Kandierte Äpfel: Rezepte zum Nachkochen für den Winter Schritt für Schritt mit Fotos und Videos

Die beste und gesündeste Art, den Sommer zu verlängern und sich an einem trüben Herbst oder einem frostigen Morgen als Teil davon zu fühlen, ist, im Sommer vorab zubereitete Obst- und Beeren-Köstlichkeiten zu genießen. Kandierte Äpfel können eine großartige Lösung für dieses Problem sein. Wie kocht man eine Leckerei schnell, einfach und lecker?

Merkmale beim Kochen von kandierten Äpfeln für den Winter

Sie sind in der Ursprungsgeschichte. Da diese kulinarische Delikatesse in heißen Ländern kreiert wurde, in denen es keine harten Fröste gibt, die das Obst mindestens bis in den Winter frisch h alten können, sind die Kochfunktionen mit den Traditionen dieser Länder verbunden.

Erstens: Sparen Sie bei kandierten Früchten nicht an Zucker. Dies ist kein Diätfutter, obwohl es viele Vitamine enthält.
Zweitens, wählen Sie ein hochwertiges Ausgangsprodukt. Nachfolgend finden Sie die Auswahlrichtlinien zur Lösung dieses Problems.

Probieren Sie schließlich verschiedene Rezepte aus und wählen Sie Ihr Rezept aus, das Ihnen am leckersten und hellsten erscheinen wird.

Auswahl und Zubereitung von Äpfeln

Unter der großen Anzahl von Apfelsorten ist es wünschenswert, Früchte mit dichtem Fruchtfleisch zu wählen. Dies liegt daran, dass zu saftige Früchte eine große Menge Flüssigkeit enth alten, deren Verdunstung / Trocknung / Entfernung viel Zeit in Anspruch nimmt.

Dadurch spart die Gastgeberin Zeit und kann im selben Zeitraum mehr kandierte Früchte zubereiten.

Die Hauptfrage, die die meisten Hausfrauen beunruhigt, ist, welche Äpfel sie bevorzugen - aus dem heimischen Garten oder aus dem Laden? Hier folgt eine klare Entscheidung für das eigene Produkt. Früchte, die in der Region ihres Verzehrs angebaut werden, haben in der Regel hervorragende Geschmackseigenschaften. Ihr Aroma ist viel stärker als importierte Früchte. Schließlich können Sie Äpfel auch im Winter immer im Laden kaufen und haben daher keine Exklusivität.

Sie müssen auch Früchte ohne sichtbare äußere Schäden wählen. Zerknittertes, dunkles, gelochtes, gepicktes Obst sollte für diese Zwecke besser nicht verwendet werden.

Bei der Reife empfiehlt es sich, leicht unreife Früchte zu wählen. Sie haben mehr Pektin und schmecken besser, mit einer leichten Säure. Zusammen mit Zucker schmeckt es fantastisch.

Rezepte für kandierte Äpfel zu Hause

Äpfel sollten also gründlich gewaschen werden. Es empfiehlt sich, hierfür eine weiche Bürste zu verwenden. Mit seiner Hilfe wird sogar ein unsichtbarer Staubfilm auf der Schale abgewischt. Dies gilt insbesondere dann, wenn gekaufte Früchte noch für kandierte Früchte genommen werden. Sie müssen gründlicher gewaschen werden, und zwar nicht nur unter fließendem Wasser, sondern mit Seife. Tatsache ist, dass Sie den dünnsten Wachsfilm entfernen müssen, der vom Hersteller aufgetragen wird, um die Konservierungseigenschaften und den Langstreckentransport zu verbessern.

Trockne die Früchte nach dem Waschen gründlich mit einem Papiertuch ab. Nun wird das Kerngehäuse aus den Äpfeln entfernt. Am einfachsten arbeitet man mit einem Spezialmesser. Dadurch können Sie einen sauberen Schnitt machen, wodurch die kandierten Fruchtscheiben gleichmäßig und gerade sind. Es bleibt, die Äpfel in Scheiben zu schneiden. Die Schale kann belassen oder geschält werden - das ist Geschmackssache.

