Eingelegte Pilze: ein Rezept für das Winterkochen in Gläsern mit Fotos und Videos

Marinierte Pilze für den Winter sind einfach zuzubereiten und haben einen einzigartigen Geschmack. Sie werden in Kombination mit Senf, Honig, Nelken oder Knoblauch gekocht.

Regeln für eine erfolgreiche Konservierung

Moospilze gehören nicht zu den kapriziösen Pilzen. Trotzdem müssen Sie sich vor dem Einlegen mit einer Reihe von Regeln vertraut machen. Sie ermöglichen Ihnen eine köstliche Konservierung mit einem Minimum an Kosten.

1. Einen Ort zum Sammeln auswählen. Die Sammlung kann nicht in städtischen Gebieten, entlang von Straßen oder in unmittelbarer Nähe von Industrieanlagen durchgeführt werden.
2. Auswahl an Pilzen. Zum Beizen werden nur junge kräftige Exemplare verwendet. Das Produkt unterliegt keiner Langzeitlagerung und verschlechtert sich schnell.
3. Kochzeit. Im klassischen Rezept müssen Moospilze gekocht werden. Es ist wichtig, die richtige Garzeit einzuh alten. Das Signal der Bereitschaft ist der Moment, in dem die Schwungräder zu Boden sinken.
4. Kombination mit anderen Arten. Es wird nicht empfohlen, mehrere Pilzsorten in einer Konservierung zu kombinieren.
5. Richtige Lagerung. Eingelegte Pilze werden den ganzen Winter über in einem k alten Keller oder Keller gelagert. Lebensmittel lassen sich am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Kochrezepte sind vielfältig. Je nach persönlicher Vorliebe können Sie nach klassischem Rezept schnell mit Honig, Senf, Knoblauch oder Gewürzen einkochen.

Klassisches Marinadenrezept

Wintermarinierte Moospilze nach klassischem Rezept erfreuen sich anh altender Erfolge.

Zutaten:

• Schwungräder 1 kg;
• Salz 1 Esslöffel;
• Zuckererbsen 4 St;
• 4 Nelkenknospen;
• Lorbeerblatt;
• Essig 1 Esslöffel.

Bevor Pilze eingelegt werden, müssen sie aussortiert und alte und verdorbene Exemplare entfernt werden.

1. Pilze gründlich gewaschen. Große werden in 2-4 Teile geschnitten, kleine werden ganz gelassen.
2. Das gewaschene Produkt mit kochendem Wasser überbrühen und in einen großen Topf geben.
3. Für Sole einen Liter Wasser mit Salz, Petersilie und Nelkenknospen mischen. Die resultierende Mischung wird in das Schneiden gegossen. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und kochen 40 Minuten lang.
4. Nach dem Kochen den Schaum entfernen. 5 Minuten vor dem Kochen Essigsäure zugeben.
5. Die gesalzenen Champignons in vorbereitete Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach und erfordert nicht viel Zeit.

Nelken-Zimt-Rezept

In Nelke und Zimt marinierte Pilze haben ein unglaublich würziges Aroma.

Zutaten:

• Pilze 2 kg;
• Wasser 2 Liter;
• Salz 150 g;
• Essigsäure 5 % - 2 Tassen;
• Zucker 20g;
• Zitronensäure 4g;
• Piment 8 Erbsen;
• Lorbeerblatt 4 Stück;
• Nelke 6 Knospen;
• Zimt 2g

Gläser zur Aufbewahrung von Pilzen müssen vorsterilisiert werden.

1. Die Zubereitung der Konservierung beginnt mit der Marinade. Mischen Sie für ihn Wasser, Salz und Essigsäure. Bringe die resultierende Mischung zum Kochen.
2. Die ausgewählten Pilze werden gewaschen und gereinigt. Schneiden Sie sie der Einfachheit halber in kleine Stücke.
3. Gehackte Champignons in die Lake geben und bei schwacher Hitze marinieren, bis sie weich sind. Die Bereitschaft der Pilze wird durch ihr Absinken auf den Boden bestimmt.
4. Kristallzucker, Zitronensäure und Gewürze in die Marinade geben. Die Mischung erneut zum Kochen bringen.
5. Die Pilze in Gläser geben und die Marinade darüber gießen. In Gläsern sollte das Volumen bis zum Deckel reichen. Die fertige Konservierung verschließen wir mit Deckeln. Das Einlegen von Pilzen dauert mehrere Tage.

Das Werkstück wird in einem Kühlschrank oder einem k alten Keller gelagert. Das Rezept für eingelegte Pilze mit Nelken hat ein stark würziges Aroma mit leicht brennendem Geschmack. Zimt verleiht der Marinade eine leichte Bitterkeit und Adstringenz.

Rezept mit Honig und Senf

Süße Liebhaber werden Rezepte mit Honig lieben. Das folgende Rezept für eingelegte Pilze gehört zur Kategorie der schnellen Konservierung. Das Gericht ist an einem Tag verzehrfertig. Aber wenn es notwendig ist, dass es besser mit Aroma gesättigt ist, ist es besser, die Konservierung für den Winter vorzubereiten.

Zutaten:

• gekochte Champignons 2 kg;
• Knoblauch 10 Nelken;
• flüssiger Honig 150g;
• Senfpulver 80g;
• Essigsäure 5% 500 ml;
• Petersilie 100g;
• Salz 20 g.

Vor der Zubereitung der Konservierung werden die Pilze gekocht und getrocknet.

1. In einem kleinen Behälter Senfpulver, Honig und Essigsäure mischen. Verwenden Sie am besten Balsamico-Essig. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
2. Petersilie abspülen, fein hacken und zur Honig-Senf-Mischung geben.
3. Knoblauch klein schneiden und zu der würzigen Masse geben.
4. Salz in die Marinade geben. Die Masse gut mischen und in ein Wasserbad geben. Wir erhitzen die Mischung, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.
5. Die Pilze in vorsterilisierte Gläser geben. Gießen Sie die Marinade gleichmäßig in die Schüssel. Wichtig ist, dass es die Schwungräder komplett abdeckt.
6. Die Pilze über Nacht salzen lassen. Die fertige Konservierung ist besser im Kühlschrank aufzubewahren.

Sie können Pilze nach verschiedenen Rezepten einlegen. Laut den Bewertungen von Hausfrauen hat jedes Rezept seine eigenen Vorteile. „Ich bevorzuge den klassischen Geschmack. Deshalb konserviere ich Pilze nur mit Pfeffer, Nelken und Zitronensäure. Dieses Rezept hat einen mild-würzigen Geschmack. Ein anderer bemerkt: „Ich mache Pilze mit Honig.Die Marinade verleiht den Pilzen eine leichte Süße und eine leichte Schärfe. Sie sind eine großartige Vorspeise für jede Beilage.“

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