Idealer Fisch: wie er aussieht und wo er zu finden ist, Laichmerkmale und was er frisst

Common ide, ein Vertreter der Fische aus der Familie der Karpfen, genießt in Russland einen hohen Stellenwert. Sie lieben diesen halbräuberischen Gewässerbewohner, den Fisch, besonders, da er überall in Flüssen, Fließseen und Flussteichen zu finden ist. Der Ide lebt bevorzugt in Gebieten mit schlammigem Lehmboden, meist in der Nähe von Brücken oder an Orten mit dichtem Gebüsch entlang der Ufer.

Was ist das für ein Fisch?

Für einen ernsthaften Angler ist ein Fang, der 30 Zentimeter nicht überschreitet, kein Grund, stolz zu sein. Der Beschreibung zufolge haben junge Individuen dieser Art in der Regel eine hellere Farbe, manchmal mit einem silbrigen Schimmer.Außerdem sind die Flossen nicht so hell gefärbt wie bei ausgewachsenen Individuen. Wenn der Fisch ausgewachsen ist, intensiviert sich seine Färbung und wird viel heller.

Im Allgemeinen ist Ide ein Fisch von beeindruckender Größe. Seine maximale Größe erreicht eine Länge von 60 Zentimetern und das Gewicht kann zwischen zwei und drei Kilogramm liegen. Berichten zufolge wurden Personen erwischt, die eine Größe von 90 Zentimetern und ein Gewicht von 6 Kilogramm erreichten. In der Regel werden sie 10–15 Jahre alt, aber es gibt Fälle, in denen einige von ihnen 20 Jahre oder länger alt werden.

Seit 2005 steht der russische Fisch unter gesetzlichem Schutz, was bedeutet, dass der Fang und die Ernte dieses Flussfisches im zeitigen Frühjahr verboten ist. Den Rest des Jahres können Sie frei Fisch fangen und Waren an Fischmärkte liefern.

Dieser Fisch ist wie alle Cypriniden wegen seines köstlichen Geschmacks bei den Kunden beliebt. Aufgrund seines hohen Geh alts an Proteinen, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist es auch ein nahrhaftes Lebensmittel für den Menschen.Dies macht ide zu einer attraktiven Option für diejenigen, die einen gesunden Lebensstil pflegen möchten.

Ide hat Ähnlichkeit mit Plötze und Döbel. Es hat einen robusten Körper mit einem kleinen Kopf und einem eckigen Maul. Seine Färbung ist hell; Die Schuppen glänzen und erscheinen golden, dann silbrig, hellgrüngrau, dunkelgrau, blau auf der Rückseite und fast weiß an den Seiten. Im Frühling, während der Brutzeit, nimmt sein Kopf eine goldene Farbe an.

Das funkelnde Erscheinungsbild ist mit leuchtend roten Seiten- und Unterflossen sowie violetten Ober- und Schwanzflossen verziert. Die Augen sind grünlich-gelb und durch einen dunklen Fleck darüber gekennzeichnet. Während der Paarungszeit entwickeln die Männchen weißliche Punkte auf dem Kopf.

Diese Fische haben eine abwechslungsreiche Ernährung, die Algen und andere Pflanzenstoffe umfasst, fressen aber auch gerne kleine Fische, Krebstiere und Frösche. Selbst junge Tiere fressen problemlos kleine Krebstiere, Krabben und Insektenlarven.

Lebensraum

Dieser Fisch aus der Familie der Cypriniden kommt fast in ganz Europa vor, meist in Flüssen und Seen mit langsamer Strömung und beträchtlicher Tiefe. Man findet sie auch in Flussteichen. In Russland kommen sie im Einzugsgebiet des Ural, in sibirischen und jakutischen Gewässern, in Flüssen des Schwarzen Meeres und in nördlichen kaspischen Gewässern vor.

Ide ist ein robuster Süßwasserfisch, der sich an wechselnde Wassertemperaturen anpassen kann, wenig Wasserverschmutzung verträgt und keine Winterruhe einlegt. Geringe Salzgeh alte sind ihm nicht fremd – er kann sowohl an Orten leben, an denen Flüsse in die Meere münden, als auch in den Meeren selbst, wenn die Salzkonzentration niedrig ist.

