Eingelegte Knoblauchpfeile: Kochrezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Mit Gewürzen marinierte Knoblauchzehen werden immer ein beliebtes Gericht sein. Köstlich, leicht würzig und mit einem einzigartigen Aroma von Pfeilen, die viele Gärtner einfach in den Kompost werfen, wird aus einer gekonnten Gastgeberin eine festliche Tischdekoration. Der Beizprozess ist einfach - Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen und dem Geschmack des Gerichts neue subtile Aromen verleihen.

Was sind die Vorteile von Knoblauchpfeilen

Die Blütenstände dieser Pflanze brauchen keine Zeit, um zu wachsen und Gerichte für den Winter zuzubereiten.

Die Vorteile und der Geh alt an nützlichen Spurenelementen und Metallen ermöglichen ihre Verwendung als Nahrungsergänzungsmittel:

• 100 Gramm Pfeile enth alten bis zu 2 Gramm pflanzliche Proteine, bis zu 4 Gramm Kohlenhydrate. Und der Geh alt an pflanzlichen Fetten ist minimal - bis zu 0,1 Gramm;
• kalorienarmes Produkt - 24 Kilokalorien;
• hoher Geh alt an Phytonziden, organischen Säuren und Ballaststoffen;
• erhöhter Geh alt an Multivitaminen, Gruppen A, B1, B2, C, E, PP;
• enthält ein nahezu vollständiges Spektrum an Metallen und Mineralien.

Diese Teile des Knoblauchs sind natürliche Antibiotika und Antiparasitika. Wird verwendet, um Patienten mit Bluthochdruck, Atherosklerose, Diabetes, Arthritis und sogar Augenkrankheiten zu unterstützen.

Zubereitung der Hauptzutaten

Um zu arbeiten, müssen Sie die Hauptzutaten eines beliebigen Rezepts zum Marinieren von Blumenstängeln und Küchenutensilien vorbereiten:

• wenn das Rezept das Braten der Pfeile vorschreibt, brauchst du Sonnenblumenöl;
• Knoblauchstiele;
• erforderliches Salz in Höhe von 40 Gramm pro Kilogramm Pfeile;
• vollständiger Satz Gewürze und Gewürze. Achten Sie darauf, in jedem Rezept Pimenterbsen und Gartengemüse zu verwenden;

• 9% Tafelessig;
• optional - Kristallzucker;
• gereinigtes Wasser;
• emaillierter Topf mit ausreichendem Volumen;
• Gusseisen- oder Teflonpfanne, immer mit Deckel;
• Sealer und Metalldeckel;
• Gläser, 500 Gramm oder 750 Gramm.

Zum Beizen empfiehlt es sich, junge Stiele zu sammeln, deren maximale Länge bis zu 100 Millimeter beträgt. Sie werden saftig und mit zartem Fruchtfleisch. Alte Triebe, wie groß sie auch sein mögen, sind zäh und geschmacklos. Der Samenkopf wird von den Trieben abgeschnitten und in große Stücke geschnitten.

Streng fein gehackte Pfeile und Gemüse sind nicht zu empfehlen - sie werden beim Marinieren weich und lethargisch.

Die Rohstoffe werden gut unter fließendem Wasser gewaschen und eine Minute lang in kochendem Wasser blanchiert, dann in ein Sieb geworfen und unter fließendem k altem Wasser gewaschen. Aber häufiger wird empfohlen, die zu braten Triebe in 50-60 mm in Pflanzenöl geschnitten, zum Blanchieren, aber das liegt alles im Ermessen der Gastgeberin.

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Lassen Sie uns einige Grundrezepte zum Marinieren und Konservieren von Knoblauchstielen geben und im Detail analysieren.

