Meerrettich für den Winter: Rezepte zum Nachkochen zu Hause mit Fotos und Videos

Sommerbewohner, die mit der Kultur aus erster Hand vertraut sind, fragen sich, ob es möglich ist, die Wurzeln im Winter zu erh alten. Dies ist notwendig, um es während der Zeit der begrenzten Zufuhr von Vitaminen im Körper zu verstärken. Die Rezepte für die Zubereitung von Meerrettich für den Winter sind einfach und unkompliziert, Sie können sie ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand zu Hause nachmachen.

Nützliche Eigenschaften und Schaden

Bevor Sie sich entscheiden, das Rhizom für den Winter zu ernten, sollten Sie sich mit den Eigenschaften der Pflanze vertraut machen. Für wen es nützlich ist und für wen es schädlich ist. Treffen Sie erst dann eine Entscheidung über die Ernte für die Zukunft.

Vorteile:

reduziert die Fermentation von Nahrung im Darm;
entfernt Schleim aus der Lunge;
hat eine choleretische Eigenschaft;
lindert Diabetessymptome;
resistent gegen Urolithiasis;
reduziert Zahnfleischbluten;
zur Vorbeugung von Munderkrankungen;
bekämpft Parasiten;
entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper;
reduziert Schwellungen;
behandelt Verstauchung;
lindert Muskelkater;
beseitigt Furunkel, Mastitis und Entzündungen;
normalisiert den Blutdruck;
bekämpft Erkältungen;
lindert Ohrenentzündungen;
hilft, die Potenz zu steigern;
wirkt wie ein Lokalanästhetikum.

Zusätzlich zu diesen Vorteilen hat die Pflanze noch weitere nützliche Eigenschaften, sodass der Nutzen gar nicht hoch genug eingeschätzt werden kann. Aber vergessen Sie nicht die Kontraindikationen oder Schäden durch den Verzehr von Meerrettich.

Vor der Anwendung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, insbesondere bei chronischen Erkrankungen der Nieren, der Leber und des Magen-Darm-Traktes.

Nachteil:

Negative Wirkung auf die Schleimhaut.
Verursacht in großen Mengen Verbrennungen an der Stelle, an der es aufgetragen wurde, bei Einnahme Blutdruckanstieg, Blutungen.
Nicht empfohlen für Menschen mit Magen-Darm-Problemen.
Nicht anwenden bei Kindern unter 8 Jahren, schwangeren und stillenden Müttern.
Bei Frauen während der Menstruation mit Vorsicht anwenden.

Alles ist in Maßen gut, daher sollte man bei der Selbstmedikation sehr darauf achten, keine Verschlechterung statt Nutzen zu verursachen. Suchen Sie besser einen Arzt auf.

Zubereitung der Hauptzutat

Um Meerrettich zuzubereiten, müssen Sie das Wurzelgemüse richtig für die Verarbeitung vorbereiten.

Tipps:

Es ist besser, die Wurzeln kurz vor der Verarbeitung auszugraben. Sonst werden die Wurzeln weich und verlieren Feuchtigkeit.
Wenn sich der Meerrettich hingelegt hat und seine Form verloren hat, wird er für 24 Stunden in Eiswasser eingeweicht.
Gefrorenes Wurzelgemüse lässt sich leichter verarbeiten.
Tragen Sie beim Reinigen von Meerrettich Handschuhe an den Händen, um Verbrennungen an den Fingern zu vermeiden.
Gewürze werden mutig in die Marinade gegeben, dies variiert den Geschmack und fügt Würze hinzu. Scheuen Sie sich nicht zu experimentieren.
Bei der Verarbeitung vieler Rhizome sind Tränen nicht zu vermeiden. Wenn die Wurzeln in einem Fleischwolf gedreht werden, reicht es aus, eine Plastiktüte darauf zu legen und den gedrehten Meerrettich darin aufzufangen. Beim Befüllen in ein Gefäß mit Deckel umfüllen - so vermeiden Sie unangenehme Folgen.

Indem sie jedes Jahr üben, Pflanzenwurzeln zu ernten, entdecken Hausfrauen nach und nach ihre Geheimnisse beim Kochen. Und wenden Sie sie in Zukunft von Jahr zu Jahr an.

