Knoblauch für den Winter: leckere Rezepte und Aufbewahrungsregeln

Knoblauch wird oft als Gewürz für verschiedene Gurken verwendet. Aber Sie können es für den Winter als separate Variante kochen. Die Hauptsache ist, Knoblauchrezepte für den Winter zu finden, um ihn sehr schmackhaft zu machen.

Prinzipien der Knoblauchernte für den Winter

Rezepte zum Einkochen für den Winter gibt es viele. Zum Verdrehen ist es besser, junge und große Köpfe zu wählen. Die Zähne sollten frei von Schäden sein. Schimmelige, geschwärzte und von Insekten befallene Früchte sind für die Zubereitung nicht geeignet. Beschädigte Teile können entfernt werden, wenn es wenige sind.

Vorbereitung der Rohstoffe

Vor dem Spinnen werden die Rohstoffe geschält, die Nelken voneinander getrennt und gründlich unter Wasser gewaschen. Ganze Köpfe können mariniert werden. In diesem Fall müssen Sie oben und unten, wo sich die Wurzeln befinden, abschneiden. Danach ist die Schale gut geschält und die Knoblauchknolle bleibt intakt.

Verarbeitungsmethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, die Konservierung zu Hause vorzubereiten. Es kann nicht nur mariniert, sondern auch getrocknet werden. Getrocknet eignet sich zum Beispiel hervorragend als Gewürz für verschiedene Gerichte.

Trocknung

Es ist nicht notwendig, Knoblauch in Dosen zu konservieren, um ihn für den Winter vorzubereiten. Es kann getrocknet werden. Dazu werden die Gewürznelken geschält und anschließend in einem Mixer zerkleinert. Sie sollten kleine Chips bekommen. Oder Sie können die Nelken fein hacken, aber das dauert viel länger.

Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einer dünnen Schicht auf einem Fenster auf der Sonnenseite ausgelegt. Trocknen Sie das Werkstück am besten auf der Südseite. Rühre die Knoblauchchips regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen. Fertige Gewürze werden in Gläsern an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Salzknoblauch

Zutaten:

• 1kg ungeschälte Knoblauchknollen;
• feines Speisesalz.

Zubereitung:

1. Der untere Teil der Knoblauchknollen wird mit Wurzeln abgeschnitten.
2. Dann werden sie gründlich in Wasser gewaschen und zum gründlichen Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
3. Getrockneten Knoblauch abwechselnd mit einer dicken Salzschicht in Gläser schichten.

Banken werden kühl und sonnengeschützt gelagert. Ein solcher Rohling kann bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Knoblauch in Öl marinieren

Was Sie brauchen:

• 1 kg Knoblauchzehen, geschält.
• 500 ml Pflanzenöl (Olivenöl ist in Ordnung).
• Salz und Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.

Kochen von Dosenknoblauch in Öl:

1. Gib die Nelken in ein Glas.
2. Wenn man der Zubereitung eine Würze verleihen möchte, wird der Knoblauch zuerst mit Gewürzen überzogen und gemischt und dann in Gläser gefüllt.
3. Bis zum Rand mit Öl füllen.

Das fertige Werkstück wird mit einem Deckel abgedeckt und bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt.

Keine Sterilisation

Zutaten:

• Knoblauchzehen;
• salz;
• Zucker;
• Gewürze;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Essig.

Wie man Knoblauch ohne Sterilisation verschließt:

1. Nelken 2-3 Minuten blanchieren.
2. Mit den Gewürzen in Gläser füllen.
3. Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, 2 Minuten weiterkochen.

Marinade über die Konservierung gießen und Deckel aufrollen.

In Salzlake

Zutaten:

• Knoblauchzehen;
• salz;
• Zucker;
• Gewürze (Pfefferkörner, frische Johannisbeerblätter, Dill);
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Essig.

Wie man Knoblauch ohne Sterilisation verschließt:

1. Nelken in Gläser füllen, Gewürze hinzufügen.
2. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig dazugießen, 2 Minuten kochen.
3. Die Marinade über die Rohlinge gießen.

Die Gläser drehen und nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Leicht gesalzene Option

Zutaten für leicht gesalzene Konservierung:

• 2 kg Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• Lorbeerblatt;
• frischer Dill;
• 1 Liter warmes Wasser.

Gewürze und Knoblauch werden in einen Behälter gegeben. Gießen Sie die Zubereitung mit Marinade und bedecken Sie sie mit Gaze. Stellen Sie den Behälter auf eine Temperatur von +15 - +18 Grad. Nach 4 Tagen ist das Werkstück fertig.