Marinierte Knoblauchpfeile

Das Geheimnis des Kochens ist einfach - die Hauptsache ist, deine Arbeit mit Liebe zu behandeln, und alles wird klappen:

• Gießen Sie 1 Liter gereinigtes Wasser in die Pfanne, fügen Sie 2 Esslöffel mit einem Glas Zucker und Salz hinzu;
• nach dem Kochen ein paar Lorbeerblätter, 2-3 Dillschirmchen mit Samen ohne Stängel und 100-Gramm-Stapel Essig 9% hinzufügen;

• Marinade wird 5-7 Minuten gekocht, Lorbeerblätter und Dill werden entfernt;
• in sterilisierte Behälter 6-7 Stück aromatische Pfefferkörner, gekochte Dillschirme, 1 Schote Peperoni und Knoblauchsprossen fest auf den Boden legen;
• Gläser werden bis zum Rand mit Marinade gefüllt und mit Deckel luftdicht aufgerollt.

Mit Paprika und Koriander

Sie können Pfeile köstlich marinieren, indem Sie diese Zutaten der Hauptkomposition hinzufügen. Rezept für die Herstellung eines 500-Gramm-Glases mit Snacks:

• 400 Gramm Shooter werden in 50 Milliliter Pflanzenöl 8-10 Minuten frittiert, jedoch ohne Deckel;
• 1 Esslöffel 9%iger Essig, 50 Milliliter Sojasauce werden in die Pfanne gegossen. Die Zutaten gründlich mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen;

• einschlafen 1 gehäufter Esslöffel Kristallzucker, 1 Teelöffel gemahlener Koriander und 4 Paprika, 3-4 Erbsen Piment und Paprika. 1 Esslöffel Steinsalz hinzufügen, mischen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen;
• dann gehackte 3 Knoblauchzehen dazugeben, die Sprossen in einem Glas verteilen und 7-10 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Banken werden hermetisch verschlossen und in der Vorratskammer verstaut.

Mit Stachelbeeren und Koriander

Das Pökelrezept bleibt unverändert, aber Korianderliebhaber werden diese k alte Vorspeise zu schätzen wissen:

1. Es ist nicht erforderlich, die gewaschenen Stiele zu schneiden. Gewaschene 500 Gramm Stachelbeeren und 500 Gramm Sprossen werden durch einen Fleischwolf gegeben.
2. 1 Bund Dill, Petersilie und Koriander hacken, in einer geeigneten Schüssel 50-60 Milliliter Pflanzenöl in eine Gewürzmischung geben und zu gemahlenen Stachelbeeren und Pfeilen geben.
3. Füge 40 Gramm Salz hinzu, mische gründlich und rolle in sterilisierte Gläser.

Mit Thymian und Basilikum

Thymian- und Basilikumkraut hat ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Solche Zusätze verleihen dem klassischen Rezept dank ätherischer Öle neue Geschmacksrichtungen:

• In 3-5 Zentimeter geschnittene Pfeile werden zum Blanchieren 2-5 Minuten in Salzwasser gekocht. Dann wird das Wasser abgelassen und der Steckling unter k alten Wasserstrahlen gewaschen.
• Marinade wird nach dem klassischen Schema zubereitet. 50 Gramm Salz und Kristallzucker und 100 Gramm 9%iger Essig werden in 1 Liter Wasser verdünnt und 7-10 Minuten gekocht.

• Legen Sie auf den Boden des Glases Pimenterbsen, ein paar Ringe scharfe Chilischoten, 2-3 Nelken und ein paar junge gehackte Basilikum- und Thymianzweige.
• Gläser werden mit gekochten Pfeilen gefüllt und vollständig mit kochender Marinade gefüllt.
• Jeder Behälter wird 10-15 Minuten im Wasserbad sterilisiert und mit einem Deckel aufgerollt. Die Bänke werden umgedreht und nach und nach auf natürliche Weise abgekühlt.

