Cold Water Canning Gurkenrezept: 9 einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen

Rezepte zum Einkochen von Gurken mit k altem Wasser gelten als die erfolgreichsten. Diese Methode zeichnet sich durch Einfachheit aus und dauert um ein Vielfaches weniger Zeit als beim Heißsalzen. Daher bevorzugen viele Hausfrauen diese Option für die Winterernte und fügen verschiedene Komponenten hinzu, die den Geschmack von Gurken zum Vorschein bringen und das Gemüse knackig machen.

Die Vorteile der k alten Gurkenernte

Die Verwendung von k altem Wasser für Wintergurken hat eine Reihe von Vorteilen:

• Komponenten verlieren nicht ihren Geschmack durch Gewürze, Vitamine bleiben erh alten;
• k altes Wasser absorbiert überschüssiges Salz;
• Gemüse wird knusprig;
• es dauert viel weniger Zeit;
• kann im Land eingemacht werden;
• Sole eignet sich gut für Vorspeisen oder Suppen.

Was Sie brauchen: Vorräte und Zutaten

Vor Beginn der Konservierung werden die notwendigen Komponenten vorbereitet:

• sterilisierte Gläser;
• Nylon- oder Eisenkappen;
• Topf;
• Messer;
• löffel;
• Versiegler;
• Wasser;
• Salz (grobes Gestein, ohne Zusätze);
• Gurken;
• je nach Rezept werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt.

Die Wahl der Deckel hängt vom Lagerort ab. Nylon benötigt eine kühle Temperatur, und Eisen werden im Raum gelagert.

Gemüse zubereiten

Das Endergebnis hängt von der Auswahl und Zubereitung der Gurken ab, daher wird diesem Schritt besondere Aufmerksamkeit geschenkt:

• Früchte sollten 8-15cm groß sein;
• wählen Sie Gemüse mit dem gleichen Volumen zum gleichmäßigen Salzen;
• die am besten geeignete Gurke zur Konservierung ist pickelig;
• Früchte dürfen nicht beschädigt werden;
• Gekaufte Gurken müssen vor dem Salzen 5-6 Stunden in k altem Wasser eingeweicht und dann die Spitzen abgeschnitten werden.

K alte Gurkenrezepte

Pökelmethoden unterscheiden sich in der Vielf alt der Zutaten und dem endgültigen Geschmack von hausgemachten Konserven.

Klassisch

Die einfachste Nahtmethode.

Erforderlich für 3 Liter Werkstück:

• 1,4-1,6 kg Gurken;
• 1,5 Liter Wasser;
• 80g Salz;
• 5g Zucker;
• 4-7 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dillschirmchen.

Anweisung:

1. Gemüse, Knoblauch und Erbsen in einen Behälter geben.
2. Gurken dazugeben und fest andrücken.
3. Die fertige Sole bis zum Rand aufgießen.
4. Verstecke das Salz drei Tage lang an einem dunklen Ort, entferne den entstehenden Schaum und gib Wasser hinzu.
5. Rolle die Konservierung in 3 Tagen auf.

Ein einfaches Rezept, um Gurken für den Winter h altbar zu machen

Kleines Gemüse eignet sich am besten für diese Variante.

Komponenten:

• 2-2,2 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 100 g Salz;
• 30g Knoblauch;
• Dillblütenstände;
• Meerrettichblatt;
• 5 schwarze Pfefferkörner.

Salzschritte:

1. Gewürze und Kräuter hinzufügen.
2. Früchte einführen.
3. Marinade einfüllen.
4. Fünf Tage an einem warmen Ort verstecken und dann aufbewahren.

Bulgarischer Weg

Die resultierenden Gurken sind ein ausgezeichneter Snack für starken Alkohol.

Produkte:

• 2 kg Gurken;
• 150 ml 9%iger Tafelessig;
• 10 Dillzweige;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 3-5 Lorbeerblätter;
• 1 großer Zwiebelkopf;
• 20g Salz;
• 30g Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Dill hacken, Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
2. Kräuter, Gewürze und Essig hinzufügen.
3. Rühren Sie die Früchte mit Zwiebeln, legen Sie sie fest in einen Behälter.
4. Sole einfüllen, drehen.

Gurken mit k altem Wasser salzen

Der Rohling hat einen würzigen Geschmack und Geruch.

