Auberginen und Zucchini anbraten: Rezepte für den Winter und für jeden Tag mit Foto

Das Wort Saute kommt aus dem Französischen und bedeutet eine schnelle Art, Gemüse durch Braten in einem speziellen Behälter - einem Topf - zu verarbeiten. Beim Braten von Auberginen und Kürbis schwenkt der Koch den Inh alt der Pfanne für eine gleichmäßige Bräunung.

Das Gericht enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Indem Sie die Menge der Zutaten ändern, können Sie den Geschmack jedes Feinschmeckers befriedigen.

Welche Gerichte dazu passen

Saute ist ein Lieblingsgericht vieler Hausfrauen. In der Sommer-Herbst-Periode ist es besonders wichtig, da die Gärten voller verschiedener Gemüsesorten sind.

Als eigenständiges Gericht und als Ergänzung zu diversen Beilagen und Snacks verwendbar.

Ideale Option - mit Fleisch- und Fischprodukten sowie Beilagen servieren: Müsli, Kartoffeln, Nudeln. Kann mit Soße belegt werden. K alt oder warm verzehren.

Zubereitung der Zutaten

Bevor du ein Gericht zubereitest, musst du Gemüse auswählen und zubereiten. Junge Zucchini gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Die Schwänze abschneiden und in Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Wenn Zucchini dicke Schalen und Samen haben, müssen sie geschält werden. Entfernen Sie die Schale mit einem speziellen Gemüsemesser. In Stücke schneiden, Kerne entfernen und hacken.

Bei der Zubereitung von Blauen ist eine andere Zubereitung erforderlich. Gemüse enthält viel Corned Beef und ist daher bitter.Eine große Menge des Stoffes ist in der Schale enth alten, sie muss geschält werden. Sie können den bitteren Geschmack auf folgende Weise loswerden: Auberginen in Stücke schneiden und salzen. Lassen Sie für eine Stunde. Während dieser Zeit gibt das Gemüse den Saft ab und das Salz zieht das gesamte Corned Beef heraus. Danach das Gemüse abspülen und mit dem Garen fortfahren.

Die Struktur von Gemüse ist unterschiedlich, daher wird das Lesezeichen zu unterschiedlichen Zeiten erstellt.

Rezepte für Multikocher

Heute hat der Multikocher einen Ehrenplatz in der Küche jeder Hausfrau eingenommen. Sie können fast alles darin kochen, und Sautieren ist keine Ausnahme. Eigenschaften von Gerichten und wie man sie zubereitet später im Artikel.

Mit Tomaten

Gebratene Auberginen und Zucchini lassen sich am besten im Sommer zubereiten, daher ist es ratsam, frische Tomaten hinzuzufügen. Sie verleihen dem Gericht Säure. Bei der Verwendung eines Slow Cookers wird eine kleine Menge Fett hinzugefügt, daher ist das Gericht kalorienarm.

Zum Kochen feste, reife Tomaten pflücken.

Produktliste:

• Aubergine - 3 Stück;
• Tomate - 4 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.;
• Tomatenpaste - 2 EL. l.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Gewürze.

Gericht kochen:

1. Wähle junges Gemüse. Entfernen Sie gegebenenfalls Haut und Kerne.
2. Karotten in dünne Halbringe schneiden, damit sie schneller garen. Die Auberginenscheiben gut mit Salz bestreuen und eine Weile ziehen lassen. Das wird ihnen die Bitterkeit nehmen.
3. Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Sch alten Sie die Funktion „Frittieren“ oder „Backen“ ein. Rühre die Zwiebel um, damit sie nicht anbrennt.
4. Layout das Gemüse in Schichten: Karotten, Paprika, Zucchini, gewaschene Auberginen und Tomaten.
5. Salz. Füge für einen süßen Geschmack einen viertel Teelöffel Zucker hinzu.
6. Wählen Sie für 40 Minuten den Modus "Löschen". Überprüfen Sie nach dem Sign alton die Bereitschaft des Gemüses. Wenn sie hart sind, verlängern Sie die Garzeit.
7. Nach dem Absch alten des Programms mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Menge hängt von persönlichen Vorlieben ab.
8. K alt oder heiß servieren.

Sautiertes Gemüse ohne Tomaten

Diätgericht, das in jedem Multicooker-Modell zubereitet werden kann.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stück;
• Zucchini - 3 Stück;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stück;
• Salz und Gewürze.

Kochmethode:

1. Vorbereitetes Blau in große Würfel geschnitten.
2. Gemüse in die Schüssel des Multikochers geben. Sie nehmen den Saft auf, der austritt.
3. Folgen Sie mit grob gehackter Paprika.
4. Eine Schicht Zwiebeln nachlegen.
5. Die letzte Schicht Zucchini, da sie viel eigene Feuchtigkeit haben.
6. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
7. Sie können etwas Pflanzenöl hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
8. Im Löschmodus 50 Minuten einwirken lassen.
9. Gekühlt servieren.