Mit Pfeffer und Zimt

Um Pfeile mit einem solchen Zusatz herzustellen, wird nach dem klassischen Schema gearbeitet. Bereiten Sie dazu eine Reihe von Zutaten für ein 500-Gramm-Glas vor:

• Knoblauchstiele - 400 Gramm;
• gereinigtes Wasser - 1-1,2 Liter;
• Salz, Zucker - 2 Esslöffel ohne Objektträger;
• 9%iger Essig - 50 Milliliter;
• Zimt - 1 Stange oder 1 Teelöffel Pulver;
• Piment - 6-7 Erbsen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 2-3 gestrichene Teelöffel.

Alle Arbeitsschritte werden nach dem klassischen Rezept durchgeführt, wobei der Komposition nur Zimt und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.

Mit Senf

Mit diesem Rezept können Sie den Geschmack von Knoblauchpfeilen mit dem Aroma von Senfkörnern abrunden und dem Gericht Würze verleihen. Das Rezept wird für die Zubereitung eines 700-Gramm-Glases des Produkts angegeben:

• in 50-70 Millimeter große Triebe geschnitten, in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchiert, dann in ein Sieb gegeben und unter fließendem Wasser gewaschen;
• 1-2 Dillschirme ohne Stiele, 1 Lorbeerblatt wird auf den Boden von sterilisierten Gläsern gelegt und das Glas wird bis zum Rand mit blanchierten Stielen gefüllt;

• der Behälter ist vollständig mit kochendem Wasser gefüllt, nach 7-10 Minuten wird das kochende Wasser in die Kanalisation gegossen;
• 1 Teelöffel Paprika, 2 Teelöffel Senfkörner in die Gläser geben;
• um die Marinade in einem Topf mit einem Liter Wasser zuzubereiten, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und Zucker und einen 100-Gramm-Stapel 9% Essig hinzu. 5-7 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Die Vorspeise ist fertig, es bleibt, die Behälter dicht zu verschließen und abkühlen zu lassen.

Koreanisch

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des k alten Snacks "He":

1. 1 Kilogramm Knoblauchsprossen werden mit geschnittenen Karotten in einer Pfanne mit 50 Milliliter Sonnenblumenöl halbgar angebraten. Dann werden sie auf einer Papierserviette so ausgelegt, dass das Öl vollständig glasiert ist.
2. Für Sole 1 Teelöffel Salz und Zucker in 1 Liter Wasser geben, nach dem Kochen 2 Lorbeerblätter und 1 Esslöffel spezielles koreanisches Gewürz für Salate hinzufügen. 2-3 Minuten kochen.
3. Gebratene Pfeile, 3 zerdrückte Knoblauchzehen in den Behälter geben, Behälter vollständig mit gebratenen Karotten und Pfeilen füllen und kochende Marinade gießen.

Das fertige Produkt wird luftdicht verschlossen und langsam abgekühlt.

Schneller Weg ohne Sterilisation

Eine einfache Erntemethode für den Winter erfordert mehrere Arbeitsgänge:

• 1 Kilogramm Knoblauchsprossen auf Glasgröße geschnitten und in 30-50 mm große Stücke geteilt;
• für jeden Liter Marinade 30-40 Gramm Salz, 3 Nelkenknospen, 2 Esslöffel Kristallzucker und Piment - 4 Erbsen hinzufügen;

• Sole wird zum Kochen gebracht und 5 Minuten gekocht;
• sterilisierte Gläser werden mit gehackten und langen Pfeilen gefüllt, jeweils 1 Teelöffel Senfkörner hinzugefügt und vollständig mit Marinade gefüllt. Gießen Sie 1 Esslöffel Essig darüber.

Der Snack ist fertig. Die Gläser werden hermetisch verschlossen und zum allmählichen Abkühlen auf den Kopf gestellt.

