Gurken mit roten Johannisbeeren für den Winter: TOP 8 Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos und Videos

Mit Beginn des Sommers fangen die Menschen an, verschiedene Gemüseprodukte für den Winter in ihren Gärten zu ernten. Die beliebteste Konservenmethode ist das Einlegen von Gurken. Dies gilt insbesondere im Sommer. Jede Gastgeberin hat ihre eigenen einzigartigen Rezepte. In den Kochbüchern unserer Mütter und Großmütter gibt es ungewöhnliche Methoden, Gurken mit verschiedenen Johannisbeersorten für den Winter zu salzen.

Welche Zutaten werden für die Konservierung benötigt

Es gibt einige Rezepte zum Einlegen und Einkochen von Gurken für den Winter, aber alle haben ungefähr die gleiche Liste von Zutaten:

• Gurken;
• Johannisbeere weiß oder schwarz;
• Speisesalz;
• Kristallzucker;
• Dillzweige;
• Lorbeerblatt;
• Nelken;
• Pfefferkörner;
• Schnittlauch;
• Trinkwasser.

Zutaten können nach Ihrem Rezept geändert werden, indem Kirschblätter, Gewürze, Gewürze, Honig anstelle von Zucker, Meerrettich und andere Elemente verwendet werden. Wenn die Familie süße Gurken liebt, wird Salz weniger als Zucker hinzugefügt, wenn salzig - mehr. Normalerweise wird ein Drei-Liter-Glas mit 3 Esslöffeln Salz, 3 Esslöffeln Zucker und 3 Esslöffeln Essig gefüllt. Dies ist ein klassisches Gurkenrezept, die Menge variiert je nach Geschmack.

Zubereitung von Gemüse und Beeren

Der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung ist die richtige Vorbereitung aller Komponenten. Die wichtigsten Schritte sind: Auswahl des richtigen Gemüses und der richtigen Beeren, Waschen.

Es ist besser, Gurken klein zu nehmen, von gleicher Größe, ohne schwarze Flecken und Austrocknung, sie sollten eine elastische Konsistenz haben. Als nächstes sollten sie gut gewaschen, abgeschnitten oder die Spitzen belassen und vor dem Verlegen in kühles Wasser gelegt werden. Gurken sollten vor dem Einlegen getrocknet werden.

Blätter müssen intakt und unbeschädigt von Schädlingen sein. Johannisbeerbeeren müssen auf Zweigen genommen werden, sie müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden.

Knoblauch zur Auswahl jung, saftig, nicht übergetrocknet und ganz. Die Zubereitung besteht aus Schälen, Waschen und Schneiden in Platten. Sammeln oder kaufen Sie jungen Dill. Vor dem Einfüllen in die Gläser gut ausspülen. Wenn Sie Meerrettich verwenden, sollte dieser gewaschen, geschält und geschnitten werden.

Gläser vorbereiten

Vor der Konservierung ist die Vorbereitung der Gläser obligatorisch. Wenn sie verschmutzt sind, quellen die Rohlinge auf und verschlechtern sich. Behältervorbereitung beginnt mit dem Waschen. Dies muss mit Soda oder einem speziellen Reinigungsmittel erfolgen. Anschließend wird desinfiziert. Es wird nach folgendem Algorithmus durchgeführt:

1. Stelle eine große Schüssel mit Wasser auf den Herd und tauche das Sieb ein.
2. Lass das Wasser kochen.
3. Gläser legen den Hals in ein Sieb.
4. Einwirkzeit - 5 Minuten, das Glas sollte heiß werden, wenn es von außen berührt wird.
5. Wenn Metalldeckel zum Verschließen verwendet werden, müssen sie gewaschen und 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Kunststoffarmaturen können einfach gespült werden.

