Harte Birnenmarmelade: 6 leckere Rezepte zum winterlichen Kochen und Aufbewahren

Gärtner achten oft nicht darauf oder werfen unreife, vorzeitig zerbröselte Früchte einfach weg. Aber eine ungewöhnlich schmackhafte, duftende, schöne Bernsteinmarmelade aus dichten, harten oder noch grünen Birnen wird Sie dazu bringen, Ihre Einstellung zu ihnen ein für alle Mal zu ändern. Darüber hinaus erfordert die Zubereitung von Köstlichkeiten keine besonderen Fähigkeiten - selbst unerfahrene Hausfrauen kommen damit problemlos zurecht.

Kann ich harte Birnenmarmelade machen?

Marmelade aus harten oder unreifen Birnen ist nicht nur zum Kochen möglich, sondern notwendig! Das Ergebnis ist eine duftende, süße, schmackhafte, transparente Delikatesse mit ganzen, nicht weichen Scheiben.

Es wird als Füllung für alle Arten von Gebäck, Pfannkuchen, Kuchen, als süße Sauce für Eiscreme und auch als völlig eigenständiges Dessert verwendet. Die Zubereitung ist nicht schwierig, die Hauptsache ist, sich strikt an die Anforderungen des Rezepts zu h alten.

Erforderliche Produkte für das Rezept

Zur Marmelade braucht man: direkt harte Birnen, Zucker, sauberes Wasser, Zitrusfrüchte, Gewürze sowie Äpfel und Pflaumen. Aber für ein einfaches, klassisches Rezept werden nur 3 Zutaten benötigt: Birnen, Wasser und Zucker.

Die Besonderheit der Auswahl der Zutaten

Damit die Früchte nicht kochen, verwenden Sie leicht unterreife Früchte, die bereits an Geschmack und Zucker gewonnen haben. Sie sollten nicht überreif und weich sein, denn dann werden sie beim Kochen einfach zu Brei. Sie werden sortiert - alle f altigen, faulen, verdorbenen Früchte werden aussortiert.

Marmelade macht man am besten aus harten, festen Birnen, aber dann muss beim Kochen mehr Zucker hinzugefügt werden.

Zubereitung von Birnen für Marmelade

Nach dem Sortieren werden die Früchte gewaschen und mit Stoff- oder Papiertüchern getrocknet. Danach werden alle Schwänze abgeschnitten und die Früchte in zwei Hälften geteilt. Anschließend werden die Hälften je nach Rezept in Scheiben oder Würfel geschnitten. Bei kleinen Früchten wird die ganze Schale mit einem Zahnstocher oder einer Gabel durchstochen - dann platzt sie beim Kochen nicht.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von Marmelade

Qualitätszutaten und die Einh altung der Anforderungen des Rezepts ermöglichen es Ihnen, selbst für unerfahrene Hausfrauen köstliche, duftende und schöne Marmelade zuzubereiten.

Einfaches klassisches Rezept

Die einfachste, gebräuchlichste, aber wohlschmeckendste und wohlriechendste Kochmöglichkeit, bestehend aus mehreren Zutaten. Außerdem kann es sogar eine Gastgeberin kochen, die keine großen Kochkünste hat.

Zutaten:

• Birnen (mittlere Größe) - 1 Kilo;
• Zucker - 1 Kilo;
• Wasser - 250 Milliliter.

Kochtechnik:

1. Die Früchte werden sortiert, gewaschen und getrocknet.
2. Dann wird die Frucht geschält, dann in dünne Scheiben geschnitten (bis zu 1 cm dick).
3. Gib Zucker in einen Topf, füge Wasser hinzu und stelle es auf ein langsames Feuer. Der Sirup wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wobei ständig gerührt und der Schaum entfernt wird.
4. Nun werden Birnen in den Sirup gegossen, der Block wird zum Kochen gebracht und eine Stunde lang gekocht, bis er transparent ist. Damit die Scheiben intakt bleiben, können Sie die Früchte außerdem in mehreren Schritten kochen.
5. Dann wird die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser abgefüllt, mit Deckeln verkorkt und nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung weggeräumt.

