Rhabarbermarmelade mit Orange und Zitrone: TOP 7 Rezepte zum Kochen mit Fotos

Für diejenigen, die noch nie Rhabarbermarmelade mit Orangen probiert haben, die wohltuenden Eigenschaften dieser mehrjährigen Pflanze nicht kennen, werden diese Informationen sicherlich interessant sein. Heute ist Rhabarber praktisch aus Gemüsegärten und Sommerhäusern ausgerottet. Aber vergebens - es enthält viele nützliche Substanzen, seine Zusammensetzung ähnelt der Zusammensetzung von Sauerampfer, die bei Sommerbewohnern beliebter ist. Wir sagen Ihnen, wie Sie dieses wertvolle Produkt unserer Gärten verwenden, wie Sie daraus köstliche, originelle Marmeladen für den Winter kochen können.

Merkmale der Zubereitung von Rhabarbermarmelade

Zur Konservierung ausgewählte Stängel müssen von harten Adern und oberflächlicher Haut gereinigt werden - all dies ist hart und schadet dem Geschmack des Produkts. Noch ein paar Tipps vor dem Kochen:

• wenn du nicht sofort Marmelade machen kannst, kannst du die Stiele frisch h alten. Legen Sie sie vor dem Kochen in eine Plastiktüte und legen Sie sie in den Kühlschrank. Rhabarber hält sich in No-Frost-Kühlschränken weniger gut als in herkömmlichen dynamischen Kühlschränken;
• nach der Kochtechnologie sollte ein solches Präparat in zwei Schritten gekocht werden, mit einem Intervall zwischen den Kochvorgängen von einem halben Tag. Dies geschieht, damit der Rhabarber in süßen Sirup getränkt wird, transparent bleibt;
• die in den Blattstielen enth altene Säure konserviert das Werkstück gut, sodass das Produkt lange ohne Sterilisation stehen bleibt.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Die jungen Blattstiele der Pflanze enth alten ein optimales Set an nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper. Dies sind Apfel- und Ascorbinsäure, Vitamine und verschiedene Spurenelemente. Darüber hinaus gibt es viel Pektin, dank dem Sie hervorragendes Gelee sowie Kompotte, Marmeladen, Marmeladen usw. zubereiten können.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Viele Leute bezeichnen Rhabarber als Gemüse, aber in Wirklichkeit ist es ein mehrjähriges Kraut, bei dem der oberirdische Teil - Blätter und Stängel - als essbar gilt. Die Wurzel wird nicht gegessen, sie enthält giftige Substanzen. In der Regel werden jedoch nur Blattstiele, also Stängel, als Nahrung verwendet. Die Blätter sind rau und sehen aus wie Klette.

Die Besonderheit der Pflanze ist, dass ihre Sammlung sehr kurz ist - Sie müssen die Stängel im Mai schneiden, in einigen Breiten bis Mitte Juni. Eine weitere Ernte ist unsicher, da sich später in den Blättern und Blattstielen viel Oxalsäure anreichert. Blattstiele werden geschmacklos und ungesund, besonders für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Oxalate, die in Oxalsäure enth alten sind, können in großen Mengen zu Vergiftungen führen.

Daher ernten wir schnell und wählen Stängel, die dick, fleischig und gut gefärbt sind und eine rötliche Farbe haben. Marmelade aus solchen Rohstoffen wird sowohl lecker als auch schön rosa sein.

Wie bereite ich den Behälter für den Beginn des Prozesses vor?

Denken Sie beim Zubereiten von Marmeladenbehältern daran, dass die Pflanze sauer ist und daher besser in einer Gießpfanne oder in einem Becken oder in Edelstahlgeschirr gekocht wird. Kupferbecken, wie Blechpfannen, funktionieren nicht - sie oxidieren schnell.

Gläser und Deckel wie gewohnt waschen und sterilisieren. Es ist sehr wichtig, dass sie vor dem Auslegen der Marmelade nicht nur sauber, sondern auch trocken sind, sonst kann das Werkstück sauer werden.

Die besten Kochrezepte

Viele haben die Marmelade aus diesem Kraut unterschätzt. Zum Teil, weil sie nicht wissen, wie man es kocht. Frühlingsrhabarber wird als erstes geerntet, noch vor Erdbeeren. Und wenn Sie es mit Früchten wie Orangen veredeln, erh alten wir eine duftende, leicht säuerliche Marmelade mit einem feinen und raffinierten Geschmack. Mehrere Kochrezepte.

Rhabarbermarmelade mit Orange im Topf

Marmelade wird normalerweise in einer Schüssel gekocht, aber Rhabarber muss vorher blanchiert werden, damit er im selben Topf gekocht werden kann, in dem er blanchiert wurde.

Produkte:

• 1 kg Blattstiele;
• 1600g Kristallzucker;
• 2 Gläser Wasser;
• 3 große Orangen.

So kochen:

1. Rhabarberstangen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, in 1 cm lange Stücke schneiden, eine Minute blanchieren.
2. Wasser ablassen - es enthält Oxalsäure. Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie 2 Tassen Wasser und machen Sie Sirup.
3. Die Blattstiele in den kochenden Sirup geben und zum Kochen bringen.
4. Rhabarber 12 Stunden in Sirup einweichen lassen.
5. Orangen in Kreise schneiden, jeden Kreis in Viertel teilen.Den Rhabarber aufsetzen und aufkochen lassen. Nach dem Kochen auf kleinstem Feuer gut kochen, damit die Früchte weicher werden. Rühren Sie von Zeit zu Zeit vorsichtig um, damit nichts anbrennt. Die Orangen nicht schälen, das gibt der Marmelade einen Geschmack und eine besondere Bitterkeit.
6. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Schneller Weg

Dessert für den Winter kann ohne doppeltes Kochen zubereitet werden. So wird es gemacht.