Gekochte Knoblauchpfeile

Um ein 700-Gramm-Glas mit eingelegten Stielen zuzubereiten, müssen Sie einfache Arbeiten nach einem bestimmten Muster ausführen:

• 400 Gramm Stiele werden in 30-50 Millimeter lange Stücke geschnitten und 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert. Das kochende Wasser wird abgelassen, und die in das Sieb geworfenen Pfeile werden unter fließendem Wasser abgekühlt;
• auf den Boden des Glases mehrere Dillschirme legen, blanchierte Triebe werden über die gesamte Höhe dicht gestapelt. Oben empfiehlt es sich, einen Dillschirm und ein paar Blätter der schwarzen Johannisbeere anzubringen;

• K alte Sole wird zubereitet, indem man 30-40 Gramm Salz in 1 Liter Wasser auflöst und Gläser damit bis zum Rand füllt;
• von oben muss die Last so installiert werden, dass die Pfeile in Wasser eingetaucht sind. Tägliches Spülen mit einer Serviette und ggf. Zugabe von Salzwasser sowie Entfernen des Schaums stellen den normalen Fermentationsprozess von eingelegten Knoblauchsprossen für 2 Wochen sicher;
• Fertig eingelegte Knoblauchstangen müssen im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahrt werden.

Knoblauchpfeil Lecho

Die saftigen jungen Stängel werden in Salatsaucen verwendet, aber dazu 100 mm junge Triebe in 40-50 mm lange Segmente schneiden:

• Bereite eine Sole vor, indem du pro 0,5 Liter Wasser hinzufügst: 100 Gramm Zucker, 60 Gramm grobes Salz und 500 Gramm Tomatenmark. Nach 5-7 Minuten Kochen und vollständiger Auflösung der Zutaten im Wasser die Knoblauchpfeile in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten garen;
• Gartengemüse, Menge je nach Geschmack, zerkleinert und der Mischung beigegeben;
• einen 100-Gramm-Stapel 9% Essig in die Pfanne geben, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
• der fertige Lecho wird in Gläsern ausgelegt und mit Deckel luftdicht aufgerollt.

Knoblauchschoten aus der Dose

Zusätzlich zum Salzen, Einlegen und Marinieren werden Knoblauchpfeile zur Zubereitung verschiedener scharfer Saucen verwendet. Hier ist eines der häufigsten Rezepte dieser Art:

• 500 Gramm junge Triebe werden durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern geführt;
• dem Brei 100 Gramm Steinsalz und ein beliebiges Gewürz hinzufügen. Sie können Koriander, Basilikum oder Nelken verwenden;
• Sauce gut durchkneten, in kleine Gläser anrichten, mit Plastikdeckeln verschließen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Speicherregeln

Es gibt keine Unterschiede bei der Konservierung von Vorbereitungen für den Winter mit Knoblauchpfeilen. Bei eingelegten Rezepten werden Gläser hermetisch verschlossen.Solche Behälter können zu Hause und im Keller gelagert werden. Die Hauptsache ist, Rohlinge nicht in der Nähe von Heizgeräten und Haush altsgeräten an sonnigen, beheizten Orten zu stapeln.

Produkte, die unter Plastikdeckeln gelagert oder fermentiert werden, müssen an kühlen Orten aufbewahrt werden, mit einer maximalen Temperatur von bis zu 15 Grad über Null ^{Sie sollten keine großen Vorräte Ihrer Lieblingsrezepte anlegen . Die maximal mögliche H altbarkeit von Marinaden und Pickles aus eigener Herstellung beträgt 9 Monate. Angebrochene Gläser werden nur im Kühlschrank aufbewahrt.}

Schlussfolgerung

Die Zubereitung köstlicher und gesunder k alter Vorspeisen aus Knoblauch-Shootern erfordert nicht viel Zeit und Mühe. Die Hauptsache ist, die Anweisungen und Rezepte bei der Zubereitung von Marinaden genau zu befolgen und die Regeln für die Aufbewahrung von Lebensmitteln strikt einzuh alten. Und dann gibt es auf dem festlichen und alltäglichen Tisch in der Winterkälte immer ein leicht würziges Gericht mit angenehmem Aroma und exquisitem Geschmack.

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