Diese Fischart wird normalerweise von Bauern gezüchtet. Nachdem sie im dritten Lebensjahr als Jungfische ins Wasser entlassen werden, wiegen sie meist etwa ein halbes Kilogramm. Es ist ein anspruchsloser Esser und erfordert keinen großen Aufwand beim Füttern.

Wie die Idee schmeckt

Karpfenfleisch schmeckt köstlich, wie jedes andere Mitglied der Karpfenfamilie. Es ist leicht und krümelig, hat eine cremeweiße Farbe. Der Geschmack ist angenehm, mit einer leichten Süße. Es gibt keinen störenden Geruch, der normalerweise von Flussfischen ausgeht.

Der einzige Nachteil des Fisches ist, dass er viele große und kleine Gräten hat. Ide-Liebhaber haben Wege gefunden, mit diesem Problem umzugehen, wie zum Beispiel das Mahlen des Fruchtfleisches zu Hackfleisch für Fleischbällchen oder Fleischbällchen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Fisch in Pflanzenöl zu schmoren, bis die Gräten weich werden, wodurch hausgemachter Fisch aus der Dose entsteht. Außerdem kann das Marinieren des Fruchtfleisches in einer Essiglösung es spröder machen und das Entfernen der Knochen erleichtern.

Vitamine und Stoffe in Fisch

Die Vorteile von Fischprodukten sind unbestreitbar. Lassen Sie uns analysieren, welche Substanzen in der Idee enth alten sind:

1. Proteine: 20,2g
2. Fett: 3,8 g (einschließlich mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern).
3. Kohlenhydrate: 0g
4. Kalorien: 98 kcal.

Außerdem enth alten 100 Gramm ideales Fischfilet eine erhebliche Menge an Spurenelementen und Vitaminen, darunter:

1. Phosphor: 246 mg.
2. Kalium: 344 mg.
3. Magnesium: 34 mg.
4. Kalzium: 11 mg.
5. Eisen: 0,7 mg.
6. Magnesium: 26 mg.
7. Vitamin B12: 3 µg.
8. Niacin (Vitamin B3): 6,8 mg.
9. Pyridoxin (Vitamin B6): 0,7 mg.
10. Riboflavin (Vitamin B2): 0,1 mg.
11. Thiamin (Vitamin B1): 0,1 mg.

Idees Fischfilet enthält außerdem in geringen Mengen Vitamin A, Vitamin E, Vitamin K, Selen und Kupfer. Diese Nährstoffe regulieren auch den Säure-Basen-Haush alt im Körper.

Nützliche Eigenschaften

Ideenfleisch kann bedenkenlos zu Ihrer Ernährung hinzugefügt werden, auch wenn jemand eine Diät macht. Es enthält essentielle Nährstoffe, die die Funktion des menschlichen Körpers verbessern und für ein gutes Aussehen sorgen.

Ide wird in folgenden Fällen empfohlen:

• Genesung nach schweren Krankheiten, Operationen;
• hoher Stresspegel;
• Leben in extremen Klimazonen.

Auch Menschen mit Diabetes, Gastritis, Magengeschwüren, Osteoporose oder Arteriosklerose sowie Schilddrüsenproblemen können vom regelmäßigen Verzehr dieses Fischfleisches profitieren.

Der Nährwert und der Kaloriengeh alt des Produkts bleiben während der Verarbeitung relativ unverändert. Beim Trocknen kommt es durch Feuchtigkeitsverlust zu einer gewissen Konzentration bestimmter Stoffe, beim Heißräuchern steigt der Kaloriengeh alt jedoch dramatisch an.

Ide-Filets enth alten viel Eiweiß, was gut für Kinder ist, da es die Entwicklung und das Wachstum von Zellen unterstützt. Erwachsene sind sich seiner Vorteile bewusst und neigen dazu, mehr zu konsumieren, um Kraft, Vitalität, Jugend und Schönheit zu erh alten.

Was ist eine gefährliche Idee

Das mit der Verwendung von Ide verbundene Risiko ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es in einer verschmutzten Umgebung lebt. Folglich absorbiert sein Fleisch schädliche Substanzen wie Pestizide, radioaktive Partikel und Schwermetalle aus dem Gewässer, wodurch es giftig und für den menschlichen Verzehr unsicher wird. Auch Menschen, die unter Bluthochdruck oder Nierenproblemen leiden, wird vom Verzehr von gesalzenem oder getrocknetem Getreide abgeraten.

