Zwetschgenmarmelade mit Kakao für den Winter: Kochrezepte mit Fotos

Das ist keine gewöhnliche Marmelade im klassischen Sinne. Vielmehr ähnelt es einem Dessert, der gleichen Schokoladenpaste, die unsere Kinder so sehr lieben. Nur diese Option ist nützlicher, da sie hauptsächlich aus natürlichen Früchten besteht und Kakao der Pflaume einen hervorragenden Schokoladengeschmack verleiht. Versuchen Sie, für den Winter Pflaumenmarmelade mit Kakao zuzubereiten - die von uns bereitgestellten Rezepte sind in Bezug auf Zutaten und Zeit recht erschwinglich.

Zubereitung von Zwetschgenmarmelade mit Kakao für den Winter

Diese Marmelade wird nach der üblichen Technologie zubereitet, aber es gibt einige Feinheiten, die vor Arbeitsbeginn zu wissen nicht schadet.Alle Sorten sind geeignet, aber die späteren geben den ausgeprägtesten Geschmack. Solche Pflaumen sind dichter, weniger wässrig, sodass der Marmelade weniger Zucker zugesetzt werden kann. Gleiches gilt für die Zugabe von Kakao – bei Pflaumen früher Sorten benötigen Sie davon mehr als beim Einkochen von Marmelade aus spätreifen Früchten.

Wenn das Rezept verlangt, dass Pflaumen enthäutet werden, hilft Blanchieren.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Pflaumen sind besser die Sorten zu nehmen, bei denen der Stein gut geht. Solche Früchte sind sofort sichtbar - sie haben eine tiefe Rille, entlang der sich die Sahne gut schneiden lässt. Wenn Pflaumen so sind, dann werden sie mit Hälften ein perfektes Dessert.

Wenn sich der Stein nicht löst, musst du ein Rezept mit gemahlenen Früchten wählen - das ist auch lecker, sieht aber nicht so schön aus.

Die Farbe der Pflaumen ergibt die Farbe des fertigen Produkts. Gelbe werden zu einer hellbraunen Marmelade, während blaue wie Ungarisch mit dunklen Fässern spielen. Auch die Farbe hängt mehr von der Kakaomenge ab - je mehr Kakao, desto satter der Farbton und der schokoladige Geschmack.

Wir nehmen frischen Kakao, in Pulverform und ohne Zusätze oder Mischungen. Sie können Butter, Nüsse und andere Zusätze hinzufügen, um den Geschmack anzureichern.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Alle Utensilien, die zur Herstellung von Marmelade verwendet werden, müssen sauber und trocken sein. Die Deckel werden in kochendem Wasser sterilisiert, die Gläser im Ofen gebraten oder gedünstet.

Beachten Sie, dass die Marmelade beim Kochen an Volumen zunehmen und weglaufen kann. Nehmen Sie daher eine große Schüssel oder Pfanne mit Rand.

Die besten Kochmethoden

Pflaumenmarmelade ist ziemlich spezifisch - sie hat eine ausgeprägte Säure und einen reichen Geschmack. Daher liebt nicht jeder seine Schärfe und Helligkeit. Aber auch für diejenigen, die überhaupt keine Marmelade mögen, ist in unserer Auswahl ein Rezept dabei.

Klassisches Rezept

Nach diesem Layout wird Pflaumenmarmelade zart, mit einer charakteristischen Säure, weil Zucker halb so viel wie das Gewicht der Frucht hineingegeben wird. Aber es ist auch weniger kalorienreich.

Produkte auf Basis von 2 kg Pflaumen:

• 1 kg Kristallzucker;
• ein Päckchen Vanillezucker;
• 1 EL ein Löffel Kakaopulver (mit einem Objektträger einnehmen).

