Gebratene Auberginen für den Winter: 10 beste Kochrezepte Schritt für Schritt, H altbarkeit

Jede Hausfrau konserviert Tomaten, legt Gurken nach ihren Lieblingsrezepten ein. Auberginen werden von schöner Haut angezogen, aber wenn solches Gemüse nicht richtig gekocht wird, können Sie vergiftet werden. Das Fruchtfleisch enthält Corned Beef, das die Funktion der Verdauungsorgane negativ beeinflusst und Bitterkeit hervorruft. Um gebratene Auberginen im Winter zu genießen, müssen Sie wissen, welche Früchte gegessen werden können, wenn sie ungenießbar werden und giftige Glykoside ansammeln.

Die Besonderheiten des Kochens von gebratenen Auberginen für den Winter

Gemüse mit schwarz glänzender Haut wird gedünstet und mit Knoblauch mariniert, mit Peperoni und Tomaten gebacken, in Schichten gestapelt, aber frittierte blaue sind am leckersten.Junge Auberginen in 10 mm dicke Scheiben oder Ringe schneiden, salzen und pfeffern, in Mehl wälzen, in eine heiße Pfanne geben und in Pflanzenöl braten.

Gemüse beginnt beim Erhitzen Flüssigkeit abzugeben, und damit es nicht schmort, verwandelt es sich nicht in Kartoffelpüree, fügt Feuer hinzu, deckt die Pfanne nicht ab.

Wenn die Auberginen darunter gebräunt sind, umdrehen und weiter braten. Gemüse wird ringförmig in ein steriles Glas gegeben.

Hauptzutatenanforderungen

Überwachsene Blaue auf dem Schnitt werden braun, reichern giftige Glykoside an, aber Sie können sie auch braten. Zuerst werden Auberginen in eine Schüssel gegossen, in die Salzwasser gegossen wird. Die Früchte eine halbe Stunde einweichen, gründlich abspülen, mit einem Handtuch abwischen.

Zum Braten wird raffiniertes Öl verwendet, das beim Erhitzen keine Karzinogene bildet.

Vorbereitung der Behälter zur Konservierung

Um zu verhindern, dass gebratene Auberginen bis zum Frühjahr verderben, werden die Gläser gründlich mit Soda gewaschen, durch Sterilisation desinfiziert und dabei eine der folgenden Methoden gewählt:

• auf dem Rost;
• über die Fähre;
• in einem mit Wasser gefüllten Schongarer;

Auberginen werden nicht in große Behälter gerollt, sondern in einen Behälter mit 0,5 oder 0,75 Litern, in einem Topf 10 Minuten lang in der Mikrowelle gekocht - 5. Die Deckel werden zusammen mit den Gläsern sterilisiert, auf Kratzer geprüft und Dellen.

Beste Zubereitungsrezepte

Gebratene Aubergine wird als separates Gericht gegessen, serviert als Vorspeise für Rindfleisch oder Geflügel, für Kartoffelpüree. Zur Langzeitlagerung werden die blauen sterilisiert oder mit Essig versiegelt.

Klassische frittierte Auberginen für den Winter mit Paprika und Knoblauch

Kohl für die Langzeitlagerung wird fermentiert, Gurken werden gesalzen, Tomaten werden mit Zitronensäure oder Essig eingemacht, aber nur Auberginen werden für den Winter in gebratener Form aufgerollt, für 1 kg junge Früchte müssen Sie nehmen :

• Knoblauch - 2 oder 3 Köpfe;
• Paprika 50 g und Bulgarisch - 200;
• Essig - 150 ml;
• Sonnenblumenöl.

Um die Vorspeise scharf und scharf zu machen, wird Hausfrauen-Anfängern empfohlen, das klassische Rezept zu verwenden, in dem alles Schritt für Schritt beschrieben wird:

1. Auberginen werden in 5 mm dicke Kreise geschnitten und 20 Minuten in eine Salzlösung gelegt.
2. Nach dem Einweichen werden die Blauen gewaschen und getrocknet.
3. Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Pfanne, sch alten Sie den Herd ein und braten Sie die Schnitte auf beiden Seiten an.
4. Während die Gläser sterilisiert werden, werden die Samen von der Paprika entfernt, der Knoblauch geschält und zu einem Mixer oder Fleischwolf geschickt. Die resultierende Masse wird gesalzen, Essig wird hinzugefügt.
5. Sauce und Auberginenkreise in den vorbereiteten Behälter legen.

