Wie man Steinpilze für den Winter in Gläsern salzt: ein einfaches Rezept für zu Hause

Jedes Jahr, mit Beginn der Herbstzeit, beginnen Pilzsammler, in den Wald zu gehen, um Pilze zu sammeln. Die beliebtesten unter der großen Vielf alt sind Champignons und Pilze, letztere können gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken und mariniert werden. Überlegen Sie, wie Sie Steinpilze zu Hause salzen.

Pack k alt

Dieses Rezept zum Salzen von Steinpilzen ist ganz einfach, es wird nicht viel Zeit und Mühe kosten, es umzusetzen. Bereiten Sie zuerst die Zutaten vor.

Für ein Kilogramm Pilze benötigen Sie:

• Salz - etwa 30 Gramm;
• Lorbeerblatt - ca. 5 Stück;
• Dill - ungefähr 3 Regenschirme;
• Piment - etwa 5 Erbsen.

Jetzt kommen wir direkt zur Frage, wie man Steinpilze salzt. Dazu müssen Sie schrittweise vorgehen:

1. Pilze reinigen und einen Tag lang mit sauberem Wasser füllen.
2. Das Salzen erfolgt ausschließlich in Holz- oder Glasbehältern - das ist eine wichtige Regel, von deren Einh altung der Geschmack der Rohlinge abhängt.
3. Champignons in zwei Schichten auf den Boden des Behälters legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen. In ähnlicher Weise die restlichen Reihen auslegen und würzen, die letzte Schicht wird ebenfalls gesalzen.
4. Wenn alles fertig ist, legen Sie ein Brett oder eine Platte auf den Container, auf dem Sie die Ladung ablegen müssen.

Nach zwei Tagen sollten Pilze anfangen, Saft abzusondern. Es muss abgelassen werden, aber nicht alles. Der entstehende Freiraum sollte mit frischen Pilzen gefüllt werden. Es kommt vor, dass der Saft nicht auffällt oder nur sehr wenig davon vorhanden ist.

In diesem Fall sollte eine schwerere Last auf den Container gestellt werden. Denken Sie daran, dass die K altsalzmethode verwendet werden kann, wenn die Rohlinge innerhalb von 1,5 Monaten gegessen werden sollen. Solche weißen Champignons kann man nicht für den Winter aufheben, sie eignen sich nur für kurze Zeit als Snack.

Rezept mit Knoblauch

Diese Version des Salzens ist ebenfalls k alt, aber mit etwas anderen Zutaten. Die Zusammensetzung ist für Behälter von 10 Litern ausgelegt:

• Pilze - 5 Kilogramm;
• Salz - ungefähr 140 Gramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Eichenblätter - 30 Stück;
• Kirschblätter - 28 Stück;
• dill - ungefähr 10 Regenschirme;
• Meerrettich - 6 Blätter.

Arbeitsschritte:

1. Als erstes müssen Pilze gekocht werden: putzen, waschen, das Beste auswählen, in Stücke schneiden.
2. Als nächstes solltest du sie in vorgesalzenes Wasser legen, Pilze nicht zum Kochen bringen, sondern nur leicht erwärmen.
3. Flüssigkeit abgießen, Pilze gut trocknen lassen.
4. Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden.
5. Dillschirme in dünne Äste teilen.
6. Behälter zum Salzen vorbereiten. Meerrettichblätter auf dem Boden verteilen, 1 EL Salz darüber gießen.
7. Pilze vorsichtig auslegen, jede weitere Schicht mit Gewürzen und Salz bestreuen nicht vergessen.
8. Bedecken Sie die letzte Pilzschicht mit Gaze. Es empfiehlt sich, trockenen Senf darüber zu streuen - das ist eine Art Schutz gegen Schimmel, das ist nicht nötig. Den Behälter mit einer schweren Last herunterdrücken.

Solche eingelegten Pilze sollten gekühlt werden. Es wird in einem Monat verfügbar sein.

Heißbeizen

Wenn du vorhast, gesalzene Steinpilze bis zum Winter aufzubewahren, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Ein einfaches und gleichzeitig köstliches Rezept kann sogar von der Gastgeberin durchgeführt werden, die sich zu Hause noch nie mit dem Salzen von Steinpilzen befasst hat.Das Wichtigste ist, alles Nötige zur Hand zu haben.