Komponenten:

• 2 kg Gurken;
• 4 Dilldolden;
• 2 Blätter Lorbeer und Meerrettich;
• 3 Kirschblätter;
• 20g Meerrettichwurzel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Zweige Petersilie, Sellerie, Estragon;
• 1 mittelgroße Paprika;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Stück Paprika;
• 80g Salz pro Liter Wasser.

Anweisung:

1. Gewürze und Gemüse in ein Glas geben.
2. Obst hinzufügen.
3. Mit restlichen Blättern und Schirmen bestreuen.
4. Marinade einfüllen.
5. Mit Gaze abdecken und an einem warmen Ort verstecken.
6. Nach dem Auftreten von Schaum die Sole ablassen, aufkochen, abkühlen und wieder auf das Werkstück geben.
7. Aufrollen.

Grüne Tomaten salzen

Unreife eingelegte Tomaten können ein Ersatz für Gurken und ein beliebter Snack für jede Gelegenheit sein.

Komponenten:

• 2 kg Tomaten;
• 2 Liter Wasser;
• 140g Salz;
• 50g Zucker;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 5 Dillröschen;
• 6 Stck Sellerie;
• 3 Blätter Meerrettich.

Salzanleitung:

1. Früchte abspülen und Stiele entfernen.
2. Die Hälfte der Kräuter und Gewürze verteilen.
3. Die Tomaten fest darauf packen.
4. Restgrüne hinzufügen.
5. Gekühlte Sole darüber gießen.
6. Mit Plastikdeckel verschließen.

Salz unter der Nylonhülle ohne Essig

Eine einfache und bequeme Twist-Variante.

Komponenten:

• 1 kg Gurken;
• 1 Liter Wasser;
• 15g Salz;
• 5g Zucker;
• Nelken, Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Dillschirmchen;
• Lorbeerblatt.

Anweisung:

1. Salzlake kochen und abkühlen lassen.
2. Gewürze und Kräuter ablegen.
3. Früchte einführen.
4. Füge eine fertige Füllung hinzu.
5. Aufrollen mit Nylondeckel.

Methode zum Kochen von knusprig scharfen Gurken mit Senf

Das Salzen wird durch Senf nicht schimmelig und der Geschmack von Gurken ist würzig.

Produkte für 1 Liter Rohling:

• 600g Gurken;
• 600g Wasser;
• 40g Salz;
• 20g Zucker optional;
• 1 Teelöffel Trockenpulver oder Senfkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Blatt Meerrettich, Kirsche, Himbeere, Eiche;
• Dillschirmchen;
• 5 Pfefferkörner.

Anweisung:

1. Weiche die Blätter 7 Minuten lang in kochendem Wasser ein.
2. Das vorbereitete Gemüse und den zerdrückten Knoblauch dazugeben.
3. Tampfrüchte, Dill und Pfeffer.
4. Zum Gießen Salz, Senf und Zucker (optional) verwenden.
5. Bis zum Rand füllen.
6. Entfernen Sie das Salz 3 Tage lang im Dunkeln und entfernen Sie regelmäßig den Schaum.
7. Rolle die Gurken auf, wenn die Sole heller wird.

Sauerkraut im eigenen Saft mit k altem Wasser

Der Hauptunterschied besteht darin, dass anstelle von Wasser k alter Gurkensaft verwendet wird.

Produkte:

• 2 kg verschiedene Gurkensorten;
• salz;
• 2 Blätter Meerrettich, Eiche oder Kirsche zur Auswahl;
• 3 Knoblauchzehen;
• Dillblütenstände, Nelken, schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Das Verhältnis von Gurken und Gurkenbrei beträgt 50:50.

Prozess:

1. Eingeweichte Früchte sortieren - glatt und elastisch für Konserven, krumm und beschädigt - zum Dressing.
2. Dressing-Gurken mit einem Mixer, Fleischwolf oder einer Reibe zerdrücken.
3. Salz hinzufügen.
4. Gründlich umrühren, damit das Fruchtfleisch Saft gibt.
5. Gemüse, Paprika, Knoblauch und etwas Gurkenmasse dazugeben.
6. Gurken stampfen.
7. Legen Sie die Masse darauf und schließen Sie alle Hohlräume.Wenn es Stellen ohne Brei gibt, können Sie Gurkensaft hinzufügen.
8. Schließen Sie das Salz mit Nylondeckeln und verstecken Sie es an einem k alten Ort.

