Pflaumenrohlinge: 18 Rezepte zur Vorbereitung der Konservierung für den Winter, wie man schließt

Plum ist ein sehr fruchtbarer Baum. Seine Früchte helfen, den Blutdruck zu senken, den Herzmuskel zu stärken und die Verdauungsprozesse zu verbessern. Das Produkt ist auch nützlich für Kinder, um das Wachstum zu beschleunigen, schwangere Frauen und stillende Mütter. Es ist nicht notwendig, sie im Sommer frisch zu essen, Sie können Kirschpflaumenzubereitungen für den Winter verwenden. Für ihre Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Wir bieten an, einige davon zu studieren und dann zu kochen.

Feinheiten beim Ernten von Kirschpflaumen für den Winter

Bei der Zubereitung von Gerichten aus dieser Frucht sollte man bedenken, dass sie unreif ungewöhnlich hart ist.Dieser Faktor macht den Kochvorgang ziemlich lang. Manchmal muss man die Masse mehrmals aufkochen. Das Ergebnis sind jedoch hervorragende süße Konfitüren, Kompotte, Marmeladen oder herzhafte Saucen.

Wichtig ist auch, dass die Früchte reif sind, unabhängig von der gewählten Rezeptur oder Sorte. Unreife Beeren können den Rohlingen einen Fremdgeschmack verleihen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Für verschiedene Gerichte musst du eine gelbe oder rote Beere wählen. Der Geschmack des Gerichts, der Erfolg des Kochens hängen davon ab. Die grundlegenden Zubereitungsregeln sind für jeden Typ gleich:

1. Früchte sollten fest und reif sein (außer Saucenzutaten).
2. Vor dem Kochen lohnt es sich, die Früchte auszusortieren, verdorbene, verfaulte beiseite zu legen.
3. Die verbleibende Menge wird unter fließendem Wasser gewaschen und auf einer großen Schüssel oder einem Tablett ausgebreitet, bis sie vollständig trocken ist.
4. Für Marmeladen, Saucen lohnt es sich, das Fruchtfleisch von den Kernen zu trennen. In Bezug auf Marmelade / Kompott gilt diese Regel nicht immer: Rohlinge aus Früchten mit Steinen werden viel besser gelagert. Diese Nuance bleibt im Ermessen der Gastgeberin.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie sich für die passende Sorte für ein bestimmtes Rezept entscheiden. Gelbe Früchte eignen sich für:

• Marmelade;
• Kompott;
• Tomatensoße;
• orientalische Rezepte (zB Tkemali);
• Trocknen;
• Frost für den Winter.

Die gleichen Möglichkeiten lassen sich mit der roten Sorte zubereiten, diese Sorte eignet sich aber auch zur Zubereitung von süßer Marmelade.

Der Hauptunterschied zur gelben Beere sind säuerliche Geschmacksnoten, die Gerichten eine besondere Note verleihen.

So bereiten Sie die Speisen richtig zu

Nach traditionellen Regeln hergestellte Glasbehälter eignen sich für Rohlinge:

1. Vorbehandlung von sichtbarem Schmutz, Staub.
2. Als nächstes wird das Glas mit einer Sodalösung gereinigt und dann ausgekocht.
3. Die Deckel sollten auf Undichtigkeiten und die Gläser auf das Fehlen von Spänen an den Gewinden sowie um den gesamten Umfang überprüft werden.
4. Vor dem Verschließen muss der Behälter vollständig abgekühlt und getrocknet werden.
5. Eisendeckel kochen weitere 2-3 Minuten.

Dieses Vorbehandlungsverfahren garantiert die bestmögliche Entfernung unerwünschter Mikroorganismen, die später zum Produktverderb führen können. Deshalb sollten Sie diese Aktion bei der Winterernte nicht vernachlässigen.

Was kann man zu Hause aus Kirschpflaume zubereiten?

Gerichte aus diesen Beeren werden seit langem zubereitet, daher haben die Hausfrauen eine große Anzahl verschiedener Rezepte für Kompotte, Marmeladen und sogar Saucen gesammelt.

Das Produkt wird in Kombination mit anderen Inh altsstoffen gespielt, die ihm bestimmte Eigenschaften verleihen.

Ketchup

Eine der ungewöhnlichsten Zubereitungen, die man aus einer solchen Pflaume machen kann, ist Ketchup. Erfahrene Hausfrauen stellen fest, dass selbst bei Einh altung der gleichen Proportionen jeden Winter eine Sauce mit einem neuen ungewöhnlichen Geschmack erh alten wird. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 3 kg reife rote Kirschpflaume;
• 1 Packung Suneli-Hopfen;
• 2 TL Koriander;
• 2 EL. l. gehackte Tomaten oder Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz, Zucker, verschiedene Paprika (rot, schwarz) nach Geschmack.