Für ein Kilogramm Rohlinge benötigen Sie:

• Nelken - 3 Knospen;
• Dill - 1 Regenschirm;
• Kochsalz - 2 große Löffel;
• Pfeffer - 3 Erbsen.

Dieses Pilzrezept für den Winter sieht das Vorhandensein von Salzlake vor, daher sollten die oben genannten Gewürze in Wasser geworfen und gekocht werden. Als nächstes werden die Pilze vorsichtig im Wasser ausgelegt und 15 Minuten lang gekocht. Ständig rühren und Schaum von der Soleoberfläche entfernen. Fertige Pilze sollten sich später auf dem Boden des Behälters absetzen - dies ist ein Zeichen dafür, mit dem Kochen aufzuhören.

Die Pilze aus der Lake nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nachdem sie in saubere Gläser gelegt werden können, streuen Sie unbedingt Salz darüber und schrauben Sie den Deckel fest. Mit diesem heißen Kochrezept können Sie die Zubereitungen in 1,5 Monaten genießen.

Die H altbarkeit von Pilzen jeder Salzoption beträgt nicht mehr als 9 Monate.

Einsalzen in Gläsern

Nicht alle Rezepte zum Kochen von Pilzen ermöglichen es, sie für den Winter zu ernten. Mit dieser Salzmethode können Sie Ihren Lieblingsgenuss für die Zukunft aufstocken!

Zutaten für 9 Liter:

• Pilze - 5 Kilogramm;
• Kochsalz - 50 Gramm;
• Pflanzenöl - 0,18 Liter.

So geht's:

1. Pilze abspülen und in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen, Salz (50 Gramm) hinzufügen.
2. Kochen - das dauert etwa 10 Minuten.
3. Spülen. Wenn die überschüssige Flüssigkeit abläuft, in ein Glas umfüllen und alle 5 cm Pilze mit Salz bestreuen.
4. Plastikdeckel kochen.
5. Bedecke jedes Glas mit einem Plastikdeckel mit Löchern. In dieser Position zwei Wochen im Kühlschrank belassen.
6. Entfernen Sie die Deckel, gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl darüber. Mit Eisendeckeln aufrollen. Im Keller oder Kühlschrank lagern.

Solche Rohlinge für den Winter in Gläsern werden sich lange nicht verschlechtern.

Ambassador nach Trockenmethode

Haben Sie sich jemals gefragt, wie Sie Steinpilze für den Winter einlegen können? Dies ist ein sehr beliebtes Gericht. Solche Pilze gelten als noch schmackhafter als eingelegte.

Diese Erntemethode ist eine ziemlich einfache Methode. Trockensalzen ist bequem, weil es kein Kochen und Einweichen erfordert, alles ist viel einfacher.

Was Sie brauchen, um das Rezept zu vervollständigen:

• frische Pilze - ca. 2 kg;
• grobes Salz - 300 Gramm;
• Eichenblätter - 5 Stück;
• Kirschblätter - 5 Stück;
• schwarze Johannisbeere (Blätter) - 5 Stück.

Alle Rezepte für den Winter empfehlen, Pilze gründlich zu waschen. Vor dem Trockensalzen sollte dies nicht erfolgen, Sie müssen nur die Waldreste entfernen und mit einem feuchten Tuch abwischen. Schneiden Sie alle Schäden am Körper des Pilzes ab und entfernen Sie die Stellen des Wurmlochs, falls vorhanden. Pilze in Plastik schneiden - je dünner desto besser, im Ofen leicht trocknen.

Damit das Salzen der Steinpilze gelingt, diese in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, mit den Händen gut vermischen. Ordnen Sie die Zutaten in sterilisierten Gläsern an: eine Schicht Pilze, dann Johannisbeer-, Eichen- und Kirschblätter. In Schichten legen, bis alle Komponenten aufgebraucht sind: Die oberste Schicht muss mit Salz bestreut werden und Dosen können aufgerollt werden. Achten Sie darauf, an einem dunklen, k alten Ort zu lagern. Es wird möglich sein, in fünfundvierzig Tagen zu essen.

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