Nehmen Sie Salz im Verhältnis von 2 EL. Löffel pro 1 Liter Gurkenmasse. Es wird nicht empfohlen, die Salzmenge zu reduzieren, damit der Twist nicht sauer wird.

Pfefferrezept

Die Konservierung wird knusprig und herzhaft.

Zusammensetzung für 1-Liter-Behälter:

• 600g Gurken;
• 500ml Wasser;
• 40g Salz;
• 10 Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Stück Chilischote;
• 0,5 Teelöffel Senfpulver;
• Dillschirmchen;
• Blätter von Meerrettich, Kirsche, Himbeere und Eiche.

Erh altungsschritte:

1. Gurken abwechselnd mit Kräutern, Gewürzen, Knoblauch und Pfeffer auflegen.
2. Sole einfüllen und mit einem Nylondeckel verschließen.
3. Einen Monat im Dunkeln lassen.
4. Nach Ende der Gärung die Schleudern in die Kälte stellen.

Soletrübung ist bei diesem Rezept keine Seltenheit.

Mit Eichenlaub

Eichenblätter verleihen dem Werkstück einen besonderen Geschmack und knackige Spannkraft.

Komponenten:

• 1,5 kg Gurken;
• Wasser (ca. 2L);
• 100 g Salz;
• 20-30g Senfkörner;
• 15 frische Eichenblätter;
• Dillblütenstände;
• schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Blätter Meerrettich;
• 2 Lorbeerblätter.

Kochen:

1. Knoblauch, etwas Dill, Pfefferkörner, 5 Eichenblätter und 1 Blatt Meerrettich und Petersilie verteilen.
2. Behälter bis zur Hälfte mit Früchten füllen.
3. Lege eine neue Schicht Blätter und Dill aus.
4. Dann Gurken.
5. Oben - das restliche Laub.
6. Sauberes k altes Wasser hinzufügen.
7. Verteilen Sie eine Schicht Salz und Senf.
8. Die Dosen zusammenrollen.

Geheimnisse des Salzens

Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Zubereitung, um mit Geschmack und lautem Crunch zu gefallen.

Das beste Wasser

Zum Schleudern solltest du Brunnen-, Flaschen- oder Quellwasser nehmen. Bei der Auswahl von Leitungswasser sollte die Flüssigkeit gekocht und abgesetzt werden.

Gewürze

Gewürze werden je nach Geschmackswunsch hinzugefügt, aber Dill, Meerrettichblätter, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner sind wesentliche Zutaten.

Beeren- und Eichenblätter geben ein angenehmes Aroma.

Johannisbeergrün eignet sich aber nicht zum K alteinlegen, es kann Schimmel verursachen.

Konservierungsprozess

Um zu verhindern, dass Rohlinge explodieren und lange stehen bleiben, werden Banken auf die Konservierung vorbereitet mit:

• Sterilisation im Ofen oder in der Mikrowelle;
• Pasteurisierung in kochendem Wasser.

Fermentationsprozess

Die Fermentation ist ein wichtiger Schritt. Während dieser Zeit sammelt sich Zucker an, der das Wachstum von Milchsäurebakterien beeinflusst, die für Wendungen notwendig sind. Damit sich Organismen schneller entwickeln können, wird die Schleuder in den ersten Tagen warm und dunkel geh alten, der Schaum entfernt und Wasser hinzugefügt.

Wodka und Gurke

Das Hinzufügen einer kleinen Menge Wodka zur Salzlake hilft, explodierende und verschimmelte Gurken zu vermeiden. Außerdem werden die Früchte elastisch und knusprig, und Alkohol ist nicht zu spüren.

Servierregeln

Fertige Gurken werden auf dem Tisch serviert, sowohl ganz als auch in Scheiben geschnitten. Sie werden mit Kräutern dekoriert, separat serviert oder mit anderen Gurken auf einen Teller gelegt. Auch geschnittene Früchte können in Form von Blütenblättern oder Blüten ausgelegt werden.

Dauer und Lagerbedingungen

Spins werden 6 Monate bis 2 Jahre an einem dunklen, kühlen Ort gelagert, wobei Minustemperaturen, direkte Sonneneinstrahlung und die Nähe zu Heizgeräten vermieden werden.

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