Die Kirschpflaume vom Kern trennen und kurz kochen, bis sie weich wird. Mahlen Sie das resultierende Produkt in einem Mixer zu einem Püree und fügen Sie Gewürze hinzu. Unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel die Masse etwa 15 Minuten kochen. Zerdrückter Knoblauch, Tomaten werden auch zu Ketchup hinzugefügt. Anschließend 10 Minuten kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zuckerfreie Marmelade

Pflaume Pflaume ist eine so süße Beere, dass es einfach unmöglich ist, ein paar Marmeladengläser für den Winter nicht zu schließen, wenn Sie diese Delikatesse mindestens einmal probiert haben. Diese Qualität ermöglicht es Ihnen auch, Mahlzeiten ohne Zugabe von Zucker zuzubereiten. Dazu müssen die Früchte gewaschen, dann mit kochendem Wasser übergossen und bei starker Hitze etwa 10 Minuten unter einem Deckel gekocht werden. Zerdrücken Sie die Beeren in einem Sieb und lassen Sie nur die Haut und die Knochen darauf. Das entstandene Püree zum Kochen bringen, in Gläser füllen, abkühlen lassen.

Tkemali-Sauce

Ausgezeichnete Konservierung für Fleisch und Kharcho-Suppe.

Take:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 1 Knoblauchzehe;
• Gewürze (imeretischer Safran, Koriander);
• Salz, Zucker nach Geschmack (Zucker sollte etwas mehr sein);
• Grüns (Du kannst auch Minze verwenden);
• Paprika.

Früchte kochen für 15-20 Minuten unter ständigem Rühren. Machen Sie ein Püree, entfernen Sie die Knochen. Gehackten Knoblauch mit Gewürzen und Kräutern hinzufügen. Alles neu schleifen. Die Masse zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen, nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Wein

Es gibt nichts Besseres als ein Glas Kirschpflaumenwein beim Abendessen für den Appetit. Daher ist die Idee, mehrere Flaschen für den Winter vorzubereiten, eine tolle Alternative zu einem Traubengetränk.

Produkte:

• 3 kg Kirschpflaume;
• 4 Liter Wasser;
• Zucker nach Geschmack (je nach Vorlieben des Genießers).

Jede Art von Kirschpflaume ist geeignet. Alle Früchte müssen vorsichtig, aber sanft geknetet werden. Sie sollten ein Püree erh alten, aber die Knochen sollten intakt bleiben, damit das Getränk nicht bitter schmeckt. Gießen Sie Wasser ein. Die Temperatur in dem Raum, in dem der Wein fermentiert, sollte zwischen +18 und +28 Grad variieren. Legen Sie das Püree in eine Flasche, bedecken Sie den Hals mit Gaze und schicken Sie es zum Aufgießen. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit 2-3 mal am Tag umzurühren, die Pop-up-Knochen zurückzugeben und nach unten zu schälen. In dem Moment, in dem Schaum auf der Oberfläche erscheint (normalerweise nach 2-3 Tagen), lassen Sie die Flüssigkeit ab, gießen Sie sie in Flaschen und füllen Sie sie nur mit 3/4 des zulässigen Volumens. Fügen Sie in diesem Stadium 100 g Zucker pro Liter Getränk hinzu.

Erstelle ein hausgemachtes Wassersiegel. Viele verwenden zu diesem Zweck einen Gummihandschuh und stechen ihn mit einer Nadel durch. 4 Tage stehen lassen. Fügen Sie ein weiteres Drittel des Zuckers hinzu. Nach 6 Tagen den restlichen Zucker erneut hinzufügen. Die Fermentationszeit des Weins bis zur Fertigstellung beträgt 20 bis 50 Tage.

Schnellkompott

Dieses Kompott lässt sich zu jeder Jahreszeit ohne großen Aufwand zubereiten.

Zubereitung:

• 1 kg reife Kirschpflaume;
• 9 Liter Wasser;
• 2 Tassen Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

In 3 vorbereitete 3-Liter-Gläser gewaschene Früchte, ein Glas Zucker, Säure geben. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort verschließen. Deckel auflegen, einpacken.

Ajika

Ausgezeichnete Konservierung für Fleisch.

Produkte:

• 2 kg Kirschpflaume;
• 1 Knoblauchzehe;
• koriander;
• Salz, Zucker nach Geschmack (Zucker sollte etwas mehr sein);
• Grüns;
• Paprika.

Kirschpflaume 15-20 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Machen Sie ein Püree, entfernen Sie die Knochen. Gehackten Knoblauch mit Gewürzen, Kräutern und entsteinten Paprikaschoten hinzufügen. Alles neu schleifen. Die Masse zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Konfitur

Produkte:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 1 kg Zucker;
• 1 Glas Wasser.

Hole die Kerne aus den Beeren. Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Haut. Sirup aus Zucker machen, zum Kochen bringen. Wirf Kirschpflaumen hinein, koche ein wenig.

Jam

Take:

• 1 kg gelbe Kirschpflaume;
• Glas Wasser;
• 700 g Zucker.

Kirschpflaume kochen, durch ein Sieb mahlen, Kerne und Schale entfernen. Püree zu Marmelade kochen, während des Kochens Zucker hinzufügen. Die Masse 10 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren.

