Wie man Stachelbeeren für den Winter frisch hält: die besten Methoden und das richtige Timing

Der Sommer ist voller frischer Früchte und Beeren. Und solche Geschenke der Natur möchte man sich irgendwie für die Winterzeit aufheben, um sich auch bei k altem Wetter daran zu erfreuen. Viele Sommerbewohner fragen sich, wie man gesunde Stachelbeeren für den Winter frisch hält, damit sie nicht all ihre wertvollen Eigenschaften verlieren. In diesem Fall helfen einige Tricks und Kenntnisse.

Welche Beeren sollten für den Winter geerntet werden?

Nicht jede Beere ist zum Ernten geeignet. Sie müssen genau wissen, wie man frische Stachelbeeren lagert. Reife Beeren können entweder grün oder rot sein. Ihre volle Reife wird durch die auftretenden Flecken bestimmt. Am nützlichsten sind helle und grüne Sorten.

Du solltest reife, aber gleichzeitig feste, elastische Beeren wählen. Auf keinen Fall dürfen sie unreif oder umgekehrt bereits verdorben und rissig sein. Die Reife und Eignung von Stachelbeeren können Sie durch Anfassen feststellen. Ist die Beere zu hart, dann ist sie noch nicht ganz reif. Aber eine sehr weiche Beere deutet auf Überreife hin. Und es kann schon altbacken und sogar faul erscheinen. Die Aufbewahrung von Stachelbeeren ist in diesem Fall nutzlos.

Sie müssen die Stachelbeere auswählen, die beim Pressen elastisch bleibt, aber gleichzeitig Flecken auf der Oberfläche hat, die auf ihre Reife hinweisen. Wenn es darum geht, diese Beere lange zu lagern, ist es besser, die Stachelbeere sofort mit den Stielen zu nehmen.

Stachelbeeren für die Langzeitlagerung vorbereiten

Nachdem die Stachelbeeren gesammelt wurden, müssen sie gründlich getrocknet werden.Es ist unmöglich, dass auch nur Feuchtigkeitspartikel auf der Oberfläche der Beeren verbleiben. Trockene Stachelbeeren vermeiden den Eiterprozess sowie Schäden am Fötus selbst. Zum Trocknen sollten die Beeren einige Zeit an einem kühlen, aber gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Die Dauer einer solchen Speicherung sollte zwei Tage nicht überschreiten.

Der Prozess der Zubereitung von Beeren ist wie folgt:

1. Zunächst werden geeignete Früchte mit einem elastischen Körper und dem Vorhandensein eines Stiels ausgewählt.
2. Stachelbeeren sollten morgens gesammelt werden, aber wenn der Tau bereits verdunstet ist.
3. Für trockenen Frost ist es besser, Stachelbeeren mit dichter Haut zu nehmen, aber mit einer dünnen eignen sie sich für die Herstellung von Kartoffelpüree, das auch gefroren ist.
4. Vor der Lagerung müssen alle Rückstände von den Beeren entfernt werden. Dann werden sie gewaschen und auf einem Baumwollhandtuch getrocknet.

Welche Behälter eignen sich am besten zum Aufbewahren von Obst

Wählen Sie Behälter für die Lagerung von Stachelbeeren nach der Form aus, in der die Beeren gelagert werden. Der Behälter muss portioniert werden. Kleine Tüten oder Plastikbehälter sind am besten.

Um die Beeren sauber in Tüten zu verteilen, müssen sie zunächst für mehrere Stunden auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Und dann die gefrorenen Früchte in Pakete packen.

Wenn die Früchte in Behältern eingefroren werden, dann wird der Behälter die ersten zwei Tage nicht mit Deckeln verschlossen und die Beeren werden regelmäßig geschüttelt. Am dritten Tag können die Container geschlossen werden.

Regeln und Bedingungen für die Lagerung frischer Ernten

Frische Ernte kann eingefroren, getrocknet oder versucht werden, sie in ihrer ursprünglichen Form in einem kühlen Raum zu lagern. Wenn sich die Beeren bei einer Luftfeuchtigkeit von 90% und einer Temperatur von etwa null im Gefrierschrank befinden, hält ihre Frische zwei Monate.Bei Temperaturen unter 3-6 Grad sind Stachelbeeren 6 Monate h altbar.