Um kandierte Früchte schön und ungewöhnlich zu machen, ist es besser, sie in Figuren zu schneiden.Es ist zum Beispiel sehr einfach, einen Apfel so vorzuschneiden, dass Teile der Seitenteile entfernt werden. Wenn Sie einen solchen Apfel schneiden, erh alten Sie ein Sternchen. Eine andere ungewöhnliche Form ist das Quadrat, das viel einfacher herzustellen ist.

Zur Vorbereitung der Komposition erforderlich:

700ml Wasser;
400g Zucker;
¼ TL Zitronensäure (oder 2 EL Zitronensaft).

Diese Menge gilt für 600g Äpfel. Wasser wird in den Behälter gegossen, Zucker und Zitronensäure werden hinzugefügt und angezündet. Nach dem Kochen müssen Sie den Sirup noch etwa 5 Minuten kochen. Jetzt sollten Sie die Feuerkraft auf ein Minimum reduzieren und die Apfelsp alten einfüllen. Kochen Sie sie bei schwacher Hitze für 5 Minuten. Nun muss die Masse von der Hitze genommen und ca. 3 Stunden gekühlt werden. Dieser Vorgang (Kochen und Abkühlen) muss noch 3-4 Mal wiederholt werden. Dadurch werden die Apfelscheiben transparent und elastisch zugleich.

Am Ende der letzten Härtungsphase die Früchte in ein Sieb geben und den Sirup abtropfen lassen. Es bleibt nur noch, die kandierten Apfelscheiben zu trocknen. Dies kann zu Hause gemacht werden, es dauert mehrere Tage, um so zu trocknen.

Schnelles Rezept

Kandierte Früchte können in kürzerer Zeit zubereitet werden. Ein schnelles Rezept schlägt eine kleinere Form von kandierten Früchten vor. Idealerweise sollten Äpfel in kleine Würfel geschnitten werden. Der Sirup hier muss dicker sein:

1 Liter Wasser;
1 Glas Zucker.

Für diese Menge nimm 1 kg Äpfel. Damit der Sirup vollständiger mit Apfelgeschmack gesättigt ist, müssen Sie zuerst Apfelschalen darin kochen und nur ein paar Minuten bei schwacher Hitze kochen. Jetzt wird die Flüssigkeit gefiltert und gehackte Fruchtscheiben werden hineingegossen.Es dauert 5 Minuten, diese Masse zu kochen.

Danach wird die Masse vom Feuer genommen und abkühlen gelassen. Es dauert 5 Stunden. Danach werden die kandierten Früchte auf ein Sieb zurückgeworfen, damit der Sirup abtropfen kann. Jetzt müssen sie trocknen. Dazu werden die kandierten Stücke auf Pergament ausgelegt und in den Ofen gestellt, dessen Tür leicht geöffnet werden muss, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Jeder Lauf (eine Schicht kandierte Früchte) muss eine Stunde lang bei einer Temperatur von 50 Grad getrocknet werden.

Kein Kochen

Hausfrauen und Gärtner versuchen immer, die Zeit für das Kochen ihrer Lieblingsgerichte zu reduzieren. Das vorherige Schnellrezept ermöglicht dies. Aber viele suchen nach einem Rezept ohne kochende Äpfel. Das kann also nicht sein, denn es werden keine kandierten Früchte mehr sein. Kandierte Früchte sind nur saftige Früchte, die in Zuckersirup gekocht werden.

Im Trockner

Für dieses Rezept benötigen Sie:

100ml Wasser;
500-600g Äpfel;
300 ml Honig.

Auch für das Rezept benötigst du einen elektrischen Trockner. Jeder geschälte Apfel sollte in 6-8 Stücke geschnitten werden. Zur Zubereitung des Sirups wird Wasser auf 40 Grad erhitzt und dann Honig darin aufgelöst. Eine kleine Menge davon sollte übrig bleiben, es wird immer noch nützlich sein.