Erntemöglichkeiten für Meerrettich im Winter

Meerrettich-Zubereitungen für den Winter sind wahrlich Gold wert, da die Bedeutung des Produkts gar nicht hoch genug eingeschätzt werden kann. Jede Hausfrau wählt eine Methode nach eigenem Ermessen. Sie müssen nur selbst bestimmen, für welchen Zweck das Produkt geerntet wird.Zum Würzen von Fleisch und anderen Gerichten oder für medizinische Zwecke.

Die klassische Konservenmethode

Der einfachste und sicherste Weg, Meerrettich über die Wintermonate zu h alten, ist ein Klassiker. Für ihn brauchst du:

fuck;
Wasser;
salz;
Zucker;
Essig.

Jede Menge Wurzel wird gründlich gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf gedreht, Sie können raspeln. Die Wahl der Methode hängt von der Verfügbarkeit bestimmter Küchenhelfer ab.

Die Masse wird mit Wasser zu einem dicken Brei verdünnt, gesalzen, mit Zucker abgeschmeckt. Gießen Sie eine kleine Menge Essig zur Konservierung und geben Sie sie in sterile Behälter.

Falls kein Essig verwendet wird, wird dieser durch Zitronensäure oder Zitronensaft ersetzt.

Auf Sterilisation eingestellt, die Zeit hängt vom Volumen der Gläser ab: Je größer das Glas, desto mehr Zeit benötigen Sie zum Sterilisieren. Die geschätzte Zeit beträgt 5 bis 15 Minuten.

Am Ende des Vorgangs an einem warmen Ort unter einer Decke aufrollen und reinigen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Keine Glassterilisation

Sparen Sie mehr Vitamine, um die Ernte ohne Wärmebehandlung zu erleichtern. Einziger Nachteil dieser Methode ist die relativ kurze H altbarkeit. Im Kühlschrank hält sich das Gewürz besser.

Zum Kochen benötigen Sie:

Meerrettichwurzeln;
Knoblauch;
Tomaten.

Für diese Erntemethode wird 1 kg Tomaten ohne Schale benötigt. Es lässt sich leicht trennen, wenn das Gemüse einige Minuten in kochendes Wasser getaucht wird. Dann die fertigen Tomaten in einem Fleischwolf drehen und 100 Gramm Knoblauch dazu geben.

Zubereitete Wurzeln, 300 Gramm, raspeln und mit Tomaten mischen, salzen, Kristallzucker zur Konservierung hinzufügen. Gut mischen und in sterile Gläser füllen. Mit Plastikdeckeln verschließen. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.

Um die Vorspeise würziger zu machen, fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und erhöhen Sie die Menge an Meerrettich. Im Gegenteil, um die Schärfe zu verringern, reduzieren Sie die Anzahl der zerdrückten Wurzeln der Kultur.

Rote-Bete-Rezept

Eine schöne und nützliche Zubereitung ergibt sich, wenn Sie Rüben zu Meerrettich geben. Es muss nichts Kompliziertes getan werden. Das Wichtigste ist, sich strikt an das Rezept zu h alten.

Zutaten:

Meerrettichwurzeln - 0,3 Kilogramm;
Rüben - 0,2 Kilogramm;
Salz - 1 Esslöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Essig 9 % - 0,5 Tasse;
Wasser - 2,5 Tassen.

Spüle die Wurzeln mit k altem Wasser ab. Damit sie besser gereinigt werden und die Schleimhaut weniger reizen, werden sie einige Zeit in k altem Wasser eingeweicht. Dann auf einer Reibe gerieben. Danach mit kochendem Wasser aufgießen und vollständig abkühlen lassen.

Rüben werden weich gekocht, geschält und ebenfalls auf einer Reibe gehackt. Das abgesetzte und abgekühlte Wasser wird aus dem Meerrettich abgelassen. Mit geriebenen Rüben mischen und die resultierende Mischung salzen. Zucker und Essig dazu geben. Gut mischen und in Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung mit Limette und Meersalz

Die ursprüngliche Art Meerrettich h altbar zu machen. Es ist nicht nötig, Limette durch Zitrone zu ersetzen, diese spezielle Frucht wird benötigt. Der Geschmack des fertigen Snacks wird die Fantasie des anspruchsvollsten Feinschmeckers in Erstaunen versetzen.

