Geißblattwein zu Hause: ein einfaches Rezept

Leicht säuerlich plus dezentes Aroma. Ein nach einem einfachen Rezept zu Hause hergestellter Geißblattwein zeigt diese Eigenschaften nicht sofort. Nach dem Ende der Gärung vergehen mehrere Monate. Ein Winzer, der Geduld bewiesen hat, kann stolz auf das Ergebnis seiner Arbeit sein. Sie können alle Ihre Freunde einladen, hausgemachten Wein zu probieren.

Merkmale der Weinherstellung aus Geißblatt

Das Getränk wird aus hochwertigen Rohstoffen hergestellt. Reife Exemplare werden ohne Anzeichen von Verfall, Schimmelspuren und Verderb ausgewählt. Pathogene Mikroorganismen, die in die Würze eingedrungen sind, stören den Fermentationsprozess. Wein funktioniert nicht.

Die in deinem Garten gepflückten Beeren werden normalerweise nicht gewaschen. Lassen Sie nach dem Spülen die Feuchtigkeit vor dem Gebrauch vollständig verdunsten. Der Gärtank wird gereinigt. An den Wänden dürfen keine Krankheitserreger verbleiben.

Tipps für einen Winzer-Anfänger:

1. Es gibt lebende Mikroorganismen auf der Haut von Geißblatt. Sie werden wilde Hefe genannt. Sie sind am Fermentationsprozess beteiligt. Wenn die Beeren nicht gewaschen werden, können Sie Wein ohne gekaufte Hefe herstellen. Um mehr nützliche Bakterien zu haben, wird Geißblatt für hausgemachten Wein nicht sofort nach Regen geerntet.
2. Tare unter Milchprodukten, Gurken für Wein ist nicht gut. An seinen Wänden befinden sich viele Mikroorganismen, die den Geschmack eines alkoholischen Getränks verschlechtern.
3. Sauerteig aus Wasser, Beeren, Zucker wird täglich gerührt. Geschieht dies nicht, bildet sich Schimmel im Fruchtfleisch.
4. Der Gärtank ist zu ⅔ des Volumens mit Trester gefüllt. Lassen Sie Platz für das Gas, das während der Gärung freigesetzt wird.
5. Nützliche Mikroorganismen wirken am besten bei 20-25°C.
6. Weinflaschen stehen waagerecht. Ein in Wein getränkter Korken trocknet nicht aus.

Wie man Geißblattwein zu Hause macht

Im Juni gibt es im Garten und auf dem Schrebergarten viel zu tun, da ist es schwierig, sich eine freie Minute herauszuarbeiten. Wenn Sie ein einfaches Rezept zur Hand haben, dauert es nicht lange, Geißblatt zu verarbeiten und Wein herzustellen.

Profi-Rezept

Diese Methode wird verwendet, wenn viele Beeren vorhanden sind. Vor dem Verlegen werden die Rohstoffe aussortiert, gewaschen, dann in einen großen Behälter gegossen, etwas Wasser wird hinzugefügt. Für 1 kg des Gesamtgewichts 50 g Zucker geben. Beeren fermentieren 3 Tage lang.

Sie scheiden Saft aus. Es wird abgelassen, eine dicke Masse wird herausgepresst. Die gesamte Flüssigkeit wird in einen Gärtank gegossen. Squeeze für 3 Tage ist mit Wasser gefüllt. Am 4. Tag quetschen sie. Der gewonnene Saft wird der Würze der ersten Pressung zugesetzt. 400 g Zucker zugeben, umrühren.

Eine Woche wandert die Masse. Dann werden 200 g Zucker pro Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Die Fermentation dauert eine weitere Woche. Dann wird der Wein filtriert. Bei einer Temperatur von 10 ° C bereit stellen. Trinkfertiger Wein hellt auf.

Der einfache Weg

Das einfachste Rezept hat nur 3 Zutaten. Beeren, Zucker, Wasser. Die Rohstoffanteile sind wie folgt:

• Geißblatt - 1 Teil;
• Wasser - 1 Teil;
• Zucker - ⅔ Teile.

Beeren werden mit einem Holzstopfer zerdrückt, die Hälfte des Zuckers, das ganze Wasser hinzufügen. Die Beerenmasse wird gemischt und mit einer Leinenserviette oder zwei Lagen Gaze bedeckt. Bei Raumtemperatur fermentiert das Fruchtfleisch etwa 4 Tage lang.

Anzeichen einer normalen Gärung sollten nach 6-12 Stunden auftreten. Ihre Beschreibung:

• Schaumhut, Beeren;
• hiss;
• säuerlicher Geruch.

