Frische Brombeeren lagern: Zubereitung der Beeren, Zeitpunkt und Ernteregeln

Dieser Strauch bringt im August oder September eine Ernte. Süße dunkelrote Beeren, Marmeladen und daraus hergestellte Konserven werden eine wunderbare Tischdekoration sein. Um sie jedoch voll nutzen zu können, müssen Sie verstehen, wie man frische Brombeeren richtig lagert.

Beerenzubereitung

Diese Früchte sind frisch, zart und saftig. Daher ist beim Umgang mit ihnen besondere Vorsicht geboten: Die Haut kann leicht verletzt werden, wodurch der Saft ausläuft.

So lagern Sie frische Brombeeren richtig

Bei der Lagerung im Kühlschrank bitte folgendes beachten:

1. Die Beere wird nicht gewaschen, da sie leicht beschädigt werden kann.
2. In einem geeigneten Behälter liegen frische Brombeeren in einer einzigen Schicht. Wenn Sie mehr als das geben, kann dies die Frucht beschädigen.
3. Da sie Feuchtigkeit enth alten, empfiehlt es sich, die Früchte auf Küchenpapier zu legen, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.

Es ist ratsam, Behälter mit Brombeeren in den Teil des Kühlschranks zu stellen, in dem die Temperatur null Grad nicht überschreitet. In diesem Fall beträgt die H altbarkeit von frischen Früchten eine Woche.

Wenn Sie eine längere H altbarkeit wünschen, werden Brombeeren mit Zucker aufgeschlagen. Davor muss es erst einmal von Pferdeschwänzen gereinigt werden. Mit dieser Behandlung können Sie die H altbarkeit auf bis zu drei Wochen verlängern. Gleichzeitig bleiben der darin enth altene Geschmack und die enth altenen Vitamine während dieser Zeit erh alten.

Beeren einfrieren

Um eine qualitativ hochwertige Lagerung zu gewährleisten, ist eine Vorverarbeitung von Brombeeren notwendig. Es ist zu beachten, dass diese Beeren, da sie unreif gepflückt werden, dies auch in Zukunft bleiben. Sie können nur reifen, indem sie am Zweig verbleiben. Daher achten sie bei der Ernte nur auf fertig zubereitete Früchte.

Ihre Vorbereitung für die Lagerung ist wie folgt:

1. Sie müssen das Material sorgfältig untersuchen und Zweige, Schmutz und Insekten entfernen, wenn sie gefunden werden.
2. Es ist notwendig, die Früchte sorgfältig zu inspizieren. Verbeulte oder beschädigte sind nicht zur Aufbewahrung geeignet - sie sollten beiseite gelegt werden.
3. Obwohl beim Waschen ein hohes Risiko besteht, dass es beschädigt wird, muss es getan werden. Es wird empfohlen, keinen starken, sondern einen sehr schwachen Wasserstrahl zu verwenden oder mit einer Dusche zu spülen.
4. Um die Feuchtigkeit des Glases zu erh alten, müssen Sie die gewaschenen Früchte in ein Sieb geben und eine Weile warten.
5. Du musst sie sorgfältig untersuchen und die Schwänze von ihnen abschneiden. Es ist notwendig, dies sehr vorsichtig zu tun und die Beeren nicht platzen zu lassen.
6. Zubereitete Beeren müssen in einer Schicht auf Servietten ausgelegt werden und warten, bis sie vollständig getrocknet sind.

Brombeeren können eingefroren werden. Wenn es auf diese Weise gelagert wird, behält es seinen Geschmack und seine Nährstoffe gut.

Zwei Methoden können zum Einfrieren verwendet werden.

Wenn Sie ein schnelles Einfrieren durchführen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Bereiten Sie eine große Schüssel vor (wie eine Schüssel) und legen Sie die Brombeeren in eine Schicht.
2. Nach der Zubereitung musst du die Früchte in den Gefrierschrank stellen. Die Temperatur darin sollte so niedrig wie möglich sein.
3. Du musst eine oder anderthalb Stunden warten. Die gefrorenen Brombeeren werden dann in speziell vorbereitete Behälter oder geeignete Plastiktüten gefüllt.
4. In dieser Form kommen sie zurück in den Gefrierschrank, wo sie später gelagert werden.

Bei einer solchen Verarbeitung frieren die Früchte qualitativ ein, kleben aber nicht zusammen.

Wenn es Zeit ist, die Brombeeren zu essen, werden sie aus dem Gefrierschrank genommen, bei Zimmertemperatur oder in der Mikrowelle aufgetaut und serviert.

Der Auftauvorgang kann beschleunigt werden, indem die Früchte mit heißem Wasser aus der Dusche abgespült werden.

