Gesalzene Wassermelonen im Glas für den Winter: TOP 10 Rezepte mit und ohne Sterilisation mit Video

Wassermelonen-Saison kommt bald. Diese Delikatesse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt. Das Hauptmerkmal ist, dass Sie es in unbegrenzten Mengen essen können und sich keine Gedanken über die Figur machen müssen. Viele Menschen sind es gewohnt, Beeren nur roh zu essen, ohne Vorbehandlung. Aber es gibt viele Möglichkeiten, diese Delikatesse zu servieren. Sie können zum Beispiel gesalzene Wassermelone kochen. Dieses wunderbare Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Wir werden die Geheimnisse des Kochens weiter betrachten.

Marinierte und gesalzene Wassermelonen, Schaden und Nutzen für den Körper

Das ist eine saftige Beere, die gekocht, gesalzen, eingelegt und fermentiert wird. Frisches Fruchtfleisch hat nachweislich weniger Kalorien als gesalzenes Fruchtfleisch.

Das Salz enthält folgende nützliche Substanzen:

• Kupfer;
• cob alt;
• Molybdän;
• Chlor;
• Zink;
• schwefel.

Der Kaloriengeh alt von verarbeitetem Fruchtfleisch beträgt 59 Kilokalorien pro 100 Gramm. Dies ist ein diätetisches Produkt, das in der Diät enth alten ist.

Die Beere besteht aus Wasser und wirkt daher harntreibend. Es muss in die tägliche Ernährung von Menschen aufgenommen werden, die Probleme mit dem Harn- und Herz-Kreislauf-System haben.

Beeren aus der Dose können den Körper stärken. Es hat eine stimulierende Wirkung auf die Darmmotilität. Entfernt überschüssiges schlechtes Cholesterin aus dem Körper.

Eigenschaften von eingelegten Wassermelonen

Wassermelone aus der Dose ist heute eine exotische Art der Versiegelung. In der Antike wurde es in großen Mengen gesalzen, mehr Tomaten und Gurken. Heutzutage ist diese Methode in Vergessenheit geraten.

In Russland tauchte die Beere im 9. Jahrhundert auf. Aber die Kirche verbot es, es roh zu essen. Seit dieser Zeit begannen die Menschen, nach Wegen zu suchen, es zu verarbeiten.

In der Bank

Gesalzen wird in 3-Liter-Gläsern. Früchte müssen in einer kleinen Größe ausgewählt werden. Die ideale Option sind Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als drei Kilogramm. In kleine Stücke schneiden, damit sie in den Hals passen und kompakt verpackt werden können.

Vor dem Einsalzen Gläser und Deckel desinfizieren, um Bakterien und Keime zu entfernen.

In einem Topf

Wählen Sie Behälter aus Glas oder emailliert. Verwenden Sie niemals Kochgeschirr aus Aluminium. Aufgrund des großen Volumens können die Scheiben größer gemacht werden.

In einem Fass

Bevor Sie mit dem Salzen fortfahren, müssen Sie Holzfässer verarbeiten. Je nach Volumen können Wassermelonen ganz fermentiert werden. Die Lake sollte das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Das Produkt kann sich verschlechtern, wenn es Luft ausgesetzt wird.

In einem Eimer

Emaillierte und Kunststoffeimer (Kunststoff zur Aufbewahrung von Lebensmitteln) eignen sich zum Salzen. Spüle und trockne den Eimer.

Die richtige Wassermelone auswählen

Zunächst musst du die richtige Wassermelone zum Einlegen auswählen. Der Geschmack und die Qualität des Werkstücks hängen davon ab. Eine schlecht gepflückte Beere kann alle anderen ruinieren.

Wassermelonen-Auswahlschritte:

1. Die Beere sollte ziemlich reif sein. Überreife Früchte mit lockerem Fruchtfleisch nehmen beim Salzen einen unangenehmen Geschmack an.
2. Zum Salzen müssen dünnhäutige Exemplare ausgewählt werden.
3. Das Einsalzen sollte Ende September erfolgen, in dieser Zeit erreichen Sie die optimale Temperatur für die Gärung.
4. Vor dem Kochen die Wassermelone schneiden. Das Fruchtfleisch sollte rosa und fest sein. Zuckerfrüchte werden am besten roh gegessen.

