Butter für den Winter: Kochrezepte, gesalzen in Gläsern mit Fotos und Videos

Die beliebtesten Pilze in vielen Regionen unseres Landes sind Butterpilze, weil sie niedrige Lufttemperaturen perfekt vertragen und bis in den Spätherbst wachsen. Sie können sie nicht lange frisch h alten: Dieses Produkt gehört zur Kategorie der verderblichen Lebensmittel. Das bedeutet, dass eine der Möglichkeiten, den großartigen Geschmack lange zu erh alten, darin besteht, die Pilze zu trocknen, zu pökeln oder zu salzen.

Einen ganzen Korb mit diesen wunderbaren Pilzen zu sammeln ist nicht schwer, denn auf der Lichtung kann man eine ganze Familie treffen. Sie rechtfertigen ihren Namen: Die ölige, klebrige Haut, die die Oberfläche des Hutes bedeckt, schützt den Fruchtkörper vor Feuchtigkeitsverlust.

Die Vorteile von gesalzener Butter

Gesalzene Steinpilze zu Hause sind ein kalorienarmes Gericht, aber sie können nicht als Diätlebensmittel eingestuft werden. Dies liegt an Verdauungsschwierigkeiten aufgrund des hohen Proteingeh alts, der als "Waldfleisch" bezeichnet wird. In Fleischprodukten ist sein Geh alt geringer als in Pilzen, daher sind Vertreter des Waldreichs perfekt für diejenigen, die die Diät einh alten und bestrebt sind, das Menü mit Proteinprodukten zu füllen.

Champignons sind neben Eiweiß reich an Phosphor und Beta-Glucanen, die sich positiv auf die Stärkung des Immunsystems auswirken. Mikroelemente, die in großen Mengen in Pilzen vorkommen, werden vom Körper schlecht aufgenommen.

Gesalzene Butter ist ein sehr schmackhaftes Gericht und sehr befriedigend. Eine ideal aufgebaute Ernährung erlaubt es Ihnen, sie in kleinen Mengen zu verwenden, aber Sie sollten sie natürlich nicht missbrauchen. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man einen Snack zubereitet.

Methoden zum Einsalzen von Butter

Die festlich gedeckte Tafel kann raffinierter und abwechslungsreicher werden, wenn Pilzgerichte vorhanden sind. Besonderes Augenmerk wird traditionell auf Waldpilze gelegt, da sie sehr aromatisch und schmackhaft sind. So marinieren Sie Schmetterlinge:

auf eine heiße Art;
k alt;
kombiniert.

In allen Varianten erweist sich das Gericht als sehr aromatisch, originell, einzigartig. Der Einfachheit halber können Sie Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Bildern verwenden.

Heißer Weg

Eine heiße Art, einen Waldfund zu Hause zu pökeln - ganz schnell und einfach. Das Rezept zum Salzen von Öl lautet wie folgt:

Vor dem Salzen werden sie für den Winter geölt, sie müssen vorbereitet werden. 1 kg Pilze sollten geschält, geschält und in große Stücke geschnitten werden. "Kinder" können nicht geschnitten werden. Die ganze Masse wird in ein Sieb gegeben und 15 Minuten stehen gelassen - dadurch kann die Feuchtigkeit entweichen.
Gläser, in die Butterpilze gegeben werden, sollten vorbereitet werden: mit Backpulver gewaschen, 20 Minuten sterilisiert.
Zuvor gewaschene Pflanzen werden in einen Topf mit 1 Liter Wasser gegeben. Die Zusammensetzung sollte gekocht werden, bis die Pilze auf den Boden sinken.
Zu gekochtem Öl 60 g Zucker, 35 g Salz, 3 schwarze Erbsen und Pimentpfeffer, Nelken und Petersilie in kleinen Mengen hinzufügen.
Die fertige Zusammensetzung mit Salzwasser sollte 5 bis 7 Minuten gekocht werden. Danach sollte mit einem geschlitzten Löffel gesalzene Butter für den Winter aus der Pfanne genommen und in Gläser gefüllt werden, und dann die Salzlake gießen, in der sie gekocht wurden.

Rollkannen - die letzte Stufe der Ernte. Nachdem die Deckel aufgeschraubt sind, werden die Gläser eingewickelt und mit einer warmen Decke abgedeckt. Nach 12 Stunden werden sie zur Langzeitlagerung an einen dunklen, trockenen Ort gebracht.

K alte Straße

Die k alte Art des Pökelns für den Winter beinh altet die Verwendung der folgenden Zutaten:

3 kg Pilze;
2,5 Esslöffel Salz;
Dillzweige;
Johannisbeerblätter (rot und schwarz);
Kirschblätter;
13 - 15 schwarze Pfefferkörner.

Cold Blanks sind wie folgt:

Eine dünne Salzschicht bedeckt den Boden von Emailgeschirr.
Die erste Schicht wird mit heruntergelassenen Hüten ausgelegt, danach werden sie mit Johannisbeerblättern und Gewürzen durchsetzt.
Nach dem Auslegen alles dünn mit Salz und Pfefferkörnern bestreuen.
Nach dem Auslegen der letzten Reihe eine Solepresse verwenden.
S alting erfolgt innerhalb eines Monats. Vor Ablauf des Mindesth altbarkeitsdatums darf das Gericht nicht gegessen werden.

Vor dem Servieren des Gerichts müssen die Pilze kurz in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie wissen, wie man Butter für den Winter salzt, können Sie Ihre Gäste mit ihrem wunderbaren Geschmack überraschen.

Kombiniertes Verfahren

Damit das Ergebnis eines solchen Salzens sowohl Gästen als auch Gastgebern gefällt, müssen Sie Folgendes beachten:

5 kg Pilze;
0,2 kg Salz;
3 Liter Wasser;
Dillschirmchen;
Johannisbeerblätter (6 Stück);
schwarze Pfefferkörner - 13 - 15 Stück;
0,1 l Pflanzen- oder Olivenöl.

Das Rezept für gesalzene Butter für den Winter oder eingelegte Pilze lautet wie folgt:

Butter 15 - 20 Minuten kochen lassen.
Nach dem Ablassen des Wassers werden sie in ein vorsterilisiertes Gefäß auf eine dünne Salzschicht gelegt.
Johannisbeerblätter, Gewürze, Salz werden auf eine Pilzschicht gelegt.
So werden die Pilze verschachtelt, bis sie ausgehen. Jede Schicht gut salzen.
Eine Ladung wird darauf gelegt, was zum Auftreten von Sole beiträgt. Danach wird die Konservierung für drei Wochen im Kühlschrank entfernt.

Gesalzene Steinpilze, nach der kombinierten Methode winterfest im Glas zubereitet, sind duftig und schmackhaft, zart knusprig und beh alten ihren ganzen ursprünglichen Charme. Mit einem solchen Gericht zu gefallen ist einfach und unkompliziert.