Warum Gurken im Glas weich werden: Ursachen des Verderbens, wie man vorbeugt

Hausfrauen, die oft Gurken einmachen, stellen oft fest, dass sie in Gläsern weicher werden. Es wird empfohlen, dass Sie sich im Voraus damit vertraut machen, warum Gurken in einem Glas weich werden und wie Sie dieses Problem beheben können.

Warum werden Gurken im Glas nach einer Weile weich und verderben?

Viele Hausfrauen sind nicht zufrieden damit, dass ihre Fassgurken an Kraft verlieren und nicht knirschen. Am häufigsten tritt dieses Problem auf, wenn Gemüse nicht richtig fermentiert oder schlecht mit k altem Wasser behandelt wird. Es gibt jedoch noch andere Gründe, warum Gurken weich werden.

Sterilisationsfehler

Gemüse verliert oft seine Festigkeit, wenn es in unsterilen Behältern gelagert wird. Daher empfehlen erfahrene Hausfrauen, alle Gefäße vor Gebrauch gründlich mit kochendem Wasser zu behandeln. Werden Gläser zum Einlegen von Gurkenfrüchten verwendet, werden diese gedämpft.

Dazu einen Topf mit Wasser auf den Gasherd stellen und zum Kochen bringen. Dann wird oben ein Gitter angebracht, auf das das Glas verkehrt herum gestellt wird. Die Tankbearbeitung sollte 20-25 Minuten dauern.

Leckage

Es ist kein Geheimnis, dass beim Salzen alle Gurken in Liter- oder Drei-Liter-Gläser gefüllt werden, die mit speziellen Nahtdeckeln fest verschlossen sind. Manchmal rollen die Leute die Deckel nicht gut und aus diesem Grund dringt Luft ein. Aus diesem Grund schwellen die Deckel allmählich an und das Gemüse im Inneren verschlechtert sich.Daher empfiehlt es sich, die Gläser regelmäßig zu kontrollieren, damit sie nicht aufquellen.

Wirkung pektolytischer Enzyme

Manchmal gelangen Pilze in den Behälter, in dem sich eingelegte Gurken befinden, die zur Bildung von Pektinsäure und Pektin führen. Dadurch verliert das Gemüse im Inneren seine Festigkeit und beginnt zu verderben.

Damit die Gurke nicht verdirbt, müssen Sie Folgendes tun:

• Schimmel entfernen;
• die Sole in die Pfanne gießen;
• mit Salz abschmecken;
• Flüssigkeit kochen;
• gekochte Marinade zurückgießen.

Falsche Solezubereitung

Menschen, die noch nie Gurken gemacht haben, machen oft Fehler beim Einmachen und Zubereiten von Marinaden. Häufige Fehler sind:

• Nicht genug Salz. Es wird empfohlen, 50-60 Gramm Salz pro Liter Glas zu verwenden.
• Essigmangel. Wenn Gemüse in einen Drei-Liter-Behälter gerollt wird, verwenden Sie 60-70 Milliliter Essigmischung.
• Lange Gärung. Gurken sollten 3-4 Tage fermentieren.

Fehler beim Gurkenlegen

Manchmal werden Gurken durch unsachgemäße Verpackung weich. Gurken sollten so gestapelt werden, dass sie eng aneinander liegen. Es ist besser, sie in Drei-Liter-Gläsern zu salzen.

Du solltest kein zu großes Gefäß verwenden, da Gurkenfrüchte darin durch erhöhten Druck weicher werden.

Gurken von schlechter Qualität

Manchmal schmecken Gurken nicht, weil sie minderwertiges oder verdorbenes Gemüse verwenden. Es gibt mehrere Empfehlungen, die bei der Auswahl von Früchten berücksichtigt werden:

• Gurken sollten klein sein, 5-7 Zentimeter lang;
• Pflanzenhaut sollte nicht sehr dicht sein;
• Sie müssen Gurken ohne Schäden und Anzeichen von Fäulnis wählen.

Falscher Speicher

Manchmal verderben Gurken aufgrund unsachgemäßer Winterlagerung. Milchsäure, die ein Konservierungsmittel ist, wird unter dem Einfluss erhöhter Temperaturen schnell abgebaut. Experten raten daher, Essiggurken in Kellern aufzubewahren, wo die Temperatur nicht über 10-15 Grad steigt.

Warum sind eingelegte Gurken innen leer?

Einige Hausfrauen sehen sich mit der Tatsache konfrontiert, dass sich Gurken nach der Konservierung in weiches und leeres Gemüse verwandeln.

Verwendung überreifer Früchte

Das Innere der Frucht kann leer sein, wenn überreifes Gemüse eingemacht wird. Überreife Gurkenfrüchte breiten sich aus und zersetzen sich mit der Zeit. Daher müssen Sie grüne und elastische Gurken wählen, auf deren Oberfläche sich keine gelblichen Flecken oder Verdunkelungen befinden.

Langfristige Lagerung

Manchmal lösen sich Gurkenfrüchte auf und ihr Fruchtfleisch verwandelt sich in Gelee. Dieses Problem tritt aufgrund einer zu langen Lagerung des Salzes im Keller auf. Gesalzenes Gemüse wird nicht länger als 2-4 Jahre gelagert, danach ist es besser, es wegzuwerfen, da es zu verderben beginnt.

Langer Kochvorgang

Um zu verhindern, dass eingelegte Gurken zu Brei werden, können Sie den Prozess ihrer Zubereitung nicht verzögern. Der Prozess des Salzens von Gemüse dauert 2-4 Tage. Einige Leute entscheiden sich jedoch dafür, sie 10-12 Tage lang zu fermentieren. Das sollten Sie nicht tun, denn bei einer so langen Garzeit verderben die Früchte.

Warum schrumpfen Gurken im Glas?

Ein weiteres Problem, mit dem viele Hausfrauen konfrontiert sind, ist das Knittern von Gemüsekonserven.

Gurken sind aus folgenden Gründen geschrumpft:

• Wasser zum Salzen ist sehr weich;
• der Marinade wurde zu viel Salz zugesetzt;
• getrocknete Früchte wurden zum Salzen ausgewählt.

Wie kann man Problemen vorbeugen?

Um das Erweichen von Gurken zu verhindern, müssen Sie die folgenden Empfehlungen beachten:

• Gurkensorten auswählen, die zum Einmachen geeignet sind;
• kein verdorbenes Obst verwenden;
• Gurken im Keller lagern;
• befolgen Sie die Regeln für das Einmachen von Gemüse.

Schlussfolgerung

Leute, die Winterkonserven lieben, stoßen oft auf weiche Gurken. Damit die Früchte in Zukunft nicht schnell verderben, müssen Sie sich mit den Gründen für den Verderb von Gurken und mit Tipps zur Beseitigung eines solchen Problems vertraut machen.

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