Ide ist ein Fisch mit kleinen Gräten. Es ist wichtig zu wissen, dass der kleinste Knochen beim Verschlucken Schäden verursachen kann, beispielsweise Schäden im Darm, im Magen, in der Speiseröhre oder im Rachen. Daher wird es nicht empfohlen, es an kleine Kinder zu verfüttern.

Zu den Nachteilen dieses Süßwasserfisches gehören:

1. Risiko allergischer Reaktionen.
2. Kurze H altbarkeit.
3. Risiko von Parasiten durch den Verzehr von unzureichend gegartem oder kontaminiertem Fleisch.

Darüber hinaus sind Flussfische laut Ernährungswissenschaftlern weniger nahrhaft als Meeresfische. Experten raten vom Verzehr von geräuchertem Fisch ab, da dieser krebserregende Eigenschaften hat, die zu Krebs führen können.

Kochtipps

Das Reinigen einer Idee ist nicht kompliziert. Die Schuppen lassen sich leicht von den Seiten lösen und Sie benötigen lediglich ein normales Messer. Das Entfernen von Schuppen im Bauchbereich kann etwas schwieriger sein, hierfür sind jedoch keine Spezialwerkzeuge wie Eisenschwämme oder Reiben erforderlich. In nur zwei Minuten ist der Fisch verzehrfertig.

Obwohl Gräten vorhanden sind, haben sich kulinarische Spezialisten verschiedene Möglichkeiten ausgedacht, Fisch zuzubereiten.Eine köstliche Idee entsteht, wenn Sie sie im Ofen zubereiten. Auch selbstgemachter Fisch aus der Dose lässt sich hervorragend verwenden. Das Fleisch kann auch zerkleinert und für Schnitzel verwendet werden. Getrockneter und geräucherter Bier ist eine beliebte Delikatesse für Biertrinker.

Wie man salzt

Wenn Sie salzige Plötze essen möchten, können Sie dies ganz einfach mit der Trockenmethode tun. Sie sollten Folgendes tun:

1. Salz (1 kg) und Zucker (50 g) zu einem Rub verrühren, der dann auf den Fisch aufgetragen wird.
2. Legen Sie eine Schicht Fisch auf den Boden der Form, wo bereits eine Schicht Salz liegt, und würzen Sie sie mit Pfeffer und Salz.
3. Machen Sie eine weitere Schicht und würzen Sie diese ebenfalls mit mehr Salz.
4. Decken Sie entweder einen Deckel oder einen Teller ab, der einen kleineren Durchmesser als die Schüssel hat, und stellen Sie etwas Schweres darauf, beispielsweise einen 3-Liter-Krug Wasser.
5. Vier Tage lang an einem kühlen Ort stehen lassen.

Wenn das Gericht fertig ist, wird es ein angenehmer Genuss für Liebhaber von gesalzenem Fisch sein, ohne dabei wesentlich an Größe zu verlieren.

Braten

Wenn die Idee groß ist, sollte sie in mehrere Stücke geschnitten werden. Kleinere Fische können im Ganzen gebraten werden. Zunächst ist es sinnvoll, die Idee mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft zu marinieren. Lassen Sie es eine Weile einwirken, damit die Aromen absorbiert werden.

Der nächste Schritt besteht darin, die Stücke entweder in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln zu wälzen und sie in Pflanzenöl zu braten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Das Fleisch im Inneren wird beim Probieren weich und schmilzt.

Zutaten für ein einfaches Rezept:

1. 4 Filet.
2. 2 Esslöffel Olivenöl.
3. 1 Tasse Vollkornmehl.
4. 1 Teelöffel Knoblauchpulver.
5. 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver.
6. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Anleitung:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
2. In einer flachen Schüssel Mehl, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver vermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischfilets in der Mehlmischung wenden, bis sie von allen Seiten vollständig bedeckt sind.
3. Filets in die Pfanne geben und auf beiden Seiten leicht goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Sofort mit Ihren Lieblingssaucen und Beilagen servieren.

