Rohlinge im koreanischen Stil für den Winter: 16 beste Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Menschen mögen scharfe Snacks, nicht umsonst wird die koreanische Küche von Feinschmeckern auf der ganzen Welt genossen. Außerdem werden die Hauptgerichte der Koreaner aus Gemüse zubereitet. Viele Rezepte für Rohlinge auf Koreanisch für den Winter. Dazu gehört das Wurzelgemüse, das in unseren Gärten wächst.

Eigenschaften koreanischer Rezepte

Wenn Sie Ihre Lieben mit ungewöhnlichen Rezepten erfreuen möchten, bietet Ihnen die koreanische Küche genau das Richtige. Es ist berühmt für die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen. Fleischgerichte werden mit viel Fett zubereitet. Und sie müssen mit einer Marinade serviert werden, die verschiedene dünn geschnittene Gemüse enthält.

Salate werden mit heißem Öl zubereitet. Durch diese Verarbeitung können Sie den Geschmack der Frucht bewahren.

Gemüse muss in Streifen geschnitten werden. Daher müssen Sie sich mit einer speziellen Reibe eindecken. Es werden Gewürze ausgewählt, die Gerichte mäßig scharf oder sehr scharf machen.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Die Hauptbestandteile koreanischer Salate sind Karotten. Die Wurzelfrucht wird mittelgroß und saftig gewählt. Es muss auf einer Reibe gehackt werden. Verwendet für Rohlinge, Kürbis, Zucchini. Kürbisse sollten weißliches, saftiges Fruchtfleisch mit wenig Kernen haben. Daher versuchen sie, die Früchte der Milchreife rechtzeitig zu entfernen. Gleiches gilt für Gurken. Überwuchertes Grün kann den Salatgeschmack für den Winter verderben.

Achten Sie darauf, alle Kohlsorten zum Kochen zu verwenden.

Erntemethoden für Gemüse auf Koreanisch für den Winter

Koreanische Wintergerichte zubereiten ist ganz einfach. Die Hauptsache hier ist, eine solche Gewürzkombination so zu wählen, dass sie das Gemüse schmackhaft und nicht fad macht.

Karotten mit Pilzen

geriebene Karotten an der Basis des Salats. Pilze werden dafür gepflückt, Champignons sind besser. Sie müssen dreimal mehr eingenommen werden.

In der Karottenmasse eine Aussparung machen, wo sie einen Teelöffel gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Ingwer, 2 - Koriander geben. Dann gehackter Knoblauch, Zucker, Salz, alles vorsichtig mit den Händen mischen. Gießen Sie die Karotten von oben mit Pflanzenöl, das in einer Pfanne stark erhitzt wurde. Während die Masse abkühlt, die Pilze verarbeiten.

Sie werden geschnitten und gebraten, bis sie in einer Pfanne gekocht werden. Dann zu den Karotten geben, mischen. Wenn ein Salat für den Winter zubereitet wird, wird eingelegtes Gemüse in sterilisierte Gläser gegeben, gehackte Petersilie und Sellerie. Der Rohling wird pasteurisiert.

Gurken mit Karotten

Um Gemüse zu konservieren, müssen Sie Folgendes einnehmen:

500 Gramm Karotten;
2 Kilogramm Gurken;
100 Gramm Pflanzenöl.

Als Gewürze benötigen Sie eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer. Die Marinade braucht Zucker. Es braucht 500 Gramm und Salz - 50. Wenn Karotten wie üblich für koreanische Salate gehackt werden, werden Gurken gehackt. Auf Wunsch werden sie aber auch auf einer Reibe gerieben. Die Hauptkomponenten werden gemischt, mit Pfeffer, Salz, Zucker bestreut, mit Öl und Essig gewässert. Der Salat bleibt über Nacht und wird morgens in Gläsern ausgelegt.

Auberginensalat

Auberginen-Snacks sind traditionelle koreanische Gerichte. Für dieses Rezept nehmen sie dreimal mehr blaue als Karotten und Paprikaschoten. Sie können Zwiebeln hinzufügen - ein oder zwei Köpfe, Knoblauch.

Aubergine, in Stücke geschnitten, in heißem Wasser blanchieren, 5 Minuten in Öl dünsten. Das restliche Gemüse wird in Scheiben oder halbe Ringe geschnitten. Wenn alle Komponenten kombiniert sind, gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl hinein. 2 Esslöffel Zucker, Teelöffel Salz, viel Pfeffer sollten darin aufgelöst werden. Gemüse 10 Minuten unter Rühren dünsten. Dann wird ein Löffel Essig hineingegossen, in Gläser gefüllt, sterilisiert, aufgerollt.

Gemüsemischung ohne Kochen

Zum Kochen werden Karotten, Paprikaschoten und Peperoni in Streifen geschnitten oder durch eine spezielle Reibe gegeben. Sie können auch Kohl verwenden. Gießen Sie Zucker (150 Gramm), Salz (40 Gramm), Gewürze. Es ist notwendig, 3 Teelöffel roten und 2 schwarzen Pfeffer zu mischen, Gewürze für Karotten in koreanischen 2 Esslöffeln, gehacktem Knoblauch hinzuzufügen.