Unter Raumbedingungen

Du kannst versuchen, auf das Einfrieren und Trocknen zu verzichten und die Früchte an einem kühlen Ort zu lassen. Aber in diesem Zustand werden sie nicht sehr lange h alten. Wenn die Stachelbeere intakt ist, kann sie bis zu fünf Tage drinnen liegen.

Unreife Beeren h alten länger. Sie können bis zu zehn Tage bei Raumklima gelagert werden. Es ist jedoch wichtig, sie in einen Behälter zu stellen, der bis zu fünf Liter fasst.

Im Kühlschrank

Während Sie sich fragen, wie lange Stachelbeeren im Kühlschrank aufbewahrt werden können, können sie etwa zwei Wochen in ihrer ursprünglichen Form liegen. Besser in einer Papiertüte oder in einem Behälter, der oben mit Papier bedeckt ist. Die optimale Temperatur des Kühlraums sollte 5 Grad betragen. Sie müssen es nicht vorher waschen. In seiner ursprünglichen Form wird es etwa zwei Wochen liegen.

Im Gefrierschrank einfrieren

Früchte einzufrieren ist der einfachste Weg, Beeren für den Winter zu konservieren. In dieser Form können sie die maximale Menge an nützlichen Mineralien und Vitaminsubstanzen bewahren. Außerdem kann das aufgetaute Obst in verschiedenen Variationen verwendet werden.

Vor dem Einfrieren sollten die Beeren aussortiert werden. Achten Sie darauf, faule und verdorbene Früchte zu entfernen.

Stachelbeerpüree

Es ist praktisch, Beeren in Form von Püree einzufrieren. Es ist notwendig, überreife Früchte zu nehmen, die eine dünne Haut haben. Beeren (ein Kilogramm) werden gewaschen, die Stiele entfernt und dann mit einem Mixer geschlagen.

Zu der entstandenen Masse werden 350 Gramm Zucker hinzugefügt, alles wird gemischt und nach einer Stunde wird das Püree in Glasbehältern ausgelegt. Es hält sich gut im Gefrierschrank.

In Zucker

Früchte müssen aussortiert, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Dann die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken (400 Gramm Sand pro Kilogramm Stachelbeeren). Die Komponenten werden gemischt, die Zusammensetzung wird in Kunststoffbehältern ausgelegt. Sie schließen mit einem dichten Deckel und gehen in den Gefrierschrank.

In Sirup

Wenn die Ernte aus bereits überreifen Früchten besteht, dann ist es besser, sie als Sirup einzufrieren. Dazu werden die Beeren gewaschen und getrocknet. Dann werden sie in einen Behälter gegeben. Sirup wird aus Wasser und Zucker hergestellt.

Stachelbeeren werden in Behältern ausgelegt, die mit gekühltem Sirup übergossen werden. Dies sollte etwas Freiraum zum Rand des Behälters lassen. Die Behälter werden mit einem Deckel verschlossen und in die Tiefkühltruhe geschickt.

Ganze Beeren ohne Zucker

Beeren sollten gewaschen und getrocknet werden. Legen Sie sie dann auf ein Tablett, das mit Lebensmittelpapier ausgelegt ist. Das Tablett wird für mehrere Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Wenn die Stachelbeere gefriert, muss sie portionsweise in Tüten gefüllt werden.

Getrocknete Beeren trocknen und konservieren

Nur reife und ganze Früchte sind für den Trocknungsprozess geeignet. Sie müssen mit Wasser gewaschen und von den Stielen gereinigt werden. Dann sollten sie über ein Dampfbad geh alten, dann auf einem Backblech ausgebreitet und in den Ofen geschoben werden. Die Temperatur im Ofen sollte zunächst 30 Grad betragen und kann nach 10 Minuten auf 70 Grad erhöht werden.

Während des Trocknungsprozesses sollte der Ofen regelmäßig geöffnet und die Zusammensetzung gemischt werden. Die Stachelbeeren trocknen etwa sieben Stunden lang. Dann werden die Früchte in Stoff- oder Papiertüten gegossen. Du kannst sie zwei Jahre lang essen.

