Himbeer-Johannisbeer-Marmelade: Einfache Rezepte für den Winter mit Fotos und Videos

Die Vorbereitung auf den Winter ist eine der Möglichkeiten, Lebensmittel bis zum Frühling h altbar zu machen. Und Marmelade aus Himbeeren und Johannisbeeren, schwarz oder rot, ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, das ausnahmslos von allen Erwachsenen und Kindern geliebt wird. Wie bereiten Sie also dieses köstliche Dessert zu und bewahren es bis zum Winter auf?

Empfehlungen für die Zubereitung von Himbeer-Johannisbeer-Marmelade

Um das Produkt wirklich schmackhaft zu machen, muss es richtig gekocht werden, wobei alle Anteile von Früchten und Zucker zu beachten sind. Normalerweise verwenden Hausfrauen ein Verhältnis von 1: 1 (ein Kilogramm Zucker pro Kilogramm Obst).Dieses Verhältnis kann jedoch je nach Säuregeh alt und Beständigkeit bei längerer Lagerung variieren (Himbeermarmelade kann bei falschem Verhältnis gären, und Johannisbeermarmelade wird sauer, sodass mehr Zucker benötigt wird).

Hier sind noch ein paar Geheimnisse:

1. Wenn Schmutz im Produkt verbleibt, müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden: Dazu werden saubere Früchte auf ein Handtuch gelegt und in Wasser eingeweicht.
2. Wählen Sie beim Kochen rostfreie, saubere Behälter, vorzugsweise aus Aluminium.
3. Manchmal müssen Sie die Mischung während des Kochens umrühren, und dafür eignet sich am besten ein Holzlöffel.
4. Um die Beeren ganz zu h alten, ist es besser, die Mischung durch Schütteln der Pfanne umzurühren, aber achte darauf, dass der Sirup nicht anbrennt.
5. Während des Kochens bildet sich an der Oberfläche ein Schaum, der ständig entfernt werden muss.
6. Heiß oder k alt zubereitete Mischung in sterile Gläser füllen. Es gibt zwei beliebte Sterilisationsmethoden: über Dampf und im Ofen.
7. Die Deckel sollten auch ausgekocht werden.
8. Achten Sie beim Befüllen der Gläser darauf, dass kein Wasser mehr darin ist, sonst schimmelt das Produkt.
9. Beeren sollten frisch genommen werden, alle gleich groß, ohne Fäulnis und schwarze Flecken.

Welche Himbeere soll ich wählen

Himbeeren für Marmelade werden nach folgenden Indikatoren ausgewählt:

• Bei trockenem Wetter geerntet.
• Himbeeren sollten mittelreif sein: weder unter- noch überreif. Unreife Marmelade duftet nicht, aber wenn sie überreif ist, kochen die Früchte weich und Marmelade wird aus.
• Wenn sie auf dem Markt gekauft werden, werden sie vor dem Kochen unter fließendem k altem Wasser gewaschen.
• Wenn Himbeerkäferlarven in Himbeeren gefunden werden, hilft eine Salzlösung, sie loszuwerden. Zum Kochen braucht man einen Liter Wasser und einen Esslöffel Salz.Die Mischung wird gerührt, bis sie sich aufgelöst hat, und die Früchte werden hineingesenkt, sodass die Lösung sie einen Zentimeter bedeckt. Die Beeren werden etwa 15 Minuten lang in der Lösung geh alten, danach schwimmen die Larven an die Oberfläche werden mit einem Löffel entfernt. Dann unter einem langsamen Strahl k alten Wassers abspülen.
• Vor dem Kochen werden faule, f altige oder getrocknete Früchte entfernt. Daraus wird dann Kompott oder Mousse zubereitet.

Wie man am besten Johannisbeeren auswählt

Wenn Sie sich für Johannisbeermarmelade entscheiden, helfen Ihnen die folgenden Tipps bei der Auswahl:

1. Schwarze Johannisbeeren sollten schwarz sein, grün oder rot geht nicht, da die unreifen Beeren keine duftende Marmelade ergeben. Überreife Früchte sind auch für die Herstellung eines Qualitätsprodukts ungeeignet, daher müssen Sie bei der Ernte Beeren mittlerer Reife auswählen.
2. Nach der Ernte werden die Früchte aussortiert, Stiele, Reste, Fäulnis oder Überreife entfernt.
3. Auf dem Markt gekaufte Beeren werden unter fließendem k altem Wasser gewaschen.
4. Wählen Sie sorgfältig aus und versuchen Sie, die Integrität der Hülle nicht zu beschädigen.
5. Zum Kochen von Johannisbeermarmelade werden auch Früchte mittlerer Reife ausgewählt und sofort verwendet - sonst werden die Beeren überreif und die Marmelade funktioniert nicht. Sie sortieren es manuell oder mit Gaze aus - in diesem Fall werden Haut, Knochen und alle Rückstände entfernt, und beim Kochen tritt Marmelade aus.

