Zucchini mit Karotten für den Winter: 7 Einlegerezepte für zu Hause

Zucchini eignet sich hervorragend zum Konservieren. Es ist ein kalorienarmes Produkt, das reich an Kalium, Eisen und Spurenelementen ist. Die Ballaststoffe der Zucchini werden gut aufgenommen, im Gegensatz zu Auberginen belasten sie die Verdauungsorgane nicht. In Kombination mit Karotten ist es mit Carotin angereichert. Bei richtiger Zubereitung bleiben die meisten Vitamine und wertvollen Inh altsstoffe erh alten. Betrachten Sie die besten Zubereitungen von Zucchini mit Karotten für den Winter, die richtigen Rezepte und die H altbarkeit.

Ernteprinzipien für Zucchini mit Karotten

Zucchini-Fruchtfleisch in reiner Form hat einen schwachen Geschmack, der sich durch den Geschmack frischer Kräuter mit einer leichten Süße auszeichnet.Durch die Zugabe von Karotten, Zwiebeln, Kräutern, anderem Gemüse und Gewürzen erh alten Zucchinigerichte jeden gewünschten Geschmack - Pilze, Tomaten und Zwiebeln, Knoblauch. Je länger die gemischte Komposition gezogen wird, desto aromatischer wird das Gericht.

Arten von Zucchini mit Karotten sind eingelegtes Gemüse, Salatsnacks mit Pflanzenöl, Paprika-Lecho. Die Hauptbedingung ist, dass das Zucchini-Fruchtfleisch schnell kocht, nicht lange gekocht werden kann und Karotten dicht bleiben und länger gekocht werden müssen, um weich zu werden.

Wichtig! Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, entscheiden Sie, welchen Härtegrad das Gemüse haben soll.

Wie man Gemüse auswählt und zubereitet?

Zucchini sollte bei mittlerer Reife gewählt werden, damit das Fruchtfleisch nicht zu weich und noch nicht sehr hart geworden ist. Hybride Zucchini und Zucchini haben normalerweise keine Samen und eine Luftkammer im Inneren - das sind die besten Früchte für die Konservierung.

Zucchini wird gründlich gewaschen, mit einem Tuch getrocknet. Die Haut wird abgeschnitten, bei jungen Zucchini darf die Haut nicht abgeschnitten werden. Bei Sortengemüse mit Samen im Inneren wird der Kern zu einem dichten, homogenen Innenteil herausgeschnitten. Je nach Art der Konservierung wird Zucchini in Würfel, Stifte oder Strohhalme geschnitten.

Es ist ratsam, junge Möhren zur Konservierung zu nehmen, nicht zu groß. Es wird gründlich mit einer Bürste gewaschen, die dünne Haut wird abgeschält, auf einer Reibe in kleine Streifen, Kreise, Stäbchen oder Zunder geschnitten.

Behältervorbereitung

Die besten Behälter sind Gläser mit Schraubverschluss. Die Behälter werden gründlich in einer Backpulverlösung, dann unter fließendem Wasser gewaschen und 10-15 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert. Die Deckel werden mit Soda gewaschen und 2-3 Minuten gekocht.

Glaswaren können in der Mikrowelle sterilisiert werden. Sie nehmen 2-3 Dosen mit jeweils 0,5-0,7 Litern, gießen jeweils 2-3 Zentimeter Wasser ein und sch alten den Mikrowellenherd auf den maximalen Modus. Sterilisationszeit - 5-7 Minuten.

Beste Rezepte

Wir machen Sie auf die besten Rezepte für köstliche Zucchini aufmerksam, die für den Winter mit Karotten zubereitet werden, die lange gelagert werden. Sie können zu Fleischgerichten, Geflügel serviert werden, sie sind eine hervorragende Zutat im Fastenmenü, zum Beispiel mit Kartoffel- und Rübenkoteletts.

Ein altes Rezept mit Zwiebeln, Zucchini und Möhren "Du wirst dir die Finger lecken"

Die Essenz dieses Rezepts besteht darin, dass alles Gemüse in einer Pfanne gedünstet, dann in Gläsern ausgelegt, sterilisiert und aufgerollt wird. Zucchini sind sehr lecker, im Winter passt diese Variante gut zu Eintöpfen mit Kartoffeln und Rindfleisch.

Produktset:

1. Zucchini - 2 Kilogramm.
2. Karotten - 6 Stück.
3. Zwiebel - 1 Kilo.
4. Knoblauch - 1 ganze Rübe.
5. Pflanzenöl - 30 Gramm.
6. Essigsäure in einer Verdünnung von 9 % - 70 Milliliter.
7. Kochsalz - 60 Gramm.
8. Zucker - 50 Gramm.
9. Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück.
10. Gewürze - Nelken, Lorbeerblätter, Koriander - optional.

Sonnenblumen- oder Olivenkernöl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini in Würfel schneiden, 5-7 Minuten köcheln lassen, in ein anderes Küchengerät umfüllen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Möhren hacken, zusammen in einer Pfanne goldgelb dünsten.

Kombinieren Sie Gemüse, fügen Sie Gewürze, Pfefferkörner, zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. 10 Minuten köcheln lassen, am Ende mit einer Essigsäurelösung aufgießen. Gießen Sie die heiße Mischung in Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Wasser. Dann die Behälter verkorken, die Dichtheit der Glasbehälter prüfen, unter eine Decke legen und langsam abkühlen lassen.

