Georgische Adjika für den Winter: die besten Rezepte für die Zubereitung mit einem Foto

Du brauchst definitiv würzige georgische Adjika, wenn du dir gerne Schweinekotelett oder frittierte Hähnchenflügel gönnst. Scharfes Gewürz passt gut zu Gemüse, Fisch und Kuchen. Die Hauptsache ist, dass Sie scharfes Essen essen können, denn die Hauptzutat in jedem der besten georgischen Adjika-Rezepte für den Winter sind Peperoni.

Georgische Adjika schnell und ohne Wärmebehandlung

Besorgen Sie sich im Laden trockene, verzehrfertige Gewürze: Koriander, Suneli-Hopfen, getrockneter Koriander. Nehmen Sie von jedem Gewürz ein Päckchen. Überprüfen Sie vor dem Kauf das Ablaufdatum. Sie möchten Gewürze, die frisch und würzig sind.

Für einen georgischen Snack müssen Sie Walnüsse kaufen, sie werden in unserem Rezept 7 Stück benötigt. Sie benötigen außerdem 5 Stück Peperoni und eine halbe süße, bulgarische. Frische Kräuter schaden nicht, Sie können mit einem Bund Dill auskommen. Vergiss den Knoblauch nicht. Wenn die Köpfe groß sind, reicht einer aus, wir reinigen ihn, zerlegen ihn in Scheiben und mahlen ihn mit einer Presse.

Auf dem Tisch ist alles, was Sie brauchen, um das Gericht zuzubereiten, es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Zuerst die Walnusskerne und die Koriandersamen fein hacken. Ich habe es in einem Mörser gemacht, ich habe es sehr hübsch.

In einem Mixer zuerst Paprika mahlen, dann Gemüse. Wir nehmen eine große Salatschüssel, Glas oder Porzellan heraus und geben alle Zutaten hinein, außer Nussmasse, Knoblauch und Essig. Mischen Sie die Masse gründlich. Wenn es gleichmäßig wird, fügen Sie mit Koriander und Dill gehackte Nüsse, Knoblauchpaste, Salz und Essig hinzu. Salz und Essig setzen 2 Teelöffel.Rühren Sie Adjika einige Minuten lang um und geben Sie es dann in ein trockenes, sauberes Glas. Um Adjika für den Winter auf Georgisch aufzubewahren, verschließe die Gläser hermetisch.

Russische Adjika mit Tomaten

Das Rezept hat nichts mit der traditionellen Küche Georgiens zu tun – hier handelt es sich um eine rein russische, kulinarische Variante zum Thema Adjika. Wir machen es aus Tomaten und Knoblauch. Nehmen wir Tomaten mit mehr als 1 kg, da die Ausgabe 1 Liter Fruchtfleisch betragen sollte. Um sie zu mahlen, verwenden wir einen elektrischen Fleischwolf.

Geschälte Knoblauchzehen (sie brauchen 1 Tasse) werden ebenfalls in einem Fleischwolf gedreht. Gießen Sie die entstandene Sauce mit Tomaten in eine Schüssel und salzen Sie. Salz geht von 1 bis 2 EL. l. Bewahren Sie Adjika mehrere Stunden in einer Schüssel auf und stören Sie manchmal. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, gieße die Adjika in kleine Gläser.

Adjika-Klassiker

Classic Adjika ist in erster Linie scharfer Pfeffer. Laut Rezept brauchen Sie 250 g, Sie brauchen nur 20 g Walnusskerne, die gleiche Menge Knoblauch. Wir streuen Salz nach Geschmack und nehmen die folgenden Gewürze:

• herzhaft - 5 g;
• Koriander - 10 g;
• Dill - 5 g;
• Basilikum - 5 g.

Pfeffer ist sehr scharf, also ziehen wir Handschuhe an, um damit zu arbeiten. Wir reinigen es zuerst von Samen und Trennwänden, waschen es dann und weichen es 2-3 Stunden in Wasser ein. Damit die Paprika nicht aufschwimmt, beschweren Sie sie.

Paprika nach dem Einweichen mit einem Küchentuch abtrocknen und zusammen mit allen Gewürzen im Mörser fein mahlen. Salz, wenn überhaupt, fügen Sie mehr hinzu. Die dicke, klassische Adjika schieben wir in ein trockenes Glas - darin bleibt das Gewürz lange in der Kälte stehen.

Georgische Adjika mit Tomaten und Knoblauch

Georgische Adjika ist eine ausgezeichnete Marinade für im Ofen gebackenes Hähnchen. Lass uns mehr kochen, um den ganzen Winter durchzuh alten.

Der Herbst ist voller reifer Tomaten, die schnell verderben können, wenn sie nicht rechtzeitig recycelt werden. Hausgemachte rote georgische Adjika ist eine gute Alternative zu gekauften.

