Verschiedenes Gemüse für den Winter im Glas salzen: 6 leckere Rezepte und Aufbewahrungsregeln

Rezepte zum köstlichen Einlegen verschiedener Gemüsesorten für den Winter werden jede Hausfrau ansprechen. Der Prozess ihrer Zubereitung ist nicht mühsam und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Es ist wichtig, den Salzalgorithmus genau zu befolgen und die vorgeschriebenen Anteile der Komponenten einzunehmen. Um beim Kochen von Gemüsekonserven erfolgreich zu sein, ist es wichtig, die folgenden Tipps zu lesen.

Hauptempfehlungen

Um Gemüsekonserven schmackhaft und lange h altbar zu machen, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Produkte zu nehmen. Gemüse kann auf dem Markt gekauft oder in Ihrem Garten angebaut verwendet werden.Die Sterilisation von Gläsern ist entscheidend, denn wenn sie falsch durchgeführt wird, werden die Produkte in wenigen Tagen unbrauchbar. In Rezepten können Sie die Gewürzmenge nach Ihrem Geschmack variieren.

Zutatenauswahlregeln

Gemüse muss unbeschädigt, gesund aussehend und frei von Fäulnis sein. Es ist optimal, Früchte mittlerer Größe zu verwenden, sie werden bequem in einen Behälter gelegt und daraus gezogen. Wenn Gurken zum Beizen verwendet werden, werden sie für 5 Stunden in k altes Wasser gelegt. Dadurch werden sie knusprig.

Wenn Paprika verwendet wird, muss sie in ein paar Teile geschnitten werden, wobei die Samen und der Stiel im Voraus entfernt werden. Das Gesäß wird von Gurken abgeschnitten, Fruchtkeulen von Tomaten. Wählen Sie nur junge Zucchini oder dünnhäutige Zucchini mit wenigen Kernen.

Vor dem Einlegen wird das Gemüse mit Wasser gewaschen, um es von Schmutz zu befreien.

Behältervorbereitung

Die Behälter werden mit Soda vorgewaschen, um die Oberfläche zu desinfizieren und von Schmutz zu befreien. Über gebrauchte Dosen wird kochendes Wasser gegossen. In jedes wird halb kochendes Wasser gegossen, 1 EL wird hinzugefügt. Soda, 20 Sekunden schütteln.

Sie können Gläser mit dem Ofen sterilisieren, stellen Sie sie 10 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad hinein. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Dampf aus einem Wasserkocher. Behälter werden mit einem Hals in die Nähe der strömenden heißen Luft gestellt, eine Minute lang h alten.

Rezepte zum Salzen verschiedener Gemüsesorten für den Winter

Es gibt viele Rezepte für leckere Gurken für den Winter, scharf oder mit einem Minimum an Gewürzen, bestehend aus verschiedenen Gemüsen. Konserven werden in Gläsern, Fässern oder Säcken hergestellt.

Die klassische Art verschiedene Gurken und Tomaten zu salzen

Es dauert ungefähr 2 Stunden, um Gemüse in Gläsern einzulegen. Die Produkte eignen sich als Vorspeise für hausgemachte Wurst, gebratenes Fleisch, alkoholische Getränke. Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• 2 Weißkohl;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg grüne Bohnen;
• Gurken, Tomaten, Paprika je 1 kg;
• 5 kg Zwiebeln;
• 100g Knoblauch;
• Grüns je 1 Bund;
• 150g Salz;
• 5 Liter Wasser;
• schwarzer Pfeffer 20 Erbsen, 6 Lorbeerblätter.

Zuerst die Sole zubereiten. Wasser wird in die Pfanne gegossen, zum Kochen gebracht, Gewürze und Kräuter werden hinzugefügt. Die Mischung wird 5 Minuten gekocht, Salz wird hinzugefügt, das Feuer wird ausgesch altet. Die Marinade sollte natürlich abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung von Gemüse beginnen. H alten Sie alle Komponenten 3 Stunden lang in eine Schüssel mit heißem Wasser. Bohnen werden geschält, bissfest gekocht.

Zwiebeln werden in Scheiben geschnitten und 1 Minute lang in kochendes Wasser getaucht. Gurken werden gewaschen, wenn sie groß sind, in 2 Teile geschnitten. Lassen Sie die Tomaten ganz und schneiden Sie die Paprika in 2 Teile, entfernen Sie die Samen und kochen Sie sie 3 Minuten lang. Möhren schälen, in Streifen schneiden, halb gar kochen.

