Würziger Zucchini-Kaviar für den Winter: ein leckeres Rezept zum Nachkochen, von dem Sie sich die Finger lecken werden

Gemüsezubereitungen für den Winter zubereiten ist ein besonderes Thema unter Hausfrauen im Sommer und Herbst, wenn die Ernte mit einer Vielf alt an Gemüse und Obst verwöhnt. Denn wer im Herbst hart arbeitet, übersteht auch den Winter. Das Kochen von würzigem Zucchini-Kaviar für den Winter nimmt unter Gemüseliebhabern einen besonderen Platz ein, denn dieser Kaviar ist ein Klassiker aus tiefer Kindheit. Das Grundrezept lässt sich durch die Zugabe Ihrer Lieblingsgewürze variieren.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von würzigem Zucchini-Kaviar für den Winter

Zucchini-Kaviar, zubereitet nach dem Grundrezept, ist ein Klassiker. Aber im Laufe der Zeit hat sich der Satz von Komponenten geändert. Das Ergebnis - neue kulinarische Meisterwerke entstanden, an denen Sie sich die Finger lecken werden.

Um klassischen Kaviar mit dem gewohnt feinen Geschmack zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln und Tricks beachten:

1. Wähle den richtigen Behälter zum Kochen. Es wird empfohlen, Geschirr aus Stahl, Gusseisen und dickem Boden zu verwenden. Dank dieses Bodens brennt die Masse bei längerer Wärmebehandlung nicht. Solche Gerichte sorgen für eine gleichmäßige Erwärmung.
2. Der fertige Kaviar sollte dickflüssig sein.
3. Wenn Zucchini verwendet wird, erhält der Kaviar eine grünliche Färbung.

Zutaten

Das Rezept enthält die Grundzusammensetzung der Komponenten, aber wenn Sie möchten, können Sie quantitativ leicht von dem vorgeschlagenen Set abweichen oder mit zusätzlichen Komponenten diversifizieren.

Erforderlich:

• Zucchini - Kilogramm;
• Zwiebel - 450 Gramm;
• Karotte - 450 Gramm;
• Chili oder Jalapeno - 45 Gramm;
• Knoblauch - 45 Gramm;
• Zucker - 50-60 Gramm;
• Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - 35 Milliliter;
• Tomatenmark - 35-40 Gramm.

Würzige Liebhaber können mehr Pfeffer verwenden. Die Anzahl der Zucchini kann bei der angegebenen Anzahl an Bestandteilen zwischen 900 Gramm und 1,3 Kilogramm variieren.

Wie man die richtigen Lebensmittel auswählt und zubereitet

Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität der Produkte ab. Tipps zur Komponentenauswahl:

• Zucchini müssen jung eingenommen werden, sie haben keine dicke Schale und keine großen Kerne;
• reifes Gemüse muss geschält und entkernt werden;
• Möhren geben dem Gericht eine schöne Farbe bzw. eine angenehme Süße, helles Wurzelgemüse wird gewählt.

Vorschriften für die Herstellung von Behältern

Kleine Gefäße werden hauptsächlich zum Ernten von Kaviar verwendet. Das optimale Volumen liegt zwischen 0,5 Liter und 1 Liter. Es macht keinen Sinn, ihn in einem Behälter mit größerem Volumen zu verschließen, da Kaviar nach dem Öffnen nicht lange h altbar ist.

Kapazitäten erfordern sorgfältige Vorbereitung:

• sie müssen ohne Chips an den Hälsen sein, sonst drückt der Deckel nicht fest bzw. die Versiegelung wird gebrochen;
• der Behälter muss gut gewaschen werden, Sie können Natron verwenden;
• Die Sterilisation von Behältern und Deckeln wird auf verschiedene Arten durchgeführt: im Ofen, in der Mikrowelle, über Dampf (jede dieser Methoden ist geeignet);
• Tanks müssen nach der Sterilisation trocken sein.

Richtig vorbereitete Gefäße sind der Schlüssel zum Erfolg der Konservierung für den Winter, sonst quellen die Deckel der Gläser auf, das Produkt muss entsorgt werden.

Kochvorgang

Unten ist das Grundschema für die Zubereitung von Kaviar:

1. Zwiebel schälen, sehr fein in Würfel schneiden.
2. Möhrenwurzeln schälen, abspülen, mit einer feinen Reibe hacken.
3. Öl in einen Behälter gießen, erhitzen, vorbereitete Zwiebeln mit Karotten dazugeben. Passieren bis weich.
4. Gewaschene Zucchini von Stielen befreien, ggf. schälen und entkernen. In Würfel oder Riegel schneiden. Zum sautierten Gemüse geben und unter ständigem Rühren anbraten.
5. Paprika waschen, entkernen, hacken, zu den Zucchini geben.
6. Löschen, Behälter schließen, Stunde.
7. Zerkleinern Sie das Gemüse mit einem Mixer.
8. Tomatenmark, Salz, angegebene Menge Zucker, schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie Paprika hinzufügen, die Farbe des fertigen Gerichts wird noch gesättigter.
9. Zugedeckt eine weitere halbe Stunde köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
10. Am Ende des Abschreckens die angegebene Menge Essig einfüllen, mischen, die heiße Masse in einem sterilisierten Behälter verteilen.

Speicherbedingungen

Welches köstliche Rezept auch immer gewählt wird, aber ohne die richtige Zubereitung und Aufbewahrung ist die Arbeit vergebens, wenn das Gericht schlecht wird.

Kaviar sollte in einem kühlen, dunklen Raum gelagert werden. Die optimale Temperatur beträgt bis zu +15 ^{оС. Nach dem Öffnen des Glases ist Kaviar für 1-2 Tage zum Verzehr geeignet. Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf.}

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