Wein aus roten und schwarzen Johannisbeeren: ein Rezept zum Nachkochen zu Hause

Um köstlichen hausgemachten Wein aus roten und schwarzen Johannisbeeren herzustellen, müssen Sie das Rezept befolgen. Ein solches Getränk wird mit einem interessanten Geschmack gefallen, hat aber einen Nachteil - das fast vollständige Fehlen von Aroma. Bevor Sie mit der Herstellung von Alkohol beginnen, vergewissern Sie sich, dass alles bereit ist: Zutaten, Behälter. Dies hilft, Zeit zu sparen und mit ein wenig Aufwand ein hochwertiges Getränk zuzubereiten.

Merkmale der Weinherstellung aus schwarzen und roten Johannisbeeren

Es gibt ein paar Dinge, die angehende Destillateure bei der Herstellung eines alkoholischen Produkts beachten sollten.

Was sind die Besonderheiten der Produktion:

Johannisbeerfrüchte enth alten zu wenig Fruchtzucker. Aus diesem Grund müssen alkoholische Getränke mit Zuckerzusatz zubereitet werden, da sie sonst zu sauer werden.
Aber die Schale der Beeren enthält eine große Menge lebender Hefe, was bedeutet, dass es nicht notwendig ist, dem Wein ungewaschene Rosinen oder andere gärbeschleunigende Produkte hinzuzufügen.
Johannisbeere passt gut zu anderen Früchten und Beeren, die dem Getränk ein angenehmes Aroma verleihen können. Aus diesem Grund werden der Zusammensetzung eines solchen Alkohols oft Trauben, Äpfel und andere Früchte zugesetzt, die die organoleptischen Eigenschaften des Getränks zum Besseren verändern können.

Hinweis: Enthält das Rezept schwarze Johannisbeeren, dann wird der Wein unabhängig von anderen Bestandteilen sicher dunkel.

Zutaten für das Rezept

Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie Standardzutaten, wir verwenden:

schwarze und rote Johannisbeeren, können frisch, getrocknet oder gefroren sein, Früchte müssen nicht gewaschen werden;
Wasser, bevorzugt wird reines, abgefülltes oder Quellwasser, es hat die notwendigen Eigenschaften;
Zucker, wird hinzugefügt, um den Gärprozess zu beschleunigen, er verleiht dem Wein auch die nötige Süße, es ist Zucker, den die Hefe zu Alkohol „verarbeitet“.

So wählen Sie die richtigen Produkte aus

Hauptaugenmerk wird auf Johannisbeerbeeren gelegt, sie sollten sein:

Groß, keine Anzeichen von Schimmel, Fäulnis.
Achten Sie auf das Vorhandensein von Einschlüssen, sie weisen auf eine unzureichende Qualität der Frucht hin.

Die Beeren müssen aussortiert werden, wähle solche, die sich in der gleichen Größe unterscheiden, die Früchte müssen frisch sein, ohne Anzeichen von Verderb.

Eine verdorbene Johannisbeere kann ein Getränk ruinieren, seinen Geschmack zum Schlechten verändern.

Behältervorbereitung

Kapazitäten müssen wärmebehandelt werden, was zu tun ist:

unter fließendem Wasser mit Natron waschen;
Gläser oder Flaschen trocknen lassen, indem sie auf den Kopf gestellt werden;
über Dampf sterilisieren, der gesamte Vorgang dauert 10-15 Minuten.

Wie man zu Hause aus einer Mischung aus roten und schwarzen Johannisbeeren Wein macht

Um ein Sortiment an Johannisbeerwein zusammenzustellen, benötigen Sie:

Geh durch die Beeren und entferne alle verdorbenen, faulen, du kannst sie nicht waschen - du wirst die lebende Hefe abwaschen und der Alkohol wird nicht gären.
Zerkleinern Sie die Beeren, damit kein einziges Ganzes übrig bleibt, legen Sie sie in einen Topf oder Behälter, in dem wir Brei machen.
Gießen Sie das Fruchtfleisch mit Zuckersirup, indem Sie 3 kg Zucker in Wasser (15 Liter) auflösen.
5 Tage lang überwachen wir den Fermentationsprozess und rühren die Maische regelmäßig mit einem Holzlöffel oder einer sauberen Hand um.
Topf oder Behälter mit Brei mit Gaze abdecken, damit keine Insekten oder Fremdkörper in den Alkohol gelangen.
Wenn die aktive Phase der Fermentation abgeschlossen ist, entfernen wir die Maische vom Rest und fügen 1 weiteres Kilogramm Zucker hinzu, was zur Wiederaufnahme des Fermentationsprozesses führt.
Wir ziehen einen Handschuh mit einem Loch im Finger an der Flasche an oder verwenden einen Wasserverschluss, wir füllen den Behälter zu 70%, damit Platz für Schaum ist.
Nach 5-7 Tagen fügen wir ein Kilogramm Zucker hinzu, mischen es in Johannisbeersaft, wir überwachen weiterhin die Gärung.
Wenn es vorbei ist, den Brei vom Rest entfernen, abseihen und durch einen dünnen Schlauch aus einer Pipette abtropfen lassen.
Das Ergebnis ist ein junger Johannisbeerwein, der durch Zugabe von etwas Wodka oder Zucker noch verbessert werden kann.

Wenn Sie dem Wein Wodka hinzufügen, wird er angereichert, aber Zucker oder Sirup helfen, das Getränk süßer zu machen.

Speicherbedingungen

Lagern Sie das Produkt vorzugsweise an einem kühlen, aber dunklen Ort, fern von Sonne und Wärmequellen. Es ist auf eine stabile Raumtemperatur zu achten, da der Wein sonst seine organoleptischen Eigenschaften verändert.

Es braucht Zeit, bis Alkohol gut schmeckt. Während dieser Zeit zieht das Getränk auf und erhält die erforderlichen Eigenschaften.

Ein Getränk aus schwarzen und roten Johannisbeeren kann Wein genannt werden, wenn es nach dem Rezept zubereitet wird. Dieser Alkohol ist von guter Qualität und kann mit dem Ladenprodukt konkurrieren.