Brombeerwein zu Hause: ein einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept

Aus Brombeeren kann man köstlichen und ungewöhnlichen Wein machen. Es gibt viele einfache Brombeerweinrezepte, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Das Wichtigste ist, Geduld zu haben, denn dies ist ein ziemlich langwieriger Prozess.

Historischer Hintergrund

Zum ersten Mal wurde in Serbien Brombeerwein hergestellt. Das genaue Herstellungsdatum kann zwar nicht festgestellt werden. In Serbien wurden solche alkoholischen Getränke ausschließlich für den Eigenverbrauch hergestellt.

Nach einer der Legenden sagte ein Winzer auf seinem Sterbebett zu seinem Sohn: "Ich habe dir alles beigebracht, was ich wusste, aber am Ende werde ich noch etwas sagen - Wein kann aus Trauben gemacht werden." Aus dieser Legende ist es nicht schwer anzunehmen, dass Wein in Serbien aus fast allen Beeren und Früchten hergestellt wurde.

Die Feinheiten der Getränkezubereitung

Für die Zubereitung aller Rezepte ist jede Sorte geeignet. Verwenden Sie am besten sehr reife oder überreife Früchte. Sie können sowohl wilde Brombeeren als auch hausgemachte Sorten verwenden. Die Haut enthält eine große Menge wilder Hefe, dank derer die Gärung aktiv stattfindet. Beeren machen köstliche süße und kräftige Weine.

Wie man zu Hause Brombeerwein macht

Die besten Rezepte, die Sie zu Hause machen können.

Einfachstes Rezept

Was von den Produkten verlangt wird:

• 2,5 kg Brombeeren;
• 1 Liter abgekochtes Wasser;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 65g Rosinen.

Wie man kocht:

1. Zerdrücke die Beeren mit deinen Händen oder einem Crush. Sie dürfen nicht gewaschen werden.
2. Masse in ein Glasgefäß mit engem Hals geben, Rosinen dazugeben und 500 g Zucker hinzugeben.
3. Gut umrühren, mit einem Deckel abdecken und den Behälter an einen warmen Ort stellen.
4. Die Raumtemperatur sollte zwischen +22 und +25 Grad liegen. Einmal täglich wird die Masse umgerührt.

Wenn die aktive Gärung beginnt, wird der Saft abgelassen und das Fruchtfleisch ausgepresst. 400 g Zucker zugeben und gründlich verrühren. Bringen Sie eine Wasserdichtung an der Flasche an und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Fügen Sie nach 3 Tagen weitere 400 g Zucker hinzu, nachdem Sie ihn in etwas Saft eingerührt haben.

Nach 40-50 Tagen hört die Flüssigkeit auf zu gären, das Sediment fällt auf den Boden und das Getränk selbst wird leichter. Wenn der Wein nicht sehr süß ist, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Um es anzureichern, gießen Sie Alkohol oder Wodka hinein. Danach weitere 12 Tage stehen lassen.

Karamell-Brombeer-Variante

Was von den Produkten verlangt wird:

• 7 kg Brombeeren;
• 2 kg Kristallzucker;
• 1,5 Liter abgekochtes Wasser.

Wie man kocht:

1. Presse die Beeren aus. Erhitze das Wasser auf 35 Grad.
2. Saft und Wasser mischen. 3 Stunden einwirken lassen.
3. Wiederholen Sie danach den Schleudervorgang noch einmal.
4. Karamell aus Zucker machen. Karamellsirup mit Brombeersaft mischen.
5. 2 Tage stehen lassen, um den Fermentationsprozess zu starten. Wenn die Gärung nicht begonnen hat, werden dem Getränk eine Handvoll ungewaschener Beeren oder Weinhefe zugesetzt.

Außerdem folgt die Kochtechnologie dem gleichen Muster wie die Zubereitung jedes anderen Rezeptes.

Nach der "richtigen" Technologie

Was Sie von den Produkten benötigen:

• 5kg Brombeeren;
• 1,3 kg Kristallzucker;
• 2 Liter abgekochtes Wasser.

