Tomaten mit Knoblauch für den Winter: 6 leckere Rezepte zum Einkochen zu Hause

Winterzubereitungen aus Tomaten mit Knoblauch können sehr vielfältig sein und alle sind dank der guten Verträglichkeit von Gemüse mit Knoblauch, Kräutern und Kräutern überraschend lecker. Tomaten können reif oder in der Phase der Wachsmilchreife geerntet werden, ganz, in Stücken oder püriert, mit oder ohne Essigzusatz, mit oder ohne Sterilisation. Überlegen Sie, wie Sie verschiedene Arten von Rohlingen richtig herstellen, wie und wie viel sie gelagert werden können.

Prinzipien für die Konservierung von Tomaten mit Knoblauch für den Winter

Tomaten erh alten in Gegenwart von Knoblauch einen pikanten, leicht kräftigen Geschmack und sind ein ausgezeichneter Snack. Süße Tomaten mit Knoblauchfüllung, geschleudert in Gläsern mit Marinade, werden Sie an Winterferien und Wochentagen erfreuen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Tomaten sollten gleich reif gewählt werden, auch wenn sie ausfransen. Beim Spinnen mit ganzen Früchten ist es besser, die gleiche Art oder ähnliche für die Größen und Sorten von Tomaten zu wählen.

Die Früchte werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, auf einem sauberen Tuch leicht getrocknet.

Greens können frisch oder getrocknet verwendet werden. In beiden Fällen wird es vor Gebrauch gründlich gewaschen und getrocknet. Knoblauch zum Füllen und „Schnee“-Dressing wird mit einem Messer fein gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben, er kann durch eine Knoblauchmaschine geführt werden.

So bereiten Sie den Behälter richtig vor

Die Hauptbehälter für die Vorbereitungen für den Winter sind Gläser mit unterschiedlichem Fassungsvermögen. Deckel können aus Polyethylen, Metall, Gewinde oder Glas mit einem speziellen Verschluss am Glas genommen werden. Die Gläser werden mit warmem Wasser und Backpulver gewaschen und dann 5-7 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert.

Die leckersten Kochrezepte

Werfen wir einen Blick auf die leckersten bewährten Rezepte für Knoblauch-Tomaten-Spins.

Tomaten "im Schnee" für den Winter - du wirst dir die Finger lecken

Erforderliche Produkte:

• runde Tomaten - 1 kg;
• geriebener Knoblauch - 2 Köpfe;
• Senfbohnen - 40 Gramm;
• schwarze Pfefferbohnen - 5-6 Stück;
• Essigsäure 9 % - 40 Milliliter;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Kirschblätter - 3-4 Stück.
• Marinadenfüllung: Wasser - 2 Liter, grobes Salz - 3 Esslöffel, Kristallzucker - 2 Esslöffel.

Lege die Blätter und den Pfeffer in den Boden des Glases. Tomaten müssen von den Spitzen abgeschnitten werden - auf diese Weise nehmen sie den Knoblauchgeschmack besser auf und die Haut platzt nicht. Die vorbereiteten Früchte mit der Schnittfläche nach oben in einen Behälter legen, mit Knoblauch und Senf bestreuen.

Die Marinadenfüllung kochen. Fügen Sie Essig hinzu, bevor Sie es vom Herd nehmen. Glas mit Marinade füllen, 6 Minuten sterilisieren, aufrollen, erwärmen. Knoblauchstücke können gekochte Tomaten aus der Dose trüb machen, beeinträchtigen aber nicht den Geschmack.

Einfache Möglichkeit ohne Sterilisation

Den besten Geschmack des Werkstücks erreicht man, wenn man das Innere der Tomaten mit Knoblauchzehen oder deren Hälften füllt.

Erforderliche Produkte:

• Tomaten - 1 Kilo;
• Knoblauch - 3 Rüben;
• scharfe grüne Kräuter und Peperoni - optional;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Pulver aus schwarzem Pfeffer - 1 Teelöffel;
• Füllung: Wasser - 2 Liter, Speisesalz - 3 Esslöffel, Kristallzucker - 2 Esslöffel, Essig in 9%iger Verdünnung - 40 Milliliter.

Tomaten schneiden, mit Knoblauch und Kräutern füllen, in ein Glasgefäß mit Lorbeerblatt unten geben, mit Pfefferpulver bestreuen, randvoll mit heißem Wasser auffüllen, 10 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie dann den entstandenen Aufguss in einen Topf, brauen Sie die Marinade darauf und fügen Sie am Ende Essig hinzu. Zum Schluss die Füllung in einen Behälter mit Tomaten füllen, verkorken, erwärmen, an einem Tag in den Keller stellen.

Rezept mit Meerrettich

Wir bieten ein Rezept für marinierte Hälften mit geriebenem Knoblauch, Meerrettich, Paprika und Kräutern an.

