Gurken nach Wolgograder Art: Einlegerezept für den Winter und Lagerbedingungen

Gurkenrohlinge sind im Winter am beliebtesten. Sie eignen sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu diversen Beilagen. Was ist ein festlicher Tisch ohne Gurken? Gurken nach Wolgograder Art sind kein neues Rezept, sondern seit Jahren bewährt. Einfach zu machen, sogar ein Teenager kann damit umgehen. Gurken gelingen immer hervorragend. Das Rezept hat seine eigenen Eigenschaften und Kochgeheimnisse. Die H altbarkeit des Werkstücks hängt von den Regeln der Konservenherstellung und der vorbereitenden Vorbereitung der Behälter ab.

Einlegegurken nach Wolgograder Art

Das Hauptmerkmal des Einlegens nach dieser Methode ist, dass die Gurken in kochendem Wasser geh alten werden, bis sie in ein Glas gegeben werden Gepflückte Gurken müssen mit kochendem Wasser übergossen und abgedeckt werden mit Deckel. Sie können eine Decke darauf legen und langsam abkühlen lassen. Gehen Sie dann direkt zum Kochen über. Dadurch können die Gurken schneller marinieren.

Zutaten für das Rezept

Zur Herstellung des Rohlings benötigen Sie das Hauptprodukt in unbegrenzter Menge.

Gewürze für ein Drei-Liter-Glas:

• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - ½ Stk.;
• schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen;
• gemahlener Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Ihr Lieblingsgemüse zum Kochen von Salzlake, fügen Sie es nicht in das Glas.

Sole pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 1 EL. l. Folie;
• Zucker - 1 EL. l. Folie;
• Essigsäure - 1 EL.

Behältervorbereitung

Die Qualität des Werkstücks und die H altbarkeit hängen von der richtigen Vorbereitung der Behälter ab. Denn die an den Wänden verbleibenden Bakterien, Mikroben und Pilzsporen führen zu Schäden am Werkstück. Vergessen Sie Botulismus nicht.

Kapazitäten müssen gut mit Soda ausgewaschen werden. Mehrmals spülen und unbedingt desinfizieren.

Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten:

1. Mit Dampf. Es ist notwendig, Wasser zu kochen, mit einem speziellen Kreis zur Sterilisation abzudecken und ein Glas hineinzustellen. Der Vorgang dauert 3-5 Minuten.
2. Im Ofen aufwärmen.
3. Kochen, vollständig in kochendes Wasser getaucht.
4. Benutze die Mikrowelle. Moderne Art der Desinfektion.

Kochmethode

Schritte zum Kochen von Dosengurken:

1. Nach dem Pflücken sollte sich das Gemüse etwas hinlegen und etwas zusammenfallen.
2. Gurken in mehreren Wässern gründlich abspülen. Die Enden auf beiden Seiten abschneiden und in einen großen Behälter geben.
3. Mit kochendem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen.
4. Wenn die Wassertemperatur auf 40 Grad sinkt, können Sie Gurken einlegen.
5. Während die Gurken abkühlen, muss die Füllflüssigkeit zubereitet werden.
6. Nehmen Sie Wasser aus dem Filter in einen separaten Behälter. Die Wassermenge muss aus der Anzahl und dem Volumen der Kannen berechnet werden. Ein mit Gemüse gefülltes Drei-Liter-Glas fasst etwa 1,5 Liter Wasser.
7. Füge Salz und Zucker hinzu und füge deine Lieblingskräuter hinzu. Kochen Sie die Flüssigkeit und fangen Sie dann das Grün auf.
8. Gib Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser, du kannst Paprika oder trockenen Senf hinzufügen.
9. Die Gurken kompakt in das Glas geben.
10. Essigessenz in die kochende Marinade geben. Dies sollte in kleinen Chargen erfolgen, da die Flüssigkeit zu schäumen beginnt und weglaufen kann.
11. Gläser bis ganz oben mit Sole füllen und mit Deckel verschließen.
12. Gläser schnell und hermetisch verschließen.
13. Deckel aufsetzen und gut in eine warme Decke einwickeln.

In dieser Position muss das Werkstück vollständig abgekühlt sein. Dann können Sie die Gurken für das Winterlager reinigen.

Dieses Rezept ist universell. Wenn Gurken nach 3 Tagen gegessen werden müssen, wird das Werkstück mit einem Nylondeckel verschlossen.

Das Rezept eignet sich auch zum Garen von Gurken im Beutel. Sie marinieren schnell und können innerhalb eines Tages gegessen werden.

Zum Kochen braucht man:

1. Gurken abspülen und die Spitzen entfernen. In kochendes Wasser einweichen.
2. In einen Beutel geben und Gewürze, Ihre Lieblingskräuter, hinzufügen. Achten Sie darauf, den durch die Presse passierten Knoblauch hinzuzufügen.
3. Salz und etwas Zucker hinzufügen.
4. Beutel fest verknoten und das Werkstück schütteln, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
5. Du brauchst kein Wasser hinzuzufügen. Gemüse gibt die erforderliche Menge Saft und lässt sich gut marinieren.
6. In einen anderen Beutel oder Teller geben.
7. Lassen Sie den ersten Tag bei Raumtemperatur stehen. Weiter im Kühlschrank lagern.

Ablaufdatum

Wenn alle Regeln eingeh alten wurden, werden hermetisch verschlossene Rohlinge bis zu zwei Jahre gelagert. Unter einem Capron-Deckel kann es sechs Monate gelagert werden. Bei längerer Lagerung werden sie sauer und weich.

Speicherregeln

Für die Lagerung von Konservierungsmitteln sind besondere Bedingungen erforderlich. Die erste besteht darin, den richtigen Speicherplatz zu wählen.

Keller und Untergeschoss bieten ideale Voraussetzungen. Dort ist es trocken und kühl. Einige Hausfrauen passen sich an, um Lebensmittel auf Balkonen und Loggien zu lagern. Die Hauptbedingung ist, dass die Temperatur auch bei starkem Frost nicht auf 0 fallen sollte. Wenn dies eintritt, platzen die Behälter und das Werkstück verschlechtert sich. Abstellbalkon sollte gedämmt und verglast werden. Baue außerdem spezielle Kisten, die innen mit Schaumstoff ausgekleidet sind.

Vor der Einlagerung muss das Jahr mit einem Marker auf dem Deckel vermerkt werden. So können Sie sich schnell orientieren und eine Langzeitspeicherung vermeiden.

Falls beim Öffnen kein charakteristisches Geräusch ertönt, das auf Vakuum hindeutet, dann Werkstück entsorgen.

Hermetisch verschlossene Gläser zu Hause aufbewahren. Platzieren Sie Rohlinge an Orten, die weit entfernt von Wärmequellen sind. Eine Speisekammer wäre toll.

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