Kirsch-Himbeer-Wein zu Hause: ein einfaches Rezept

Duftende Beeren werden nicht nur zum Einmachen traditioneller Kompotte verwendet. Kirsch- und Himbeerwein, zu Hause nach einem einfachen Rezept hergestellt, ist ein exquisites Getränk. Nach der Gärung behält die Flüssigkeit den Geschmack frischer Beeren und erhält einen satten leuchtend roten Farbton. Gelungene Weinrezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und ergänzen feierliche Feste immer wieder gelungen.

Besonderheiten der Getränkezubereitung

Um den Wein schmackhaft und duftend zu machen, werden saubere und reife Früchte verwendet. Verfaulte oder durch Schädlinge beschädigte Beeren können den Geschmack des Produkts beeinträchtigen.Es ist wünschenswert, bei trockenem Wetter Früchte für Wein zu sammeln. Wenn es nicht möglich ist, sofort mit der Verarbeitung zu beginnen, kann die Ernte in den Kühlschrank gestellt werden. Aber Sie müssen Kirschen oder Himbeeren verwenden, um innerhalb von drei Tagen ein Getränk zuzubereiten.

Einzigartige Duftnoten des Getränks fügen Zusätze in Form einer kleinen Menge anderer Beeren (Johannisbeeren, Pflaumen) hinzu. Es ist zu beachten, dass die Hauptbeere mindestens 50-70% ausmachen sollte. Würzige Geschmacksnoten bringen Gewürze (Zimt, Nelken, Kardamom).

Zubereitung der Zutaten

Um beim Rezept keinen Fehler zu machen, empfiehlt es sich, alle notwendigen Komponenten im Voraus vorzubereiten:

• 2,5 kg Kirschen;
• 2,5 kg Himbeeren;
• 1-1,3 kg Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Zu beachten ist, dass die Himbeeren nicht vorgewaschen werden, da sich auf der Oberfläche der Beeren die natürliche Hefe befindet, die den natürlichen Fermentationsprozess startet.Aber die Kirschen werden vor dem Wiegen gewaschen und sortiert. Bei der Verwendung von Gewürzen ist das Maß zu beachten, damit der helle Geschmack von Gewürzen den natürlichen Geschmack von Himbeer- und Kirschwein nicht "hämmert".

Wein aus Kirschen und Himbeeren kochen

Aus einer Reihe von Standardzutaten können Sie mehrere Optionen für ein Getränk zubereiten, wenn Sie verschiedene Gewürze verwenden. Die einfachste Art, Wein nach dem klassischen Rezept herzustellen. Der Herstellungsprozess eines Weinprodukts umfasst mehrere Phasen.

1. Himbeeren werden gestielt und Kirschen entsteint.
2. Beerenmischung wird mit Zucker bestreut. Die Früchte werden vorsichtig mit den Händen gerieben, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Der Behälter mit dem Produkt wird zur natürlichen Gärung 5-6 Tage lang an einen warmen, dunklen Ort gestellt. Das Produkt wird täglich umgerührt, um Schimmelbildung auf der Oberfläche zu vermeiden.
4. Nach Beendigung der Gärung wird die Würze filtriert. Gewürze in einer Tüte werden in ein Fass mit Flüssigkeit gegeben und der Behälter 10-15 Tage an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Nach der Lagerung wird die Flüssigkeit gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Vor dem Genuss empfiehlt es sich, den Wein noch eineinhalb bis zwei Monate in einem kühlen Raum aufzubewahren. Um ein "reiferes" Produkt zu erh alten, reift das Getränk 4-5 Monate lang.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Damit der Wein sein Aroma und seinen angenehmen Geschmack behält, ist es notwendig, das Produkt mit geeigneten Lagerbedingungen zu versehen. Die geeignete Temperatur beträgt 10-12 °C. Der Raum sollte trocken sein, ohne Licht, Feuchtigkeitsparameter - 70-75%.

Um ein Austrocknen und Brechen der Korken zu verhindern, werden die Flaschen waagerecht gelagert. Es wird nicht empfohlen, Wein in Plastikbehälter zu füllen. Dunkle Glasflaschen mit Glasdeckel sind die beste Option. Weinh altbarkeit - 12-14 Monate.

Die Herstellung von hausgemachtem Wein ist ein langwieriger Vorgang. Die Qualität des Produkts hängt von mehreren Faktoren ab: der Beerensorte, der Zubereitungstechnologie und den Lagerbedingungen. Köstlicher hausgemachter Wein ergänzt nicht nur das Essen auf originelle Weise, er ist auch ein gesundes Getränk für den Körper.

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