Kandierte Melonenschalen: 2 einfachste hausgemachte Rezepte

Kandierte Früchte aus Melonenschalen wurden schon im alten Rom behandelt. Dieses Produkt zeichnet sich nicht nur durch einen hohen Geschmack aus, sondern behält auch ein Maximum an Vitaminen und Vorteilen im Vergleich zu frischem Obst. Ihre Zubereitung erfordert ein Minimum an Zeit und Mühe, lässt Sie dann aber viele Monate lang eine duftende, in Farbe und Geschmack leuchtende, fast exotische Delikatesse genießen.

Welche Melonensorten eignen sich zur Herstellung von kandierten Früchten

Die duftendsten und süßesten Trockenfrüchte werden aus den Sorten Persian, Collective Farmers, Pineapple und Koi-bash gewonnen. Alle haben eine dichte Haut, aber nicht rau, und das Fruchtfleisch ist dicht und mäßig saftig.

Duftende Früchte zubereiten

Wenn es darum geht, kandierte Schalen herzustellen, müssen Sie die Melone inspizieren - beschädigte oder faule Teile sind nicht gut. Die Früchte werden unter fließendem Wasser mit einer Bürste gewaschen und mit einem Küchentuch getrocknet.

Schale ganz dünn abschneiden oder umgekehrt dick - je nach Geschmackspräferenz.

Der Prozess der Herstellung von kandierten Früchten

Kandierte Melonen zu kochen ist immer ein einfaches Rezept. Seine Hauptschwierigkeit liegt im quälenden Warten auf die Reife der Delikatesse.

Aus Zellstoff

Zutaten:

• 1,5 kg Melone;
• 1,5 kg Zucker;
• 3 Gläser Wasser;
• 1,5 TL Zitronensäure.

Kochmethode:

• Haut abschneiden und Fruchtkern entfernen;
• das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Würfel mit einer Seitenlänge von 2-3 cm schneiden;
• die Melone in einen Topf geben, mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Fruchtfleisch kaum bedeckt ist, 6 Minuten bei schwacher Hitze h alten;
• das Fruchtfleisch in ein Sieb geben, abspülen;
• Zucker mit der angegebenen Menge Wasser in einen Topf geben, umrühren, bis er sich auflöst, und nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen;
• den Sirup abkühlen lassen, das Fruchtfleisch hineingeben, rollen und 10 Stunden ziehen lassen;
• Melone zum Kochen bringen, 5 Minuten zählen, abkühlen lassen und noch zweimal wiederholen;
• Zitronensäure zum dritten Mal gießen;
• die Melone vom Herd nehmen und 8 Stunden ziehen lassen;
• Brei auf Pergament streichen und unter gelegentlichem Wenden 5 Tage im Raum trocknen.

Aus Melonenschalen

Zutaten:

• Krusten von 2 Melonen mit einem Gewicht von 3-3,5 kg;
• 1 Zitrone;
• 1 kg Zucker;
• 500 ml Wasser.

Kochmethode:

• die in dünne Streifen geschnittene Schale in kochendem Wasser mit 1 El. l. Zitronensaft 5 Minuten;
• Melone in ein Sieb geben, mit Eiswasser abspülen, trocken tupfen;
• 800 g Zucker in Wasser auflösen, aufkochen;
• die Krusten in Sirup tauchen und 15 Minuten lang köcheln lassen;
• vom Herd nehmen und 8 Stunden stehen lassen;
• Melone erneut kochen, abkühlen lassen und erneut kochen, 3 EL hinzufügen. l. Zitronensaft;
• die kandierten Früchte in ein Sieb geben und 60 Minuten im Ofen trocknen;
• Melone in Zucker wälzen, auf Backpapier auslegen und weitere 72 Stunden im Raum trocknen.

Methoden zum Trocknen von Obst

Selbstgemachte kandierte Früchte punkten laut Experten ausnahmslos in puncto Geschmack und Verzicht auf schädliche Zusatzstoffe gegenüber denen aus der Lebensmittelindustrie.

In der Sonne

Trockenfrüchte werden in einer Schicht ausgelegt und an einem gut belüfteten Ort im Schatten platziert. Bei gutem Wetter (ca. +25 und höher) dauert es 3-4 Tage.

Im Ofen

Kandierte Früchte werden auf einem mit Pergament bedeckten Backblech verteilt und in einen auf 70-80 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Die Tür muss angelehnt bleiben. Das Produkt ist in 5-6 Stunden einsatzbereit.

Im Trockner

Die Melone wird in einer Schicht auf Paletten ausgelegt und 5 bis 10 Stunden bei einer Temperatur von 65-70 Grad getrocknet. Manchmal ist es wünschenswert, dass ich stellenweise Paletten habe, weil es unten normalerweise heißer ist.

Woran erkennt man, ob kandierte Früchte fertig sind?

Fertige kandierte Früchte sollten sich elastisch anfühlen und keine Feuchtigkeit abgeben, wenn Sie sie ein wenig mit den Fingern zusammendrücken. Außerdem werden sie oft heller, können durchscheinend werden. Wenn die kandierten Früchte leicht f altig sind und ihre ursprüngliche ordentliche Form verloren haben, ist das in Ordnung, sie verlieren dadurch kein einziges Gramm Qualität.

Regeln und Aufbewahrungsfrist

Fertige kandierte Früchte sollten in ein sauberes, trockenes Glas oder Keramikgefäß gefüllt werden, auch eine Papiertüte oder ein Karton ist geeignet. Der Lagerort sollte trocken, ohne direkte Sonneneinstrahlung und kühl sein - bis +18 °C. So können sie 6-8 Monate gelagert werden.

Wo Melonenrohlinge verwendet werden

Kandierte Melone selbst ist ein köstlicher Leckerbissen. Sie können auch zu Gebäck (Muffins, Kekse), Brei oder Müsli, hausgemachten Süßigkeiten hinzugefügt werden. Es ist möglich, sie zum Füllen von gefülltem festlichem Geflügel zu verwenden.

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