Ratatouille für den Winter: Rezepte im Glas Schritt für Schritt mit Fotos und Videos

Mit Beginn der Obst- und Gemüsesaison suchen viele Hausfrauen nach verschiedenen Konservierungsrezepten. Ein eher ungewöhnliches Rezept ist Ratatouille für den Winter. Mit diesem leckeren Gericht können Sie Familie und Freunde im Winter erfreuen, wenn es lange Zeit kein frisches Gemüse aus dem Garten gibt.

Ratatouille-Rezept im Glas

Traditionell gehört dieses Gericht zur französischen Küche und wird im Ofen zubereitet. Es kann aber auch in Banken aufbewahrt werden. Die Zubereitung ist sehr einfach zuzubereiten. Wie kocht man klassisches Ratatouille in Auberginengläsern?

Erforderliche Zutaten:

• 1 Aubergine;
• 1 junger mittelgroßer Kürbis (am besten ohne Kerne)
• 3 rote oder rosa Tomaten;
• Hot Chili (optional, wenn Sie das Gericht aufpeppen möchten);
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• Grüner Basilikum;
• 1L Sonnenblumenöl;
• 2 EL. l. Apfelessig;
• 50g Salz;
• 35g Kristallzucker.

Die Garzeit für dieses Gericht beträgt etwa 1 Stunde und 45 Minuten.

Kochmethode:

Zuerst musst du das Gemüse vorbereiten. Sie müssen unter Wasser gewaschen, der Stiel abgeschnitten und in einem Handtuch getrocknet werden. Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden. Auberginen müssen mit k altem Wasser und Salz übergossen werden, damit die ganze Bitterkeit herauskommtDann bei schwacher Hitze in Öl anbraten.

Paprikaschoten müssen den Kern mit Samen schneiden und schneiden. Zwiebel und Knoblauch zusammen schälen und in Würfel schneiden. Basilikum fein hacken.

In der Pfanne, in der die Aubergine gebraten wurde, kannst du die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten. Dann Zucchini dazugeben und weitere 5 -10 Minuten braten.

Die Tomaten in Würfel schneiden. Tomaten, Chilischoten, Basilikum und Knoblauch in die Pfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit die Auberginen in die Tomaten geben, den Apfelbiss dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Banken sollten sterilisiert werden. Ratatouille verteilen und eine halbe Stunde sterilisieren. Dann mit einem Deckel abdecken und aufrollen. Die Gläser müssen auf den Kopf gestellt, mit einem warmen Tuch abgedeckt und abkühlen gelassen werden. Nach dem Abkühlen können die Rohlinge in den Keller oder Keller geschickt werden. Dosen-Ratatouille auf diese Weise ist ideal zum Abendessen.

Ratatouille aus der Dose mit Thymian

Die Aufbewahrung dieses Gerichts ist einem gewöhnlichen Lecho sehr ähnlich. Es sei denn, Ratatouille wird im Gegensatz zu Lecho mit Zucchini versetzt. Es kann als Beilage zu allen Fleisch- oder Geflügelgerichten serviert werden. Wenn Sie es vor dem Servieren noch erhitzen, erh alten Sie einen vollwertigen Gemüseeintopf. Wie macht man Thymian-Ratatouille?

Erforderliche Zutaten:

• Zucchini;
• Aubergine;
• Bulgarischer Pfeffer;
• Tomaten (bevorzugt rotsaure Sorten);
• Zwiebel;
• Knoblauchknolle;
• 3 Thymianzweige;
• 2 Zweige grüner Basilikum (lila kann auch verwendet werden)
• Lorbeerblatt;
• Olivenöl (Sie können Pflanzenöl nehmen);
• Schwarze Pfefferkörner;
• Kochsalz.

Ratatouille-Rezept:

Gemüse sollte gründlich gewaschen und geschält werden. Auf verschiedene Schalen verteilen. Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden. Paprika vom Strunk und Kerngehäuse schälen, dann in mittelgroße Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Auberginen und Zucchini können auf Wunsch vollständig geschält und in große Würfel geschnitten werden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzugeben. Braten, bis sie goldbraun sind, dann Pfeffer, Auberginen und Zucchini hinzufügen. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie das Gemüse regelmäßig um.

Dann kannst du Gewürze, Thymian und Tomaten hinzugeben. Zugedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Basilikum einige Minuten vor dem Kochen hinzugeben. Die Konservierung in Gläsern anrichten und sterilisieren.

Ratatouille mit Mayonnaise für den Winter

Wie koche ich Schritt für Schritt einen Snack für den Winter? Das geht ganz einfach.

Erforderliche Zutaten:

• Zucchini;
• Kleine Aubergine;
• Tomaten;
• Zwiebel;
• Paprika;
• Hot Chili;
• Schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Kristallzucker;
• 5 EL. l. Essigsäure;
• 2 Packungen Mayonnaise;
• Tomatenmark;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauch.

Ratatouille-Rezept für den Winter im Glas:

Auberginen 4 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen. Im selben Wasser können Sie auch Zucchini kochen, die Sie zuvor in große Würfel geschnitten haben.

Tomaten geschält und fein gehackt. Paprika vom Kern und Samen schälen, in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Aubergine in Würfel geschnitten. Gekochte Zucchini pürieren, bis sie püriert sind.

Alles Gemüse, Mayonnaise und Tomatenmark zu den Zucchini geben. Bewegen Sie sich mit einem Holzspatel. Dann Gewürze hinzufügen (außer Knoblauch). 2 Stunden unter ständigem Rühren köcheln lassen. Fügen Sie Knoblauch 15 Minuten vor dem Kochen hinzu.

Dann kannst du handeln, wie du willst. Sie können einfach die Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen oder sterilisieren. Dazu muss Ratatouille in Gläser zerlegt und 30 Minuten lang in heißes Wasser gelegt werden. Danach können die Banken aufgerollt werden.

Gläser auf den Kopf stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen können die Gläser im Keller oder Keller gereinigt werden. Im Winter kann man sie als Beilage zu ersten Gängen servieren oder aufs Brot streichen und so essen.

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