Frühkohl für den Winter im Glas: Rezepte zum schrittweisen Kochen

Eine der Optionen für hausgemachte Zubereitungen für den Winter ist Frühkohl in Gläsern, der nach verschiedenen Rezepten zubereitet wird. Dabei verbringt eine Person ein Minimum an Zeit und erhält ein köstliches, vitaminreiches Gericht. Kohl wird in Salzlake eingelegt, die aus Zucker, Salz, Gewürzen und Essig hergestellt wird.

H altbarkeitsmerkmale von Frühkohl

In der Regel konserviert man ein mittelfristiges Gemüse. Die Struktur des Gemüses ist dicht und bleibt beim Salzen erh alten. Ein spät reifendes Gemüse hat genau die gleichen Eigenschaften.

Frühreifer Kohl wird wegen seiner weichen und knackigen Blätter geliebt. Die geerntete erste Sommerernte eignet sich sowohl zum Einlegen als auch zum Fermentieren. Das Hinzufügen einer kleinen Menge Essig zu Gemüse fördert die Langzeitlagerung.

Frühkohl reift schnell, Kohlköpfe haben Zeit, sich in 120-125 Tagen zu bilden. Sorten werden im zweiten Sommermonat - Juli - gesammelt. Wenn der Kopf mit Rissen bedeckt ist, wird er nicht in Rohlingen verwendet.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse und Behältern

Kohlqualität spielt eine wichtige Rolle:

• Frühreife sollten wie andere Sorten nicht mit Flecken und kleinen schwarzen Punkten bedeckt sein;
• Kopf sollte schwer, aber elastisch sein;
• Blattfarbe sollte hellgrün sein;
• das Gemüse sollte ein frisches Kohlaroma haben.

Gemüse zubereiten und Behälter marinieren:

1. Weißkohl und anderes Gemüse werden gründlich von Staub und Schmutz gewaschen. Gegebenenfalls geschält, je nachdem was im Rezept verwendet wird.
2. Gläser mit Deckel werden sterilisiert, da das Verfahren zur guten Lagerung von Gemüse beiträgt.
3. Achte beim Garen von Gemüse darauf, dass es nicht anbrennt.

Die Qualität des Gerichts hängt von der Qualität des ausgewählten Gemüses und der Zubereitung vor dem Schließen ab. Nimmt man das falsche Gebinde oder bereitet es falsch zu, explodieren die Dosen. Somit sind alle Bemühungen vergebens.

Was man aus Frühkohl für den Winter kocht

An k alten Winterabenden möchten Sie sich ein köstliches Abendessen gönnen, das Sie an warme Tage erinnert. Sie können verschiedene Gerichte aus Frühkohl zubereiten. Das können Salate mit nur einer Zutat oder gemischtes Gemüse sein.

Kohlsalat mit Pilzen

Zutaten:

• Kohl - 1 kg;
• Tomaten - 500 g;
• Pilze - 1 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Gewürz optional.

Kochschritte:

1. Kohl wird von den obersten Blättern geschält und gewaschen. In kleine Strohhalme zerkleinert.
2. Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht und nach dem Schälen in Stücke geschnitten.
3. Pilze werden 30 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Große Exemplare werden zerkleinert.
4. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten und gesalzen, damit sie den Saft schneller abgibt.
5. Alle Rohlinge werden unter Zusatz von Sonnenblumenöl in einer Pfanne gebraten.

Die Masse wird in früh vorbereiteten Gläsern ausgelegt, die zusammengerollt werden. Die Behälter werden in eine Decke gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Köstlicher Salat wird zur Winterlagerung in den Keller gebracht.

Option ohne Sterilisation

Salatzutaten:

• Kohl;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Paprika;
• Essig;
• Wasser;
• schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• Salz und verschiedene Gewürze.

Zubereitung:

1. Karotten, Zwiebeln, Paprika und Kohl werden zerkleinert.
2. Alle Zutaten werden in einer großen Schüssel vermischt.
3. Zutaten werden mit Wasser zusammen mit Gewürzen in den Topf gegeben und die Masse 10-15 Minuten gekocht.
4. Nachdem der Kohl passiert wurde, wird er in Gläsern ausgelegt.
5. Der Deckel ist mit Sole gefüllt, die beim Kochvorgang gewonnen wurde.

