Tkemali aus roter Kirschpflaume für den Winter: TOP 10 Rezepte für zu Hause mit Fotos

Das klassische Rezept für die Herstellung von duftendem Kirschpflaumen-Tkemali für den Winter wird von Generation zu Generation weitergegeben. Georgische Gerichte, nämlich scharfe Saucen, gehören zur nationalen Küche dieses Landes und haben auf der ganzen Welt Respekt erlangt. Kirschpflaumen-Tkemali wird zu allen Fleischgerichten kombiniert und dient als würziges Dressing für Gemüsesalate. Tkemali aus Kirschpflaume zu Hause zu kochen ist nicht schwierig, wir teilen bewährte Rezepte.

Merkmale beim Kochen von Tkemali aus Kirschpflaumen für den Winter

Damit die duftende Soße den ganzen Winter über schmeckt, muss das fertige Gericht richtig zubereitet werden.Zur Langzeitlagerung wird der Behälter für Tkemali sterilisiert und mit einer kleinen Menge Zitronensäure versetzt. Kirschpflaume selbst enthält in ihrer Zusammensetzung auch die notwendige Menge an Konservierungssäuren, daher wird Tkemali, das in seinem eigenen Saft gekocht wird, oft in Gläser gerollt.

Wichtig! Spülen Sie die gekochten Früchte vor dem Kochen gründlich ab, das Sterilisieren von Gläsern im Wasserbad sollte mindestens 15 Minuten dauern.

Nach dem Rollen der Soße werden die Gläser einen Tag lang isoliert, mit einer warmen Decke abgedeckt und erst dann in einen Keller oder an einen anderen Lagerort gebracht.

Vorbereitung von Rohstoffen und Behältern

Die besten Behälter für alle Wintervorbereitungen sind Gläser. Aber Sie können beliebige Abdeckungen wählen - Sie können gefädelte oder gewöhnliche verwenden - "unter der Naht" -Maschine.

Im Falle von Tkemali ist es bequemer, kleine Gläser mit einem Fassungsvermögen von bis zu 0,5 Litern zu verwenden. Offene Sauce verdirbt schnell, selbst wenn sie gekühlt wird.

Beste Rezepte

Es gibt eine beeindruckende Anzahl an Zubereitungsmöglichkeiten für die beliebte georgische Soße. Jemand wählt einen würzigen oder würzigen Geschmack, jemand bevorzugt süße und saure Sorten. Das klassische Tkemali ist Pflaumensauce, aber Georgier ersetzen diese Frucht oft durch Kirschpflaume, es stellt sich nicht schlechter heraus. Erwägen Sie bewährte Rezepte.

Georgisches klassisches Tkemali-Rezept mit grünen Kirschpflaumen

Ein altes georgisches Rezept zum Nachkochen zu Hause. Als Grundlage dienen die unreifen Früchte der Kirschpflaume. Die Besonderheit der Sauce liegt in der eigentümlichen Säure der grünen Frucht. Der Geschmack solcher Tkemali ähnelt Pflaumensaucen. Zutaten:

• grüne Kirschpflaume;
• minze;
• Gewürze: gemahlener Koriander, Pfeffermischung, Knoblauch;
• fein gehackte frische Kräuter: Koriander, Petersilie, Dill;
• Salz, Zucker.

Pflaume wird gründlich gewaschen und angezündet. Die Früchte müssen etwa 15 Minuten gekocht werden, dann werden die aufgeweichten Früchte durch ein Sieb gerieben – so werden die Knochen und große Schalen entfernt. Die resultierende Masse wird mit einem Mixer geschlagen und erneut in Brand gesetzt. Nach 10 Minuten werden Gewürze und Kräuter mit Minze hinzugefügt. Es ist notwendig, 5 Minuten vor der Bereitschaft weitere 10-15 Minuten zu kochen - Salz und Zucker hinzufügen. Tkemali wird heiß in sterilisierte Gläser gegossen.

Gelbe Kirschpflaume

Tkemali aus gelber Kirschpflaume benötigt keine zusätzlichen Konservierungsstoffe, keinen Essig verwenden. Das Schema für die Zubereitung dieser Art von Tkemali ist das gleiche wie im vorherigen Rezept mit grüner Kirschpflaume. Je mehr frische Kräuter Sie verwenden, desto würziger wird die Soße.

5 Minuten vor dem Kochen wird empfohlen, 3-4 Esslöffel Traubenöl zusammen mit Salz und Zucker hinzuzufügen.

Aus roter Kirschpflaume ohne Knoblauch

Dieses Rezept ist für Leute geeignet, die den stechenden Knoblauchgeruch in verschiedenen Snacks leugnen. Knoblauch kann durch eine kleine Menge geriebener scharfer Chilischoten ersetzt werden. Jeder Koch passt den Schärfegrad seinem Geschmack an.

