Wie man Pfifferlinge für den Winter in Gläsern salzt: Rezepte zum Kochen zu Hause mit einem Foto

Pfifferlinge sind sehr schöne Pilze, die oft zum Kochen verwendet werden. Sie sind in fast jeder Form sehr lecker, also legen Hausfrauen sie ein, salzen und braten sie. Sie sind reich an Ballaststoffen, Proteinen und anderen nützlichen Mineralien.

Um alle nützlichen Eigenschaften zu erh alten, wird empfohlen, sie zu salzen. Zuvor müssen Sie jedoch herausfinden, wie die Pfifferlinge gesalzen werden.

Hauptempfehlungen

Bevor Sie Pfifferlinge einlegen, sollten Sie einige Tipps lesen, die Ihnen dabei helfen:

1. Gesalzene Pfifferlinge sollten nur mit mittelgroßen oder kleinen Pilzen zubereitet werden. Daher wird die Verwendung von überwucherten Pilzen nicht empfohlen. Bevor Sie Pfifferlinge für den Winter salzen, müssen Sie sie aussortieren, um die größten, die nicht gut gesalzen werden, sofort auszusortieren.
2. Nur gut geschälte Produkte sollten mariniert werden. Daher sollten sie im Voraus von Blättern und anderen Ablagerungen gereinigt werden. Manchmal ist viel Erde und Sand darauf. Du kannst sie mit einer Zahnbürste reinigen.
3. Viele Hausfrauen weichen Pilze zu Hause ein. Dazu wird eine spezielle Kochsalzlösung verwendet. Zur Herstellung werden 10 g Salz und 5 g Zitronensäure in einen Liter Wasser gegeben. Pilze werden den ganzen Tag in der vorbereiteten Flüssigkeit eingeweicht, danach sollten sie mit warmem Wasser gewaschen werden.
4. Zum Pökeln von Pfifferlingen kannst du verschiedene Behälter verwenden. Erfahrene Hausfrauen bereiten sie am liebsten in Fässern, Gläsern oder Eimern zu. Es wird nicht empfohlen, Pfifferlinge für den Winter in Tongeschirr zu salzen.

Hauptmethoden

Um zu verstehen, wie Pfifferlinge eingelegt und richtig gelagert werden, müssen Sie sich mit den grundlegenden Methoden vertraut machen. Dazu werden heiße und k alte Methoden verwendet. Wenn Pilze für den Winter in Gläsern k alt gesalzen werden, werden sie in mehreren Schichten ausgelegt und gleichzeitig mit Salz bestreut. Nach einiger Zeit setzen sie Saft frei, der die Grundlage für die Zubereitung von eingelegten Pilzen bildet. Die heiße Methode unterscheidet sich geringfügig von der k alten Methode, da Sie zum Marinieren eine vorbereitete Lake verwenden müssen.

Es wird empfohlen, dass Sie sich mit jeder dieser Methoden genauer vertraut machen und die am besten geeignete auswählen.

Klassische K altmethode

Es gibt ein ziemlich einfaches Salzrezept, mit dem Sie Pfifferlinge k alt köstlich salzen können. Meistens wird er von vielen Hausfrauen benutzt. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Knoblauchkopf;
• 150g Salz;
• ein Kilogramm Pfifferlinge.

Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten erh alten haben, können Sie mit der Herstellung von Rohlingen beginnen. Dabei hilft eine spezielle Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Zunächst werden die Pilze gründlich gereinigt und mit warmem Wasser gewaschen. Danach werden sie in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und darin eine halbe Stunde gekocht. Nach dem Kochen werden sie mit k altem Wasser gewaschen. Dann sollten Sie mit der Zubereitung des Knoblauchs beginnen. Es wird geschält und in kleine Platten geschnitten.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, sollten Sie mit der Vorbereitung der Behälter beginnen, in denen die Pilze gesalzen werden. Dazu wird eine kleine Salzschicht auf den Boden des Behälters gegossen, auf dem Pilze ausgelegt sind. Von oben werden sie auch mit einer kleinen Schicht Salz und gehacktem Knoblauch bedeckt. Danach bestehen wir darauf und marinieren etwa einen Monat bei Raumtemperatur.Während dieser Zeit beginnen die eingelegten Pilze zu saften und werden mit Salzlake bedeckt.

Gesalzene Pfifferlinge sollten in einem dunklen Raum mit niedriger Temperatur gelagert werden. Ein Keller oder Kühlschrank ist dafür ideal.

Schnellk altmethode

Es gibt andere Rezepte zum Kochen von Pilzen mit dieser Methode. In diesem Fall können sie nicht lange gelagert werden, da sie sich in 2-3 Monaten zu verschlechtern beginnen. Um Pfifferlinge zu kochen, benötigen Sie Folgendes:

• Pflanzenöl;
• salz;
• zwei Zwiebeln;
• Schirmdill;
• drei Knoblauchzehen;
• zwei Kilogramm Pfifferlinge.

Das Kochen von salzigen, köstlichen Pilzen beginnt mit ihrer Zubereitung. Sie werden gewaschen, gereinigt und in mehrere Stücke geschnitten. Danach werden sie mit heißem Wasser übergossen und 5 Minuten ziehen gelassen. Dann sollten sie in Behältern ausgelegt und mit einer Salzschicht bestreut werden.

Nach dem Kochen der Pilze die Zwiebeln und den Knoblauch vorbereiten. Sie sollten in kleine Stücke geschnitten und in Gläser gegeben werden. Gekochter Dill wird ebenfalls in den Behälter gegeben. Danach werden die Behälter für einen Tag in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag werden sie mit heißem Pflanzenöl gefüllt. Dies geschieht, damit eingelegte Pilze länger gelagert werden. Nach dem Eingießen von Pflanzenöl wird jedes Glas mit Deckel aufgerollt und zur weiteren Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Heiße Methode

Um Pfifferlinge scharf zu garen, musst du dich mit der richtigen Zubereitung vertraut machen. Sie helfen bei der Zubereitung von Pilzen für die Winterrezepte, die die Merkmale dieser Methode beschreiben. Zum Einlegen von Pilzen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Liter Wasser;
• 50g Salz;
• schwarzer Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• Tupfen;
• drei Lorbeerblätter;
• ein Kilogramm Pfifferlinge.

Zunächst wird ein Behälter zum Salzen vorbereitet. Fügen Sie Wasser hinzu und salzen Sie es ein wenig. Danach werden Pfifferlinge geschnitten und in einen Topf mit Wasser gegeben. Sie sollten 30 Minuten lang kochen, danach müssen sie herausgenommen und zum Salzen in einen anderen Behälter gegeben werden. Zuvor müssen Sie jedoch gehackten Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Danach wird die Pfanne mit heißem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und für einen Tag im Kühlschrank aufgegossen. Dann ist es möglich, die Pilze aus der Pfanne zu nehmen, sie auf die Gläser zu verteilen und die Deckel zu schließen. Pfifferlinge sollten in einem Kühlraum gelagert werden.

Die H altbarkeit beträgt ein Jahr. Wenn die Raumtemperatur jedoch zu hoch ist, können sie viel früher verderben.

Schlussfolgerung

Sogar jemand, der nicht weiß, wie man Pilze salzt, kann Pfifferlinge salzen. Dazu genügt es, sich mit den bekanntesten Pökelmethoden vertraut zu machen und den Anweisungen zu folgen.

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