Am Ende des Glases die Deckel aufrollen. Nach diesem Rezept wird Kohl schnell gekocht. Verarbeitete Zutaten ergeben einen köstlichen Salat.

Salat "Kohlrouladen im Glas"

Der ungewöhnliche Geschmack der nach einem einfachen Rezept zubereiteten Pökelsalze bringt selbst Feinschmecker ins Staunen. Es sieht aus wie normale Kohlrouladen, die mit Gemüse statt Reis gefüllt sind. Peperoni, Kohlköpfe, Zwiebeln und Karotten werden gehackt. Die Mischung wird unter Zugabe von Gewürzen und Kräutern in Öl frittiert.

Kohlblätter mit gebratenem Gemüse füllen, Kohlrouladen formen. Alles in ein Glas geben. Gießen Sie das Gemüse mit einer nach dem Kochen abgekühlten Sole aus Salz, Essig und Zucker. Nach 30 Minuten Sterilisation werden die Gläser mit Deckel aufgerollt.

Rezept mit Paprika und Karotten

Alle Gemüsesorten werden mit unterschiedlichen Methoden geschnitten. Karotten heben sich kreisförmig von der Kohlmasse ab, wodurch das Gericht schön aussieht. Süße Paprika wird in Scheiben geschnitten, vorzugsweise rot.

Konserviert nach klassischem Rezept. Vor dem Einlegen in Gläser wird das Gemüse bei mittlerer Hitze gedünstet. Rohlinge werden kühl gelagert.

Mit Bohnen

Für das Gericht werden junge Spargelbohnen genommen. Das Präparat kann nicht nur als Salat verwendet werden, sondern auch zu einer vollwertigen Beilage werden. Im Kühlschrank gelagert.

Mit frischer Gurke

Bei der Zubereitung wird eine frische Gurke genommen. Es variiert den Geschmack, macht das Gericht frisch und ungewöhnlich. Beim Verlegen der Masse in den Böschungen wird diese vorsichtig gerammt.

Mit Gemüse

Das Konservengericht sieht aufgrund des Inh alts verschiedener Gemüse wie eine Platte aus. Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Paprika werden genommen. Optional wird Petersilienwurzel verwendet.

Curry

Das Hinzufügen von Gewürzen wird Liebhaber von scharfem Geschmack ansprechen. Curry macht die Zubereitung scharf. Sie können auch Gewürze wie Fenchel, Koriander und Cayennepfeffer kombinieren.

Mit Rüben

Du kannst auch mit Rüben schließen. Der Kohl wird in Quadrate geschnitten und die Rüben werden gehackt. Der beim Schmoren freigesetzte Saft färbt die grünen Quadrate rosa. Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen.

Mit Tomaten

Die Zubereitung eines Salats ist sehr einfach. Kohl muss zusammen mit ganzen Tomaten gesalzen werden. Gemüse wird in Gläsern verschlossen und in einem Kühlraum gelagert.

Mit Äpfeln

Die Zugabe von Früchten zur Mischung macht den Geschmack reichh altig und wirklich raffiniert. Gegenwärtig haben es Hausfrauen nicht eilig, Kohl mit Äpfeln aufzurollen. Obwohl unsere Großmütter immer so ein Gericht gekocht haben.

Mit Essig

Die Lösung verleiht dem Gericht Säure und hilft, es länger h altbar zu machen. Aus verschiedenen Gemüsen zubereitet. Zusammen mit Essig wird der Masse Pflanzenöl zugesetzt.

Konservierungslager

Kohl lässt sich in Gläsern, Eimern oder Fässern perfekt über den Winter lagern. Die Hauptsache ist, dass der Raum k alt sein sollte. Wenn es sich im Keller befindet, wird der Einfachheit halber eine kleine Menge in einem Glas gesammelt und in den Kühlschrank gestellt. Dieser Ansatz verhindert, dass sich das Werkstück verschlechtert.

Um die Konsistenz zu erh alten, ist es notwendig, den Behälter bei niedrigen Temperaturen einzuwickeln. Wenn Sie Kohl im Gefrierschrank einfrieren, können Sie ihn für die Zubereitung von Pasteten, Beilagen und Fleischgerichten verwenden. Ein mit Alkohol getränktes Tuch auf dem Deckel verhindert Schimmelbildung

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