Falls sie fehlen, gib Zucker hinzu. Füllen Sie nicht mehr als ⅒ der gesamten Masse auf. Am 5. Tag wird das Fruchtfleisch filtriert, der Kuchen ausgepresst, die Flüssigkeit in einen Gärtank gegossen. Füllen Sie es bis zum Rand auf. Lassen Sie Platz für Gase, die während der Gärung freigesetzt werden. ⅓ des restlichen Zuckers zugießen. Ein Handschuh wird über den Hals gezogen.

5 Tage vergehen. Ein wenig Würze wird aus der Flasche abgelassen. 60 % des restlichen Zuckers darin auflösen. Der entstandene Sirup wird in einen Gärtank zur Würze gegossen. Sie setzen einen Verschluss. Am 5.-6. Tag wird Zucker hinzugefügt. Der Most gärt 1-1,5 Monate.

Das Ende des Gärprozesses wird kontrolliert.

Jungwein wird durch ein dünnes Rohr dekantiert und hinterlässt Sedimente am Boden des Gärtanks. Sie füllen es ab. Unter den Korken selbst gießen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu reduzieren. Das Getränk darf reifen. Er wird für 2-3 Monate in einen dunklen, kühlen Raum geschickt.

Variante ohne Zugabe von Wasser

Nimm 2 kg Beeren und 500 g Zucker. Geißblatt wird nicht gewaschen. Es wird aussortiert, verdorbene Exemplare werden entfernt und zu einer homogenen Masse zerkleinert. Püree wird mit einem Fleischwolf oder Mixer hergestellt. Die Masse wird in ein Glas gegossen. Der Hals wird mit einer Leinenserviette geschlossen, die mit einem Band gebunden ist.

Der Gärbehälter wird für 2-3 Tage in einen dunklen, kühlen Raum gestellt. Die Beerenmasse sollte Saft geben. Am 3.-4. Tag wird dekantiert. Das Fruchtfleisch wird gepresst. Fügen Sie dazu 1 EL hinzu. Zucker, umrühren. Einen Tag später wird es ausgepresst. Saft (Most) wird in ein Gärgefäß gegossen.

Das Fruchtfleisch wird weggeworfen. Sie hat alles gegeben. Der restliche Zucker wird in die Flasche gegossen. Ein Handschuh wird auf den Hals gelegt. Er steigt bei aktiver Gärung an. Fällt nach einem Monat ab. Dies ist ein Signal, das das Ende der Gärung anzeigt.

Der Geißblattwein ist noch nicht fertig. Sie können es in einem Monat trinken. In der Zwischenzeit wird es vorsichtig durch einen dünnen Schlauch von den Rückständen abgelassen. Sie werden in Flaschen abgefüllt. Zur Speicherung entfernt.

Geißblattlikör

Es ist einfacher für einen unerfahrenen Winzer, die Technologie der Herstellung von Likören aus saisonalen Beeren und Früchten zu beherrschen. Geißblatt beginnt im Frühsommer zu singen. Sie bröckelt nicht. Es ist einfach zu montieren. Die Beeren sind sauber und müssen nicht gewaschen werden.

Für selbstgemachten Schnaps nimm:

• 4 Beerenstücke;
• 1 Teil Wodka;
• ⅓ Teil Wasser;
• ⅓ etwas Zucker.

Geißblatt waschen, falls gewünscht. In einem Sieb abtropfen lassen, um das gesamte Wasser ablaufen zu lassen. In einen nicht oxidierenden (emaillierten) Behälter füllen. Gießen Sie Wasser ein. Zucker einfüllen. Kochen. Kontrolliere das Kochen. Vom Herd nehmen, wenn alle Beeren platzen. Gießen Sie Wodka hinein, Sie können Mondschein machen.

Gib die Masse in ein Glas. 3 Wochen darauf bestehen. Entfernen Sie den Behälter im Schrank, Speisekammer. Sonnenlicht wirkt sich negativ auf die Prozesse in der Bank aus.

Den fertigen Likör abseihen, durch einen Baumwollfilter treiben, in Glasflaschen abfüllen.

Speicherbedingungen

Die Flaschen der ersten 2-3 Monate werden auf Ablagerungen überprüft. Wenn es erscheint, wird der Wein in eine saubere Flasche gegossen. Drücken Sie durch ein Röhrchen mit kleinem Durchmesser. Selbstgemachten Alkohol 2-3 Jahre bei 5-15°C lagern Trockenkeller ist die perfekte Lagerung für selbstgemachte Weine. Es hat eine konstante Temperatur, Luftfeuchtigkeit und kein natürliches Licht.

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