Marmeladenrezepte

Also haben wir hochwertige Beeren ausgewählt, zubereitet und mit dem Kochen begonnen. Um die Marmelade wirklich lecker und gesund zu machen, müssen Sie das richtige Rezept auswählen. Erwägen Sie mehrere Möglichkeiten, ein Obst- und Beerenprodukt für den Winter mit verschiedenen Geräten zuzubereiten.

Einfaches Winterrezept

Um Himbeer-Johannisbeer-Marmelade für den Winter herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm Himbeeren;
• 1 Kilogramm Johannisbeeren;
• 2,4 Kilogramm Zucker.

Vor dem Kochen werden die Beeren zubereitet. Himbeeren und Johannisbeeren zusammen in einen Garbehälter geben. Mit Kristallzucker auffüllen und den Behälter stehen lassen, bis sich der Zucker auflöst und Sirup entsteht. Dann wird der Behälter mit der zukünftigen Marmelade auf mittlere Hitze gestellt, bis er kocht. Etwa 5 Minuten kochen lassen und die Hitze reduzieren.

Weitere 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei vorsichtig umrühren, damit die Mischung nicht am Boden des Behälters anbrennt.

Beim Kochen wird der entstehende Schaum entfernt. Danach wird der Behälter von der Hitze entfernt und 5-10 Minuten stehen gelassen. Während dieser Zeit werden Gläser und Deckel sterilisiert.

Die vorbereitete Mischung wird in sterile Gläser gefüllt, mit Deckeln verkorkt und im Raum abkühlen gelassen. Bewahren Sie gekochte Marmelade im Winter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Normalerweise ist dies ein Keller oder Keller.

Himbeer-Johannisbeer-Marmelade „Fünf Minuten“

„Five Minute“ ist in so kurzer Zeit zubereitet, dass alle nützlichen Vitamine und Mineralstoffe darin enth alten sind. Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,6 Kilogramm schwarze Johannisbeere;
• 0,4 Kilogramm Himbeeren;
• 2,9 Kilo Zucker;
• 300 Gramm Wasser.

Zubereitung: Die Früchte werden vorbereitet, in einen Garbehälter gegossen und dort die Hälfte der Gesamtzuckermenge hinzugefügt. Wasser hinzufügen und anzünden, zum Kochen bringen und 6 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, die restliche Zuckermenge hinzufügen und rühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Himbeer-Johannisbeer-Marmelade im Schongarer

Um in einem Slow Cooker zu kochen, brauchst du Beeren, Zucker und ein Multiglas. Für eine Portion nehmen Sie:

• 9 Gläser Johannisbeeren;
• 3 Tassen Himbeeren;
• 14 Tassen Zucker;
• 1,5 Tassen Trinkwasser.

Kochen:

1. Die geschälten und vorbereiteten Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers übergießen und auf dem Tisch zu einem Sirup stehen lassen.
2. Sch alte den Schongarer ein, gib die Himbeeren in die Schüssel und stelle den Backmodus ein. Schließen und 5 Minuten kochen lassen, die Marmelade sollte kochen. Gießen Sie nach 5 Minuten den restlichen Zucker ab und kochen Sie weitere 5 Minuten.
3. Zu diesem Zeitpunkt bereite die Johannisbeeren vor und schlafe zu den Himbeeren ein. Stellen Sie das Programm „Löschen“ auf 60 Minuten ein. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Johannisbeer-Himbeer-Marmelade ohne Kochen

Um Johannisbeer-Himbeer-Marmelade ohne Kochen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Himbeeren;
• 2 Kilo schwarze Johannisbeeren;
• 4 Kilo Zucker.

Beeren zum Sortieren, Waschen und Trocknen. Dann durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken. Mit Zucker bestreuen und gründlich mischen. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das fertige Produkt in sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

An einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren.

Verschiedene Johannisbeer-, Himbeer- und Stachelbeermarmelade

Diese Marmelade wird folgendermaßen zubereitet:

1. Sie nehmen Himbeeren, Johannisbeeren, Stachelbeeren, die Anteile können unterschiedlich sein. Sortieren und ggf. waschen. Dann werden alle Beeren gemischt, durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gedreht.Falls die Knochen stören, können Sie durch mehrere Lagen Gaze passieren. Die resultierende Mischung wird gewogen. Die Zuckermenge wird im Verhältnis von Kilogramm pro Kilogramm Beeren bestimmt.
2. Zucker wird zu den Beeren gegeben und langsam angezündet. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten kochen lassen.
3. Dieses Rezept können Sie ohne Kochen zubereiten: Dann wird ein halbes Kilogramm Beeren zu einem Kilogramm Zucker hinzugefügt.
4. Zubereitete Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckel aufgerollt.

Speicherfunktionen

Je nach Zubereitungsart wird Marmelade unterschiedlich gelagert: gekocht - im Keller oder unter der Erde. Ohne Kochen - auch im Keller oder Kühlschrank. Die Lufttemperatur sollte nicht über 5 Grad steigen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Gläser untersuchen, um festzustellen, ob ein Pilz aufgetreten ist. Wenn es erscheint, ist solche Marmelade verdorben und zum Essen ungeeignet. Sie können den ganzen Winter lecker aufbewahren.

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