Ein Glas mit Snacks wird mit einem Nylondeckel zusammengerollt und in die Kälte gestellt. Wenn die „Blauen“ nicht bitter sind, kann die Ernte auch ohne Einweichen der Früchte erfolgen.

Schnellrezept ohne Sterilisation

Im Glas sehen sie originell aus, gebratene Auberginen in Soße verderben nicht lange. Ein Kilogramm Obst wird in Kreise geschnitten, gesalzen und 30 Minuten stehen gelassen, um die Flüssigkeit freizusetzen.

Tomaten werden zusammen mit Pfeffer und Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben und eine halbe Stunde lang gekocht. Die blauen werden gewaschen, auf beiden Seiten gebraten. Geröstete Auberginen sollten mit Tomaten kombiniert, gekocht, mit Essig in Gläser gegossen und verschlossen werden.

Für Werkstück nehmen:

• Zwiebel - 2 Stk.;
• Knoblauch;
• Tomaten - 1300 g;
• Zucker - 5 Esslöffel;
• Salz - 30 Gramm;
• duftende und schwarze Erbsen - 15 Stück;
• Essig - 1/2 Tasse;
• Paprika - 0,3 kg.

Behälter mit Gemüse werden nicht sterilisiert. Es ist besser, die Gläser in den Keller zu bringen, wo der Snack lange bleibt.

Kein Essig

Auberginen für den Winter anbraten, Gemüse ist weniger scharf, gut für Kinder, schadet Menschen mit Magenproblemen nicht. Zum Kochen benötigen Sie:

• blau - 2 kg;
• Tomaten - Kilogramm;
• Karotten und Paprika - jeweils 6;
• Sonnenblumenöl;
• Petersilie.

Um die Tomaten weicher zu machen, mit 2 EL Salz und 4 EL Zucker mischen. Karotten werden auf einer Reibe gehackt. Paprika und blaue werden in Stücke geschnitten.

Die Pfanne wird mit Öl gefüllt, Gemüse, Kräuter werden hineingegeben, eine Stunde unter dem Deckel gekocht, gepresster Knoblauch und Peperoni werden hinzugefügt, 4-5 Minuten gekocht und in einem sterilen Behälter ausgelegt.

"Teschiner Sprache"

Es ist keine Schande, ein Gericht mit einem interessanten Namen auf dem festlichen Tisch zu servieren, sowohl Haush alte als auch Gäste werden seinen Geschmack mögen, das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, es werden nur wenige Zutaten verwendet:

• 2 Aubergine;
• 2 Tomaten;
• Pfeffer;
• Mayonnaise zum Anrichten.

Die blauen werden in Scheiben geschnitten und in Salzwasser gelegt. Nach einer Viertelstunde werden sie gewaschen, etwas getrocknet und in Mehl gewälzt in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl gegossen. Wenn die Auberginen gebraten sind, mit Mayonnaise bestreichen, den Knoblauch auspressen, salzen, mit Pfeffer würzen, mit Tomatenscheiben dekorieren und in einen Behälter geben und in zwei Hälften biegen. Die Zunge der Schwiegermutter kommt mit Dill oder Petersilie auf den Tisch.

Mit Tomaten

Es wird ein wenig Arbeit erfordern, Auberginen mit Tomaten in Gläsern zu verschließen, aber im Winter gibt es etwas zu Fleisch oder Kartoffelpüree zu servieren.Gewaschene und geschälte blaue werden in vier Teile geschnitten. Reife Tomaten werden einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, in k altes Wasser getaucht und geschält. Püree wird aus Tomaten in einem Mixer hergestellt, Pfeffer, Knoblauch durch einen Fleischwolf gegeben, Gewürze gegossen, Essig gegossen. Die Gemüsemasse wird in eine Schüssel gegeben und bei schwacher Hitze gekocht.

Auberginen werden in einer Bratpfanne in Öl gebraten. Wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind, eine Viertelstunde in Kartoffelpüree schmoren, Ingwer, Pfeffer, Kräuter hinzufügen und 10 Minuten weiterkochen. Für 7 blaue Stücke genug, um zu nehmen:

• 700-800g Tomaten;
• 5 oder 6 Knoblauchzehen;
• Essig - 30 oder 40 ml;
• Zucker, Gewürze, Salz;
• Pfeffer - 3 Stk

Die heiße Masse muss in sterile Gläser gefüllt, verschlossen und in den Keller gebracht werden. Blaue mit Tomate werden zu verschiedenen Gerichten serviert.

