Aprikosenmarmeladen-Scheiben: 8 Rezepte zur Vorbereitung der Konservierung für den Winter

Viele Menschen lieben Aprikosen, aber leider sind sie im Winter nicht im Angebot. Damit Sie das ganze Jahr über den Geschmack Ihrer Lieblingsfrüchte genießen können, können Sie Marmelade aus Aprikosenscheiben herstellen. Sogar eine unerfahrene Gastgeberin kann damit fertig werden, wenn sie die vorgeschriebenen Proportionen und Anweisungen befolgt, es nicht übertreibt und das Dessert nicht überkocht. Nelke, Zimt, Vanille oder andere Gewürze werden hinzugefügt, um den Geschmack der Delikatesse aufzupeppen.

Feinheiten beim Zubereiten von Marillenmarmeladenscheiben für den Winter

Zuhause wird die Delikatesse in einem oder mehreren Schritten zubereitet, eine lange Kochvariante ist vorzuziehen, da man in diesem Fall sicher sein kann, dass das Obst nicht weichgekocht und gut mit Zuckersirup gesättigt ist.Damit die Früchte ganz sind, kochen erfahrene Hausfrauen den Scheit bei schwacher Hitze, unter regelmäßigem Rühren und Entfernen des Schaums.

Ein ganz außergewöhnlicher Geschmack des Desserts wird durch die Zugabe von Beeren und Früchten erzielt, jedoch sind solche Experimente aufgrund der unterschiedlichen Dichte der Produkte oder ihrer Unverträglichkeit mit Vorsicht anzugehen. Es ist notwendig, Produkte gleicher Härte und Reife zu wählen, um eine gute Konsistenz zu erh alten

Wie wähle ich Früchte aus und bereite sie für die Ernte vor?

Aprikosenmarmelade wird nur dann sehr lecker sein, wenn Sie für ihre Zubereitung reife und schöne Früchte kaufen, aus deren Fruchtfleisch sich gut Knochen herausbilden. Beim Kauf eines solchen Produkts sollte besonders darauf geachtet werden, dass die Oberfläche der Frucht komplett leuchtend orange ist, denn wenn die Aprikose leicht grünlich ist, wird es eine sehr grobe Marmelade mit harten und faserigen Stücken.

Beim Kauf des Produkts werden die Aprikosen gründlich gewaschen und auf einem Papiertuch getrocknet. Dann sollten sie in zwei Hälften geteilt und der Knochen entfernt werden.

Behälter für den Prozessstart vorbereiten

Das Eintauchen von Gläsern in kochendes Wasser ist die Standard-Sterilisationsmethode, aber die Höhe beeinflusst die Temperatur, bei der Wasser kocht, da höhere Gläser den Siedepunkt des Wassers senken. Aus diesem Grund müssen Sie die Verweildauer von Glasbehältern im kochenden Wasser anpassen.

Die Grundkochzeit für ein Glas bis zu 30,5 cm beträgt 10 Minuten, aber Sie müssen eine zusätzliche Minute Kochzeit für jede Erhöhung um 30,5 cm hinzufügen.

Wie lange kochen?

Die Antwort auf diese Frage hängt vom gewählten Rezept und der verwendeten Zuckermenge ab. Denn je mehr Sand im Rezept enth alten ist, desto kürzer ist die Kochzeit, da Kristallzucker ein Konservierungsmittel ist.

Die gebräuchlichste Methode unter Hausfrauen ist es, nach dem Kochen der Flüssigkeit eine Delikatesse 5 Minuten lang zu kochen. Aber ein solches Präparat sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Gläser sonst nicht lange stehen bleiben, da das Produkt gärt.

Damit das fertige Produkt nicht gärt und die Früchte gut mit süßem Sirup gesättigt sind, ist es notwendig, die im Rezept angegebenen Zeitintervalle für die Zubereitung des Desserts so genau wie möglich einzuh alten.

Wie macht man zu Hause geschnittene Aprikosenmarmelade?