So kochen:

1. Hiernach die Pflaumen vor dem Kochen sortieren, verfaulte oder zweifelhafte Fässer entfernen, entkernen, trocknen.
2. Früchte in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Zuckers bedecken. Lass den Saft raus.
3. Ein kleines Feuer machen und kochen, bis es kocht, dann den restlichen Zucker hinzufügen, nachdem er mit Vanille und Kakaopulver vermischt wurde.
4. Wenn es kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und unter Rühren 40 Minuten köcheln lassen, damit es nicht anbrennt.
5. Heiß in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Butter und Nüssen

Nachtisch ähnlich wie Nutella-Nudeln, gekocht mit Butter und Nüssen. Zutaten:

• je 1 kg Zucker und Pflaumen;
• eine halbe Packung Butter;
• dunkler Schokoriegel;
• eine dritte Tasse Nüsse.

So kochen:

1. Pflaumen schälen, in einen Kochtopf geben und mit Zucker bedecken.
2. Nach ein paar Stunden erscheint Saft und Sie können mit dem Erhitzen beginnen. Wenn es kocht, fügen Sie Schokolade und Butter hinzu. Vorsichtig mischen und während des Kochens gelegentlich umrühren.
3. Insgesamt dauert die Marmelade etwa 45 Minuten auf dem Feuer, danach fügen wir gemahlene Nüsse hinzu und kochen alles zusammen eine weitere Viertelstunde. Fertig, du kannst es in Gläser füllen.

Mit Haselnüssen

Sie können gekauften Nudeln den Geschmack der Delikatesse näher bringen, indem Sie statt Walnüssen Haselnüsse nehmen. Außerdem müssen Sie den Kakaoanteil erhöhen, damit der Schokoladengeschmack klarer wird. Das brauchen Sie:

• 1kg Obst;
• 0,5 kg Zucker;
• 100g Haselnüsse;
• 5 EL. Löffel Kakao.

Kochen mit Mehrfachkochtechnik:

1. Gießen Sie die Pflaumen mit Zucker, zünden Sie sie an, nachdem die Flüssigkeit erschienen ist, und lassen Sie sie kochen.
2. Kühlen und erneut aufkochen. Wenn wir also jedes Mal ein wenig kochen, tun wir es wiederholt, damit die Marmelade dick wird. Fügen Sie ganz zum Schluss Kakao und Nüsse hinzu, die im Mörser zerstoßen oder von Hand gehackt wurden.
3. Wir kochen die Masse und rollen sie in Gläsern auf.

Bitterschokolade

Es ist eher eine dicke Marmelade als Marmelade und schmeckt wie mit Schokolade überzogene Pflaumen.

Erforderlich:

• 1kg geschälte Pflaumen;
• 0,8 kg Kristallzucker;
• eine Tafel dunkelster Schokolade mit dem höchsten Kakaoanteil.

Prozess:

1. Pflaumen rollen durch einen Fleischwolf, fügen Zucker hinzu. Rühren.
2. Lass uns ein wenig stehen, damit die Masse aus dem Saft "schwimmt". Beginnt zu kochen.
3. Kochen bis die Marmelade rotgesättigt ist. Schokolade hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Uferschüttung, Verstopfung.

Mit Cognac

Durch Zugabe von Gewürzen und Cognac entsteht ein ungewöhnlich duftendes Pflaumenmarmelade.

Wir nehmen ein Kilogramm Pflaumen:

• ein halbes Kilo Sand;
• ein Beutel Vanillin und Pektin;
• Ingwer nach Geschmack;
• 100g Kakaobohnenschokolade;
• 50 g Rum oder Cognac.

Prozess:

1. Pflaumen vierteln, mit Zucker bestreuen, über Nacht stehen lassen.
2. Mit Pektin bestreuen.
3. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Unter Rühren auf kleiner Flamme kochen, um die Marmelade einzudicken. Zum Schluss die Schokolade schmelzen und zur Masse geben. Fügen Sie auch geriebenen Ingwer, Cognac und Vanillin hinzu.
5. Heiß in Gläser füllen, mit Nylon- oder Metalldeckel verschließen.