In adjika

Der reiche Geschmack und die Schärfe von Gemüse verleiht der Sauce, die aus Tomaten zubereitet wird, und der Pfeffer wird nicht sofort hinzugefügt, sondern nach und nach hinzugefügt. Um Gemüse für den Winter in Adjika zu rollen, benötigen Sie:

• Essig - 10 ml;
• Tomaten - 1 kg;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauch;
• Zucker - ½ Tasse;
• ein wenig Salz;
• Paprika 0,5 kg und scharfe Schote.

Zwei Kilogramm Blau werden gewaschen, überreife Früchte werden eingeweicht, gebraten und mit Adjika übergossen. Für die Zubereitung werden Tomaten, geschälte Knoblauchzehen und Pfeffer 5-6 Minuten mit Zucker gekocht.

Die kleinen Blauen werden in kleine Gläser gefüllt, mit Tomatensoße gefüllt und für eine Viertelstunde sterilisiert.

Mit Mayonnaise

Nach diesem Rezept gekocht schmeckt Gemüse wie gebratene Pilze. Es werden 2 Kilogramm junge Auberginen benötigt, außer ihnen wird verwendet:

• Zwiebel - 1 kg;
• Knoblauchkopf;
• ½ Tasse Mayonnaise;
• 2 Esslöffel Essig.

Die kleinen Blauen sollten gewaschen, in Stücke geschnitten und 10-15 Minuten in kochendem Salzwasser gekocht werden. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, in Sonnenblumenöl gebraten, Auberginen hinzugefügt und eine Viertelstunde gedünstet. Dann werden Mayonnaise, Essig in Gemüse gegossen, gepresster Knoblauch wird in Brand gesteckt.

Nach 5 Minuten werden kleine sterile Gläser mit heißen blauen gefüllt.

Koreanisch

Sie rollen einen Vitamin-Snack aus gebackenem Gemüse in einer scharfen Soße für den Winter. Um 8 Halblitergläser zu verschließen, nimm einfach:

• 3 kg Aubergine;
• Karotten - von 700 bis 800 g;
• ein oder zwei Köpfe Knoblauch;
• Kilogramm Pfeffer.

Zum Konservieren benötigen Sie Gewürze, ein Glas Essig, Sonnenblumenöl, koreanisches Gemüsesalatgewürz:

1. Die kleinen Blauen werden gewaschen und in Streifen geschnitten, zusammen mit 2 Esslöffeln Zucker.
2. Geriebene Karotten werden eine Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen.
3. Die Mitte wird aus der Paprika entfernt, die Samen werden ausgewählt.
4. Auberginen werden auf einem gefetteten Backblech verteilt, mit Folie abgedeckt und in einen auf 180 ° C erhitzten Ofen gestellt.
5. Die Karotten werden aus dem Wasser genommen, mit Gewürzen vermischt, Knoblauch ausgepresst und gewürzt, mit Butter vermengt und zu den Blauen geschickt, unter Lebensmittelfolie ca. 10 Minuten gebacken, Auberginen in die Füllung, kompaktiert, gelegt raus in einen Container.

Georgisch

Sie können gebratene Blaue für den Winter zubereiten, die auch in einer Wohnung ohne Sterilisation nicht verderben, indem Sie ein halbes Glas Essig als Konservierungsmittel verwenden.Auberginen sind am leckersten mit Pfeffer, pro Kilogramm blaue benötigen Sie 400-500 g süße und 1 bittere Schote. Salz und Zucker werden in gleicher Menge verwendet - jeweils 1 Löffel. Sonnenblumenöl wird zum Braten genommen.

Die Zubereitung von Snacks ist einfach zu meistern:

1. Aubergine gewaschen, Enden entfernt, in Würfel geschnitten, in Salzlösung eingeweicht.
2. Paprikaschoten werden von Samen befreit und zu einem Fleischwolf geschickt.
3. Knoblauch wird mit einer Presse ausgepresst und mit Gewürzen zur Gemüsemischung gegeben, Essig wird gegossen und 5 Minuten gekocht.
4. Die Blauen werden in der Pfanne gebraten, mit Pfefferpüree vermischt und nochmals aufgekocht.

Die heiße Masse wird in einem Behälter ausgelegt. Nach dem Nähen mit einem dicken Handtuch oder einer Decke erwärmen.

Funktionen des Leerspeichers

Die kleinen Blauen, wie Paprika und Tomaten, verderben schnell, wenn sie frisch sind. Um Gemüse länger h altbar zu machen, wird es eingefroren, eingelegt und gesalzen. Auberginenkonserven können in der Vorratskammer aufbewahrt werden, wenn bei der Zubereitung Essig verwendet oder die Snackgläser sterilisiert wurden.

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