Zucchini-Kaviar für den Winter: Die besten Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Im Sommer, wenn Zucchini im Überfluss vorhanden sind, ist es an der Zeit, Zucchini-Kaviar für den Winter zuzubereiten und dabei die besten Rezepte aus Ihrem Kochbuch zu nehmen. Trotz des Namens wird die Vorspeise sehr einfach zubereitet: Gemüse wird püriert und bei schwacher Hitze mit Gewürzen gedünstet. Das zubereitete Gericht kann sofort gegessen werden, und wenn der Gemüsemasse Essig zugesetzt wird, hält eine solche Vorspeise bis zum neuen Jahr, sogar bis zum nächsten Sommer.

Merkmale beim Kochen von Zucchini-Kaviar für den Winter

Zucchini-Vorspeise wird aus Zucchini hergestellt, die im Garten angebaut oder auf dem Höhepunkt der Sommersaison gekauft werden. Gewächshausgemüse eignet sich nicht zum Wenden - es ist zu wässrig, geschmacklos.

Geheimnisse und Besonderheiten beim Kochen von Zucchini-Kaviar für den Winter:

Die Hauptzutat in dieser Vorspeise ist Zucchini. Für einen pikanteren Geschmack und eine intensivere Farbe werden dem Kaviar Karotten, Äpfel, Paprika, Knoblauch oder Zwiebeln zugesetzt.
Alle Gemüse müssen geschält und mit einem Mixer oder Fleischwolf fein gehackt werden. Gemüsebrei muss bei schwacher Hitze gekocht werden, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.
Kristallzucker, nicht jodiertes grobes Speisesalz, 9 % Essig, Zitronensäure werden als Konservierungsmittel verwendet.
Vorgeschnittenes Gemüse wird in Pflanzenöl frittiert. Sie können das zu Brei zerkleinerte Gemüse kochen und am Ende Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen.
Die Gemüsemasse wird gesalzen, mit Gewürzen und Zucker versetzt; Essig - am Ende, wenn die Masse eingekocht und fertig ist.
Heißer Kaviar wird in Gläser gegossen. Besser kleine Gebinde nehmen: 0,5 Liter, 1 Liter.
Kaviargläser werden 15-25 Minuten pasteurisiert.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Welche Komponenten sind in der Leerprobe enth alten:

Mittelgroße Zucchini, geschält und entkernt.
Möhren (keine Fäulnis, keine dunklen Flecken).
Bogen.
Knoblauch (geschält, fein gehackt).
Süß-saure Äpfel.
Tomaten oder Tomatenmark aus dem Laden.
Bulgarisch und Chilischoten.
Champignons.
Gemüse (Dill, Koriander, Petersilie).
Gewürze (Pfefferkörner, gemahlen, Koriander, Lorbeerblatt).

Für die Ernte verwenden Sie reifes Gemüse, Obst - ohne Fäulnis, Beschädigung. Vor dem Kochen werden sie gewaschen und geschält. Dann in große Stücke schneiden, mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei zermahlen.

Wie bereitet man Behälter vor?

Die Vorspeise wird in einem großen Topf auf dem Herd gekocht und dann in Gläsern ausgelegt. Verwenden Sie am besten 0,5-Liter- oder 1-Liter-Behälter. Banken werden vorab geprüft, damit keine Risse oder Chips am Hals vorhanden sind. Dann werden sie mit Sodawasser gewaschen, sterilisiert (über Dampf, in einem Ofen oder kochendem Wasser). Für Twists werden Dosen- oder Twist-off-Deckel verwendet. Sie werden auch zuerst gewaschen und dann sterilisiert.

Wie macht man Zucchini-Kaviar zu Hause?

Jeder Kaviar wird aus püriertem Gemüse zubereitet. Die Hauptzutat des Twists ist Zucchini. Dazu kommen verschiedene Gemüse (Obst) und allerlei Gewürze.