Mit Vanillin

• Zucker - 1 kg;
• Pflaumen - 2 kg;
• Vanillin - ein paar Beutel;
• Kakao - 1,5 EL. Löffel.

Dies ist ein zehnminütiger Jam, es ist sehr einfach, ihn zuzubereiten:

1. Pflaumen werden in Hälften geteilt, mit Zucker vermischt und gekocht, nachdem der Saft ausgetreten ist. Vergessen Sie nicht, vor dem Brühen Kakao hinzuzufügen!
2. Vanillin wird ganz am Ende hinzugefügt. Alles, Marmelade kann verpackt werden.

Mit Äpfeln

Dank der Äpfel in dieser Marmelade wird sie noch dicker und dichter. Kochen:

• 0,6 kg Pflaumen;
• 0,7 kg Zucker;
• 6 Äpfel;
• Schokoriegel;
• Gewürze - optional, sagen wir Vanillin, Ingwer und Zimt.

Prozess:

1. Entsteinte und entkernte Früchte durch einen Fleischwolf oder Mixer kurbeln.
2. Kristallzucker dazugeben und umrühren.
3. Erhitzen und kochen, bis ein heller Farbton und die gewünschte Dichte erscheinen. Schokolade und Gewürze zugeben. In Banken sortieren. Schließen.

Mit Zitrusnoten

Alles einzeln nehmen:

• orange;
• 1 kg Zucker;
• 1 kg Pflaumen;
• 40g Kakaopulver.

Kochen:

1. Obst mit Zucker in eine Schüssel geben, stehen lassen bis Saft entsteht.
2. Erhitzen, Kakao beigeben und bis zum Kochen die Schale von der Orange entfernen, fein schneiden, zur Marmelade geben. Dort gießen wir den aus der Frucht gepressten Saft ein.
3. Rühren, aufkochen bis es leicht eingedickt ist und in Gläser füllen.

Mit Agar-Agar

Das ursprüngliche Dessert, ähnlich einer Mousse, wird durch die Zugabe von Agar-Agar erh alten. Erforderlich:

• je 1 Kilo Obst und Zucker;
• 1 klein Löffel Agar-Agar;
• 1 Glas Wasser;
• ein bisschen mehr Kunst. Kakaolöffel.

Prozess:

1. Wasser in den Abfluss gießen und weich kochen.
2. Mit Stabmixer fein pürieren, Kristallzucker zugeben.
3. 5 Minuten kochen, Kakao hinzufügen. Vorbereiteten Agar einführen (die Packung enthält eine Gebrauchsanweisung).
4. Masse in Vorratsbehälter füllen.

Rezept für Multikocher

Das Prinzip des Garens in einem Schongarer ist das gleiche wie auf einem herkömmlichen Herd. Die Zutaten sind einfach:

• pro Kilogramm Zucker und Obst;
• eineinhalb st. Kakaolöffel.

Kochen:

1. Pflaumen halbieren oder vierteln.
2. In einem Topf Obst mit Zucker zu Saft verrühren. Lassen Sie den Saft in einen langsamen Kocher ab und fügen Sie Kakao hinzu.
3. Rühren, aufkochen, Pflaumen dazugeben.
4. Sch alte den Eintopfmodus ein und koche eine Stunde lang.
5. Fertige Marmelade in ein sauberes Gefäß geben, drehen.

Aufbewahrungsregeln und -bedingungen

Und das Letzte: Der Zwetschgenbart ist nicht launisch in der Lagerung, aber Gläser und Deckel sollten vor dem Auslegen perfekt sauber und gedämpft und getrocknet sein. Mit PE-Deckeln verschlossene Marmelade hält sich am besten im Kühlschrank, aber unter Metalldeckeln steht die Delikatesse auch perfekt im Raum.

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