Äpfel werden in eine Emailpfanne gegeben, mit Sirup übergossen und gründlich gemischt, so dass die Zusammensetzung die Fruchtscheiben vollständig bedeckt. Diese Masse sollte für 12 Stunden an einen warmen Ort gestellt werden, damit die Fruchtstücke aufgegossen und mit Saft gesättigt werden.

Nach 12 Stunden werden die Scheiben mit einer Schaumkelle entnommen und in den Trockner gegeben. Der Saft aus den oberen Lagen sollte die Scheibenlagen darunter nicht benetzen. Der restliche Honig muss in die Mitte jeder Scheibe getropft werden. Trocknen Sie sie für 12-16 Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad.

Von Paradiesäpfeln

Diese Früchte sind so klein, dass sie nicht zusätzlich geteilt und geschnitten werden müssen, sie werden ganz verwendet. Das Rezept ist dieses. Früchte werden gewaschen. Danach ist es notwendig, jeden Apfel oft mit einer Nadel über die gesamte Fläche zu stechen. Dies hilft dem Sirup, sie in Zukunft besser einzuweichen. Nun muss jede Frucht blanchiert, also einige Sekunden in heißes Wasser getaucht werden.

Der Sirup wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

1 kg Zucker;
250 ml Wasser.

Diese Menge gilt für 1 kg Äpfel. 10 Minuten bei schwacher Hitze in Sirup gekocht und dann vom Herd genommen, mit einem Handtuch bedeckt und 6-8 Stunden ziehen und abkühlen lassen. Danach wird der Vorgang noch ein- oder zweimal wiederholt.Sie können dem Sirup ein paar Zitronenschnitze hinzufügen, um den sauren Apfelgeschmack zu verstärken.

Es bleibt nur noch, diese Delikatesse zu trocknen. Am einfachsten geht das im Ofen.

Im Ofen

Das Kochrezept ist fast dasselbe. Lediglich die Art der Trocknung der Fruchtscheiben ändert sich. Sie müssen 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 150 Grad getrocknet werden. H alten Sie die Ofentür offen, damit die kandierten Früchte fester und nicht feucht werden.

Mit Zimt

Würzige kandierte Früchte sind ein wahrer Genuss für die Geruchs- und Geschmacksknospen. Zimt passt besonders gut zu einem Apfel, denn dieses Gewürz wird traditionell vielen Gerichten und Backwaren (Strudel, Charlotte) zugesetzt.

Du kannst das klassische Rezept verwenden. Zusätzlich benötigen Sie:

Zimt - 1 Teelöffel;
Zucker - 300 g;
Zitronensäure - 1 Teelöffel

Diese Zutaten müssen gemischt werden. Die Mischung vor dem Toasten auf einem Backblech über die kandierten Äpfel streuen.

Mit Kirschen

Kirsche verleiht kandierten Früchten Bitterkeit, daher ist es ratsam, dem klassischen Rezept einen Esslöffel Ahornsirup hinzuzufügen. Die Kirschen werden vorher sorgfältig gewaschen und die Gräten werden entfernt. Beim Kochen von Kirschen ist es ratsam, zuletzt einzuschlafen, buchstäblich für 2 Minuten. Ansonsten ändert sich das klassische Rezept für kandierte Äpfel nicht.

In Orangensirup

Äpfel mit Orange - eine Win-Win-Kombination, die sehr erfrischend und belebend wirkt. Tatsächlich unterscheidet sich das Rezept nicht vom üblichen, außer dass Sie Orangensaft anstelle von Wasser nehmen müssen.Es ist ratsam, es selbst auszupressen und kein im Laden gekauftes zu verwenden. Füge etwas frische Orangenschale hinzu, um den Geschmack der Orange zu verstärken.

Kandierte Früchte lagern

Der beste Aufbewahrungsort ist ein Glasgefäß, aber wenn Sie es nicht haben, können Sie auch Blechutensilien verwenden. Hauptsache es ist möglichst dicht verschlossen. Süßigkeiten, die längere Zeit gelagert werden, sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Wenn Sie Pergamentpapier in die Schichten kandierter Äpfel legen, wird die Lagerung besser.