Die Hauptzutat ist rote Kirschpflaume. Es ist nicht notwendig, die Haut von der pürierten Masse zu entfernen, so behält die Sauce mehr Vitamine und erhält eine schöne Farbe.

Mit Tomaten und Knoblauch

Für dieses Rezept eignen sich rote oder gelbe Kirschpflaumen. Tomaten werden fleischig gewählt, zu viel abgesonderter Tomatensaft kann zu einer falschen Konsistenz führen. Kochfunktionen:

• Pfefferminze ist am besten;
• Kirschpflaume kann leicht unreif eingenommen werden;
• Öl, Zitronensäure und Essig werden nicht empfohlen.

Georgier bereiten oft diese Art von Sauce zu und lagern sie in sterilisierten Flaschen.

Mit Walnüssen

Originales klassisches Tkemali-Rezept. Der Kochalgorithmus ist Standard. Die geheime Zutat ist eine Walnuss, die mit einem Mixer gerieben oder zerkleinert werden muss. Du kannst die Nuss zusammen mit Salz und Knoblauch in einem Mörser zerstoßen und 5 Minuten bevor sie fertig ist in das Gericht geben.

Mit Fenchel und Minze

Duftender und gesunder Fenchel wird mit einem scharfen Messer fein gehackt. Zwei kleine Büschel reichen für 2 Kilogramm Kirschpflaume. Pfefferminze ist besser zu verwenden. Es ist nicht notwendig, Knoblauch zu diesem Rezept hinzuzufügen, dieses Gewürz kann den würzigen Geschmack von Fenchel in einer originellen Kombination mit Minze töten.

Suneli-Hopfen

Du kannst jede Art von Kirschpflaume verwenden. Dill wird in Form von jungen Regenschirmen verwendet.5 Minuten vor der Zubereitung das Lorbeerblatt mit ganzen Blättern hinzufügen. Bei diesem Rezept ist es nicht notwendig, Knoblauch im Mörser zu zerstoßen. Sie können die Knoblauchzehen portionsweise zusammen mit einem Lorbeerblatt hineinlegen. Wir legen Suneli-Hopfen zusammen mit den Hauptgewürzen nach Geschmack.

Mit Paprika

Tomaten, rote Paprika und Äpfel zu gleichen Teilen mit Kirschpflaumen werden dem klassischen Rezept hinzugefügt. Gemüse und Obst werden zusammen 15 Minuten weich gekocht, dann durch ein Sieb gerieben und weitere 30 Minuten gekocht. Es wird empfohlen, eine solche Vorspeise für die Langzeitlagerung mit Zitronensäure oder etwas Essig zu „fixieren“.

Scharfe Tkemal-Sauce

Die Schärfe jedes Rezepts wird basierend auf den Vorlieben der Menschen von Hand ausgewählt. Mexikanische scharfe Chilischoten tragen dazu bei, Schärfe und würziges Aroma hinzuzufügen. Es wird zusammen mit Samen in einem Fleischwolf gerieben. Es ist wichtig, solchen Tkemali Knoblauch hinzuzufügen.Um den Geschmack weicher zu machen und für die schonende Wirkung der würzigen Würze auf die Bauchspeicheldrüse empfiehlt sich die Zugabe von unraffiniertem Pflanzenöl.

Wie lagere ich Rohlinge richtig?

Georgier lagern Tkemali oft in Glasflaschen. Die Sauce ist bequem zu verwenden und nach dem Öffnen des Behälters im Kühlschrank aufzubewahren. Banken sind fest in russischen Traditionen verankert. Sie lassen sich bequem sterilisieren und mit scharfer Soße übergießen.

Wichtig! Wenn Sie Tkemali für den Winter rollen, verwenden Sie immer scharfe Soße, während die Gläser warm sein sollten - Glas bricht mit einem starken Temperaturabfall.

Gläser mit appetitlicher Soße lagern Sie besser im Keller oder im obersten Fach des Kühlschranks. Nach dem Öffnen des Behälters wird die Sauce bei einer Temperatur von +12 ^{С nicht länger als eine Woche gelagert. Um Tkemali zuzubereiten, wählen Sie Kirschpflaumen ohne Anzeichen von Fäulnis, pflücken Sie keine Früchte vom Boden.}

In der georgischen Küche findet jeder wählerische Esser ein Rezept für seine Lieblingspflaumen- oder Kirschpflaumensauce.

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