Aprikosen zum Nachtisch können sowohl sortenrein als auch wild verwendet werden, solange sie festfleischig und nicht überreif sind. Die Reife des Sirups kann anhand der Dichte und Farbe bestimmt werden: Er sollte eine goldene Farbe haben und leicht viskos sein.

Einfache Methode

Um eine klare Delikatesse mit erstaunlichem Geschmack zu erh alten, sollten Sie leicht unreife Früchte wählen, die den Kochprozess überstehen. Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Obst;
• 2 Kilo Kristallzucker.

Je nach Süße der Frucht wird die Zuckermenge erhöht, aber nicht mehr als das Doppelte.

Scheiben werden in einem Edelstahlbecken ausgelegt, mit Zucker bestreut und für einen halben Tag kühl gestellt. Dadurch kann die Marmelade in ihrem eigenen Saft kochen. Wenn keine Zeit bleibt, wird Trinkwasser in das Werkstück gegossen (ein Glas pro Kilogramm Sand).

Der gefüllte Behälter wird auf ein starkes Feuer gestellt und unter regelmäßigem Rühren zum Kochen gebracht. Der auf der Oberfläche entstandene Schaum wird entfernt, das Gas abgestellt, das Werkstück 10 Stunden stehen gelassen.

Nach Ablauf der Zeit wird die bernsteinfarbene Delikatesse zum Kochen gebracht, 15 Minuten geköchelt und vom Herd genommen. Die fertige Marmelade wird in Glasbehälter gefüllt, umgedreht und zum Abkühlen mit einem Frotteetuch abgedeckt.

Fünf Minuten

Der Name „Five Minute“ ist sehr irreführend, denn eine gute Delikatesse ist nicht in fünf Minuten zubereitet. Aprikosenschnitzelmarmelade mit klarem Sirup und reichh altigem Geschmack erfordert mehrere Kochschritte.

Zuerst wird die Frucht 8-10 Stunden lang mit Zucker aufgegossen, um den Saft freizusetzen, und dann dreimal fünf Minuten lang gekocht, mit einer dreistündigen Pause zwischen jedem Kochen.

Diese Marmelade macht man am besten aus einer leicht unreifen Aprikose (nicht grün!). In diesem Fall werden die maximale Reinheit des Sirups und die Unversehrtheit der Frucht gewährleistet.

Für Five Minute Jam benötigen Sie:

• 1 Kilo Obst;
• 1 Kilo weißer Zucker;
• 1 Tasse Wasser, wenn du eine flüssige Leckerei machen möchtest.

Eine Schicht Fruchthälften wird in „Booten“ auf dem Boden einer Emailleschüssel ausgelegt und mit Zucker bestreut, dann wird die zweite Schicht verteilt und nochmals gezuckert. Die Schichten werden nacheinander wiederholt, bis die Zutaten fertig sind.

Die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und über Nacht stehen gelassen, damit die Früchte ihren Saft abgeben. Um flüssige Marmelade zu erh alten, wird Wasser in die Aprikosen gegossen oder das gefüllte Gefäß sofort auf den Herd gestellt und zum Kochen gebracht.

Bereiten Sie den Rohling 5 Minuten lang vor und nehmen Sie ihn vom Herd. Der Vorgang wird dreimal wiederholt, jedes Mal, wenn die Aprikosenmarmelade zum Kochen gebracht wird. Beim Kochen wird Schaum von der Oberfläche entfernt.

Das fertige Produkt wird heiß in Glasbehälter gegossen, verkorkt und einen Tag lang gewendet.

Rezept mit Kernen

Erforderliche Produkte:

• 3 Kilo weißer Zucker;
• 2 Kilogramm reife Früchte;
• 1 Glas Trinkwasser.

Fruchthälften werden in einer emaillierten Schale ausgelegt. Kerne werden mit einem Hammer aus Aprikosenkernen genommen und zusammen mit Kristallzucker in die Scheiben gegossen. Die Zutaten werden gemischt.