Wie man kocht:

1. Beeren zerdrücken, mit 600 g Zucker mischen. Legen Sie die Masse für 2 Tage in einen dunklen Raum.
2. Saft mit Wasser verdünnt. Füllen Sie dann das Püree für 2/3 des Gesamtvolumens in eine große Flasche.
3. Mit einem Wassersiegel verschließen. Behälter für 2-3 Wochen entfernen.
4. Nachdem Sie das Fruchtfleisch ausgepresst haben, mischen Sie den Saft mit Zucker und gießen Sie ihn in eine Flasche.
5. Nach 4 Tagen durch einen Schlauch entleeren, um das Sediment abzutrennen.
6. Nach 1-2 Monaten sollte die Flüssigkeit heller werden. Sie können wieder Zucker hinzufügen, um es süßer zu machen.

Serbisches Brombeerwein-Rezept "Drunken Blackberry"

Was Sie von den Produkten benötigen:

• 3 kg Beeren;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 1.7L Wasser;
• Rosinen.

Wie man kocht:

1. Beeren müssen nicht gewaschen werden. Pürieren Sie es, fügen Sie Rosinen und 1/3 des Zuckers hinzu.
2. Umrühren, Behälter mit Gaze abdecken und 3 Tage in einem warmen Raum aufbewahren.
3. Dann das Fruchtfleisch aus dem Saft auspressen, 600 g Zucker zugeben.
4. Gieße den Saft in die Flasche und fülle sie zu 2/3. Mit Wasserdichtung abdecken.
5. Gießen Sie nach 2 Tagen den restlichen Zucker hinein. 30 Tage warten.
6. Wenn das Getränk aufhört zu gären und heller wird, wird es durch einen Schlauch abgelassen, um es vom Niederschlag zu trennen.

Ohne Wasser

Um den Geschmack zu intensivieren, während des Kochens kein Wasser hinzufügen. Für dieses Rezept benötigen Sie nur Beeren und Kristallzucker. Beeren pürieren, 3 Tage ziehen lassen. Nachdem Sie den Saft ausgepresst haben, fügen Sie den Süßstoff hinzu und setzen Sie eine Wasserdichtung ein. Nach 10 Tagen nochmals 1 kg Kristallzucker zugeben. Wenn die Gärung aufhört, können Sie nach Belieben mehr Süßstoff hinzufügen und die Flasche mehrere Tage an einem dunklen Ort stehen lassen.

Mit Honig

Was Sie von den Produkten benötigen:

• 2 kg Honig;
• 1 kg Kristallzucker;
• 3 kg Brombeeren;
• 3,5 Liter Wasser.

Wie man kocht:

1. Beeren nicht waschen, sofort zu Püree pürieren. Gießen Sie ein wenig Wasser in das Püree, bedecken Sie es mit Gaze und stellen Sie es 3 Tage lang weg. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Gärung beginnen.
2. Danach den Saft vom Fruchtfleisch trennen, den Sirup aus Honig und Zucker (1 l) aufkochen, zum Saft geben.
3. Sofort in eine große Flasche füllen, mit einem Wasserverschluss abdecken und 40-45 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.
4. Wenn dieser Zeitraum abgelaufen ist, lassen Sie das Getränk durch einen Schlauch ab, um es vom Bodensatz zu trennen.
5. Den Behälter wieder mit einem Wassersiegel abdecken und für 7 Tage entfernen. Danach den Wein wieder aus dem Sediment abgießen.

Mit Himbeeren

Die Herstellung von Brombeer-Himbeer-Wein ist einfach. Sie können ein Getränk nach dem traditionellen Rezept für Brombeerwein zubereiten, nur müssen Sie die Früchte sofort mischen und zu einer homogenen Masse zerdrücken. Machen Sie es danach gemäß der Standardtechnologie.

Mit Rosinen

Rosinen werden oft beim Kochen verwendet, um die Gärung zu fördern. Rosinen schlafen in Brombeerpüree sofort ein. Dann wird der Wein nach dem Standardrezept zubereitet.

Mit Cognac

Um Brombeerwein mit Cognac herzustellen, müssen Sie ein Getränk nach einem traditionellen Rezept zubereiten. Wenn es fast fertig ist (wenn das Sediment auf den Boden fällt und die Gärung aufhört), müssen Sie Cognac hinzufügen und mischen. Danach noch 2 Wochen stehen lassen.

Speicherregeln

H altbarkeit beträgt 2 Jahre. Flaschen sollten an einem kühlen Ort ohne Sonnenlicht gelagert werden. Aufgrund hoher Temperaturen kann es verschwinden.

Empfohlen