Gurken mit Johannisbeeren konservieren

Die Konservierung von Gurken mit Beeren unterscheidet sich nicht wesentlich von anderen Arten des Einlegens. Alle wichtigen Schritte sind ähnlich. Die Unterschiede variieren je nach Rezept und verwendeten Zutaten.

Ein einfaches Rezept für Dosengurken mit roten Johannisbeeren für den Winter

In der Liste der oben aufgeführten Hauptzutaten müssen Sie auch Kirschblätter, Johannisbeeren und Pimenterbsen nehmen. Schritt für Schritt kochen:

1. Vorbereitung von Komponenten und Sterilisation von Gläsern mit Deckel.
2. Gurken vorher in Wasser h alten, damit sie knusprig werden.
3. Lay Lorbeer-, Johannisbeer- und Kirschblätter als erste Schicht, sowie Gewürze, Dillschirmchen, Meerrettichblätter und Knoblauch.
4. Im zweiten Durchlauf Gurken gemischt mit roten Beerenzweigen legen.
5. Machen Sie eine Marinade aus Wasser, Kristallzucker und Salz.
6. Nachdem die Sole gekocht wurde, gieße sie in Gläser.
7. Gläser wie gewohnt dekontaminieren, Deckel aufrollen, an einem Ort mit Raumtemperatur abkühlen lassen.

Rezept für eingelegte Gurken mit roten Johannisbeeren

Wenn Sie Gurken einlegen möchten, müssen Sie die folgenden Komponenten vorbereiten:

• Gurken;
• Johannisbeerfrüchte;
• Kirschblätter;
• Knoblauch;
• Meerrettichblätter;
• Johannisbeerblätter;
• Dillschirmchen und Stiele;
• salz;
• Zucker;
• schwarze Pfefferkörner.

Sie müssen das Beizen nach dem Rezept zubereiten:

1. Die Hälfte der Blätter und den Dill auf den Boden der Dosen geben.
2. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Grünfink und Pfeffer mischen.
3. Gurken und Zweige mit Johannisbeeren werfen.
4. Die restlichen Blätter und Gewürze dippen.
5. Gemüse und Beeren hineingeben.
6. 2 mal abgekochtes Wasser mit einer Einwirkzeit von einer halben Stunde aufgießen.
7. Neues Wasser mit Kristallzucker und Salz aufkochen, in die Behälter geben und aufrollen.

Mit schwarzer Johannisbeere

Das Salzen von Gurken mit schwarzen Johannisbeerbeeren verleiht dem Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack sowie eine andere Farbe aufgrund der Langzeitlagerung. Kochrezept:

1. Meerrettichblätter, Dill und Knoblauchzehen in ausgewaschene Einmachgläser werfen.
2. Die geschnittenen Gurken versenken, damit die Beeren hineinpassen.
3. Die Johannisbeeren bis zum Rand gießen, mit kochendem Wasser aufgießen und zum Aufgießen beiseite stellen.
4. Bereiten Sie die Solemischung vor: Gießen Sie Zucker, Salz und schwarze Pfefferkörner in eine Schüssel.
5. Gieße die Flüssigkeit aus den Dosen hinein, koche auf.
6. Essigsäure in die Sole gießen.
7. Die entstandene Marinade in die Liter füllen, aufrollen und zum Abkühlen auf den Hals legen.

Mit weißer Johannisbeere

Der Vorteil dieser Art des Einmachens ist, dass die Beeren und Gurken gleichzeitig reifen, sodass Sie nach dem Pflücken sofort mit dem Einlegen beginnen können. Rezept:

1. Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Dillschirmchen und Knoblauchzehen in ausgewaschene Halblitergläser werfen.
2. Gurken entdornen, Spitzen stehen lassen, in Gefäße tauchen.
3. Beerenfrüchte bis zum Rand füllen.
4. Heißes Wasser darüber gießen und alle Zutaten ausdampfen lassen.
5. Geben Sie Nelken, Pfefferkörner, Kristallzucker und Salz in den Eimer, Sie können zerstoßenes Chili hinzufügen, dann gießen Sie die Flüssigkeit aus den Dosen.
6. Die Mischung zum Kochen bringen, abstellen und die Essiglösung zugießen.
7. Salzwasser-Mischung aufgießen, Gläser in kochendes Wasser einweichen, aufrollen, abkühlen lassen.

