Kandierte Zitronenschalen: ein Rezept zum Nachkochen zu Hause, wie es schnell geht

Dieses ungewöhnliche, raffinierte, schmackhafte und duftende Dessert schmückt jeden Tisch. Kandierte kandierte Früchte, laut Rezeptur aus einfachen Zitronenschalen hergestellt, haben eine leichte, spritzige Bitterkeit und erfrischende Säure. Sie erinnern an warme, sonnige Sommertage und werden Sie an frostigen Winterabenden leicht aufmuntern. Sie werden als separate Delikatesse verwendet oder dekorieren Kuchen, süßes Gebäck, Eiscreme.

Was ist der Nutzen dieser Delikatesse

Kandierte Früchte beh alten viele der gesundheitlichen Vorteile frischer Zitronenschalen. Dies ist ein kalorienreiches Produkt, das viel Glukose, Mikro- und Makroelemente (Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium) und für den menschlichen Körper nützliche Substanzen enthält.Sie haben auch einen hohen Geh alt an den Vitaminen C, B1, B2, A sowie PP.

Erforderliche Zutaten

Um ausgezeichnete kandierte Früchte herzustellen, wählen Sie reife, feste Zitronen mit dicker Schale. Zum Bestreuen können Sie anstelle von Zucker Puderzucker verwenden. Aber mit dem Sirup, der nach dem Kochen übrig bleibt, können Sie die Kekse einweichen - das gibt ihnen einen besonderen Geschmack.

Zutaten:

• Zitronen (groß) - 10 Stück (400 Gramm Schale sollten herauskommen);
• Zucker - 600 Gramm (zur Herstellung von Sirup);
• Zucker - 90 Gramm (zum Bestreuen von kandierten Früchten);
• Wasser - 400 Milliliter;
• Zitronensäure - 8-10 Gramm.

Vorarbeiten

Früchte werden gut gewaschen, mit Papier- oder Stofftüchern getrocknet. Nachdem sie in 4 Teile geschnitten wurden, wird mit einem scharfen Messer die Haut vorsichtig entfernt und zusammen mit einem weißen Bitterfilm.

Es ist wichtig, dies zu tun, ohne das Fruchtfleisch auf der Schale zu hinterlassen.

Schritt-für-Schritt-Prozess zur Herstellung von kandierten Früchten

Kandierte Früchte zu Hause zu kochen ist nicht schwierig, aber Hausfrauen müssen geduldig sein und das Rezept Schritt für Schritt befolgen.

Zitronenschalen zubereiten und einweichen

Vor Beginn des Garvorgangs müssen die Krusten eingeweicht und vorbereitet werden.

Schritt für Schritt zum Kochen:

1. Die Zitronenschale wird in einen großen Topf gegeben und mit k altem Wasser übergossen - es sollte die Schalen vollständig bedecken. Weichen Sie sie für 3-4 Tage ein. Es ist wichtig, das Wasser 2-3 mal am Tag auf frisches zu wechseln. Diese Technik hilft, die Bitterkeit von Zitronenschalen loszuwerden.
2. Nach dem Einweichen werden die Schalen in ein Sieb gegossen und unter fließendem sauberem Wasser gewaschen.
3. Dann mit Küchenpapier getrocknet und auf ein Schneidebrett gelegt.
4. Die Krusten werden in bis zu 1 cm dicke Streifen oder Würfel mit 1 cm Seitenlänge geschnitten.
5. Dann in einen großen Topf geben, mit k altem Wasser aufgießen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Zum Kochen bringen, Krusten 10-15 Minuten kochen, dabei mit einem Holzspatel umrühren.

Zubereitungen in Sirup kochen

Jetzt durchläuft die Zitronenschale die zweite Stufe der Zubereitung, die darin besteht, in Sirup zu kochen.

Schritt für Schritt zum Kochen:

1. Die gekochten Krusten werden in einem Sieb ausgelegt und 10 Minuten stehen gelassen, um die Flüssigkeit zu glasieren, und dann in eine tiefe Pfanne gegossen.
2. 350 Milliliter Wasser werden hineingegossen und Zucker wird hineingegossen. Das Werkstück wird erneut auf mittlere Hitze gestellt und mit einem Spatel ständig gerührt.
3. Haben Sie keine Angst, dass die Krusten verbrennen - in ein paar Minuten geben sie Saft ab und der Zucker beginnt zu schmelzen.
4. Duftenden Zitrussirup 10 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist. Dann wird der Sirup vom Herd genommen und abkühlen gelassen.
5. Nachdem das Werkstück abgekühlt ist, wird es erneut auf mittlere Hitze gebracht und dort mit in einem Löffel Wasser gelöster Zitronensäure versetzt. Dann wird alles gemischt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht.
6. Die Masse nun aufkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdunstet ist. Es dauert etwa 15 Minuten.

Gericht bereit stellen

Jetzt wird ein Metallgitter mit mittelgroßen Zellen auf ein Backblech gelegt und mit der letzten Stufe der kandierten Fruchtzubereitung fortgefahren.

Schritt für Schritt zum Kochen:

1. Nehmen Sie den Topf mit dem Werkstück vom Herd, gießen Sie den gesamten Inh alt in ein Sieb und lassen Sie ihn 5-7 Minuten stehen.
2. Danach werden die noch klebrigen Zitronenschalen auf einem Gitter ausgelegt, leicht antrocknen gelassen und einige Minuten abgekühlt.
3. Anschließend werden sie großzügig mit dem restlichen Zucker bestreut und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Dadurch können die kandierten Früchte außen trocknen und innen weich bleiben.
4. Jetzt kommt der letzte Schritt beim Kochen - legen Sie das Backblech mit kandierten Früchten an einen trockenen, belüfteten und warmen Ort, wo die kandierten Früchte innerhalb von 1 Woche den Zustand erreichen.

Mikrowellenrezept

Sie können kandierte Früchte auch in der Mikrowelle zubereiten. Zitronenschale wird in Streifen geschnitten und in Sirup gekocht. Nachdem Sie sie in einem Sieb ausgebreitet haben, damit sie abtropfen können, decken Sie den Teller mit Pergament ab und stellen Sie ihn in die Mikrowelle. Sch alten Sie den Grillmodus ein und trocknen Sie in 3 Sätzen für 15 Minuten. Und es ist darauf zu achten, dass sie nicht anbrennen.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Sie werden in Blech- oder Kartonschachteln aufbewahrt, der Boden ist bereits mit Papier ausgelegt. Es kann auch in sauberen Gläsern aufbewahrt, mit einem Deckel verschlossen oder mit einer Stoffserviette abgedeckt werden. Legen Sie sie an einen dunklen, trockenen und kühlen Ort mit regelmäßiger Belüftung, eine gewöhnliche Speisekammer reicht aus.

Empfohlen