Adjika mit Aspirin für den Winter: Kochrezepte mit Fotos und Videos

Aus rohem Gemüse, ohne Wärmebehandlung, wird Adjika mit Aspirin für den Winter zubereitet. Das würzige Gewürz selbst ist gut gelagert und verändert in Gegenwart eines zusätzlichen Konservierungsmittels die Konsistenz und den Geschmack nicht sehr lange. Tatsache ist, dass das klassische Adjika-Rezept längst geändert wurde.

Jetzt enth alten die meisten kaukasischen Snacks Tomaten. Acetylsalicylsäure löst sich perfekt in Tomatenpüree, schafft Hindernisse für die Entwicklung pathogener Mikroflora und schützt die Gemüsezubereitung vor Schimmel.

Traditionell enthält Adjika eine große Anzahl von Zutaten mit antimikrobiellen Eigenschaften: verschiedene Arten von scharfen und süßen Paprikaschoten, geriebene Meerrettichwurzel, Knoblauch.Das Gewürz wird mit einer großen Menge Salz zubereitet, was die Entwicklung von Bakterien verlangsamt. All diese Eigenschaften sind historisch auf die Ernennung von würzigen Gewürzen zurückzuführen. Sie stellte eine dicke Paste aus Gewürzen und mit Salz gemahlener Peperoni dar.

In unserer Zeit sind solche stark salzigen und scharfen Gewürze in der Küche weniger gefragt. Aber die Lagerdauer von Winterrohlingen ist immer relevant. Das Kochen von Adjika mit Aspirin kann die Schärfe und den Salzgeh alt des Werkstücks verringern. Das Vorhandensein von Tomaten in Rezepten verbessert den Geschmack und ermöglicht die Verwendung von Gewürzen als Sauce oder als Snack.

Es muss über die große Anzahl von Vitaminen gesagt werden, die rohes Adjika enthält. Deshalb ist es wichtig, die wohltuenden Eigenschaften der Würze so lange wie möglich zu erh alten. Der Kochvorgang selbst ist sehr einfach.

Schließt man das Langzeitkochen aus, dann wird die meiste Zeit nur für das Putzen von Gemüse aufgewendet. Zerkleinertes Aspirin wird ganz am Ende zu Konserven gegeben, bevor sie in Dosen verpackt werden.

Rezepte für rohe Adjika

Die vorgeschlagenen Rezepturen werden ohne Wärmebehandlung hergestellt und sind ausnahmslos für die Langzeitlagerung geeignet. Adjika wird mit gewöhnlichem Aspirin zubereitet, das in fast jedem Haush alt erhältlich ist und in Apotheken ohne Rezept verkauft wird.

Ajika mit Tomaten und Meerrettichwurzel

Die Variante von Adjika ohne Kochen mit Meerrettich ist sehr beliebt. Seine Zusammensetzung lässt sich nach Belieben anpassen und im Volksmund wird diese einfache und belebende Würze einfach „Meerrettich“ genannt.

Erforderlich:

• reife rote Tomaten - 3 kg;
• Paprika - 10-15 Schoten;
• Paprika - 500 g;
• Knoblauch - 5 ganze Köpfe;
• Meerrettichwurzel - 100-150 g;
• grobes Salz - 25 g;
• Aspirin-Tabletten - 6 Stück

Wichtig! Das Wichtigste bei jedem Werkstück, das ohne Kochen zubereitet wird, ist die Verarbeitung hochwertiger Rohstoffe.

Keine Ausnahme ist Adjika für den Winter ohne Kochen. Gemüse sollte keine Anzeichen von Verderb aufweisen, es wird aussortiert, wobei alle verdächtigen Exemplare zurückgewiesen werden. Die Basis der Würze ist Tomatenpüree. Das Endergebnis hängt weitgehend von der Reife und dem Geschmack der Tomate ab. Nur hochwertige Tomaten in sattem Rot geben der Sauce den richtigen Farbton. Tomaten werden gründlich gewaschen, in Scheiben geschnitten und raue Stellen an der Basis des Stiels entfernt.

Süße und bittere Paprikaschoten werden gereinigt, Stiele und Samen entfernt. Waschen, trocknen lassen. In Streifen schneiden. Meerrettichwurzeln und Knoblauchköpfe werden gereinigt, gewaschen und trocknen gelassen. Beim Reinigen von Peperoni und Meerrettich ist es besser, medizinische Handschuhe zu verwenden, um Ihre Hände vor Verbrennungen zu schützen. Alle Komponenten werden in einem Gemüseschneider oder elektrischen Fleischwolf gemahlen.

