Kandierte Wassermelonenschalen: die einfachsten Rezepte zum Nachkochen zu Hause mit Fotos und Videos

Kandierte Früchte sind eine bekannte Delikatesse, die durch Kochen von Früchten oder deren Schalen in Zuckersirup zubereitet wird. Sie fungieren als separates Dessert und werden zum Dekorieren von Süßwaren verwendet. Sie enth alten eine ziemlich große Menge Zucker, beh alten aber gleichzeitig die wohltuenden Eigenschaften der Früchte, aus denen sie hergestellt werden. Hier sind einige Rezepte zur Herstellung von kandierten Früchten aus reifen Wassermelonenschalen.

Was Sie über kandierte Wassermelonenschalen wissen müssen?

Wassermelonenschale ist ebenso reich an Nährstoffen wie ihr Fruchtfleisch, hat ihr eigenes, unverwechselbares Aroma und kann bei richtiger Verarbeitung durchaus zu einem köstlichen Dessert werden.Insbesondere können Sie kandierte Früchte kochen. Es lohnt sich also nicht immer, Wassermelonenschalen in den Müll zu werfen, Sie können geduldig sein und originelle Süßigkeiten bekommen, die Sie wahrscheinlich nicht im Handel finden. Es versteht sich, dass Wassermelonen ohne Zusatz einer großen Menge schädlicher Substanzen angebaut werden müssen, die dazu neigen, sich in der Schale anzusammeln.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Als Grundlage nimmt man besser eine Wassermelone mit dicker Kruste. Die oberste grüne Schicht wird von der Schale abgeschnitten und die Reste des Fruchtfleisches entfernt. Das Rohmaterial wird gründlich in Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet. Dann wird es in Würfel oder lockige Stücke geschnitten (wenn es ein spezielles Messer oder Gerät gibt).

Das Gewicht der Wassermelonenmasse sollte etwa 1 -1,2 kg betragen, damit es bequemer ist, das Verhältnis mit anderen Zutaten zu verwenden.

Der Prozess der Herstellung von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen

Das Verfahren zur Zubereitung von kandierten Früchten ist in der Regel Standard und besteht aus mehreren Schritten. Rezepte zum Kochen von kandierten Früchten aus Wassermelonenschalen unterscheiden sich nur in der Zusammensetzung und Menge der Zutaten und Zusatzstoffe.

Schritte:

• Rohstoffaufbereitung (siehe oben);
• in Wasser einweichen oder kochen (ermöglicht es Ihnen, das Fruchtfleisch aufzuweichen und schädliche Substanzen zu entfernen). Sie können diesen Moment auslassen, aber für eine ideale kandierte Wassermelone ist es nicht überflüssig. Daher ist es besser, die Krusten vor dem Kochen einige Stunden in Wasser einzuweichen (falls gewünscht, ein Adsorptionsmittel hinzuzufügen) oder 10-15 zu kochen Minuten;
• das Einkochen in Zuckersirup ist der längste Prozess, bei dem den Krusten jegliche Feuchtigkeit entzogen wird und sie mit Zuckergeschmack gesättigt werden, sowie ein glänzendes Aussehen und eine angenehme Textur erh alten. Wasser wird mit Zucker gemischt und Zuckersirup wird auf dem Herd zubereitet (es sollte dick genug sein), wonach Wassermelonenschalen hineingelegt und 5-10 Minuten gekocht werden. Dann müssen Sie es abkühlen lassen und den Sirup mehrere Stunden lang brühen, dann wieder einsch alten und kochen. Dieser Vorgang muss wiederholt werden, bis die Stücke transparent werden und einen angenehmen gelblichen Farbton annehmen.Normalerweise kosten sie 6-10 Sude, aber Sie können den Prozess beschleunigen, wenn Sie mit dem Aussehen und der Qualität der kandierten Früchte zufrieden sind.
• den Sirup durch ein Sieb passieren, um die Delikatesse vom restlichen Wasser zu befreien;
• Kandierte Früchte werden entweder im Ofen oder in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 40-60 Grad getrocknet, bis sie fertig sind. Das fertige Produkt soll außen trocken und innen fest sein.

Es darf einfach mehrere Tage in einem trockenen, warmen, geschlossenen Raum trocknen. Im Ofen dauert die Zeit 1-2 Stunden.

Rezepte für kandierte Wassermelonenschalen

Das einfachste Rezept für den Winter

Um dich an den Sommer und das Aroma der Wassermelone im Winter zu erinnern, genieße ein schnelles Rezept für die Zubereitung eines Desserts aus Wassermelonenschalen zu Hause.

Zutaten:

• Wasser - 0,5 Liter;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wassermelonenschale - 1 kg;
• Puderzucker - 50 gr.

Um den Kochprozess von kandierten Früchten zu beschleunigen, kannst du das Einweichen weglassen und sofort einen süßen Sirup zubereiten. Sie können in dieser Lösung länger kochen - bis zu 20 Minuten, dabei ständig umrühren und ein Anbrennen vermeiden. Lass es die ganze Nacht ziehen. Am nächsten Tag den Garvorgang mehrmals mit kurzen Abkühl- und Ruhephasen wiederholen.