Behälter vorbereiten und sterilisieren

Vor dem Kochen den Behälter vorbereiten. Gläser müssen auf eine der folgenden Arten sterilisiert werden:

1. 10 Minuten in kochendes Wasser getaucht kochen.
2. Verwenden Sie einen Glassterilisator mit Dampf.
3. 5 Minuten im vorgeheizten Ofen lassen.
4. Benutze die Mikrowelle.

Die Fässer müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und getrocknet und mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Eimer und Töpfe gut waschen, Gas geben, bis alles trocken ist. Eine Weile dämpfen.

Grundrezepte zum Ernten von Beeren

Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen. Betrachten Sie die häufigsten.

Die klassische Art, Wassermelonen für den Winter im Glas zu salzen

Produktliste:

• Beere - 1 Kilogramm;
• Wasser - 500 Milliliter;
• Essig 6% - 30 Milliliter;
• Salz - 1,5 Teelöffel;
• Zucker - 2 Esslöffel.

Gesalzene Wassermelonen kochen:

1. Marinade zum Salzen vorbereiten: Wasser aufkochen, Essig, Salz und Zucker hinzugeben. Koche die Sole 20 Minuten lang.
2. Während die Marinade kocht, das Fruchtfleisch zubereiten. Spülen und mit einem Handtuch trocknen, um Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Wählen Sie die erforderliche Größe der Stücke je nach Behälter, in dem gesalzen werden soll.
4. Verteilen Sie die Stücke in einem sterilisierten Behälter.
5. Die vorbereitete Sole abseihen. Heiß in Gläser füllen.
6. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten lang einen Behälter mit kochendem Wasser aufsetzen. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in das Glas gelangt.
7. Hermetisch verschließen. Umdrehen und bis zum Abkühlen in eine Decke wickeln.
8. Wenn die Gläser mit Rohlingen abgekühlt sind, zur Lagerung schicken.

Sauerkraut mit Senf

Wassermelone und Senf sind die perfekte Kombination für Sauerteig. Dank natürlicher Gärung wird die Beere schmackhaft und knusprig.

Die folgenden Elemente werden benötigt:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Senf - 1 Esslöffel.

Kochmethode:

1. Wassermelone in Kreise geteilt. Teile Kreise in Segmente. Die oberste Schicht der grünen Schale abschneiden. Lass das Weiße, es wird sehr lecker.
2. Für die Beizmischung alle Zutaten vermischen. Diese Mischung basiert auf einem Drei-Liter-Glas.
3. Stücke zusammenf alten, mit der Masse bestreuen.
4. Mit sauberen Plastikdeckeln abdecken, drei Tage warm h alten. Während dieser Zeit gibt die Beere Saft ab.
5. Zwei Tage im Kühlschrank lagern und Sie können eine Probe entnehmen.
6. Lagerung im Keller für 4 Monate erlaubt.

Mit Sauerkraut

Sie können das Fruchtfleisch mit Sauerkraut salzen. Dadurch können die Wassermelonen schneller fermentieren.

Zutaten:

• Wassermelone - 3 Kilogramm;
• Kohl - 1 Kilo;
• Salz - 2 Esslöffel;
• Karotte - 200 Gramm;
• Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

1. Kohl und Karotten hacken.
2. Mit Salz verrühren.
3. Beeren von Schalen und Kernen schälen.
4. Schichtweise in einen Behälter legen.
5. Top mit Kohl.
6. Drücken Sie ein wenig mit der Hand, um Luft zu entfernen. An Kühlschrank senden.
7. Nach 5 Tagen essen.

Hat eine kurze H altbarkeit.

Ganze eingelegte Wassermelonen im Fass

Sauerteig wird mit allen Mitteln durchgeführt, geleitet von persönlichen Vorlieben. Traditionell wird nur Salz verwendet.

Für die Fermentation müssen Sie vorbereitete Fässer nehmen, Wassermelonen hineinlegen und Salzwasser darüber gießen. Unterdrückung obendrauf setzen. 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen. Dann runter in den Keller. Nach 20 Tagen verbrauchen.

Sauerkraut im Keramikfass

Das Salzen in Keramikfässern sollte auf ähnliche Weise durchgeführt werden. Es ist praktisch, solche Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.

Im Fass gesäuert mit Gewürzen

Wassermelone ist ein vielseitiges Lebensmittel, das süß, herzhaft und scharf zubereitet werden kann.