Zutaten:

Meerrettich - 500 Gramm;
Limettenschale - 30 Gramm;
Meersalz - 30 Gramm;
schwarzer Pfeffer - 30 Gramm;
Zucker - 40 Gramm;
Wasser - 1 Liter;
Essig 9% - 0,2 Liter.

Die Wurzeln werden in einem Fleischwolf gedreht. Wasser wird mit allen Zutaten außer Meerrettich und Essig gemischt. Die Mischung zum Kochen bringen, den Essig zugießen. Danach wird der gehackte Meerrettich gut vermischt und heiß in Gläser abgefüllt.

1-Liter-Gläser 20 Minuten sterilisieren lassen, kleinere Behälter 15 Minuten. Das fertige Gewürz wird aufgerollt und zum Abkühlen unter einer Decke herausgenommen.

Konserven mit Knoblauch und Tomaten

Dieses Rezept ist einfach nachzukochen. Es wird ein wenig Zeit brauchen, um es vorzubereiten. Im Winter passt dieses Gewürz hervorragend zu Fleisch- und Fischgerichten.

Zutaten:

Meerrettich und Knoblauch zu gleichen Teilen nach Ermessen der Hausfrau;
Tomaten - 3 Kilogramm;
Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack.

Tomaten, Hackfrüchte und Knoblauch werden in einem Fleischwolf gedreht, gewürzt, gesalzen und in Gläsern ausgelegt. Im Kühlschrank entfernt. Ein solcher Rohling wird ein wenig aufbewahrt, Sie müssen dieses Zeichen berücksichtigen, wenn Sie eine große Menge Snacks zubereiten.

Mit Essig

Eine einfache Möglichkeit, die H altbarkeit des Produkts zu verlängern. Die Zubereitung erfordert nur ein Minimum an Zeit und Zutaten.

Zutaten:

Meerrettichwurzeln - 0,3 Kilogramm;
Essig 6% - 0,25 Liter;
Wasser - 0,75 Liter;
Zucker und Salz - jeweils 2 Teelöffel;

Die Wurzeln werden gerieben, mit kochendem Wasser übergossen und mit einem Deckel abgedeckt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Wasser wird abgelassen, das Werkstück gesalzen und Zucker hinzugefügt. Gut mischen, dann den Essig hineingießen. Mischen Sie die Zutaten erneut. In Gläsern verpackt und k alt gereinigt. Das Kochen ist einfach, die Hauptsache ist, alle Anweisungen zu befolgen.

Vorspeise mit Karotten und Äpfeln

Das Verhältnis der Produkte wird von den Hausfrauen selbst festgelegt, basierend auf individuellen Vorlieben. Sie können eine solche Vorspeise in beliebiger Menge zubereiten.

Zutaten:

Meerrettichwurzeln;
Karotte;
Äpfel;
Wasser;
salz;
Zucker.

Gemüse wird zerkleinert und gemischt, in Gläsern ausgelegt. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Für 1 Liter Flüssigkeit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel mit einem Schluck Kristallzucker. Lassen Sie es kochen und gießen Sie die vorbereiteten Behälter. Dann werden sie für 30 Minuten sterilisiert. Wenn Meerrettich auf diese Weise h altbar gemacht wird, behält er die meisten Vitamine.

Mit Mayonnaise

Schnelle Zubereitung von Meerrettich für die Lagerung. Für die Zubereitung benötigen Sie nur Meerrettich und Mayonnaise im Verhältnis 1: 2. Die Wurzeln werden auf einer Reibe gerieben und gründlich mit Mayonnaise vermischt. Die resultierende Sauce wird in den Kühlschrank gestellt.

Der Vorteil der Methode ist, dass man nach und nach kochen kann. Die Wurzel sollte im Gefrierschrank aufbewahrt und vor Gebrauch aufgetaut werden.

Mariniert

Eine köstliche und schnelle Art Meerrettich im Winter zu ernten. Das Marinieren auf diese Weise ist sehr einfach.

Zutaten:

Meerrettichwurzeln - 2,3 Kilogramm;
10 Gramm Salz;
25 Gramm Zucker;
75 Milliliter Essig.