Abseihen, auf einem Backblech verteilen, damit die Stücke nicht zusammenkleben. Senden Sie kandierte Wassermelonen zum Trocknen in den Ofen oder Trockner für 1-1,5 Stunden, das Temperaturregime liegt bei etwa +50 ^{С. Mit süßem Pulver bestreuen und in einem luftdichten, trockenen Behälter aufbewahren oder mit Tee servieren.}

Mit Zitrone

In diesem Rezept können Sie nicht nur Zitronensaft, sondern auch Limette und Zitronensäure verwenden, um kandierten Früchten eine säuerliche Note zu verleihen.

Zutaten:

• Wassermelonenschale - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,8 kg;
• Wasser - 3 Tassen;
• 1 Zitrone oder 5g Zitronensäure.

Wie macht man kandierte Wassermelone mit Zitrone? Das Verfahren ist das gleiche wie oben. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie einen mehrstufigen Prozess mit Einweichen und mehrtägigem Kochen verwenden, damit die kandierten Früchte reich und schön werden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass dem Sirup während des Kochens Säure hinzugefügt wird (es kann Limetten- oder Zitronensaft sein). Als Ergebnis erhält man daher kandierte Früchte mit Zitrusaroma und Säure.

Mit Orange

Kandierte Orange mit einem orangefarbenen Farbton und einem leuchtenden Orangengeschmack.

Zutaten:

• orange - 2 große Früchte;
• Wassermelonenschalen - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,2 kg;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Puderzucker - 50 gr.

Die Krusten unter Zugabe von Orangenschale und gepresstem Orangensaft garen. Wir wiederholen die Standardschritte Einweichen, Filtern, Trocknen. Wunderbare Orangenbonbons sind fertig! Guten Appetit!

Mit Soda

Soda wird in allen Rezepten verwendet, um Wassermelonenschalen weicher zu machen, bevor sie kochen. Dank der Wirkung dieser Substanz wird das Fruchtfleisch kandierter Früchte so zart wie möglich. Ein Teelöffel sollte in 3-4 Gläsern heißem Wasser verdünnt werden und die gehackten Wassermelonenschalen mit diesem Raster gießen. 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann gründlich mit Wasser abspülen und in einem süßen Sirup zum Feuer schicken. Weiter - Schweißen Sie nach dem beschriebenen Schema.

Mit Ingwer

Kandierter Ingwer - eine Erinnerung an orientalische Süßigkeiten. Neben Ingwer können Sie kandierten Früchten nach Ihrem Geschmack andere Gewürze und Gewürze hinzufügen. Es kann indisches Masala, Nelken, Vanille, Kardamom und sogar scharfer roter Pfeffer sein!

Zutaten:

• gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel;
• geschälte Wassermelonenschale - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronen- oder Orangenschale - 1 TL;
• Wasser - 3 Gläser.

In Scheiben geschnittene Wassermelonenschalen einige Stunden in Zuckersirup, Schale und Ingwer einweichen. Setzen Sie die gesamte Mischung in Brand und kochen Sie sie 10-15 Minuten lang. Abkühlen lassen. Diesen Vorgang mehrmals durchführen, dann abseihen und bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad trocknen.Die Delikatesse wird mit einem reichen Ingwergeschmack und -aroma erh alten.

Im Schongarer

Haush altsgeräte beschleunigen und erleichtern das Kochen von kandierten Früchten.

Zutaten:

• Wassermelonenschale - 1,5 kg;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 2 kg;
• Puderzucker zum Bestäuben.

Kochschritte:

1. Einweichen in normalem Wasser - 3-5 Tage, im Kühlschrank, das Wasser muss regelmäßig gewechselt werden;
2. Waschen unter fließendem Wasser;
3. Wählen Sie im Multikocher den Modus „Dämpfen“, die Krusten sollten mit Wasser bedeckt sein - 20 Minuten;
4. sorte;
5. Zucker mit Wasser verdünnen, mit Krusten in einen langsamen Kocher geben, den „Pilaf“-Modus einsch alten, bis eine automatische Absch altung erfolgt;
6. Die Trocknung führen wir im Ofen durch.

Im elektrischen Trockner

Elektrischer Lebensmitteltrockner spart viel Zeit. Und wenn Sie es zusammen mit einem Marinator verwenden, können Sie kandierte Früchte viel schneller als auf herkömmliche Weise zubereiten.

• die mit Zucker bedeckten Wassermelonenkrusten für mehrere Zyklen in den Marinator legen;
• dann in siedendem süßem Sirup glasig kochen;
• durch ein Sieb oder ein Seihtuch passieren;
• kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen in einen elektrischen Trockner geben und bereit stellen;
• mit Puderzucker bestreuen und in einem trockenen, verschlossenen Behälter aufbewahren.

Um bunte kandierte Früchte zu erh alten, können Sie beim Kochen Lebensmittelfarben und Sirupe aus leuchtenden Beeren (Heidelbeeren, Sanddorn, Kirschen oder schwarze Johannisbeeren) verwenden. Die Kinder werden es lieben!

Speicher

Fertige kandierte Früchte aus Wassermelonenschalen sind lange h altbar, wenn sie in ein trockenes Glas oder einen Behälter mit wiederverschließbarem Deckel gegeben werden. Sie können auch Papier- oder Plastiktüten verwenden. Das Wichtigste ist, dass keine Feuchtigkeit ins Innere gelangt.

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