Take:

• 1 kg Rhabarber;
• 1,5 kg Zucker;
• 3 Orangen.

Fortschritt:

1. Geschälte und in Stücke geschnittene Blattstiele in ein tiefes Becken geben, mit Zucker bedecken. Nach drei Stunden ist der Rhabarber saftig genug, um entsaftet zu werden.
2. Stelle eine Schüssel auf ein kleines Feuer und warte, bis die Marmelade kocht.
3. Entferne in der Zwischenzeit die Schale von der Orange (die Schale kannst du komplett verwenden, aber nur die Schale duftet mehr). Schneiden Sie es in dünne lange Streifen. In die Schüssel geben.
4. Orange von den Adern schälen und das Fruchtfleisch grob hacken.
5. Marmelade hineingeben und aufkochen lassen.
6. Heiß in Gläser abfüllen, aufrollen.

Rezept für Multikocher

Dasselbe Rezept eignet sich zum Kochen in einem Schongarer. Der Unterschied in den Proportionen - die Schüssel fasst weniger Essen, also müssen Sie das Lesezeichen verkleinern:

• ein halbes Kilo mittelgroße Blattstiele;
• 800g Kristallzucker;
• ein paar Orangen.

Kochen auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept: Zucker hinzufügen, nach drei Stunden erhitzen, Orangenschale und Fruchtfleisch hinzufügen, die Schüssel in einen Slow Cooker mit Schmormodus stellen und eine Stunde kochen. Wir packen in Container und schrauben die Deckel auf.

Mit Bananen-Topping

Marmelade mit Bananengeschmack ist noch reichh altiger und weniger zuckerh altig:

• 2 kg Rhabarber;
• je 4 Orangen und 4 Bananen;
• 600 g Zucker.

Die Zubereitung ist ganz einfach - gehackten Rhabarber mit Zucker bestreut über Nacht in einem Topf ziehen lassen. Morgens gehackte Bananenkreise und Orangenhalbkreise in die Masse geben (Haut nicht abziehen!). Nach dem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten kochen lassen. Danach in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Ingwer

Marmelade mit Rhabarber und Orangen kann ein hervorragendes Aufwärmmittel sein, wenn du Ingwer hinzufügst. Das würzig-aromatische Gewürz verleiht dem Geschmack zusätzliche Noten und hilft bei vielen Krankheiten.

Kochen:

• je 1 kg Rhabarber und Zucker;
• 1 orange;
• Ingwerwurzel schmecken.

Gehackten Rhabarber, Zucker in die Schüssel geben, 12 Stunden ziehen lassen. Sobald der Saft erscheint, zum Kochen bringen. Und während es kocht, Ingwer und Orange in einem Fleischwolf mahlen und diese Masse in Rhabarber geben.

Die Marmelade wird bei schwacher Hitze und unter Rühren 40 Minuten gekocht, danach ist sie fertig. Verpackung.

Mit Zitrone

Für 2 kg Rhabarber:

• 1 kg Kristallzucker;
• 1 Glas Wasser;
• je eine Zitrone und eine Orange.

Der Geschmack und das Aroma dieser Marmelade sind reichh altig, hell und perfekt für Kuchen. Es wird so zubereitet:

1. Alle Früchte und Rhabarber gleich groß schneiden.
2. Rhabarber mit Zucker und Wasser verrühren, aufkochen. Sie können ohne Wasser kochen, aber in diesem Fall wird der Rhabarber mit Zucker bestreut und steht, bis der Saft freigesetzt wird. Marmelade ohne Wasser wird dicker.
3. Wenn es kocht, Zitrusfrüchte hinzugeben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
4. Auskühlen lassen und erneut aufkochen. Das machen wir dreimal. Danach ist die Marmelade fertig.

Mit Äpfeln

Marmelade mit Äpfeln:

• 2 kg Rhabarber;
• 400ml Wasser;
• 2 Orangen;
• 0,8 kg Äpfel;
• 3 kg Zucker.

Lassen Sie sich von so viel Zucker nicht in Verlegenheit bringen - Rhabarber ist sauer, Äpfel sind gekocht auch sauerer als rohe, also wird es gut. Dank Äpfel und Je nach Pektingeh alt wird die Marmelade sogar mit Wasser dicker.

Nachtisch wird so zubereitet:

• gewürfelter Rhabarber und Äpfel werden in einen Topf gegeben und 15-20 Minuten in Wasser gekocht;
• Zucker in die Pfanne geben, Orangenscheiben mit Schale hineingeben und nochmals 20 Minuten kochen lassen;
• auf Gläser verteilen, mit Deckel verschließen.

Wie und wie lange wird das fertige Produkt gelagert?

Rhabarbermarmelade erfordert keine besonderen Lagerbedingungen, da sie ziemlich sauer ist und viel Zucker enthält. Wenn Sie jedoch fünf Minuten kochen, ist es besser, ein solches Dessert im Kühlschrank aufzubewahren. Und was lange gekocht wurde, wird bei Zimmertemperatur dunkel und kühl gelagert.

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