an es in Supermärkten.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten nach dem Rezept von Yulia Vysotskaya kocht

Kaufen Sie auf dem Markt oder pflücken Sie Tomaten, rote Sahne, klein in Ihrem Garten. Früchte waschen und trocknen. Wählen Sie das richtige Gericht zum Kochen. Es kann entweder ein Backblech oder eine Bratpfanne mit großem Durchmesser sein.

Du kannst Tomaten machen: waschen, abtropfen lassen, jede Tomate halbieren. Die darin befindlichen Samen müssen entfernt werden, verwenden Sie dazu einen Teelöffel. Wir brauchen diesen Brei nicht. Legen Sie die Hälften fest auf ein Backblech. Wir haben eine Stufe höher.

Zeit, das Dressing vorzubereiten. Nehmen Sie dazu einen Mörser und Stößel. Lassen Sie uns die Gewürze mahlen. Zuerst streuen wir ohne zu sparen schwarze Pfefferkörner, dann getrocknetes Basilikum, eine große Prise grobes Meersalz und ganz zum Schluss gehacktes frisches Basilikum.

Knoblauch schälen und zu anderen Gewürzen geben. Übrigens, je mehr Knoblauch, desto besser. Wenn es gekocht wird, verleiht es Tomaten einen wunderbaren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Mahlen Sie das alles mit einem Stößel zu einer homogenen Masse, die wir über die Tomaten verteilen. Sollte für alle reichen.

Der entscheidende Moment kommt, ohne den das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten nicht mit dem Rezept von Yulia Vysotskaya übereinstimmen wird. Es ist Zeit, das Gericht mit Olivenöl zu würzen. Der Autor des Rezepts empfiehlt, raffiniertes Olivenöl zu wählen. Reichlich gießen, da die Hälften zu 2/3 in Öl eingetaucht sein sollten.

Backofen auf 190° vorheizen und ein Backblech hineinschieben. Wir werden mindestens 3 Stunden trocknen. Laut Julia gilt: Je mehr Tomaten im Ofen sind, desto besser.

Getrocknete Tomaten, gekocht auf einem elektrischen Trockner

Haben Sie einen elektrischen Trockner? Es ist sehr gut. Probieren Sie das Rezept für die Zubereitung von sonnengetrockneten Tomaten in einem elektrischen Trockner aus, und im Kühlschrank steht immer ein Glas mit Leckereien. Wir sammeln zum Trocknen geeignete Tomaten, waschen sie und beginnen mit dem Schneiden.

Quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zu dünne Scheiben nicht trocknen. Wir stellen die Tomatenbecher auf den Trocknerrost und lassen ihn laufen. Während der Prozess läuft, tanken wir auf.

Die erste Dressing-Option wird Knoblauch sein. Wir reinigen zwei Köpfe, hacken in einer Knoblauchpresse. Die Knoblauchmasse in eine Schüssel geben, salzen und mit einem Löffel zu einer glatten Masse mahlen. Als zweites Dressing werden wir Kräuter der Provence verwenden.

Wir holen getrocknete Tomaten aus dem Trockner. Wir werden das erste Glas mit Knoblauchdressing füllen. Wir legen abwechselnd eine Schicht Tomaten, eine Schicht Dressing usw. bis ganz nach oben. Wir nehmen die Schichten mit einem Löffel. Wenn das Glas bis zum Rand gefüllt ist, gießen Sie den Inh alt mit Olivenöl ein und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Das zweite Glas ebenso füllen, nur statt Knoblauchdressing jede Schicht salzen und mit Kräutern der Provence bestreuen. Gießen Sie Öl in ein gefülltes Glas. Wir stellen die Gläser in den Kühlschrank. Erst nach zwei Wochen nehmen die Tomaten den Geschmack an, sie können zum Kochen verwendet werden.

Wir trocknen Tomaten in der Sonne

Bei sonnigem Wetter können Tomaten in der Sonne getrocknet werden. Die Hauptsache ist, eine geeignete Tomatensorte zu wählen, klein mit dichtem Fruchtfleisch und elastischer Haut. Schneiden Sie jede Frucht in vier Teile, entfernen Sie die Kerne.

Scheiben auf einem mit Folie ausgelegten Backblech verteilen. Die Folie reflektiert die Sonnenstrahlen und beschleunigt so den Trocknungsprozess. Großzügig vorbereitete Früchte zum Trocknen salzen. Legen Sie das Backblech in die Sonne. Der Trocknungsprozess wird lang sein, er dauert mindestens 7 Tage. Nicht schlecht, wenn das Backblech im Zug ist. Durchzug beschleunigt das Trocknen.

Wir werden das Trocknen beenden, wenn die Scheiben fast die gesamte Feuchtigkeit verloren haben und um mehr als die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert sind. Wir werden sonnengetrocknete Tomaten in kleinen Gläsern aufbewahren. Gießen Sie provenzalische Kräuter auf den Boden des Glases, geben Sie gehackten Knoblauch und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Legen Sie eine Schicht getrocknete Tomaten.Mit einer Schicht Knoblauch und Gewürzen bestreuen. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist. Werkstück mit Oliven- oder Pflanzenöl übergießen, k alt lagern.

Getrocknete Tomaten sind 6 Monate h altbar.

Verwendungstipps

Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknetes Gemüse zu verwenden. Vegetarier können damit Kohlsuppe kochen, Kartoffeln backen, Reisbratlinge braten. Sie können Brot backen, Pfannkuchen braten, leckeres Foccacho backen. Was können wir über den unvergesslichen Geschmack von Salaten mit sonnengetrockneten Tomaten sagen - es gibt viele Rezepte dafür. Ein einfaches Frühstück kann in ein Festmahl verwandelt werden, indem man ein Sandwich mit Käse und getrockneten Leckereien mit dem Geruch von Knoblauch und Basilikum zubereitet.

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