Wenn du schnell eine Delikatesse kochst, dann wird Wasser in die Schüssel gegossen, damit das Schüttgut schneller schmilzt und nicht zu Boden brennt. Wenn Sie Aprikosenmarmelade mit Kernen ohne Wasser kochen, sollten Sie die Mischung stehen lassen, bis die Frucht beginnt, Saft zu geben.

Die Schüssel mit dem Werkstück wird auf ein leises Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Danach schmachtet das süße Produkt unter ständigem Rühren weitere 7-11 Minuten und wird dann in Glasbehälter gegossen, verkorkt, umgedreht und für einen Tag verpackt.

Mit Zimt und Rum

Dank der aromatischen Produkte, aus denen das Rezept besteht, erhält die Delikatesse einen besonderen Geschmack und Aroma. Daher kann dieses Dessert ohne Übertreibung "Royal jam" genannt werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 Kilo entsteinte Früchte;
• 450 Milligramm Trinkwasser;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• 150 Gramm Aprikosenkerne;
• 1 Zimtstange;
• 100 Milligramm hochwertiger Rum oder Likör.

Wasser, Rum werden in das Gefäß gegossen, Kristallzucker wird gegossen. Die Mischung wird angezündet und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Nach dem Auflösen der Masse wird eine Zimtstange in den Sirup geworfen, Aprikosenkerne werden hinzugefügt; kocht weitere 5 Minuten weiter. Nach dem Herausnehmen vom Herd lässt man die aromatische Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.

Fruchtscheiben werden in gekühlten Sirup getaucht, gemischt, mit einem Deckel verschlossen und einen halben Tag zum Imprägnieren stehen gelassen. Nach Ablauf der Zeit wird die Delikatesse auf ein langsames Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Nach ein paar Minuten Kochen wird das Gas abgestellt. Der Brühvorgang wird noch zweimal wiederholt.

Wenn die Frucht zum dritten Mal gekocht wird, wird eine Zimtstange aus dem Sirup gefischt, heiße Marmelade in vorbereitete Glasbehälter gegossen, verkorkt und kopfüber eingewickelt zum Abkühlen stehen gelassen.

Mit Walnüssen

Das ist nicht nur ein Leckerbissen, sondern auch eine natürliche Vitamin-"Bombe". Zum Kochen benötigen Sie:

• 1,5 Kilogramm Fruchtscheiben;
• 1,1 Kilogramm Zucker;
• 500 Gramm Walnusskerne.

Aprikosenscheiben werden in eine Pfanne mit dickem Boden gelegt und mit Sand bedeckt. Die Mischung wird über Nacht stehengelassen.

Der Behälter wird angezündet, die Mischung zum Kochen gebracht. Der oben erscheinende Schaum wird entfernt, das Garen wird bis zu 10 Minuten fortgesetzt. Das Feuer wird ausgesch altet, das Dessert bleibt 3 Stunden stehen. Der Vorgang wird noch zweimal wiederholt.

Während die Leckerei abkühlt, die Nüsse zubereiten. Sie müssen von Folie und Trennwänden gereinigt werden. Wenn Sie die Kerne eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser übergießen, lässt sich die Haut viel leichter entfernen.

Die Schüssel mit der Mischung wird zum letzten Mal aufs Feuer gestellt und zum Kochen gebracht. Danach werden die Nusskerne hineingegossen, die Marmelade wird noch ca. 25 Minuten gekocht.

Vor der Abfüllung wird die Marmelade gründlich gemischt. Es ist besser, das Dessert in einem Monat zu probieren. Während dieser Zeit werden die Nüsse mit Süße gesättigt und werden überraschend lecker.

Mit Orangen

Für Aprikosenmarmelade mit Orangengeschmack benötigst du folgende Zutaten:

• 500 Gramm Orangenmark;
• 500 Milligramm Wasser;
• 5 Kilo Aprikosen, halbiert;
• 4 Kilo Zucker.