Bei der zweiten Einfriermethode werden die Früchte sofort in den Kühlschrank gestellt und das schnelle Vorgefrieren übersprungen. Dieser Vorgang wird folgendermaßen durchgeführt:

1. Zubereitet wie oben beschrieben, wird die Beere in kleine Tütchen gefüllt. Gleichzeitig ist zu beachten, dass die Größe so gewählt werden muss, dass der Inh alt in einer Mahlzeit verzehrt werden kann.
2. Pakete werden in Behälter gelegt. Gleichzeitig sind weder der erste noch der zweite geschlossen. Dann werden sie in den Kühlschrank gestellt. Sie müssen für einen Tag in den Gefrierschrank gelegt werden.
3. Wenn die festgelegte Zeit zum Einfrieren abgelaufen ist, ist es notwendig, den Zustand der Beeren zu überprüfen - um zu sehen, ob sie gut gefroren sind.
4. Nun müssen die Tüten und Behälter verschlossen werden, dann müssen sie geschüttelt und zurückgestellt werden.

Im Gefrierschrank beträgt die H altbarkeit ein Jahr. Dieser Zeitraum ist nicht die Grenze, da Brombeeren in diesem Zustand einige Zeit gelagert werden können. Allerdings wäre es in diesem Fall sinnvoller, die Beeren einer frischen Ernte einzulagern.

Brombeeren trocknen

Nach allen Regeln getrocknet, ist die Beere zwei Jahre h altbar. Damit es seinen Geschmack und seine Nährwerte während dieser Zeit gut behält, müssen Sie die folgenden Regeln beachten:

1. Wählen Sie bei der Lagerung vollreife Brombeeren.
2. Vor der Durchführung des Trocknungsverfahrens ist eine vorbereitende Vorbereitung des Materials erforderlich. Die Beeren werden leicht getrocknet, indem sie zwei oder drei Tage lang direktem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
3. Wenn du Brombeeren in die Sonne hältst, bedecke die Beeren mit Gaze. Dies ist wichtig, um das Produkt vor Mücken und anderen Insekten zu schützen.

Danach werden die Brombeeren getrocknet.

Im Ofen

Beeren, in der Sonne vorgetrocknet, sollten auf Backbleche gelegt und in den Ofen geschoben werden. Der Trocknungsvorgang dauert vier bis fünf Stunden. Danach werden die Beeren in einen geschlossenen Behälter gegeben und an einem trockenen und dunklen Ort gelagert.

So verarbeitete Beeren sind zwei Jahre h altbar.

Im elektrischen Trockner

Vorgetrocknete Beeren locker auf den Rost legen und in einen elektrischen Trockner geben. Sie werden 12 Stunden aufbewahrt. Nach Beendigung des Verfahrens werden sie in Behälter gefüllt und an einem trockenen und dunklen Ort gelagert.

Aufbewahrung von geriebenen Beeren mit Zucker

Ein wichtiges Merkmal dieses Verfahrens ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Für diese Garmethode können Sie nicht nur ganze, sondern auch beschädigte Beeren nehmen.

Die Verarbeitung erfolgt so:

1. Brombeeren werden gewaschen und zum Trocknen auf Servietten gelegt.
2. Dann wird es in ein tiefes Gefäß gegossen und die erforderliche Zuckermenge wird hinzugefügt (normalerweise geschieht dies im Verhältnis eins zu eins).
3. Die resultierende Mischung muss gerührt und mit einem Stopfer gerieben werden. Manche mahlen Brombeeren mit Zucker durch einen Fleischwolf.
4. Die erh altene Zusammensetzung wird 12 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit zieht das Brombeerpüree ein.
5. Nun wird die Mischung noch einmal gerührt und dann in Gläser gefüllt, wo sie weiter gelagert wird. Das Geschirr ist mit Plastik- oder Metalldeckeln abgedeckt.

Es wird empfohlen, das Produkt im Kühlschrank oder im Keller zu lagern. Geschmack und Nährwerte h alten ein Jahr oder länger.

Getrocknete Brombeeren

Zum Kochen braucht man:

1. Nehmt reife Beeren und legt sie mit Zucker bestreut aus. Für 1 kg Brombeeren reicht es aus, 450 g einzunehmen und einen Tag stehen zu lassen.
2. Es wird viel Saft produziert. Es kann in Gläser abgelassen und aufbewahrt werden.
3. Zuckersirup zubereiten: Nimm 350 g Zucker für 200 g Wasser. Die Brombeeren hineingeben und 10 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, ohne zu kochen.
4. K alter Sirup sollte abgelassen werden.
5. Die Trocknung erfolgt im Backofen bei offener Tür. Es wird dreimal 20 Minuten lang durchgeführt, mit vierstündigen Pausen.

Getrocknete Brombeeren werden in Gläsern aufbewahrt, die in den Kühlschrank gestellt werden müssen.

H altbarkeit

Frische Beeren können nicht länger als eine Woche gelagert werden. Getrocknete Brombeeren verlieren ihre Eigenschaften vier Monate lang nicht. Beim Einfrieren oder Trocknen beträgt die H altbarkeit mindestens ein Jahr.

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