Zucchini-Kaviar "Leck deine Finger"

Aus welchen Produkten machen Zucchini-Snack, wie in der Kindheit:

Zucchini - 3,05 Kilogramm;
Zwiebel - 10 Köpfe;
Karotten - 8 mittelgroße Wurzelgemüse;
Knoblauch - 5 Nelken;
dill;
Salz (Zucker) - 2 Esslöffel;
Gewürze;
Tomatenmark - 45 Milliliter;
Essig - 65 Milliliter.

Alle Zutaten in mittelgroße Stücke schneiden und anbraten. Zu Püree zermahlen, einige Minuten kochen. Am Ende - Salz, Gewürze, Essig hinzufügen und kochen. Heiße Masse in Gläser umfüllen und einige Minuten pasteurisieren.

Einfaches Winterrezept

So bereiten Sie schnell einen Snack zu (mit Salz abschmecken):

Zucchini - 909 Gramm;
Zwiebelkopf;
Karotte - 3 Hackfrüchte;
Sonnenblumenöl - zwei Löffel;
Essig - 35 Milliliter.

Keine Sterilisation

Snack zum Wintereintopf ohne Pasteurisierung:

Zucchini - 1.460 Kilogramm;
Karotten - 5 mittelgroße Wurzelgemüse;
Salz, Zucker - jeweils ein Esslöffel;
Sonnenblumenöl - eine halbe Tasse;
Essigsäurelösung - 46 Milliliter.

Gebratene Zucchini

Geröstetes Gemüse schleudern (gesalzen):

Zucchini - 2,94 Kilogramm;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Karotte - 7 Hackfrüchte;
Paprika - 2 Schoten;
Tomaten - 3 Früchte.

Im Schongarer

Welche Produkte werden benötigt (Salz nach Geschmack):

Zucchini - 989 Gramm;
Karotte - 4 Hackfrüchte;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Tomaten - 2 Stück.

Zucchinikaviar nach GOST, wie im Laden

Zutaten:

Zucchini - 3,05 Kilogramm;
Karotten - 8 Hackfrüchte;
Zwiebel - 4 Stück;
Tomatenmark - 45 Milliliter;
Sonnenblumenöl - eine halbe Tasse;
Salz, Zucker - jeweils 1,5 Esslöffel;
Essig - 55 Milliliter.

Variante mit Mayonnaise und Tomatenmark

Rezept für einen leckeren Wintersnack (mit Salz abschmecken):

Zucchini - 1.450 Kilogramm;
Äpfel - 3 Stück;
Tomatenmark - eine viertel Tasse;
Mayonnaise - eine halbe Tasse;

Mit Petersilienwurzel

Welche Produkte zu nehmen (bereit zum Salzen):

Zucchini - 998 Gramm;
Karotte - 3 Hackfrüchte;
Zwiebel - 3 Köpfe;
Petersilienwurzel.

Würziger Zucchini-Kaviar

Welche Zutaten braucht man für einen würzigen Twist (alle Gemüse werden leicht angebraten):

Zucchini - 2,98 Kilogramm;
Karotten - 8 Hackfrüchte;
Knoblauch - 6 Nelken;
Paprika - 6 Schoten;
Chilipfeffer - 1 Schote;
Tomatenmark - 4 Esslöffel.

Mit Zitronensäure ohne Essig

Wie man mit Zitronensäure (Salz nach Geschmack) einen Twist für den Winter kocht:

Zucchini - 995 Gramm;
Knoblauch - 3 Nelken;
Tomatenmark - eine viertel Tasse;
Olivenöl - 1/4 Tasse;
Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Mit Paprika

Wie man Kaviar mit Paprika für den Winter rollt (alle Gemüse werden leicht gebraten):

Zucchini - 2,05 Kilogramm;
Kürbis, Kürbis - jeweils 545 Gramm;
Zwiebel - 6 Köpfe;
Paprika - 10 große Schoten;
Karotten - 8 mittelgroße Wurzelgemüse;
Knoblauch - 4-5 Zehen;
Tomatensaft - ein halbes Glas;
Salz - 2,5 Esslöffel;
Essigsäurelösung - 66 Milliliter.

Mit Ketchup

Köstlicher Snack mit Ketchup (Salz nach Geschmack):

Zucchini - 998 Kilogramm;
Zwiebel - 2 Köpfe;
Ketchup - eine viertel Tasse;
Knoblauch - 5 Nelken.