Die Wurzeln werden auf bequeme Weise zerkleinert und auf 2/3 eines sterilen Behälters gelegt. Aus praktischen Gründen ist es ratsam, 3-Liter-Gläser zu verwenden. Gießen Sie auf die Rhizome 1,7 Liter kochendes Wasser hinein. Dazu fügen Sie 1 Esslöffel Salz und Zucker und Essig hinzu. Gut schütteln und abkühlen lassen. Dann in kleinere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Meerrettich einzulegen und seine nützlichen Eigenschaften zu bewahren ist nicht schwer, es genügt, das richtige Rezept zu wählen.

Wurzel Einfrieren

Um die Wurzeln h altbar zu machen, sollten sie eingefroren werden. Dazu werden gründlich gewaschene Wurzeln geschält und in verarbeitungsgerechte Stücke geschnitten.Dann packen sie es in Tüten und stellen es in den Gefrierschrank. Meerrettich kann dort lange gelagert werden und behält seine wohltuenden Eigenschaften vollständig.

Nur nicht ständig auftauen und wieder einfrieren - das Obst verliert seine Wirkung.

Trocknung

Für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, Wurzelfrüchte auf andere Weise zu ernten, wird den Sommerbewohnern empfohlen, die Wurzel einfach zu trocknen.

Es wird empfohlen, die Wurzel gut von den Erdresten zu reinigen, dann die Haut vorsichtig zu entfernen und die Wurzelfrüchte zu waschen. Wischen Sie sie mit einem Handtuch ab, raspeln oder hacken Sie sie auf andere Weise und geben Sie sie in den Ofen.

Die Temperatur ist auf 40-45 ⁰С eingestellt. H alten Sie die zerkleinerten Wurzeln 2-3 Stunden bei dieser Temperatur. Die getrocknete Zusammensetzung wird in einem sauberen Behälter gelagert. Der Lagerort ist trocken und dunkel gewählt.

Trockne nicht nur die Wurzeln, sondern auch die Blätter des Meerrettichs. Sie sind nicht weniger nützlich für den Menschen. Tun Sie dies in einem gut belüfteten Bereich, aber nicht in der Sonne. Das getrocknete Material wird zerkleinert und in eine Glasschale gegeben. Bis zur Verwendung lagern, jedoch nicht länger als 2 Jahre.

Wie man den Scheiß aufrecht hält

Die Wurzeln einer Pflanze zu lagern ist nicht einfach. Aber wenn Sie alles richtig machen, dann können Sie es bis zum Ende des Winters und länger aufbewahren, je nach gewählter Konservierungsmethode.

Um die Wurzeln im Winter zu retten, gibt es folgende Möglichkeiten:

frisch im Keller;
Trocknen;
freeze;
salzen;
canning;
Sterilisation.

Bei Verwendung einer bestimmten Methode zur Konservierung des Produkts ändert sich die H altbarkeit. Bestimmte Regeln sind erforderlich, um die Wurzel frisch zu h alten.

Wurzelfrüchte - 2-3 Jahre. Jüngere haben nicht die nötigen Geschmackseigenschaften. Alte Wurzeln sind rau.
Die Spitzen können nicht vollständig abgeschnitten werden, es müssen 2-3 Zentimeter übrig bleiben.
Rhizome im Spätherbst ausgraben, wenn die Blätter vollständig verwelkt sind.
Wurzeln für die Frischlagerung werden ohne Beschädigung und sichtbare Krankheitszeichen selektiert.
Meerrettich ist ohne besondere Verarbeitung 3 Wochen h altbar, ohne seine Optik zu verlieren.
Jede im Kühlschrank gelagerte Wurzel muss einzeln verpackt werden.

Rette die Wurzel im Keller, hilft Flusssand. Sie nehmen nicht sehr klein, gießen auf den Boden des Vorratsbehälters, 7-10 Zentimeter hoch. Darauf werden Wurzeln gelegt. Jeder einzeln, von oben mit einer Sandschicht bedeckt, und so weiter, bis der Behälter voll ist.

Meerrettich hat eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper, daher wird empfohlen, ihn in jeder geeigneten Form für den Winter aufzubewahren.