Nehmen Sie 5 kg reife, fleischige Tomaten und die gleiche Menge Paprika. Um die Mischung würziger zu machen, nehmen Sie Peperoni in das Rezept auf. Für diese Tomatenmenge reichen 3 Chilischoten für Liebhaber von mäßig scharfem Adjika, 5 - für Liebhaber von scharfem Essen.

Knoblauch fügt eine besondere Schärfe hinzu. Es benötigt 500 g Neben Gemüse benötigen Sie Salz und Essig zur besseren Konservierung. Wir geben Salz nach Geschmack: Wenn Essig 9% beträgt, dann 1 Esslöffel. Mahlen Sie Gemüse in einer Mixschüssel (Sie können in einem Fleischwolf drehen).

Gießen Sie das vorbereitete Salz in die gehackte Gemüsemasse, gießen Sie den Essig. Decken Sie das Becken mit dem Werkstück mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es eine Stunde einwirken. Während dieser Stunde Adjika mindestens dreimal umrühren. Adjika in Gläser füllen. Banken sollten in einem kleinen Volumen eingenommen werden. Im Winter Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Adjika kann jede Fleischdelikatesse diversifizieren.

Original Adjika mit Äpfeln

Ist es möglich, georgische Adjika für den Winter zu nennen, wenn sie Äpfel enthält, ich weiß es nicht, aber ich weiß, dass sie großartig schmecken.Tomaten sind auch im Rezept, sie brauchen 1,5 kg. Süß-saure Apfelsorten eignen sich besser für diese Adjika, Sie benötigen genau 500 g, die gleiche Menge Paprika und Orangenkarotten. Sie brauchen weniger Knoblauch - nur 300 g Peperoni können sowohl in der Schärfe als auch in der Größe unterschiedlich sein, daher entscheidet jeder selbst, wie viele Schoten er nehmen soll. Ich habe 3 Dinge mitgenommen.

Die Schale der Äpfel mit einem Messer abziehen, das Kerngehäuse mit den Kernen herausschneiden, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und beiseite stellen. Sie müssen auch die Haut von der Tomate entfernen. H alten Sie dazu die Tomaten 5-6 Sekunden in kochendes Wasser und die gleiche Menge in sehr k altes Wasser. Die Haut wird nach solchen Kontrastbädern viel leichter entfernt. „Nackte“ Tomaten werden in 4 Teile geteilt und beiseite gelegt.

Paprikaschoten sind die nächsten. Beginnen wir mit den süßen. Wir waschen, trocknen, entfernen den Kern zusammen mit Trennwänden und Samen und schneiden ihn jeweils in zwei Teile. Wiederholen Sie dasselbe mit Peperoni.Möhren gründlich waschen, Haut entfernen, in mittelgroße Quadrate schneiden. Beim Gemüse wurde Knoblauch weggelassen. Reinige es, hacke es.

Alle Gemüse sind vorbereitet, es ist Zeit, sie zu schmoren. Nehmen Sie zum Kochen einen großen Topf, mischen Sie alles Gemüse außer Knoblauch, hacken Sie es in einem Mixer und gießen Sie es in einen Topf. Adjika auf das Auge salzen und 0,5 l Öl hineingießen. Es wird auf dem Herd stehen und 2 Stunden kochen.

Gegen Ende den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben, 5 Minuten kochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Für den Winter zubereitetes Adjika auf Georgisch kann in Gläser gegossen und ins Regal gestellt werden.

Adjika mit Meerrettich a la Abchasisch

Dieses Rezept besteht hauptsächlich aus scharfem Chili. Du brauchst 20 Chilischoten. Wenn man seine Kraft kennt, kann man sich vorstellen, wie ein echter heißer Snack aussehen wird. Neben Chili braucht man Meerrettich und Knoblauch. Root hinterlässt 4 Stück und Knoblauch 200 g.Reduzieren Sie die Schärfe von Paprika. Wähle 10 Stück von den größten, fleischigen, roten sind besser.

Alles Gemüse gut waschen, Knoblauch schälen, in Zehen teilen, mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Meerrettich von der oberen Haut schälen, in Stücke schneiden, in einem Fleischwolf drehen. Mahlen Sie alle Arten von Pfeffer mit einem Fleischwolf. Die Konsistenz von Adjika wird besser, wenn das Gemüse ein zweites Mal weggelassen wird.

Das gemahlene Gemüse in einen Topf mit Deckel geben, 4 Esslöffel Salz und Zucker hinzugeben. Das Werkstück sollte zwei Tage in einem warmen Raum stehen. Gießen Sie am dritten Tag ein Glas Essig ein und rühren Sie ein- oder zweimal im Abstand von 30 Minuten um. Danach kann ein kräftiger Snack in Gläser verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden.

Schlussfolgerung

Wählen Sie ein beliebiges Rezept, bereiten Sie einen Snack zu und Sie werden im Winter keine Angst vor Kälte haben. Peperoni und Knoblauch töten alle Keime ab, die in den Körper eingedrungen sind. Selbstgemachtes Adjika zu essen ist viel gesünder als ein Snack aus dem Supermarkt.

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