Wie lange sind hausgemachte eingelegte Pilze h altbar: Begriffe

Konservierte Pilze sind ein wesentliches Attribut eines festlichen Festmahls, und das Marinieren dieser Waldbewohner ist ein besonderer Genuss. Pilze sind vom Körper schwer verdaulich, sie sind bei Kindern unter 7 Jahren kontraindiziert, daher sollten sie in Maßen konsumiert werden. Die Hauptsache ist, dass der Twist gut gemacht wird, und die Frage, wie lange hausgemachte gesalzene und eingelegte Pilze h altbar sind, hängt von der Art des verwendeten Deckels und der Konservierungsmethode ab.

Allgemeine Aufbewahrungshinweise

Selbstgemachte Pilze im Glas sollten unbedingt richtig gelagert werden, da die geernteten Produkte direkten Kontakt mit der Erde haben und man sich nicht voll und ganz auf eine ordnungsgemäße Sterilisation verlassen sollte.Wenn die Aufbewahrungsvorschriften und -fristen nicht eingeh alten werden, können sich im Konservenprodukt Fäulnisbakterien und das Botulinumvirus vermehren, das ein tödliches gift freisetzt - Botulinumtoxin.

Achtung! Bei der Vermehrung des Botulinumvirus ändert sich das Aussehen und der Geschmack der Konservierung in keiner Weise.

H altbarkeit eingelegter Pilze

Betrachten wir die H altbarkeit von hausgemachten Pilzen unter verschiedenen Lagerbedingungen für Produktbehälter, verwendete Deckel und Konservierungsmethoden.

Kein Kühlschrank

Pilze in Gläsern unter Polyethylendeckeln werden ohne Kühlschrank nicht länger als 1 Monat gelagert, unter Metall- und Glasdeckeln - nicht länger als 3 Monate. Ein Platz zum Lagern von Containern können Zwischengeschosse, Vorratskammern oder der Platz unter der Fensterbank sein.

Die Lufttemperatur sollte nicht höher als 25 Grad sein. Der optimale Temperaturbereich für die Lagerung von Pilzen ohne Kühlschrank liegt bei 15-18 Grad. Es ist wichtig, dass die Sonnenstrahlen das Produkt nicht erreichen, da sie zur Zerstörung organischer Stoffe beitragen.

Im Kühlschrank

Die besten Bedingungen für die Aufbewahrung von Pilzkonserven sind im Kühlschrank oder Keller. Gleichzeitig liegt der optimale Temperaturbereich zum Erh alt der Nährstoffe bei 0-4 Grad. Die H altbarkeit von Rohlingen hängt dabei von der Art der Abdeckung ab:

Aufbewahrung unter Plastikabdeckungen - 6 Monate;
unter Metalldeckeln - 1 Jahr;
unter Glasabdeckungen - 2 Jahre.

Metalldeckel beginnen zu oxidieren, wenn sie mit einer Lösung aus Salz, Zucker und Essig in Kontakt kommen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob der Dosendeckel oxidativen Prozessen zuverlässig widersteht, lagern Sie ein solches Glas nicht länger als 3-4 Monate im Kühlschrank.

Im Kühlschrank

Da Kochsalzlösung in Marinade nicht gefriert, können Pilzkonserven im Gefrierschrank eines Haush altskühlschranks aufbewahrt werden.So werden röhrenförmige Pilzorganismen besser gelagert, im Gegensatz zu lamellaren, die nach dem Auftauen ihre Elastizität verlieren und zu weich werden können. Die H altbarkeit von Pilzen im Gefrierschrank beträgt 2 Jahre.

Nach dem Öffnen des Deckels

Konserven unter Bügeleisen und anderen Arten von Deckeln werden nach dem Öffnen von Dosen im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt. Um eine kleine Anzahl von Personen zu ernähren, wählen Sie kleine Gläser, damit das Produkt in 1-2 Dosen konsumiert werden kann. Zum Ernten von leckeren Waldbewohnern eignen sich am besten Gefäße mit einem Volumen von 0,7-1,0 Liter.

Verfallsdatum eingelegter Pilze

Viele Hausfrauen salzen Pilze in Kübeln mit Kohl. Unter den Bedingungen des Kellers beträgt die H altbarkeit eines so köstlichen Werkstücks nach dem vollständigen Salzen 2-3 Monate. Gesalzene Pilze in einem Glas mit Konservierungsmittel in Form von Salz, Zucker und Senf können 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Was ist die Gefahr einer Pilzverzögerung?

Bei längerer Lagerung, insbesondere bei Temperaturen über 20 Grad, in Gläsern mit Rohlingen können sich Bakterien und Viren intensiv vermehren und zu Vergiftungen des Körpers führen, von banalen Durchfällen und Erbrechen bis hin zu Krämpfen und Bewusstlosigkeit. Die ersten Vergiftungserscheinungen treten zwischen 2 und 12 Stunden nach Einnahme des Produkts auf. In diesem Fall müssen Sie sofort einen Krankenwagen rufen.

Weitere unangenehme Folgen einer zu langen Lagerung von Pilzen ist die Oxidation von Metalldeckeln mit Rostbildung, Schimmelbildung im Inneren des Glases. Solche Zubereitungen können nicht gegessen werden.

Wo sollen eingelegte Pilze gelagert werden?

Wir haben ausführlich besprochen, dass die besten Bedingungen für die Aufbewahrung von eingelegten Pilzen im Kühlschrank oder Keller sind, aber Sie können Pilzzubereitungen für den Winter auch im Raum unter der Fensterbank oder der Speisekammer lagern.Die Hauptsache ist die Einh altung des Temperaturregimes und der angegebenen H altbarkeit.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Pilze zu Hause ernten, nehmen Sie keine unbekannten oder unbekannten Exemplare, sammeln Sie sie nicht entlang von Autobahnen, da diese Spezialprodukte Schwermetalle aus Abgasen adsorbieren. Passen Sie auf sich und Ihre Lieben auf!