Sautieren im Backofen

Im Backofen gegartes Gemüse behält ein Maximum an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen.

Kürbis sautiert ohne Braten

Nimm junges Gemüse, es ist schmackhafter und enthält viele Vitamine.

Zutaten:

• Aubergine - 3 Stück;
• Zucchini - 3 Stück;
• Tomate - 3 Stück;
• Sonnenblumenöl - 60 ml;
• Käse - 60 g;
• salz.

Kochmethode:

1. Vorbereitetes Gemüse in gleich große Kreise schneiden.
2. Blaue mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu beseitigen. Abgießen und ausdrücken.
3. Nimm eine Serviette und öle die Auflaufform gut ein.
4. Gemüse stapeln, abwechselnd Aubergine, Zucchini, Tomate.
5. Lege die Säulen in Form einer Schnecke.
6. Salz mit Pfeffer mischen und die Oberseite des zukünftigen Gerichts mit dieser Mischung bestreuen.
7. mit Öl beträufeln.
8. Bei längerem Garen kann Gemüse oben anbrennen und in der Mitte roh bleiben. Um dies zu verhindern, muss das Formular mit einer Folie abgedeckt werden.
9. Backofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech hineinstellen. Nachdem die Masse erhitzt ist, reduzieren Sie die Temperatur auf 180.
10. Eine Stunde backen. Danach die Folie entfernen und das Gericht etwas bräunen lassen.
11. Mit fein geriebenem Käse bestreuen und weitere drei Minuten in den Ofen geben.
12. Wenn der Käse geschmolzen ist, herausnehmen und abkühlen lassen.

Mit Tomatensaft

Köstliche Gemüseplatte mit Tomatensaft.

Erforderliche Produkte:

• Zucchini - 1 Stück;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Tomatensaft - 500 ml;
• Aubergine - 1 Stück;
• Käse - 100 g;
• Salz, Gewürze.

Kochen:

1. Gemüse zubereiten und klein schneiden.
2. Zur Zubereitung der Tomatensoße zuerst die fein gehackte Zwiebel anbraten. Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Saft auffüllen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Soße über das Gemüse gießen und mischen. Salz.
4. Die Mischung auf ein Backblech geben und glatt streichen. Wenn das Gemüse vorgekocht war, dann 30 Minuten backen. Wenn roh - 1 Stunde backen.
5. Mit Hartkäse bestreuen.

Merkmale beim Kochen in einer Pfanne

Verwenden Sie als Geschirr eine gusseiserne Frittierpfanne oder einen speziellen Topf. Profiköche verwenden einen Kochtopf, in dem sie Gemüse werfen und umrühren.

Zucchini sind nach dem Kochen des Eintopfs saftig und weich. Einen ähnlichen Effekt erzielen Sie mit Auberginen durch Einweichen.

Fünf-Minuten-Rezept

Zutaten:

• junge Zucchini - 1 Stück;
• Aubergine - 1 Stück;
• Petersilie - 1 Bund;
• Sauerrahm - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Sauerrahm - 2 Esslöffel;
• Pfeffer, Salz.

Kochen:

1. Vorgewaschenes und geschältes Gemüse schneiden.
2. Die gehackte Zwiebel anschwitzen.
3. Restiges Gemüse zugeben und bei starker Hitze unter häufigem Rühren anbraten. Die Bratzeit hängt von der Größe des Gemüses ab.
4. Salz zur Verbesserung des Geschmacks.
5. Gekühlte Sauteuse mit Knoblauch bestreuen.
6. Schmand darüber gießen und verrühren.

Ungarisches Grillrezept

Grillgemüse - ein gesundes und schmackhaftes Gericht. Perfekt zu gegrilltem Fleisch.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stück;
• Aubergine - 1 Stück;
• Salz, Pfeffer;
• Grüns;
• Olivenöl;
• Zitronensaft.

Kochen:

1. Gemüse zubereiten. Spülen und in Scheiben schneiden.
2. Beidseitig grillen bis sie weich sind.
3. Auf einem Teller anrichten, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
4. Mit Kräutern bestreuen.
5. Du kannst saure Sahne und Knoblauch hinzufügen.

Wie man eine Bratpfanne für den Winter zubereitet. Beliebte Rezepte

Saute Zucchini ist das perfekte Gericht für Sommer und Winter. Während der Fülle an Zucchini und blauen Auberginen müssen Sie sich um die Vorbereitungen für den Winter kümmern. Am einfachsten ist es, es in Gläser einzuwickeln.