Keine Sterilisation

Dosierte Zucchini mit Karotten und Zwiebeln können ohne Sterilisation für den Winter vorbereitet werden. Sie benötigen die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept.

Gemüse wird in Würfel geschnitten, Zwiebel - in halbe Ringe, in einen Topf mit dickem Boden gegeben, Pflanzenöl wird hinzugefügt und 20 Minuten im Saft der gehackten Zucchini gekocht. Fein gemahlener Knoblauch und Essig werden 5 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt. Die heiße Vorspeise wird in vorbereiteten Behältern ausgelegt, mit Deckeln verkorkt und tagsüber erwärmt.

Mit Knoblauch

Geriebene oder pürierte Zucchini mit Karotten und Knoblauch ist eine großartige Vorspeise für den Winter, sie kann als Sandwich mit Kaviaraufstrich auf Brot oder pur gegessen werden.

Produktset:

1. Zucchini - 2 Kilogramm.
2. Karotten - 5-6 Stück.
3. Zwiebeln - 3-4 Köpfe.
4. Knoblauch - 1-2 Köpfe.
5. Tomatenmark dick - 1 Esslöffel.
6. Dill, Petersilie, Koriander - je 1 Bund.
7. Grobes Speisesalz - 60 Gramm.
8. Zucker - 25 Gramm.
9. Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
10. Schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stück.
11. Essigsäure 9 % - 30 Gramm.
12. Lorbeerblatt - 2-3 Stück.

Zucchini, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Eine Gemüsemischung in einem Topf mit dickem Boden oder einem Kessel 40 Minuten glatt dünsten, zum Schluss den Gemüseeintopf mit Tomatenmark, Kräutern und Essigsäure abschmecken. Kaviar in Glasgefäßen verteilen, aufrollen, tagsüber erwärmen.

Mit Sellerie

Gute knusprige Zucchini mariniert mit Karotten und Sellerie.

Produktset:

1. Zucchini - 2 Kilogramm.
2. Karottenwurzeln - 5-6 Stück.
3. Stangensellerie - 3 Stück.
4. Lorbeerblatt - 3 Stück.
5. Knoblauch - 3-4 Nelken.
6. Dillblütenstände, Kirsch- und Meerrettichblätter - je ein paar.
7. Grobes Speisesalz - 60 Gramm pro 1 Liter Wasser.
8. Zucker - 30 Gramm.
9. Essigessenz 70 % - 1 Teelöffel.

Den Boden der Gläser mit Dillblättern und Blütenständen bedecken, den Behälter mit Zucchini füllen, in große Stücke schneiden, Karotten, in 3-4 Teile schneiden, Selleriestiele 2-3 Zentimeter lang. Die Gläser mit kochender Sole übergießen, mit Deckeln abdecken, 6-7 Minuten sterilisieren, damit die Gemüsescheiben fest bleiben. Gläser verschließen, abgedeckt 24 Stunden stehen lassen.

Mit Reis

Zucchini mit Reis kann die Grundlage für Instant-Risotto oder ein eigenständiges Gericht sein.

Produktset:

1. Zucchini - 4 Stück.
2. Rundkornreis - 300 Gramm.
3. Zwiebel - 2-3 Stück.
4. Tomatenmark dick - 2 Esslöffel.
5. Lorbeerblatt - 2-3 Stück.
6. Pflanzenöl - 20 Gramm.

Zwiebel in Samenöl anschwitzen, gewaschenen Reis und Zucchiniwürfel dazugeben. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist, gegebenenfalls Wasser hinzufügen. Am Ende nach Geschmack salzen, Tomatenmark, Lavrushka hinzufügen, in Gläsern anrichten, aufrollen, in erwärmter Form abkühlen lassen. Nach vollständiger Abkühlung wird das Werkstück im Kühlschrank gelagert.

Mit Paprika

Marinade wird wie Zucchini mit Sellerie zubereitet. Paprika werden in große Scheiben geschnitten und mit Karotten und Zucchini vermischt.

Koreanisch

Zucchini und Karotten werden auf einer Reibe gerieben, die speziell zum Zerkleinern von Produkten in lange Strohhalme entwickelt wurde, wie für koreanische Salate.

Produktset:

1. Zucchini - 3 Stück.
2. Karottenwurzeln - 5-6 Stück.
3. Zwiebel - 3 Stück.
4. Knoblauch - 2-3 Nelken.
5. Zerkleinerte rote Paprika - 1 Teelöffel.
6. Pflanzenöl - 2 EL.
7. Salz - 2 Teelöffel.
8. Essig 9 % - 2 Esslöffel.

Die Zwiebel wird fein gehackt, der Knoblauch wird gerieben. Bewegen Sie das gehackte Gemüse, fügen Sie Salz, Paprika, Sonnenblumen- oder Olivenkernöl und Essig hinzu. Die Mischung in Gläser füllen, Deckel schließen. Dieser Salat bewahrt alle Vitamine.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Konserven ohne zusätzliche Desinfektion durch Sterilisation und Zusatz von Essig dürfen höchstens einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vollwärmebehandelte Späne werden bis zu 1 Jahr im Keller gelagert.

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