Winterstachelbeerzubereitung

Eine Beere wie die Stachelbeere ist ideal für die Winterernte. Daraus können Sie verschiedene Zusätze, Mousses und Saucen, Marmeladen und Marmeladen zubereiten.

Stachelbeer-Adjika

Adjika aus Stachelbeeren ist schnell und einfach zubereitet. Dazu benötigen Sie:

• 1 Kilogramm grüne Beeren;
• Löffel Salz;
• 300 Gramm Knoblauch;
• ein Löffel Koriandersamen;
• 10 Peperoni.

Zutaten werden gewaschen, durch einen Fleischwolf gegeben, gemischt und in kleinen Gläsern ausgelegt.

Stachelbeermousse mit Orangen

Zur Zubereitung von Stachelbeermousse mit Zitrusfrüchten benötigen Sie:

• zwei kleine Orangen;
• 1,5 Kilogramm Kristallzucker;
• 1 Kilogramm Obst.

Die Beeren werden gewaschen, die Schwänze entfernt, verdorbene Früchte weggeworfen. Orangen werden zu dieser Zeit ebenfalls gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und in mehrere Stücke geschnitten.

Dann werden alle Zutaten durch einen Fleischwolf gegeben, Zucker wird hinzugefügt, die gesamte Masse wird erneut mit einem Mixer geschlagen. Die fertige Mousse wird in sterilen Gläsern ausgelegt und mit einem Deckel verschlossen. Bewahren Sie dieses Produkt im Kühlschrank auf.

Beerenmarmelade

Stachelbeermarmelade ist köstlich. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Zucker;
• Wasser;
• Beeren.

Alle Komponenten werden in einem Kilogramm und einem Liter genommen. Die Früchte werden zuerst von Schwänzen befreit und gewaschen. Dann werden sie mit Zucker bedeckt und mit Wasser gefüllt. Der Behälter wird in Brand gesetzt, die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Marmelade in einem Behälter wird für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Einen Tag später ist es bereits zum Kochen gebracht und zurück in den Kühlschrank gestellt. Die Manipulationen werden sieben Tage lang wiederholt. Wenn das Pektin heraussticht, verwandelt sich der Sirup in Gelee und die Früchte beh alten ihre Integrität.

Stachelbeersaucen

Aus Stachelbeeren lassen sich interessante und aromatische Saucen für Fleisch, Fisch und andere Gerichte zubereiten. Sie können Knoblauchsauce machen. Nehmen Sie dazu:

• 1 Kilogramm Beeren;
• Bündel grüner Dill;
• 300 Gramm Knoblauch.

Alle Zutaten müssen durch einen Fleischwolf gescrollt werden, Salz. Fertigsauce kann in kleinen Gläsern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tkemali-Sauce auf Stachelbeerbasis wird auch köstlich sein. Für die Zubereitung ist es besser, saure Stachelbeeren zu nehmen. Früchte (1 Kilogramm) werden vorgewaschen, mit Wasser gefüllt und gekocht, bis sie vollständig weich sind. Dann wird der Masse in zerkleinerter Form hinzugefügt:

• ein Bund Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander;
• Knoblauchkopf;
• zwei kleine rote Paprika.

Die resultierende Zusammensetzung wird 15 Minuten lang in Brand geh alten, wonach sie in Gläser gegossen wird.

Marmelade

Für Marmelade brauchst du folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm elastische Früchte;
• 170 Gramm Zucker;
• 1 Glas Wasser;
• Vanillestange;
• 100 Gramm Gelatine.

Beeren werden von Pferdeschwänzen und Stielen befreit, gewaschen. Zu diesem Zeitpunkt wird Zucker mit Wasser gegossen und angezündet. Wenn es vollständig aufgelöst ist, werden dort Stachelbeeren hinzugefügt. Die Masse wird ca. 15 Minuten gekocht.

Wenn die Zusammensetzung abgekühlt ist, werden Gelatine und Vanille hinzugefügt. Die Masse wird erneut angezündet. Heiße Marmelade wird in Gläser gegossen.

Empfohlen