Kein Essig

Die Vorbereitungen für den Winter ohne Essig sind heute etwas in Vergessenheit geraten. Diese Konservierungsmethode ist sehr nützlich. Knoblauch und Tomaten wirken als Konservierungsmittel.

Zutaten für 2,5 Liter:

• Aubergine - 1 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Tomate - 0,5 kg;
• Zwiebel - 300 g;
• Karotte - 400 g;
• Pfeffer - 500 g;
• Sonnenblumenöl - 100 ml;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz, Gewürz.

Kochmethode:

1. Auberginen zubereiten.
2. Die Zwiebel glasig dünsten.
3. Pfeffer zugeben und weiter köcheln lassen.
4. Wenn die Paprika weich ist, fügen Sie die Karotten hinzu.
5. Aubergine bestreuen.
6. Wenn wenig Saft vorhanden ist, Wasser hinzufügen.
7. Zugedeckt bei schwacher Hitze h alten.
8. Zur Zubereitung der Tomatensauce Tomaten, Knoblauch, Salz und Gewürze nach Geschmack in die Mixschüssel geben. Glatt mixen.
9. Soße zum Gemüse geben und auf dem Feuer h alten, bis es weich ist.
10. Die Sauteuse ist in 10-15 Minuten fertig.
11. In Gläser anrichten, mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Es ist wichtig, dass die Temperatur des Wassers und der Wabe in den Gläsern gleich ist. Andernfalls kann die Bank platzen.
12. Aufrollen.
13. Eine Decke wickeln und abkühlen lassen.
14. Im Keller oder Keller aufbewahren.

Keine Sterilisation

Zutaten:

• Aubergine - 500 g;
• Zucchini - 500 g;
• Pfeffer - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Zwiebel - 500 g;
• Zucker - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• Essig - 50 ml.

Kochen:

1. Gemüse waschen und zubereiten.
2. Tomaten quer schneiden, in kochendes Wasser tauchen und die Schale entfernen. Mahlen.
3. Zerkleinern Sie die Zutaten und geben Sie sie in eine Schüssel mit dickem Boden.
4. Essig, Zucker und Salz hinzugeben.
5. Den Deckel schließen und mindestens 50 Minuten köcheln lassen.
6. Gläser und Deckel sterilisieren.
7. Die Masse in Gläser verteilen und aufrollen.
8. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.

Sautieren erfordert keine Sterilisation und hält sich gut zu Hause.

Mit Gurken

Zutaten für 3 Liter:

• Aubergine - 1,5 kg;
• Tomatensaft - 1 l;
• Gurken - 700 g;
• Zucker - 120 g;
• Pfeffer - 700 g;
• Zwiebel - 300 g;
• Salz - 0,5 EL;
• Sonnenblumenöl - 200 ml;
• Essig - 70 ml.

Kochmethode:

1. Auberginen zubereiten.
2. Paprika und Gurke in Stücke schneiden.
3. Gieße den Saft in einen großen Topf und stelle ihn auf den Herd.
4. Wenn der Saft kocht, Zwiebelhalbringe hinzugeben.
5. Nach 10 Minuten das restliche Gemüse dazugeben.
6. 30 Minuten zugedeckt unter ständigem Rühren garen.
7. Salz, Zucker, Essig, Öl zugeben und erneut aufkochen.
8. Halblitergläser und Deckel vorsterilisieren.
9. Salat in Schälchen füllen und aufrollen.
10. Zudecken und in eine Decke wickeln.

Mit Pflaumen

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stück;
• Zucchini - 1 Stück;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Pflaumen - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Olivenöl;
• koriander;
• salz;
• Gewürze.

Kochmethode:

1. Auberginen unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Handtuch trocken tupfen und in halbe Ringe schneiden. Bitterkeit entfernen.
2. Die Zwiebel glasig dünsten.
3. Die restlichen Zutaten dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Gehackte Paprika in die Masse geben.
5. Salz und Pfeffer.
6. Pflaumen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden.
7. Wenn das Gemüse fertig ist, Pflaumen hinzugeben und umrühren. 5 Minuten kochen.
8. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Schnelles Rezept

Zutaten:

• Aubergine - 1 Stück;
• Pfeffer - 1 Stück;
• Karotte - 1 Stück;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zucchini - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl - 150 ml;
• Essig - 2 EL. l.

Zum Kochen braucht man:

1. Zwiebel, Paprika und Karotte in Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel dazugeben. 12 Minuten köcheln lassen.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen.
4. Sobald die Tomaten Saft geben, restliches Gemüse dazugeben.
5. Zugedeckt eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Cool down.
7. Erhitzen und 15 Minuten köcheln lassen. Gewürze und Salz hinzufügen.
8. Essig in sterilisierte Gläser gießen.
9. Aufrollen.

Diese Methode ist die einfachste und wird oft verwendet.

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