Jam

Tolle Ergänzung zu Sandwiches und Desserts. Für ihn brauchst du:

• Kirschpflaume;
• Zucker (Verhältnis 1:1).

Trennen Sie die Knochen, die Haut von der Kirschpflaume. Zucker zugeben, Masse zu Marmelade kochen.

Pflaume im eigenen Saft

Produkte:

• 1 kg reife Kirschpflaume;
• 1 kg Kirschpflaumensaft.

Geschälte und geschälte Früchte werden in vorbereiteten Behältern ausgelegt und mit gekochtem Saft übergossen. Mit dem Hals nach unten auf eine Holzoberfläche legen, bis es abgekühlt ist.

Marmelade

Kochen:

• 1 kg reife rote Kirschpflaume;
• 70g Gelatine;
• Zucker nach Geschmack.

Kochen Sie die Früchte in einem Topf, bis sich die Knochen lösen. Für Gelatine bleibt etwas Wasser übrig (ca. 100 ml), der Rest wird mit einem Sieb püriert. Die Gelatine im restlichen Sirup in der Pfanne verdünnen. Kirschpflaume, Zucker 10 Minuten kochen lassen, Schaum entfernen. Gießen Sie Gelatine in diese Masse, filtern Sie durch ein feines Sieb und entfernen Sie Klumpen. Gießen Sie die zukünftige Marmelade auf das geölte Pergament in einen tiefen Behälter, bis sie vollständig abgekühlt ist. Dann für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das fertige Produkt in Stücke schneiden und in Zucker wälzen. Der Leckerbissen ist 10 Tage im Kühlschrank h altbar.

Kompott

Wir brauchen:

• 0,5 kg Kirschpflaume;
• 300g Kristallzucker;
• 3 Liter Wasser;
• 1 Packung Zitronensäure.

Pflaume Pflaume und Zitronensäure werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben.Als nächstes ⅓ des Glases mit kochendem Wasser gießen. Nach 3 Minuten das restliche Wasser hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen. Die entstandene Pflaumenflüssigkeit mit Zucker aufkochen und zurück in die Gläser gießen. Das Kompott aufrollen, den Behälter umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Pflaumenbeizen

Zubereitung:

• 1 kg Kirschpflaume jede Farbe;
• 2 TL Essig;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein paar Basilikumblätter (Sie können auch Sellerie hinzufügen);
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Sellerie und Basilikum werden auf den Boden gelegt, ebenso Knoblauch. Vorblanchierte (10 Sekunden in kochendem Wasser) Früchte werden darauf gelegt. Als nächstes fügen Sie die restlichen Zutaten des Rezepts hinzu und gießen kochendes Wasser darüber. Jetzt können die Dosen aufgerollt werden.

Pastila

Produkte:

• 1 kg Kirschpflaume;
• 200-250 g flüssiger Honig.

Ein Backblech mit Butter einfetten. Kirschpflaumenfrüchte, die zuvor geschält und entkernt wurden, müssen püriert und mit Honig vermischt werden. Die Masse in ein Backblech auf Pergament geben und 2-4 Tage trocknen lassen, bis sie vollständig fest geworden ist.

Kirschpflaume getrocknet

Die Früchte müssen mit einem Knochen getrocknet werden, da die Hälften so austrocknen, dass nur noch die Schale übrig bleibt. Der Prozess findet natürlich in der Sonne statt.

Produkt muss nachts nach Hause gebracht werden.

Wie kann man Obst einfrieren?

Der einfachste Weg, ganze Früchte einzufrieren, außerdem beh alten sie in dieser Form die nützlichsten Eigenschaften. Dazu müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann auf einer großen Schüssel anrichten und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen.Dann werden die Beeren vorsichtig in Tüten gefüllt und lange im Gefrierschrank aufbewahrt.

Kirschpflaume aus der Dose mit Tomaten und Knoblauch

Kochen:

• 4 kg Kirschpflaume;
• 2 kg Tomaten;
• 0,5 kg Knoblauch;
• Bündel frischer Dill;
• Salz und Kristallzucker nach Geschmack.

Den Knoblauch fein hacken und alle Zutaten, außer Zucker und Salz, in Gläser geben. Salz und Zucker werden verwendet, um eine spezielle Füllung zuzubereiten. Wasser mit Zucker und Salz kochen, in Gläser füllen. Nach einer Weile die Flüssigkeit wieder in die Pfanne abgießen, aufkochen und wieder in den Behälter gießen. Wir rollen die Konservierung auf und drehen sie um, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Pflaume eingeweicht

Produkte:

• 3 kg Kirschpflaume;
• 0,4 l Essig (6-9%);
• 3 Liter Wasser;
• 700 g Zucker;
• 1-2 EL. l. Salz;
• Gewürze (Sie können Nelken, Zimt, verschiedene Pfeffersorten verwenden).

Jede Beere muss durchstochen werden, damit sie nicht platzt. Gießen Sie die gewaschenen Früchte mit Essig und bestreuen Sie sie mit Gewürzen. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Gläser mit kochendem Wasser übergießen, mit Plastikdeckeln verschließen und umdrehen.

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