Birnenscheiben

Schöne, wirklich leckere und duftende Marmelade wird sowohl zu einem eigenständigen Dessert als auch zu einer Füllung für Gebäck, Pfannkuchen und süße Kuchen. Außerdem ist es ganz einfach zuzubereiten, Sie benötigen eine minimale Anzahl von Zutaten:

• harte Birnen - 1 Kilo;
• Zucker - 1,2 Kilogramm;
• Wasser - 500 Milliliter.

Früchte werden in Scheiben geschnitten, mit Zucker bestreut und einige Stunden stehen gelassen, um Saft zu geben. Nach dem Anzünden zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen. Um die Unversehrtheit der Scheiben zu erh alten, werden 3 Furunkel verwendet, jeweils 20 Minuten lang.

Mit Zimt

Diese Konfitüre ist eine echte Delikatesse mit einem würzigen, dicken Aroma und einem zarten, reichen Geschmack.Alle Gewürze werden mit kochendem Wasser gedämpft und 30 Minuten ziehen lassen. Danach wird Zucker gegossen und der Sirup gekocht, in den dann die Früchte selbst gegeben werden. Um Marmelade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Zucker - 1 Kilo;
• Birnen (harte Sorten) - 2 Kilogramm;
• nelken - 2-3 Knospen;
• Zimt - 1/3 Teelöffel;
• Ingwerwurzel - 1 Zentimeter;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Schale von 1 Orange;
• Wasser - 500 Milliliter.

Mit Pflaumenzusatz

Der Rohling hat einen reichen, süß-sauren Geschmack und eine schöne, tiefe Farbe. Zuerst werden die Früchte gewaschen und sortiert, die Pflaumen halbiert und die Birnen in Scheiben geschnitten. Nachdem sie mit Zucker eingeschlafen sind, lassen Sie es ein paar Stunden ziehen, damit die Frucht den Saft freisetzt. Dann bei schwacher Hitze in 2 Dosen 20 Minuten lang gekocht und dann heiß in Gläser gegossen.Benötigte Zutaten:

• Birnen (hart) - 1,5 kg;
• Pflaumen - 1,5 Kilogramm;
• Zucker - 2 Kilogramm;
• Wasser - 2 Tassen.

Apfel-Birnen-Marmelade

Zur Zubereitung dieses köstlichen, duftenden und sättigenden Desserts werden nur ganze, kräftige Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt. Ein wichtiger Punkt ist, dass alle Früchte ohne Schälen in Scheiben geschnitten werden. Mit dieser Technik können Sie sie ganz erh alten und dem Werkstück eine tiefere, sattere Farbe verleihen. Nehmen Sie dazu:

• Äpfel - 1 Kilo;
• Birnen - 1 Kilo;
• Zucker - 1 Kilo;
• Walnüsse - 200 Gramm;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Zitrone - halb.

Rezept für grüne Birnenmarmelade

Aus unreifen, grünen Birnen lässt sich auch mit nicht weich gekochten Stücken leicht eine leckere, transparente Marmelade herstellen. Zunächst wird Zuckersirup zubereitet, in dem die in Scheiben geschnittenen Birnen gekocht werden. Dann abkühlen lassen und ein zweites Mal garen, bis die Scheiben durchsichtig sind. Sie nehmen 1 Kilogramm Birnen und Zucker und 200 Milliliter Wasser.

Tipps & Tricks

Zuerst musst du die "richtigen" Früchte auswählen. Sie sollten dicht, kräftig, auf keinen Fall überreif und nicht verdorben sein. Sie werden in Scheiben geschnitten, je nach Rezeptur mit oder ohne Haut.

Bei Verwendung von kleinen Wildbirnenfrüchten können diese im Ganzen gekocht werden, nachdem sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel eingestochen wurden.

Regeln und Aufbewahrungsdauer von Rohlingen

Birnenmarmelade wird kühl, dunkel und trocken gelagert. Dies sind Haush altskühlschränke, nicht gefrierende Keller und Keller. In diesem Fall verlieren die Rohlinge ihre Qualitäten bis zu 2 Jahren nicht. Bei Lagerung in heimischen Vorratskammern bei Temperaturen bis +20 C Grad ist die H altbarkeit 1 Jahr

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