Zwiebeln werden viel genommen: für 3 Kilogramm Karotten 2 Kilogramm Zwiebeln. Es wird in halbe Ringe geschnitten und goldbraun gebraten. Mit Gemüsemasse mischen, Essig beigeben, vollständig auskühlen. In Gläser verpfänden und aufrollen.

Zucchinisalat

Junge Kürbisse, 3 Stück, geschält und in Streifen geschnitten. Dasselbe gilt für Karotten. Paprikaschoten werden in Stücke geschnitten. Sie müssen alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Sie sind mit Zucker aromatisiert. Salze nehmen 2 mal weniger. Paprikapulver, am besten rot, Fertiggewürz für Karotten nach koreanischer Rezeptur, Kardamom zugeben. Gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl und Essig in 9% ein. Die Zubereitung dauert 6 Stunden. Am Ende wird der Salat in Gläsern ausgelegt und aufgerollt.

Tomaten nach koreanischer Art

Vorspeise schnell zubereiten aus:

Tomaten - Kilo;
Paprika - 2 Schoten;
Zwiebelköpfe;
Paprika - 1 Schote;
grün;
Knoblauch - 1 Kopf.

Tomaten werden in 4 Teile geschnitten, wenn die Früchte klein sind. Pfeffer, alle Arten, Knoblauch ist besser, durch einen Mixer zu gehen.Alles in eine Schüssel geben, mischen. Kochen Sie Pflanzenöl mit Essig, aufgenommen in 50 ml. Dort müssen Sie Zucker und Salz schicken. Das Gemüse mit einer leicht abgekühlten Marinade gießen, mischen. Nach dem Abkühlen pasteurisiert in Gläser abfüllen.

Kürbissalat mit Knoblauch

Zunächst wird ein Kürbis für die Ernte gereinigt, wobei ein Kilogramm Fruchtfleisch entnommen wird. Führen Sie die Früchte durch einen Fleischwolf oder eine Reibe. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Sobald es eine goldene Farbe annimmt, ziehen Sie es mit einer Schaumkelle heraus. Das Öl wird leicht abgekühlt und über den Kürbis gewässert. Jetzt gehackten Knoblauch, eine Prise Salz, einen Esslöffel fertige Gewürzmischung für koreanische Salate, die gleiche Menge Honig, Essig - 2 Esslöffel in die Schüssel geben.

Kürbissalat 4 Stunden unter Druck h alten. Dann in Gläser füllen, k alt stellen.

Pekingkohl

Für dieses Gericht nehmen sie einen Chinakohlkopf:

Zwiebeln und grüne Federn;
Ingwerwurzelpulver Teelöffel;
Knoblauch.

Gehackten Kohl mit Salz bestreuen und in eine Plastiktüte geben. Nachdem Sie es gut gebunden haben, lassen Sie es 6 Stunden stehen. Dann Knoblauchzehen hacken, Zwiebelkopf schneiden, grüne Federn schneiden. Kohl wird in eine Schüssel gegeben, es gibt auch Knoblauch und Zwiebeln, Ingwerwurzelpulver. Oben - Zucker, Adimonto-Sauce, Paprikapulver. Legen Sie würzigen Kohl in ein Glas und stopfen Sie ihn vorsichtig. 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren, und dann - im Keller oder Keller.

Gurken mit Zucchini

Der Salat wird vorbereitet, zusätzlich zu den Hauptzutaten Karotten, Tomaten. Alle Gemüse, außer Tomaten, werden auf einer speziellen Reibe für koreanische Gerichte gerieben. Es ist notwendig, der Vorspeise gehackten Knoblauch hinzuzufügen, der Karotten auf Koreanisch würzt. Alles wird gemischt und dem Gemüse überlassen, um Saft zu geben. Es ist notwendig, die Marinade aus Pflanzenöl, Essig in 9% zuzubereiten.Salz und Zucker werden hinzugefügt. Letzteres wird zweimal mehr eingenommen als Salz. Rühren Sie die Marinade um, um die Zutaten aufzulösen. Den Salat gießen, mischen, in Gläser legen. Gläser mit Inh alt 30 Minuten sterilisieren.

Yannim

Gewürz wird für den Winter vorbereitet, um es dann zu Suppen und Hauptgerichten hinzuzufügen. Zur Zubereitung:

nimm Knoblauch 2-3 Köpfe;
Paprika - 3-4 Schoten;
Bulgarisch Rot - 2-3.

Die Bauteile werden gereinigt und durch einen Fleischwolf geführt. Damit die Würze bekömmlich ist, können Sie die Anzahl der Paprikasorten variieren. Die Masse wird mit Salz versetzt, gemischt, 3-4 Stunden stehen gelassen und - in Gläser abgefüllt.