Mit Rüben

Was Sie brauchen:

• 1 kg Knoblauchköpfe;
• 1 kleine Rübe;
• 1L gefiltertes Wasser;
• jeweils 60 g Zucker und Salz;
• lavrushka;
• Nelke;
• 3 EL. l. Essig.

Aufbewahrung:

1. Den Knoblauch 1 Minute blanchieren, dann mit k altem Wasser abspülen.
2. Rüben in dünne Scheiben schneiden.
3. Marinade zubereiten.
4. Rüben und Knoblauchzehen in Gläser verteilen, Marinade darüber gießen und Deckel schließen.

Koreanischer Stil für den Winter

Was man zum Kochen verwendet:

• 1,5 kg Knoblauch;
• 1 l zubereitete Marinade;
• 3 EL. l. Gewürze für koreanische Karotten.

Knoblauchmischung mit Gewürzen, in Gläser füllen. Dann gießen Sie die vorbereitete heiße Marinade. Mit Deckel abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen, in den Keller absenken.

Knoblauchpaste

Zutaten:

• 2 kg Knoblauch;
• 50ml Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Knoblauchzehen in einem Mixer zerkleinern, Öl hineingeben und Gewürze mit Salz hinzufügen.
2. Banken müssen zuerst sterilisiert werden.
3. Die fertigen Nudeln in Gläser verteilen.
4. Im Kühlschrank oder Keller lagern.

Knoblauchpfeile für den Winter

Was Sie brauchen:

• 2kg saftige Knoblauchzehen;
• fertige Marinade;
• lavrushka;
• Pfefferkörner;
• getrockneter Thymian.

Pfeile für den Winter vorbereiten:

1. Pfeile abschneiden, 2-3 Minuten blanchieren.
2. Dann zusammen mit Gewürzen und Petersilie in Gläser umfüllen.
3. Banken müssen zuerst sterilisiert werden.
4. Knoblauchschützen gießen heiße Marinade. Aufrollen.
5. Rohlinge nach dem Abkühlen in den Keller stellen.

Ofengebackener Knoblauch

Um Knoblauchköpfe im Ofen zu backen, brauchst du Salz, Öl und Folie. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ungeschälte Nelken in Folie legen, mit Salz bestreuen und mit Öl beträufeln. Backen, bis sie weich werden. Fertige Nelken können verarbeitet (z. B. mit einer Gabel zerdrückt) und auf heißem Toast verteilt werden.

Libanesische Knoblauchsauce

Was Sie brauchen:

• 2 Knoblauchzehen;
• 100 ml Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Zitronensaft.

Wie man Knoblauchsauce macht:

1. Zerkleinern Sie den Knoblauch und das Salz in einem Mixer.
2. Wenn die Paste homogen ist, stellen Sie die Geschwindigkeit auf ein Minimum und gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl ein.
3. Gib dann auch den Zitronensaft dazu.
4. Die Paste sollte nicht zu flüssig sein.
5. Dicke ähnelt Sauerrahm.

Sauerkraut

Zutaten:

• 500g ungeschälte Köpfe;
• 25ml Essig;
• einen halben Liter Wasser;
• je 25 g Salz und Zucker.

Köpfe mit k altem Wasser übergießen, 6 Stunden ziehen lassen. In Gläser füllen, Essig hinzufügen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Die Marinade über das Werkstück gießen, 2 Wochen in der Kälte stehen lassen. Dann aufrollen.

Kohl mit Knoblauch

Sauerkraut kann mit Knoblauch gerollt werden. Nehmen Sie dazu 2 Knoblauchzehen, schälen und hacken Sie sie. Oder in dünne Scheiben schneiden. Sie müssen dieses Rezept wie gewöhnliches Sauerkraut kochen, den Brei zusammen mit Karotten und Zwiebeln legen.

Mit Senf

Sie können die Knoblauchzehen mit Senfkörnern drehen. Du kannst diesen Twist nach dem klassischen Rezept für eingelegten Knoblauch zubereiten, gib einfach Senf in die Marinade.

So lagern Sie das fertige Produkt

Die Konservierung kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber der beste Aufbewahrungsort ist der Keller. Wenn zu Hause eine ungedämmte Loggia vorhanden ist, können Sie die Gläser dort abstellen. Die Hauptsache ist, dass der Raum, in dem sich die Rohlinge befinden, eine niedrige positive Temperatur haben sollte.

Kann der Knoblauch vom letzten Jahr zur Konservierung verwendet werden

Zur Konservierung für den Winter können Sie die Köpfe des letzten Jahres nehmen, wenn sie nicht zu trocknen beginnen und gut bleiben. Aber es ist besser, ein frisches Produkt zu verwenden. So wird das Werkstück viel schmackhafter.

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