Erforderliche Produkte:

• Tomaten - 500 Gramm;
• Meerrettich - 1 Wurzel oder weniger, da dieses Gewürz scharf ist;
• Knoblauchkopf - 1;
• Paprika - 1;
• Petersilie oder Koriander - 1-2 Bund;
• schwarze Pfefferkörner - 3-4 Stück;
• Nelkenstäbchen - 1-2 Stück;
• für Essigsole: Wasser - 1 Liter, Natriumchlorid - 50 Gramm, Kristallzucker - 30 Gramm, Essig 9% Konzentration - 50 Milliliter.

Tomaten halbieren. Gewürze, bestehend aus Meerrettich, Knoblauch, Paprika und Kräutern, werden auf einem Mixer gemahlen. Geben Sie Pfefferkörner, eine Nelkenknospe und ein paar Esslöffel der gemahlenen Mischung auf den Boden des Pökelbehälters. Die Tomatenhälften abwechselnd mit der Mischung unterheben. Die Marinade aufkochen, zum Schluss den Essig zugießen. Scheiben füllen, 10 Minuten sterilisieren, mit Deckel verschließen, 24 Stunden einwickeln.

Mit Karotten

Wenn Sie im Herbst noch viele unreife Tomaten in Ihrem Garten haben, beeilen Sie sich nicht, sie einzulegen, sondern bereiten Sie den Winter in Gläsern mit Knoblauch und Karotten vor.

Erforderliche Produkte:

• braune oder milchige Wachstomaten - 1 Kilo;
• mittelgroße Karotten - 2 Hackfrüchte;
• Paprika, getrocknet in kleinen Stücken - 3-4 Gramm;
• Knoblauchrübe - 2;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 2;
• für Essigdressing: Wasser - 1 Liter, grobes Salz - 60 Gramm, Kristallzucker - 50 Gramm, Essig in einer Verdünnung von 9 Prozent - 40 Milliliter.

Tomaten quer schneiden, Möhren in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Füllen Sie das Gemüse mit einem Zerkleinerer. Legen Sie die Gewürze auf den Boden des Glases und füllen Sie es mit gefüllten Früchten. Die Essigfüllung aufkochen, den vorbereiteten Twist damit füllen. 7 Minuten sterilisieren, dicht verschließen, 20-24 Stunden einwickeln.

Mit Zimt

Zimt Knoblauchzehen marinierte Tomaten werden am besten ganz gegart.

Erforderliche Produkte:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch in Zähne geteilt - 6;
• Dillschirme mit Samen - 1 Bund;
• schwarze Pfefferkörner - 5-6;
• Zimtstangen - 1;
• Nelken - 1 Blütenstand;
• Lorbeerblätter - 2;
• Essigdressing: Wasser - 1 Liter, Natriumchlorid - 60 Gramm, Kristallzucker - 30 Gramm, Essig in einer Verdünnung von 9 Prozent - 30 Milliliter.

Gewürze auf den Boden des Behälters legen, mit Gemüse füllen. Kochen Sie die Marinadenfüllung mit Essig und gießen Sie die vorbereiteten Tomaten ein. 7 Minuten sterilisieren, Deckel aufrollen, tagsüber warm h alten.

Mit Butter

Tomatenscheiben, wie in einem Salat mit Oliven- oder Sonnenblumenöl, können für den Winterverzehr in Gläsern verschlossen werden. Wenn alles nach Empfehlung gemacht wird, bekommt man einen sehr leckeren Snack.

Erforderliche Produkte:

• harte reife Tomaten - 1 Kilo;
• Knoblauch - 3 Zinken;
• Rübenzwiebel - 2;
• grüner Grashaufen - 1;
• schwarze Pfefferkörner - 5-6;
• Paprika - 2;
• trockene Lorbeerblätter - 2;
• mageres Öl - 30 Milliliter;
• für Marinadenfüllung: Wasser - 1 Liter, grobes Salz - 45 Gramm, Kristallzucker - 30 Gramm, Essig verdünnt 9 Prozent - 40 Milliliter.

Tomaten in 4 Scheiben schneiden, Zwiebelrüben und Paprikafrüchte - in halbe Ringe schneiden. Legen Sie den Boden des Glases mit Lorbeerblättern aus, fügen Sie Pfefferkörner und Gemüse in Schichten hinzu und gießen Sie Pflanzenöl ein. Bereiten Sie eine Marinade mit Essig zu, gießen Sie sie in ein Glas, sterilisieren Sie sie 5 Minuten lang, rollen Sie sie auf und decken Sie sie einen Tag lang ab.

Speicherbedingungen

Die besten Lagerbedingungen für Spins sind im Keller. Die Lufttemperatur von 3-4 Grad ist am besten geeignet, die Luftfeuchtigkeit - 60-70 Prozent. Zubereitungen mit Essig sind innerhalb eines Jahres ohne Zusatz von Essig h altbar - höchstens 3 Monate.

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