Kimchi

Typisch für die koreanische Küche ist Kimchi oder Kimchi, das aus Pekingkohl, Daikon, Karotten, Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten hergestellt wird. Das Gewürz sollte Ingwerwurzel, Knoblauch, Zwiebelkopf enth alten.

Beginnen Sie mit der Zubereitung eines Snacks, indem Sie jedes Kohlblatt salzen und über Nacht unter Druck stehen lassen.

Möhrenscheiben und Daikon werden auf einer Reibe gekocht, es gibt gehackte Frühlingszwiebelfedern. Aber Peperoni mit Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln lassen sich am besten durch einen Mixer geben. Die gemahlene Masse wird mit Gemüsestroh vermischt, mit Sesamöl abgeschmeckt.

Kohlblätter werden von Salz gewaschen und mit der vorbereiteten Mischung eingerieben. Die Schüssel wird für eine Stunde an einen warmen Ort gestellt.

Legen Sie die Blätter in ein Glas und gießen Sie gekühltes Gelee aus Zucker, Stärke, die speziell in Wasser gekocht wird, darüber. Achten Sie darauf, Sojasauce hinzuzufügen. Kimchi wird zuerst im Zimmer gelagert und dann in den Kühlschrank geschickt.

Patissons

Junge Patissons werden gereinigt und mit einer speziellen Reibe in dünne Streifen geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Karotten. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten, der Knoblauch wird zerdrückt. Sie können gehackte Paprika hinzufügen.

Machen Sie ein Gewürz aus einer Mischung aus koreanischen Karotten, rotem und schwarzem Paprika, Petersilie, Pflanzenöl und Essig. Gewürze über das Gemüse geben. Eine Stunde später werden sie in Banken ausgelegt. Salatsterilisation dauert 15-25 Minuten.

Rüben

Das Wurzelgemüse wird gewaschen, geschält und 30-60 Minuten in k altem Wasser geh alten. Dann getrocknet und mit Strohhalmen gerieben. Die Rübenmasse in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauchbrei hinzufügen.

In einer anderen Schüssel wird Marinade aus Pflanzenöl, Zucker, Salz, Gewürzen, Essig zubereitet. Gut umrühren, um alle Zutaten aufzulösen. Jetzt in eine Schüssel mit Rüben und Knoblauch geben. Lassen Sie den Salat 20-30 Minuten ruhen. Es wird dann in saubere, gedämpfte Gläser gefüllt.

Spargelbohnen

Der Rohling besteht aus:

kg Bohnen in Hülsen;
Karotten - 4 Stück;
Knoblauch;
Gewürz.

Die Schoten werden gewaschen, von harten Fäden und Enden befreit. Sie müssen in 4 cm lange Stücke schneiden. Bohnen 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Lange Karottenstrohhalme werden mit gekühlten Schoten gemischt. Dort werden auch zerdrückte Knoblauchzehen gegossen.

Marinade wird wie gewohnt zubereitet. Es muss 30 Minuten lang infundiert werden und wird dann in Gemüse gegossen. Umrühren und eine Stunde stehen lassen, dabei gelegentlich die Schüssel schütteln.

Brokkoli

Koreanische Vorspeise wird sowohl mit Brokkoli als auch mit Blumenkohl zubereitet. Wählen Sie junge, zarte Kohlköpfe. Sie werden gewaschen und in Stücke geschnitten. Karotten - Strohhalme. Gemüse mischen und mit Knoblauchbrei würzen. Geben Sie eine Mischung aus Gemüse in Gläser. Aus Wasser und Pflanzenöl wird eine Marinade zubereitet, in der sich Salz, Zucker und eine Mischung für Karotten aus dem Laden befinden sollten. Kohlgläser mit heißer Marinade gießen.

Pfeffer

Saftige und fleischige Schoten werden entkernt, gewaschen, in Streifen geschnitten. Gehackte Karotten mit Knoblauchbrei in die Schüssel geben. 300 ml Wasser werden mit 50 ml Pflanzenöl, Essig gemischt. Es gibt auch 2 Esslöffel Zucker, 2 Teelöffel - Salz, Koriander. Alles zum Kochen bringen und 5 Minuten brennen lassen. Gemüse wird in die Pfanne abgesenkt und 7 Minuten unter dem Deckel gekocht. Fertige Produkte werden in Gläser gefüllt und mit Marinade übergossen.

Wie und wie viel Sie Rohlinge lagern können

Snacks nach koreanischer Art h alten sich auch unter einfachen Plastikdeckeln gut. Trotzdem ist es besser, sie in einem Kühlschrank oder Keller mit einer Lufttemperatur von bis zu + 2-3 Grad aufzubewahren.

Du kannst scharfe Salate sechs Monate lang verwenden. Eine längere Aufbewahrung wird nicht empfohlen, es ist besser, frische Marinaden zuzubereiten.