Kohl wird grob gehackt, damit sich die Blätter nicht vom Strunk lösen. Sie sollten 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden. Schälen Sie den Knoblauch, Sie können ihn in Scheiben in ein Glas geben. Das abgekühlte Gemüse wird in einem großen Behälter kombiniert.

Bohnen und Kohl können beiseite gelegt werden, sie bedecken die Schichten. Alle Komponenten mit Marinade übergießen, für Sauerteig 2-3 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen. Wenn die Gemüseplatte einen bestimmten Geschmack bekommt, können Sie sie in Behältern anrichten. Gefüllte Behälter 5 Minuten sterilisieren, mit Polyethylendeckeln abdecken.

In einem Fass

Im Fass eingelegtes Gemüse spart viele Vitamine. Produkte sollten in der Menge eingenommen werden, in der sie in das Behältnis passen.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• Zucchini;
• Gurken;
• Paprika;
• Wassermelonen;
• Blumenkohl;
• harte Äpfel;
• Pflaumen;
• Karotte.

Sellerie, Dill, zerdrückter Knoblauch, Petersilie werden aus dem Gemüse genommen. Fässer werden vorläufig mit kochendem Wasser übergossen. Gemüse mit Früchten wird sortiert, hochwertige Exemplare werden ausgewählt und unter fließendem Wasser gewaschen. Das Fass wird von innen mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben, Gemüse- und Obstteller werden hineingelegt. Legen Sie von oben Grüns und Blätter darauf und bedecken Sie die Mischung vollständig. Sole für gemischtes Gemüse wird aus 30 g Salz pro Liter Wasser hergestellt, das über eine Masse gegossen wird. Platziere die Presse auf der Oberfläche.

Für den Geschmack können Sie der Mischung 2-3 Quittenstücke hinzufügen.

Frisches Gemüse mit Salz

Zum Einlegen von frischem Gemüse benötigen Sie 1 kg Karotten, Tomaten, Paprika und Zwiebeln, 300 g Kräuter, 1 kg grobes Salz. Möhren waschen, schälen, raspeln. Zwiebel schälen, fein hacken.

Paprika waschen, entkernen, in Scheiben schneiden, Tomaten - in Würfel schneiden. Gemüse in einen großen Behälter geben. Grüns waschen, fein hacken. Zum gemischten Gemüse geben, die Masse salzen, gründlich mischen. Salzmischung in saubere Gläser füllen, aufrollen.

In einer Tasche

Du kannst verschiedenes Gemüse für den Winter einfrieren, was das Kochen in Zukunft erheblich erleichtern wird. Nehmen Sie alle Komponenten Ihrer Wahl, waschen Sie sie unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie auf natürliche Weise. Danach werden sie geschält. Schneiden Sie Gemüse nach Belieben, vorzugsweise in kleine Würfel. In Plastiktüten verpackt, in den Gefrierschrank stellen.

Keine Sterilisation

Es ist weit verbreitet, Gemüse für den Winter ohne Sterilisation zu salzen. Sie benötigen 5 kg Kohl zur Auswahl, 1 kg Paprika, Tomaten, Zucchini, 0,5 kg Karotten, 2 Knoblauchzehen, 400 g Petersilie, 150 g Dill, 1 Schote Paprika, 2 EL.l. Salz und einen Liter Wasser. Den Kohl hacken, 5 Minuten blanchieren, um das flüssige Glas herzustellen. Paprika entkernen, 5 Minuten in kochendes Wasser legen.

Tomaten, Karotten und Zucchini in Kreise schneiden, das Grün hacken. Kombinieren Sie das Gemüse, legen Sie es fest in einen Behälter und bestreuen Sie es mit Schichten von Knoblauchzehen, Kräutern und Karotten. Sole zubereiten, abkühlen lassen, ins Assortierte gießen. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und beschweren Sie ihn 3 Tage lang. Danach gründlich mischen, zur Langzeitlagerung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Meerrettich und Johannisbeerblättern

Um eine Gemüseplatte für den Winter ohne Sterilisation mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern zuzubereiten, müssen Sie das obige Rezept befolgen. Die aufgeführten Komponenten machen das Produkt würziger im Geschmack. Johannisbeer- und Meerrettichblätter werden mit kochendem Wasser gegossen und zerkleinert. Danach in eine Gemüseplatte geben, gründlich mischen.

Aufbewahrungsregeln für Salzplatte

Konserven kannst du etwa ein Jahr aufbewahren. Das Fass sollte an einem k alten Ort wie einem Keller, Keller gelagert werden.

Die Lufttemperatur sollte nicht unter Null fallen und auf +10 steigen. Unsterilisiertes Mischgemüse hält sich bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

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