Du kannst folgende Gewürze verwenden:

• Ingwer;
• koriander;
• Johannisbeerblätter;
• fuck;
• Knoblauch;
• Piment und Chili.

Sauerkraut in Wassermelonensaft

Zum Kochen benötigen Sie:

• Wassermelonen - 5 kg;
• Zellstoff - 2,5 Kilogramm;
• Salz - 50 Gramm.

Kochen:

1. Wählen Sie eine geeignete Behältergröße. Verwenden Sie besser einen Eimer aus Kunststoff oder Emaille.
2. Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer, Sie können den Saft auspressen.
3. Salz und gut umrühren.
4. in Schichten legen, mit Saft beträufeln.
5. Den restlichen Saft darüber gießen.
6. Bleib eine Woche bei +3.

Rezept mit Honig

Zutaten:

• Bienenhonig - 3 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essig - 60 Milliliter;
• Kirschblätter - 10 Stück;

Kochmethode:

1. Bereite den Behälter und die Beere vor.
2. Lege den Boden des Glases mit Blättern und lege Wassermelonenstücke darauf.
3. Wasser erhitzen und Marinade zubereiten.
4. Kühle es ab und fülle es erst dann in Behälter.
5. Kühl h alten.

Mit Knoblauch

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Essig - 70 Milliliter;
• Zucker - 70 Gramm;
• Salz - 45 Gramm.

Kochen:

1. In Stücke schneiden, schälen.
2. In Behälter verteilen, mit Knoblauch bestreuen und mit kochendem Wasser aufgießen.
3. Zweimal wiederholen.
4. Vor dem letzten Gießen in kochendes Wasser die restlichen Zutaten hinzufügen.
5. Aufrollen.

Mit Nelken

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Essig - 80 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 50 Gramm.
• Nelke - 3 Blütenstände.

Kochen:

1. Beere wie oben beschrieben kochen.
2. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und über die Gläser gießen. 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.
3. Nelken und Essig in jedes Glas geben und aufrollen.

Mit Trauben

Produkte:

• Wassermelone - 1 Kilo;
• Trauben - 0,5 Kilogramm;
• Wasser - 700 Milliliter;
• Zucker - 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Esslöffel;
• Gewürz nach Geschmack.

Kochen:

1. Das Fruchtfleisch in Gläser verteilen und mit Trauben schichten.
2. Mit kochendem Wasser aufgießen und 10 Minuten stehen lassen.
3. Vorgang wiederholen.
4. Wasser entfernen und Gewürze hinzufügen, Marinade gleichmäßig verteilen und aufrollen.

Keine Sterilisation

Für ein Drei-Liter-Glas benötigen Sie:

• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 3 Esslöffel;
• Aspirintabletten - 2 Stück;
• Zitrone - 2 Stück.

Kochtechnik:

1. Acetylsalicylsäure, Salz und Zucker in Gläser füllen.
2. Gehackte Beeren platzieren.
3. mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen.

Wassermelone in Stücken mariniert

Schritt für Schritt Rezept für eingelegte Wassermelonenscheiben.

Produkte:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Knoblauch, Dill, Pfeffer;
• Salz - 2 Esslöffel pro Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Beere in Stücke geschnitten und geschält.
2. Lege alle Gewürze auf den Boden.
3. Wassermelonenscheiben verteilen.
4. Zubereitung der Lake: für 5 kg Fruchtfleisch, 3 Liter Wasser und 3 Esslöffel Salz.
5. In Gläser füllen und locker mit Deckeln abdecken, um Gas freizusetzen.
6. Drei Tage später, wenn die Sole trüb ist, stelle sie in den Kühlschrank.
7. Sie können nach drei Tagen eine Probe entnehmen.

Schnelles Gurkenrezept

Betrachten wir das einfachste Salzrezept.

Zutaten:

• Wassermelone - 1 Stück;
• Salz - 100 Gramm;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Beere schälen und in Würfel schneiden.
2. In Gläser füllen.
3. Salzlake zubereiten: Wasser aufkochen und salzen.
4. Gläser mit Marinade gießen.
5. Drei Tage warm h alten.
6. Nachher gekühlt.

Speicherregeln

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Gläser können bei Raumtemperatur fern von Heizgeräten gelagert werden. Bewahren Sie die Rohlinge besser an gut belüfteten und trockenen Orten auf.

Gesalzene und eingelegte Rohlinge sechs Monate im Keller oder Kühlschrank lagern. Die Temperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.

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