Die resultierende Soße wird mit Salz und zerkleinerten Salicylsäure-Tabletten vermischt. Das Gewürz wird in kleine Gläser verpackt, verkorkt und kühl gelagert. Es wird in ein paar Wochen einen wirklich kräftigen Geschmack und ein charakteristisches Aroma annehmen, wenn alle Komponenten infundiert sind.

Wichtig! Rohlinge mit rohem Gemüse im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 6-8 Grad lagern.

Ajika aus Tomaten und Knoblauch

Diese Winterernte hat einen milderen Geschmack. Sie wird aus traditionellen Zutaten zubereitet, jedoch wird der Sauce anstelle von Essig Acetylsalicylsäure als zusätzliches Konservierungsmittel zugesetzt. Am Tisch serviert als eigenständige Vorspeise oder als originelle Würze für Fleischgerichte.

Zu seiner Herstellung werden verwendet:

• Tomaten - 4 kg;
• Paprika - 1 kg;
• scharfe Chilischote - 150g;
• Knoblauch - 250 g;
• Zucker - 30g;
• Salz - 100 g;
• Acetyltabletten - 20 Stück

Für Rohzubereitungen ist es wichtig, nur qualitativ hochwertiges Gemüse ohne Anzeichen von Verderb auszuwählen. Tomaten und Paprika werden gewaschen und getrocknet. Von den Paprikaschoten werden Stängel, Samen und innere Trennwände entfernt, die anschließend die Bitterkeit des Endprodukts erhöhen. Paprika werden von Samen gewaschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Tomaten werden in Viertel geschnitten, wobei gleichzeitig raue Stellen in der Nähe des Stiels entfernt werden. Knoblauch wird geschält, gewaschen und getrocknet.

Im nächsten Schritt werden alle Zutaten in geeigneter Weise gemahlen. Es kann ein Gemüseschneider, ein elektrischer oder mechanischer Fleischwolf, ein Mixer oder eine Küchenmaschine sein. Aspirin-Tabletten werden dem gleichen Verfahren unterzogen. Sie können in einer Kaffeemühle oder einem Keramikmörser gemahlen werden.

Ferner werden alle Zutaten gemischt, Salz und Zucker hinzugefügt. Zuletzt wird zerkleinertes Salicylsäurepulver in die Sauce gegossen. Die Mischung wird über Nacht in einem gemeinsamen Behälter belassen. Während dieser Zeit lösen sich alle Bestandteile im Tomatensaft auf, die notwendigen biochemischen Prozesse beginnen.

Am nächsten Tag wird das fertige Produkt in kleine Gläser verpackt. Vorbehälter einschließlich Deckel müssen gewaschen und sterilisiert werden. Bei Beachtung der Kochtechnik und der erforderlichen Temperatur ist die H altbarkeit des Werkstücks sehr lang. Manche Hausfrauen bewahren diese Gewürze mehrere Jahre im Kühlschrank auf.

Die Verwendung von Aspirin als Konservierungsmittel ist ziemlich umstritten. Seine Anwesenheit trägt wirklich dazu bei, die H altbarkeit von Gemüse zu verlängern, was ohne Wärmebehandlung nur sehr schwer zu erreichen ist. Als Argument für diese Art der Konservierung spricht auch der frische Geschmack des Produktes.Adjika ist wie frisch gekocht, der einzigartige Geschmack und das Aroma von Tomaten und Paprika bleiben erh alten.

Zur Zubereitung muss keine große Menge Salz hinzugefügt werden, was bedeutet, dass sie als eigenständiges Gericht und nicht als zusätzliches Gewürz verwendet werden kann.

Der Unterschied zwischen einem frischen Snack und einem, der lange genug gekocht werden musste, ist sehr groß. Das sind völlig unterschiedliche Produkte in Zusammensetzung und Geschmack. Die Wahl hängt jedoch nur von der Gastgeberin, ihren Prioritäten und Fähigkeiten ab. In jedem Fall kann diese Erntemethode aufgrund ihrer Zugänglichkeit und Bequemlichkeit nützlich sein.

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