Keine Sterilisation

Es gibt viele Möglichkeiten zum Salzen und ohne Desinfektion. Sehen wir uns das genauer an:

• Gurken in einen Pökelbehälter geben.
• Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Kirschen, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und halbe Knoblauchzehen dazugeben.
• Die Rohlinge mit abgekochtem Wasser füllen, die Hälse abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
• Machen Sie eine Marinade - gießen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen kochenden Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Geben Sie zu diesem Zeitpunkt ganze Beeren zu den Gurken in das Glas, bis der gesamte Raum gefüllt ist.
• Behälter bis zum Hals mit der fertigen Marinade ausgießen und mit sterilen Deckeln verkorken.
• Bei Konserven ohne Sterilisation sollte die Konserve innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden.

Kein Essig

Konservierungsgefahr mit einem Biss - die Möglichkeit, das Volumen und die Konzentration der Säure zu überschreiten, sodass Sie ohne sie kochen können. Rezept:

1. Meerrettich- und Kirschblätter, Knoblauch, Nelken, Peperoni und Gurken in gewaschene und sterile Gläser geben.
2. Füllen Sie den verbleibenden Raum mit Beeren und gießen Sie kochendes Wasser nach oben, lassen Sie den Behälter 20 Minuten ziehen.
3. Gießen Sie das Wasser aus den Kannen in einen kochenden Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.
4. Die Rohlinge erneut mit der gekochten Marinade übergießen.
5. Mit sterilen Deckeln abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen.

Gurken in Johannisbeersaft

Marinierrezept:

1. Gurken in k altes Wasser tauchen.
2. Beerensaft mit Wasser verrühren, Zucker und Salz zugeben, aufkochen.
3. Grünfink, Knoblauchzehen, Pfefferkörner, Gewürznelken, Lorbeerblätter in die erste Schicht tunken, Gurken in die zweite Schicht geben.
4. Behälter mit noch nicht abgekühlter Masse füllen.
5. Kochen Sie die Verschlussdeckel und decken Sie den Behälter ab, dann kochen Sie alles zusammen.
6. Nach dem Sterilisieren die Gläser verkorken und mit dem Hals nach unten zum Abkühlen stellen.

Salzgurken mit roten Johannisbeeren

Gesalzene Früchte nach folgendem Rezept zubereiten:

• Gurken in Wasser abkühlen.
• Johannisbeerfrüchte zum Einlegen vorbereiten.
• In gewaschenen und sterilen Gläsern die Zutaten eintauchen, Knoblauchzehen und Gewürze hinzufügen.
• Wasser mit Salz und Pfeffer aufkochen, in Gefäße füllen.
• Gläser dekontaminieren und verschließen.
• Wenn wir Gurken mit Johannisbeeren salzen, stellen sie sich als sehr angenehm im Geschmack heraus, das liegt daran, dass der Geschmack der Beeren zart und würzig ist.

Aufbewahrung der Konservierung

Gläser mit Konserven, besonders wenn Essig verwendet wird, sollten dunkel, trocken und kühl gelagert werden. Normalerweise ist dies ein Keller oder Keller. Wenn es keinen solchen Raum gibt, können Sie ihn in einem Wohnzimmer ohne Licht lassen - es kann ein Korridor, ein Zwischengeschoss oder ein Schrank sein.Wenn keine Speisekammer, Keller oder Keller vorhanden sind, können Sie sie unter das Bett oder Sofa stellen.

Eine Voraussetzung für eine erfolgreiche Lagerung ist es, das Eindringen von Sonnenlicht in die Konservierung zu verhindern.

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