Georgische Auberginen für den Winter: die besten Kochrezepte mit Fotos

Georgische Küche ist in vielen Ländern beliebt. Deshalb ist die georgische blaue Aubergine für den Winter ein traditionelles Gericht, das viele Hausfrauen gerne aufbewahren. Eingelegte Auberginen heben sich von anderen Wendungen ab, da sie nicht nur einen guten Geschmack haben, sondern sich auch durch ihr Aussehen auszeichnen.

Einige Leute finden es sehr schwierig, eingelegte Auberginen zu konservieren. Dies ist jedoch nicht so schwierig, wenn Sie sich im Voraus damit vertraut machen, wie man georgische Auberginen für den Winter kocht.

Behältervorbereitung

Georgische Auberginen, die ohne Sterilisation für den Winter gedreht werden, sind ziemlich selten. Die meisten Menschen ziehen es vor, gebratene Auberginen in vorsterilisierten Behältern zu verschließen. Daher ist es schwierig, eine Hausfrau zu finden, die die Gläser vor der Verwendung nicht sterilisiert.

Steam

Oft wird ein Auberginen-Snack für den Winter in vorher gedämpften Gläsern verschlossen. Dies ist die gebräuchlichste Sterilisationsmethode.

Um Behälter zu verarbeiten, müssen Sie diese vorher inspizieren und sicherstellen, dass sie keine Risse aufweisen. Danach wird ein kleiner Topf mit Wasser gefüllt und auf einen Gasherd gestellt. Darauf wird ein Rost gelegt, der zum Installieren von Dosen benötigt wird. Sie werden verarbeitet, bis Wassertropfen an der Innenseite ihrer Deckel zu fließen beginnen. Danach kannst du den Behälter aus der Pfanne nehmen und gesalzene Auberginen für den Winter aufrollen.

In der Spülmaschine

Wenn die Küche mit einem Geschirrspüler ausgestattet ist, dann kannst du den Behälter damit sterilisieren.Vor dem Schleudern des Werkstücks sollten alle Gläser gründlich gewaschen und in die Spülmaschine gestellt werden. Die Wassertemperatur darin sollte mindestens 70 Grad betragen. Der Behälter wird 10-20 Minuten lang verarbeitet, danach können Sie gebackene oder eingelegte Auberginen aufrollen.

Im Ofen

Gesalzene Auberginen können in einen Behälter gerollt werden, der im Ofen sterilisiert wurde. Für solche Zwecke ist ein Gasbackofen völlig ungeeignet, da er eine ungleichmäßige Temperatur hat. Daher wird empfohlen, ein elektrisches Modell mit einer stabileren Heiztemperatur zu verwenden.

Gläser mit dieser Methode zu sterilisieren ist sehr einfach. Dazu müssen mehrere Behälter in einen auf 150 Grad erhitzten Ofen gestellt werden. Darin werden sie 20 Minuten lang gereift, danach nehmen wir sie heraus und konservieren die blauen.

Klassisches Rezept

Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung von Eingemachtem, aber nicht alle davon können zu Hause verwendet werden. Es wird helfen, georgische Auberginen für den Winter zu Hause zu schließen, ein klassisches Rezept. Ein solcher Rohling entsteht aus folgenden Zutaten:

• drei Knoblauchzehen;
• eine Paprika;
• kg Aubergine;
• 80g Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• 400ml Öl;
• 100 ml Essig.

In einigen Fällen wird dieses Salzen mit anderen Zutaten ergänzt. Zum Beispiel füllen manche Leute Tomaten in Gläser.

Konservierung beginnt mit der Vorbereitung aller notwendigen Zutaten. Für die Zubereitung von Snacks wird eine schmackhafte und junge Aubergine ausgewählt. Alle blauen werden gründlich gewaschen und in kleine Kreise geschnitten und beiseite gelegt. Einige von ihnen können einen bitteren Geschmack haben, und um ihn loszuwerden, müssen Sie das Gemüse in einer speziellen Salzlösung einweichen.

Nicht jede geschnittene Auberginenscheibe zu lange einweichen. Es reicht aus, dafür 10-15 Minuten einzuplanen.

Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, müssen Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen. Darin schließen sich die gehackten Auberginen. Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie die Paprika in Kreise schneiden. Zuvor sollten jedoch der Kern mit Samen und der Strunk entfernt werden. Danach wird jedes Stück Pfeffer durch einen Fleischwolf geführt, um eine homogene flüssige Masse zu erh alten. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie stattdessen eine Küchenmaschine oder einen Mixer verwenden.

Nachdem Sie die Sauce zubereitet haben, sollten Sie anfangen, Auberginen mit Tomaten oder anderem Gemüse zu braten. Die Zutaten werden in einer mit Pflanzenöl gegossenen Pfanne in einer dichten Schicht ausgelegt. Wenn die Pfanne heiß genug ist, können Sie gehackten Knoblauch oder Zwiebel hineingießen. Bulgarischer Pfeffer wird etwas später hinzugefügt. Alles wird erst mit gehacktem Pfeffer bestreut, nachdem die Auberginen von allen Seiten vollständig gebraten sind. Alle Zutaten in einer Pfanne werden gründlich gemischt und 20 Minuten lang gedünstet.Wenn Sie den Inh alt der Pfanne nicht regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren, verbrennen die blauen.

Die ganze Masse aus der Pfanne wird in einen kleinen Topf gegossen und mit der vorbereiteten Soße übergossen. Wenn die Mischung vorher nicht gesalzen wurde, sollte eine Prise Salz hinzugefügt werden. Gießen Sie auch ein wenig Essig und Zucker in die Pfanne. Dann wird alles ca. 15 Minuten auf dem Herd gekocht.

Anschließend die heiße Masse in vorsterilisierte Gläser verteilen und mit Falzdeckeln verschließen. Die Twist-On-Behälter werden umgedreht und 10 Stunden lang gekühlt, danach können sie zur Lagerung in den Keller überführt werden.

Mit Äpfeln

Einige Rezepte unterscheiden sich von anderen durch einzigartige Zutaten. Eines dieser Rezepte beinh altet Auberginen-Twist mit Äpfeln. Um einen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kilogramm blau;
• Kilogramm Tomaten;
• 500g Pfeffer;
• 400g Zwiebel;
• zwei Äpfel;
• 300g Butter;
• 90g Salz.

Für die Zubereitung der Konservierung empfiehlt es sich, die besten Sorten süß-saurer Äpfel zu verwenden. Sie werden gründlich gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Danach werden blaue vorbereitet. Sie sollten auch zuerst von Schmutz gewaschen und geschält werden. Zuerst werden sie der Länge nach geschnitten und dann werden die geschnittenen Streifen in kleine Würfel geschnitten.

Nachdem Sie das Hauptgemüse vorbereitet haben, gießen Sie Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es ein wenig. Dann werden Zwiebeln, Auberginen, Äpfel mit Paprika und Tomaten hineingegossen. Wenn Sie würzige Blaue für den Winter schließen möchten, sollten Sie mehr Pfeffer hinzufügen. All dies wird eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Um einen Snack aus der Dose zuzubereiten, müssen Sie den gesamten Inh alt der Pfanne in Gläser füllen und aufrollen.

Schlussfolgerung

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Auberginen-Winterkonserven. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, reicht es aus, ein beliebiges Rezept mit einem Foto zu studieren und den darin enth altenen Anweisungen zu folgen. Sie können sich auch an eine Person wenden, die seit mehr als einem Jahr blaue eingelegt hat.

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