Rhabarbermarmelade mit Banane: das beste Rezept zum Überwintern, Lagerbedingungen
Rezept zur Herstellung von Rhabarbermarmelade mit Banane sollte von jeder Hausfrau verwendet werden. Schöne Honigfarbe und angenehmer Geschmack werden ernsthaft mit klassischen Frucht- und Beerenzubereitungen konkurrieren. Es enthält viele Vitamine, Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium, wirkt entzündungshemmend, verbessert die Herzfunktion, baut Fette ab und normalisiert die Verdauung.
Eigenschaften der Zubereitung von Rhabarbermarmelade mit Banane für den Winter
Die meisten Leute verwechseln Rhabarber mit Gras, obwohl es eigentlich ein Gemüse ist. Es passt gut zu süßen Früchten und wird daher zur Herstellung von Desserts verwendet.Um die Marmelade dick und schmackhaft zu machen, müssen Sie die Feinheiten des Rezepts kennen, die Zutaten richtig auswählen und zubereiten und die H altbarkeit des Produkts so lange wie möglich erh alten.
Zubereitung von Marmelade in emailliertem oder antihaftbeschichtetem Geschirr. Es ist verboten, Zinn- und Kupferpfannen zu verwenden, bei Kontakt mit Oxalsäure, die reich an Rhabarber ist, bilden sich schädliche Verbindungen.
Erforderliche Zutaten für das Rezept
Für Marmelade braucht man nur 3 Zutaten:
- Bananen - 1 Kilo;
- Rhabarber - 1,5 Kilogramm;
- Zucker - 1 Kilo.
Die Berechnung der Rhabarbermenge muss unter Berücksichtigung der Reinigung erfolgen.
Wie wähle ich den richtigen Rohstoff aus?
Für Marmelade empfiehlt es sich, junge Triebe zu wählen. Daher ist es besser, zu Beginn des Sommers ein Dessert zuzubereiten. Später gereifte Stiele werden steif und weniger nahrhaft, was den Geschmack des Werkstücks irreparabel verderben wird.
Bananen, im Gegenteil, es ist besser, überreife zu nehmen. Sie haben einen tollen Geschmack und geben dem Dessert die richtige Konsistenz. Manche Rezepte kochen Bananen mit Schale.
Produktzubereitungsregeln
Die richtige Erntezeit für Rhabarber ist Ende Mai, Anfang Juni. Die geschnittenen Stiele werden gewaschen und enthäutet, da sonst das Werkstück unnötig steif wird.
Die Blätter sind nicht essbar. Sie enth alten eine zu hohe Konzentration an Oxalsäure, die das Verdauungssystem negativ beeinflusst.
Rhabarber wird vor der Wärmebehandlung geschnitten. Das Produkt muss aus dem Wasser trocknen, in dem es gewaschen wurde. Die Größe der Stücke beträgt 2-4 cm, je nach Vorliebe. Je größer sie sind, desto mehr zeigen sie ihre Struktur in der Marmelade.
Kochvorgang
Gläser vor dem Kochen mit Deckel über Dampf sterilisieren. Sie müssen die Marmelade in einem vollständig trockenen Behälter verteilen.
- Gemüsestücke in einen Topf geben und mit Zucker bedecken.
- Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
- Den Topf abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit der Rhabarber genug Saft abgeben kann.
- Die Mischung 3-4 Minuten köcheln lassen, dann die Rhabarber-Bananen-Mischung vollständig abkühlen lassen.
- Es ist besser, den entstandenen Schaum mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel zu entfernen, da die Marmelade sonst während der Lagerung verschimmelt.
- Die abgekühlte süße Masse erneut aufkochen. Wärmebehandlungszeit 10-15 Minuten.
- In Gläser füllen und aufrollen. Kühlen Sie die Behälter kopfüber und in eine Decke gewickelt.
Wenn gewünscht, können Sie der Marmelade Gewürze hinzufügen (Zimt, Kardamom, Muskatnuss, Vanille). Schmecken weniger süße Speisen, kann ein Teil des Zuckers durch Pektin oder Gelfix ersetzt werden. Die H altbarkeit kann jedoch verkürzt werden.
Wie und wie viel kann gespeichert werden?
Rhabarber-Bananen-Marmelade ist bei Einh altung der Kochtechnik bis zu 3 Jahre h altbar. Die Zubereitung erfolgt jedoch am besten in kleinen Behältern, denn nach dem Öffnen des Glases ist das Dessert nicht länger als 1 Monat zum Verzehr geeignet, und auch dann im Kühlschrank.
Die Voraussetzungen für die Platzierung eines unberührten Werkstücks sind Standard - keine direkte Sonneneinstrahlung, ausreichende Belüftung des Raumes.
Gläser sind am besten kühl aufzubewahren, aber die Praxis zeigt, dass Marmelade auch bei Zimmertemperatur nicht lange verdirbt.
Rhabarber-Bananen-Marmelade ist ein einfach zuzubereitendes, leckeres und gesundes Dessert. Es wird perfekt die Rolle einer Tortenfüllung spielen oder eine interessante Ergänzung zu einer Teeparty sein. Es ist wichtig, den Moment nicht zu verpassen, während die grünen Stiele voller gesunder Säfte sind.
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