Backen

Sie können es auf verschiedene Arten zubereiten, zum Beispiel im Ofen mit Gemüsefüllung oder in Folie backen. Dieser Fisch eignet sich am besten zum Grillen. Um eine köstliche Kruste zu erh alten, marinieren Sie den Fisch und grillen Sie ihn auf beiden Seiten oder wickeln Sie ihn in Folie ein, um eine weiche und saftige Mahlzeit zu erh alten.

Köche haben eine Strategie für den Umgang mit kleinen Gräten in Fischen. Vor dem Backen schneiden sie den ganzen Fisch im Abstand von einem Zentimeter flach ein, sodass die kleinen Gräten in Stücke brechen. Dadurch werden sie weicher und können sich im fertigen Gericht auflösen. Zitrone, Zwiebeln und Kartoffeln eignen sich ideal für gebackenen Fisch. Zu den gut passenden Saucen gehören Sauerrahm, Sahne oder Mayonnaise.

Rauchen

Es ist notwendig, gesalzenen Fisch zu sich zu nehmen. Das Salz muss entfernt und der Kadaver getrocknet werden. Heißgeräucherter Fisch kann in einer Stunde gegart werden, indem die Kadaver mit Pflanzenöl bestrichen und auf die Grillroste gelegt werden. Es wird außerdem empfohlen, Abstandsh alter im Bauch anzubringen.

Schritt für Schritt:

1. Machen Sie einige Holzspäne wie Apfelbaum, je nach gewünschter Geschmacksrichtung.
2. Die Idee mehrere Stunden in Salzlake einweichen, damit sie vollständig mit Gewürzen und Aroma gesättigt ist. Wenn Sie fertig sind, tupfen Sie den Fisch mit Papiertüchern trocken und legen Sie ihn auf den Rost im Räucherofen.
3. Füllen Sie die Wasserschale unter dem Rost mit k altem Wasser (dies hilft, die Temperatur beim Kochen zu regulieren) und fügen Sie Holzspäne hinzu, um Rauch in der Räucher- oder Grillkammer zu erzeugen. Fügen Sie weitere Gewürze hinzu, bevor Sie den Deckel schließen und die gewünschte Temperatur einstellen (normalerweise zwischen 200 und 225 °F).
4. Die Garzeit kann je nach Dicke des Fisches variieren, sollte aber bei den meisten Temperaturen im Allgemeinen nicht länger als 1-2 Stunden dauern. Wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es vor dem Servieren abkühlen.

Wenn zum Räuchern ein geschlossenes Gerät verwendet wird, achten Sie darauf, dieses während des Vorgangs leicht zu öffnen, damit etwas Dampf austritt. Das Ergebnis ist ein wunderschöner goldfarbener Fisch mit großartigem Geschmack.

K alträuchern dauert länger als andere Methoden. Die Temperatur in der Räucherkammer wird unter 30 °C geh alten und der Fisch wird mindestens 72 Stunden lang im Rauch aufgehängt.Danach wird der Fisch für mehrere Stunden in einen Schrank gelegt und anschließend 24 Stunden lang belüftet. Heißgeräucherter Fisch ist im Kühlschrank, in Papier eingewickelt, 3-4 Tage h altbar, während k altgeräucherter Fisch bei gleicher Lagerung bis zu zwei Wochen h altbar ist.

Wie man eine Idee fängt

Ide kann das ganze Jahr über gefangen werden, wobei das Beißen im Frühling und Herbst am aktivsten ist. Im Sommer und Winter gibt es weniger Aktivität.

Um den Fischbestand zu schützen, ist es am besten, das Fischen während des Laichens zu vermeiden, was im zeitigen Frühjahr geschieht, wenn die Fische mehr als 150 Kilometer flussaufwärts wandern.

Einen Monat später kehren die Fische an die Orte zurück, an denen sie im Sommer gelebt haben. In der heißen Jahreszeit können sie problemlos mit jedem Köder gefangen werden. Für das Winterangeln rüsten sich Angler mit spezieller Ausrüstung aus: einem Nickerchen und einer Angelrute mit Schwimmer sowie Mückenlarven und Würmern. Bei extrem niedrigen Lufttemperaturen ist es schwierig, einen solchen Fisch zu fangen.Mit Ausnahme dieser Zeitspanne versorgt ide Angler in der Regel mit hervorragenden Bissen.

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