Mit Äpfeln und Gewürzen

Zusammensetzung einer köstlichen Zubereitung für den Winter:

Zucchini - 2,96 Kilogramm;
Äpfel - 6 Stück;
Tomatenmark - viertel Tasse;
Salz, Zucker - jeweils 55 Gramm;
Sonnenblumenöl;
Zitronensäure.

Mit Tomaten und Äpfeln

Welche Produkte für Kaviar zu nehmen sind:

Zucchini - 975 Gramm;
Äpfel, Tomaten - jeweils 205 Gramm;
Salz, Zucker - jeweils 35 Gramm;
Olivenöl - ein paar Löffel;
Essigsäurelösung - 25 ml.

Georgisch

Rezept für Kaviarstücke mit gebratenem Gemüse:

Zucchini - 2,95 Kilogramm;
Karotte - 6 Hackfrüchte;
Zwiebel - 5 Köpfe;
Walnüsse;
koriander;
Knoblauch - 5 Nelken;
hopfen-suneli;
Traubenessig - 65 Milliliter;
Salz, Zucker - je 60 Gramm;
Olivenöl - halbe Tasse;
Paprika.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

Wie man eine Wendung macht:

Zucchini - 3,06 Kilogramm;
Knoblauch - 4 Nelken;
Zwiebel - 6 Köpfe;
Tomatenmark - halbe Tasse;
Mayonnaise - eine halbe Tasse;
Grüns.

Mit Pilzen und Kräutern

Aus welchen Zutaten kann man einen leckeren Snack machen:

Zucchini - 2,88 Kilogramm;
Pilze - 905 Gramm;
Tomaten - 5 Stück;
Karotte - 5 Hackfrüchte;
Zwiebel - 5 Stück;
Knoblauch - 7 Nelken;
Grüns - ein paar Zweige;
Salz, Zucker - jeweils 2 Esslöffel;
Sonnenblumenöl - Glas;
Essig - 105 Milliliter.

Gemüse wird in kleine Quadrate geschnitten. Pilze - Strohhalme, Karotten - auf einer Reibe gehackt. Alle Gemüse werden in Öl leicht angebraten (separat), dann in eine gemeinsame Pfanne gegeben, gedünstet, schließlich gesalzen, Gewürze und Essig werden hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Die heiße Gemüsemasse wird in Gläsern ausgelegt und 16-26 Minuten pasteurisiert.

Diätrezept

Wie man einen Diät-Snack kocht:

Zucchini - 996 Gramm;
Karotte - 4 Hackfrüchte;
Salz, Zucker - jeweils 25 Gramm.

Ofengebacken

Welche Produkte werden zum Kochen im Ärmel benötigt:

Zucchini - 985 Gramm;
Tomaten - 5 Früchte;
Salz, Zucker - jeweils 24 Gramm;
Sonnenblumenöl;
Zitronensäure (ein paar Kristalle in die Gläser gegeben).

In einem Schnellkochtopf

Welche Produkte benötigen Sie (Salz, Pfeffer nach Belieben):

Zucchini - 3,06 Kilogramm;
Karotte - 5 Hackfrüchte;
Zwiebel - 5 Köpfe.

Durchgangsmixer

Welche Zutaten braucht man für einen Zucchini-Snack:

Zucchini - 2,90 Kilogramm;
Zwiebel - 5 Köpfe;
Tomatenmark - 2 Esslöffel;
Salz, Zucker - je 45 Gramm;
Essigsäurelösung - 55 ml.

Aufbewahrungsregeln

Zucchini-Vorspeise für den Winter wird mit Essig, Salz und Zucker zubereitet. Mit diesen Zutaten können Sie Gläser in der Wohnung aufbewahren. Nach dem Kochen von Kaviar werden Behälter mit Gemüsemasse pasteurisiert.

Wenn der Twist keinen Essig enthält und die Gläser nicht pasteurisiert sind, ist es besser, die Rohlinge in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von 0-3 Grad Celsius zu lagern.