In Scheiben geschnittenes Zitrusfruchtfleisch wird in einen Emailbehälter gegeben, mit Wasser übergossen und bei schwacher Hitze geköchelt, bis es weich wird. Danach werden Aprikosenhälften hinzugefügt. Der Rohling wird gekocht, bis die Frucht weich wird und zu zerfallen beginnt.

Dann wird Zucker in die Fruchtmischung gegossen und die Temperatur allmählich erhöht, bis die Leckerei den Siedepunkt erreicht. Das Gas lässt nach, die Marmelade schmachtet mindestens 30 Minuten unter ständigem Rühren.

Das fertige Produkt wird in sterilisierte Gläser gefüllt, verkorkt, auf den Kopf gestellt und für einen Tag zum Abkühlen verpackt.

Im Schongarer

Unter Hausfrauen wird die Methode, Rohlinge mit einem Multikocher herzustellen, immer beliebter. Dies liegt daran, dass das Gerät die Kochzeit erheblich spart. Natürlich können Sie darin nicht viele Leckereien zubereiten, da das Volumen der Schüssel dies nicht zulässt.

Außerdem hat die intelligente Technologie noch ein weiteres Feature - wenn Sie Marmelade mit offenem Deckel kochen, wird sie ziemlich dick. Wenn der Kochvorgang mit geschlossenem Deckel fortgesetzt wird, enthält das fertige Gericht flüssigen Sirup. Dies liegt daran, dass sich Dampf auf dem Deckel des Multikochers sammelt und zurück in die Marmelade abfließt.

Um einen Teil des Werkstücks vorzubereiten, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo geschälte Aprikosen;
• halbe Zitrone;
• 300 Gramm weißer Zucker.

Fruchthälften werden in die Schüssel des Gerätes gelegt, Saft aus einer halben Zitrone gepresst.Die Zutaten werden mit Zucker bestreut und vermischt. Der Schongarer wird für den Temperaturmodus „Schmoren“ oder „Backen“ eingesch altet. Es dauert 60 Minuten, um die Leckerei zuzubereiten. Erwähnenswert ist, dass beim Garen eines Gerichts im Modus „Backen“ das Gerät im geöffneten Zustand sein muss.

Damit die Fruchtstücke nicht am Boden kleben bleiben und anbrennen (was die Köstlichkeit verdirbt), müssen sie während des Garvorgangs regelmäßig umgerührt werden. Die fertige Marmelade wird sofort in gedämpfte Gläser gefüllt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und für einen Tag mit einer Decke abgedeckt.

Ohne Wasser

Zutaten zum Kochen von Desserts ohne Verwendung von Wasser:

• 1,7 Kilogramm nicht zu weiche Aprikosen;
• 5 Tassen Kristallzucker;
• Saft von 2 Zitronen.

Fruchthälften werden in eine Edelstahlschüssel gelegt, mit Sand und Zitronensaft versetzt. Die Mischung wird 2 Stunden stehen gelassen, was den Früchten Zeit gibt, den Saft freizusetzen.

Die Pfanne wird auf ein langsames Feuer gestellt und erhitzt, bis sich die Hauptmasse auflöst und das Aprikosenmark weich wird. Dann wird das Feuer erhöht, die Marmelade zum Kochen gebracht und 7-10 Minuten lang unter ständigem Rühren gekocht.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit wird die dickflüssige Delikatesse vom Feuer genommen und eine Viertelstunde „ruhen“ gelassen. Dann wird es gerührt und in warme gedämpfte Gläser gegossen.

Weitere Aufbewahrung von Leckerchen

Leckere Konfitüre ist nach der Wärmebehandlung am nächsten Tag komplett gebrauchsfertig. Die H altbarkeit von Marmelade hängt von der Art der Lagerung und der im Produkt enth altenen Zuckermenge ab.

So hält sich ein Dessert mit verkorkten Aprikosen im Kühlschrank bis zur nächsten Obstsaison. Das Zeitintervall für die Lagerung von Rohlingen in einer kühlen Speisekammer variiert zwischen 6 und 12 Monaten.

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