Gurkenkaviar für den Winter: Rezepte zum Fingerlecken mit Fotos und Videos

Gurkenkaviar für den Winter rettet jeden Sommer meine Ernte. Ich züchte Gurken in einem Gewächshaus, wenn sie im Juli anfangen zu singen, haben wir einfach keine Zeit, sie zu essen. Wir legen kleine Gurken ein, aber es wird immer „schädliche“ Gurken geben, die sich erfolgreich im Laub verstecken, sodass sie zu enormen Größen heranwachsen. Aus diesen Wucherungen koche ich normalerweise Kaviar aus Gurken für den Winter, Sie werden alle Rezepte lecken.

Das einfachste Rezept für Gurkenkaviar

Ich nehme nur überreife Gurken. Ich mache diesen Kaviar von der zartesten Konsistenz, also reinige ich die Haut. Natürlich wasche ich die Gurken vorher gut. Ich schneide sie zusammen mit den Samen in Stücke. Gewicht der zubereiteten Gurken 500 g.

Ich nehme 1 große Karotte und 1 Zwiebel. Zuerst schneide ich die Zwiebel in Würfel und schicke sie zum Schmoren in einen Topf (Eintopf) mit dickem Boden. Unten gieße ich einen Teil des Pflanzenöls aus, insgesamt werden 50 ml benötigt. Während die Zwiebel schmort, die Karotte schälen, raspeln und zur Zwiebel geben.

Damit das Gemüse schneller entsaftet, gib Salz hinzu. Du brauchst nur 15 g Salz, wir fügen noch einen Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Tomatenmark hinzu. Auf Wunsch kann die Portion Pasta verdoppelt werden, es wird nicht schlechter. Sie werden den Kaviar nicht mit Nudeln verderben. Nach 5 Minuten schicken wir Gurkenscheiben zum Gemüse, gießen das restliche Öl aus, kochen das Gemüse 20 Minuten lang

Wie ich bereits erwähnt habe, sollte dieser Kaviar die feinste Textur haben, also nehme ich einen Pürierstab und mahle die Mischung zu einem glatten Püree. Ich fülle es mit Essig (30 ml), dünste es 5 Minuten lang und gieße es in Gläser. Stimmen Sie zu, dies ist ein sehr einfaches Rezept.

Kaviar aus überreifen Gurken und Tomaten

Gurkenkaviar nach diesem Rezept zu kochen ist so einfach wie Birnen zu schälen. Alle Gemüsesorten sind erhältlich, die Zubereitung wird ohne Sterilisation zubereitet. Wir nehmen überreife Gurken (2 kg), schälen sie unbedingt, drei davon auf einer Reibe. Sie benötigen die Hälfte der Tomate (1 kg). Wir drehen sie in einem Fleischwolf.

Zwiebel schälen und fein hacken 400 g, Karotten 600 g. Es ist besser, die Karotten wie Gurken auf einer Reibe zu reiben. Es bleibt übrig, die Paprika zuzubereiten, Sie benötigen 4 Stück. Schneiden Sie das Paprikafleisch ohne Samen und Trennwände in Würfel. Die ganze Gemüsezubereitung steht auf dem Tisch, es bleibt der Kaviar zu kochen.

Braten Sie zuerst geriebene Karotten und Zwiebeln in Öl an und fahren Sie dann mit der Hauptzubereitung fort:

1. Alles Gemüse in einen großen Topf geben.
2. Füge 3 Esslöffel Öl hinzu.
3. Salz das Werkstück mit 3 EL Salz, ist das Salz sehr salzig, kannst du die Dosis etwas reduzieren.
4. 40 Minuten köcheln lassen.

Die Konsistenz des Werkstücks ist näher am Snack. Auf Wunsch kann Kaviar aus Gurken mit einem Mixer gehackt, ein wenig gekocht und in Gläser gegossen werden. Normalerweise bekomme ich aus dieser Menge Gemüse 4-Liter-Gläser mit frischem Gurkenkaviar.

Kaviar sterilisiert aus frischen oder eingelegten Gurken

Gurkenkaviar für den Winter lässt sich sowohl aus vergilbten Gurken als auch aus Gewürzgurken ganz einfach zubereiten. Und wer will, kann eingelegte Gurken nehmen. Manchmal öffnet man ein Glas, aber niemand isst Gurken. Damit sie in diesem Fall nicht weggeworfen werden müssen, bereiten wir einen leckeren Snack für den Winter vor.

Gurken brauchen 1 kg. Gelbe Gurken müssen die Haut entfernen. Mahlen Sie die Früchte auf einer Reibe und legen Sie sie vorerst beiseite. Eine Karotte und eine Zwiebel schälen. Gemüse wird am besten in großen Größen eingenommen. Zwiebel fein hacken, Karotte raspeln.Holen Sie sich einen Kessel, gießen Sie Öl hinein, 5 Esslöffel reichen aus. Zwiebel und Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Geriebene Gurken in den Kessel geben, 15 Minuten köcheln lassen, 3 Knoblauchzehen schälen und hacken, mit 2 Esslöffeln Tomatenmark mischen, mit dem Gemüse in den Kessel geben. Nach 10 Minuten das Werkstück nach Belieben salzen, Gewürze nach Belieben hinzufügen, 3 Esslöffel Essig (9%) hinzufügen

Wir legen den heißen Knüppel in heiße, sterilisierte Gläser. Kaviar aus Essiggurken ist fertig, aber die Gläser müssen für die Langzeitlagerung sterilisiert werden. Liter - 15 Minuten, Gläser mit 0,5 Litern reichen für 10 Minuten.

Gurkenkaviar im Slow Cooker

Wie man den Multicooker umgeht. Wenn keine Zeit zum Kochen bleibt, kommt sie der Gastgeberin immer zu Hilfe. Jetzt erkläre ich Ihnen, wie Sie in einem Slow Cooker eine köstliche Vorspeise aus überreifen Gurken zubereiten.

Wir nehmen die gleiche Menge Karotten und Zwiebeln (400 g). Wir nehmen mehr Gurken - 1,8 kg. Alles Gemüse wird gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten. Wir kaufen einen Fleischwolf. Um einen Snack zuzubereiten, drehen wir das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf.

Setzen Sie den Multikocher ein und starten Sie den "Brat"-Modus. Öl (100 ml) in die Schüssel gießen, die Gemüsemischung unter Rühren verteilen, 15 Minuten braten. 1 Glas Tomatensaft dazugiessen, einen Esslöffel Salz dazugeben, mischen.

Wechseln Sie in den "Suppen"-Modus. Das Kochen dauert 45 Minuten. Um den Snack lange h altbar zu machen, gießen Sie einen Esslöffel Essig hinein. Essig wird 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs eingeführt. Es bleibt übrig, in Gläser zu gießen und die im Slow Cooker gekochte Gurkenvorspeise aufzurollen.

Empfohlen